栽培技术关键韭菜

栽培技术关键选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。 育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地 区多在10-12月播种，3-4月移栽，也可用40C温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上 的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16- 20C的条件下催芽，每天用清水冲洗 1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选 用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14 厘米，畦宽100T20厘米。播种将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。 出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水， 每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。定植苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季 节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根 先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面 蒸发平衡。株行距10X20CM，每穴栽苗8- 10株；或30 36X20CM，每穴定植20-30株，栽植 深度以不埋住分蘖节为宜。水肥管理定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭 菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机 肥和无机肥配合使用，比例不低于 1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤 施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥 800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。定植后45天可收少量韭花，当年着重养根壮秧，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、 或其他叶菜，可降温和增收。培育韭黄当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以 收获韭青、韭花为主，周年都可以收获 韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间， 夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。培育韭黄技术韭黄是韭根依靠自身贮藏的养分生长，在完全不进行光合作用的条件下，形成的肥嫩可口、 风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭菜黄，市场需求旺盛，种植效益很 好。具体培植方法如下：一、选地作畦，选择土层深厚、疏松肥沃、通气性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土。 要肥足（氮磷钾等必需元素要充足并合理匹配）、墒饱、深翻，整平按要求做畦，做到沟沟相连， 排灌通畅。二、选种精播。下种前要先选良种，并用 新高脂膜800倍液进行喷洒拌种处理（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）。可适时播种（春 播或秋播），要规划好株行距，精量下播。下种后要覆盖薄沙细土微许再喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提 高出苗率。三、幼苗管理。幼苗期要注意水肥的合理补给，保持土壤湿润，并喷施新高脂膜保墒保肥，防止病菌侵染，提高光合作用强度。要注意适时中耕除草和移苗补苗，并及时喷施壮茎灵，以促使韭苗生长快，茎杆粗壮，叶片宽厚，有利于光合产物积累。韭蛆对韭菜危害较大，要适时用敌 杀死4000倍液（或速灭杀丁 3000倍液）+新高脂膜800倍液喷施可有效防治。四、 培土割青，覆盖草帘。培土是使茎杆软化的主要措施。一般培土分2次，要根据生长情 况和温度及时进行。每次培土约隔10天左右，培土后须割去上部青韭，培齐茬口。要微施复合肥+喷施新高脂膜800倍液，保墒保温保肥效。适时覆盖草帘，使其不透阳光。适时喷水，保持 一定湿度。要根据生长情况再喷施一次壮茎灵，促韭黄健壮生长。当韭黄长到符合商品要求时 就要及时收割。割后亮蔸1-2天，再施肥，转入下轮韭黄的培育。一年之内可收割23次韭黄。韭菜花栽培（1 ）加强肥水管理:韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续 不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合 肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水，雨后 要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌“跑马水”，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙 均易造成花茎通心。