第八小组 西餐礼仪

第八小组 西餐礼仪【PPT】1、用餐方式、类别2、西餐的餐序3、交际要注意的事项展示目录展示目录4、餐具5、致谢营养快捷美式菜肴营养快捷美式菜肴美国菜是在英国菜的根底上开展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。西菜经典俄式大餐西菜经典俄式大餐沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。1、用餐方式、类别、用餐方式、类别烹啤酒、自助德式菜肴啤酒、自助德式菜肴德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先创造自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。西菜之首法式大餐西菜之首法式大餐法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。简洁与礼仪并重英式西餐简洁与礼仪并重英式西餐英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。西菜始祖西菜始祖西菜始祖西菜始祖意式大餐意式大餐意式大餐意式大餐用餐方式、类别用餐方式、类别在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲意式大餐的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。第一道菜第一道菜我们一般把它叫做头盘或者叫头盆，严格讲这是开胃菜，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。头头盆一大特点比拟清淡，比拟爽口，帮助你翻开胃口做好正餐的准备，所以严格讲它不是菜，就是开始曲，前奏。第二道菜第二道菜2、西餐的餐序2、西餐的餐序主角就要开始了，如果我们说前面是前奏的话，那下面就是序幕就开始了就是汤。有三种类型，红汤、清汤，白汤 。红汤是琼汁，圆白菜，红萝卜，西红柿它在一块儿做的，那种汤它比拟酸甜，很多人喜欢喝。还有就是白汤，蘑菇汤，奶油汤，这在法国菜里比拟常见的，还有就是清汤，它比拟清淡的汤。第三道菜第三叫副菜，副菜一般是海鲜类的东西，一般叫白肉，就是鱼肉和鸡肉，因为鱼肉和鸡肉做熟了之后是白色的 ，这个副菜吃完了就会是主菜，主菜一般特点是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉，它做熟了之后它是红色的，相对来讲红肉味比拟浓，比拟厚重，吃了之后耐饥耐饿，而白肉它比拟薄弱，属于一个过渡的情况。一般来讲，也可以不吃副菜，就是直接上来就吃主菜了。第四道菜西餐的餐序西餐的餐序第四就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，坚果，鲜果以及什么各种各样的布丁，炸薯条，三明治曲奇饼，烤饼这样一些甜品。第五喝饮料 ，一般要喝咖啡或者喝白兰地酒或者喝红茶，干嘛？化解油腻的，你想想这一大堆东西吃出来，多饱多撑啊，他要喝点什么咖啡、红茶、白兰地这种烈酒之类来化解油腻。西餐宴会重在交际，在西餐宴会的交际中，要注意以下几点：一、要注意在交际圈里选择对象，在去参加比拟重要的西餐宴会时，首先不可忽略的一点是，要向主人和主宾致意问候，这是出于礼貌，也是对对方的尊重。二、必须交际的是你身边的人，你邻座 。主人把你的位置排在那儿就是想让你跟他交际。三、想结识你想交际的人时，直接上去与人攀谈显得不礼貌，交际需要铺垫。比拟有效的方法是请人引见，这样可以让别人先对你有个方法是请人引见，这样可以让别人先对你有个印象，并有所准备。3、交际要注意的事项在西餐餐桌的现场举止交际中应注意：意：在西餐餐桌的现场举止交际中应注第一、交际要注意等距离第一、交际要注意等距离。进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈，但要注意兼顾左右两边的人，冷落了任何一方都是不好的。第二、肢体不能够频频晃动。第二、肢体不能够频频晃动。肢体晃动在餐桌上让人有心烦意乱的感觉 ，谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。交际要注意的事项第三、餐具不能发出声音 。第三、餐具不能发出声音 。使用餐具是要尽量防止发出声音，同时，吃饭，特别是喝汤也不要发出响声。咀嚼食物时不要讲话，即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再答复。4、餐具西餐的餐具主要有：具主要有：西餐的餐刀叉、餐巾、匙、盘、碟、杯、等等杯、等等。刀叉、餐巾、匙、盘、碟、。刀叉的使用刀叉的使用吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手拿叉用力固定食物，同手拿叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物时移动右手的刀切割食物。时移动右手的刀切割食物时移动右手的刀切割食物。吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左。刀叉拿取方法刀叉拿取方法餐匙的使用餐匙的使用餐巾的使用餐巾的使用进餐时，大餐巾可折起一般对折折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前但在空间不大的地方，如飞机上可以如此。拭嘴时需用可以如此。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。部或擦刀叉、碗碟等。进餐时，大餐巾可折起一般对折折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前但在空间不大的地方，如飞机上餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸4、致谢有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。冷餐会、酒会取菜 冷餐、酒会，招待员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁边，取完即退开，以便让别人去取。以便让别人去取。有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。冷餐会、酒会取菜 冷餐、酒会，招待员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁边，取完即退开，精品课件精品课件！精品课件精品课件！谢谢欣赏！谢谢欣赏！