（2 ）重视培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前（冬季花芽 分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥 30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积累更 多的养分为来年正常抽苔所需，平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地 面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边 培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。(3 )中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除 草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少 病虫害的发生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花 苔产量有一定的影响。当植株圭寸行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间 苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行(一般从定植后第一年和第二年上半年都 不用疏间苗)。(4)及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻 一弯便折断的花茎适宜采收。编辑本段病虫害防治韭菜 危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。韭菜疫病韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最 重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。锈病韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。防治方法参照 第五章第2节豇豆的相关内容。韭菜迟眼蕈蚊别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害，使内茎腐烂，叶片枯黄而死。防治方法：发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。葱蚜又称台湾韭蚜。防治方法：(1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜；(2)药剂防治参照第二章第1节芥蓝的相关内容。韭菜是较耐寒作物，冬季生长主要靠根部营养。因此，夏季韭菜养好根是高产的关键。一、品种选择韭菜深冬生产可选品种有：寿光 9-1（独根红）、大金钩、汉中十二等；初冬生产 可选品种有：“西蒲韭”791 雪韭。深冬品种在春节前上市，初冬品种在元旦前上市。二、整地作畦，适期播种 必须是东西畦，南北行种植。播前亩施优质土杂肥或鸡粪5000 公斤，磷肥150 公 斤，深翻 30 厘米，然后整畦宽2 米，畦与畦之间留 1 米操作道，冬季盖韭。韭菜可直播或育苗移栽。直播，一般在4 月中下旬，最迟不超过5 月中旬。先把畦 表土块整细浇水，然后按行距 30 厘米，划一条宽8 厘米、深 2 厘米的沟，并浇上底 水。随后把种子均匀地撒入地沟内，盖1 厘米厚的细土。亩用韭菜种3-4 公斤，播种 后出苗前必须喷一遍韭菜专用除草剂防除杂草。有条件的在播种后，畦子上覆盖地膜， 这样韭菜出苗齐且快。育苗移栽法，可在 3 月份育苗，待苗长至 20厘米高时，进行 移栽，行距是 30 厘米，株距2 厘米。移栽后立即浇水，以利缓苗。这种方法韭菜长 势均匀粗壮。三、春夏季节韭菜田间管理1、肥水管理。韭菜出苗后生长比较缓慢，此时要及时浇水，浇水时畦内撒少量尿素促苗，一般韭菜长至 3 叶时要浇 2?次水。盛夏期间不过干旱一般不浇水施肥。立 秋后，重施一次肥，亩用二铵50公斤，豆饼100 公斤。方法是顺垄开沟施肥，施肥 后连续浇两次水，以后不再浇水追肥。2 、及时中耕除草。防除田间杂草亦可用 33% 除草通每亩 100-150 克。3 、预防倒伏。韭菜长至 50 厘米时最易倒伏，应在畦内搭架，把韭菜一行行架住， 不能让韭菜塌畦以致影响韭菜冬季产量的提高。四、冬季棚栽管理1、物资准备。提前备好罩棚材料，3 米宽韭菜专用膜（紫色膜）每亩100 公斤，3 米长竹片，每亩300根，3米长1.2米宽草帘300 个，还有尿素50公斤，农药等。2 、水肥管理。小雪后，韭菜大部分枯黄至死，这时水分已回收到根部。先用镰刀 把韭菜棵全部清理干净，然后顺垄开沟追肥施尿素 50 公斤，随后浇一次透水。浇水 时每亩施辛硫磷 0.3 公斤，防治地下韭蛆等害虫。3 、搭好拱棚保护设施。浇水 3 天后，先按每米 1 根竹片搭好拱棚，然后罩上膜， 盖上草帘，保证白天棚内保持20-25C，夜间8-12C。一、整地施肥 韭菜种子的种皮较厚，幼苗出土能力强，播种前要精细整地，促进苗齐、苗全。栽培地块要求便于排灌和没有盐碱或盐碱较轻的土壤。早春播种的，应在冬前按2530 厘米的深度机耕，次 年春天，结合浅耕施入基肥，若采用直播更应多施入腐熟的富有机质的厩肥。每亩可施有机肥40005000 公斤作基肥，在接近播期前再浅耕1 次，耕后细耙，整平做畦。做畦应根据当地栽 培方式、肥水条件灵活安排。一般露地栽培，畦宽1.21.7 米，长 610米为宜。二、播种韭菜的繁殖方法分为种子繁殖和分株繁殖，大面积生产中以种子繁殖为主，种子繁殖分为直播 或育苗移栽两种方式，在土质和水利条件较好的地方，易采用直播，可节省时间，省力，培育壮 苗。直播方法主要有条播、穴播和撒播3 种，以条播为主，可分为平畦直播和平地沟播两种方式。1、平畦直播 在畦内按20 厘米左右的行距开沟，深710 厘米，宽1012 厘米，将沟底 弄平，进行播种，覆土23 厘米，要保持土壤湿度，以利齐苗、全苗。2、平地沟播 在土地上按 3040 厘米行距开沟，深10 厘米，宽15 厘米，先踩实沟帮，再 往沟内灌透水，无积水时，在沟内播种，再从沟沿拔下少量细土盖种，以后随着秧苗生长逐渐培 土成垄。三、育苗移栽常采用干播或湿播法，在苗畦撒播或按1012 厘米行距条播。一般多采用湿播法，即先在畦内浇水，无积水后，撒种，覆一薄层土，待反潮后，再覆第二次土，总厚度约2 厘米。要求播种均匀，用种量控制在25 公斤/亩。幼苗出土后，根据天气情况，隔35 天浇水1次，在苗高12 厘米时，顺水每亩施入硫铵1 5 公斤。幼苗期间，要防治韭蛆危害，可用敌百虫0.51 公斤/亩冲灌。幼苗期间，除草不易， 可采用化学除草。用除草剂1 号，在播种后出苗前喷洒土表，每亩药用100150 克，或在苗高 约 12 厘米时，用 0.5 0.75 公斤的 25%的除草醚防除。在苗高 1820 厘米，有 56 片叶时定植，以春秋季节为宜。定植前，先将韭菜连根刨起， 抖去泥土，按大小棵分级，将韭苗的须根末端剪去，仅留34 厘米长，再按每2530棵为1 把，整理成韭把。栽植密度是高产稳产的一个关键环节，应根据栽培方式、品种分蘖能力而定。露地栽培多采用 窄行密植的沟栽，保护栽培多结合培土软化，垄较宽。也有采用平畦栽培的办法。一般按304 0 厘米的行距开沟，深 12 15 厘米，穴距 1520 厘米，每穴 20 30 株，也有达到 40 50 株。平畦栽培按行距1320 厘米，穴距1015厘米，每穴610株。栽植时，采取深栽，浅 埋，分次覆土的方法，以不埋住叶片与叶鞘联接处为度，将土踏实，然后浇水。四、田间管理1、定植当年的管理 定植后要及时浇水，保证韭苗成活，在新叶长出后，浇一次缓苗水，并 要中耕保墒，秋季天气渐凉，是物质积累的大好时期，一般57 天灌水1 次，并追施速效氮肥2 3 次。入冬后经霜冻，地上部枯萎，植株被迫进入休眠，在土地封冻前应灌足冻水，有条件时，可用败草、马粪、落叶等进行覆盖，有利于越冬，一般定植当年不收割韭苗。2、第二年以后的管理 春天来到，返青前，提前清除地上部杂物，韭叶萌发时，深中耕，将 越冬时的粪土翻入地下，此时期要注意用药防除韭蛆。在苗高10 厘米时开始浇水，连续浇2 水 后，苗高 15 厘米以后，开始收割第一刀。韭菜的收割以早晨最好，割时韭刀要端平，留茬要整 齐，不能忽高忽低，下刀不宜过深，以鳞茎上34 厘米黄色叶鞘处为宜，每次收割下部位应比 前一茬收割时的下刀部位适当提高，这是保根增产中很重要的一点。通常露地韭菜 1 年中可收割 56 次，春天每隔3040 天 1 次，共收3 次。夏天不割。秋季在“立秋”后，89月期间收割 2 次，减少收割次数，保持茬后丰收和年年丰收，但预备换茬或不想保留的韭根例外。每次收割后，要立即除去田间杂草、烂叶，拢平畦面。不要立即浇水追肥，在收割后35 天， 可少量浇水追肥，在叶子长到1013 厘米时，再追肥一次，可每亩施入硫铵15 公斤左右。为 养根促苗，在春秋两季，每次收割施肥的基础上还要各重施1 次肥料，以腐熟的有机肥料为主。韭菜在定植后，12 年产量较低，36 年为生长盛期，产量最高，以后逐年减产，进入衰老 阶段。五、采种一般选用34 年的韭菜留种，留种的韭菜，要减少收割次数，1 年 12 次为宜，留茬要高， 抽出花苔后，要控制浇水，避免植株徒长，引起病害和倒伏，开花后，要保持土壤湿润，并适当 追肥。种子成熟后，最好分期采收，采收后要摊开晾晒干，再脱粒，每亩约可收种 60100 公斤。六、主要病虫害防治 （一）韭菜白斑叶枯病又称韭菜灰霉病、白点病和腐烂病，是韭菜的常见病害。1、症状 主要危害叶片，分白点、干尖和湿腐3 种类型。白点和干尖型初在叶片正面或背面生白色或浅褐色小斑点，由叶尖向下发展，病斑呈菱形或椭圆 形，湿度大时，枯叶表面生稀疏的霉层。湿腐型发生在湿度大时，叶上产生白点，枯叶表面密生 灰至绿色绒毛状霉，伴有土霉味。在韭菜的贮运中，病叶出现湿腐型症状，完全湿软腐烂，其表面产生灰霉。2、防治 在发病初，用 50%多菌灵或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，必要时可用50%速克灵或50%扑海因及50%农利灵可湿性粉剂10001500 倍液，或80%多菌灵可湿性 粉剂 600倍液喷洒新生叶片及其周围土壤，连续喷2 次。（二）韭菜锈病1、症状 主要侵染叶片和花梗，叶片两面均可染病，初在表面上产生纺锤形或椭圆形隆起的 橙黄色小苞斑，后期叶及花茎上出现黑色小苞斑，病情严重时，可布满整个叶片，失去食用价值2、防治 种植不宜过密，注意增施钾肥，控制氮肥的施用量，同时用 15%三唑酮可湿性粉剂1500 倍液，或97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液，或25%敌力脱乳油3000倍液等药剂，约隔10 天防治1次，防治23 次。三）韭菜根蛆根蛆是种蝇、葱蝇、萝卜蝇、小萝卜蝇的总称，也叫地蛆，可危害多种蔬菜，幼虫从根部钻入， 引起幼茎死亡，严重时造成整行成垄的缺苗。成虫喜欢在未腐熟的有机物上产卵。 可采用如下措施防治。（1）不施用未腐熟的有机肥料，特别是在成虫盛发期，不要泼浇粪水。施肥时可开沟深施再 覆土。（2）顺垄开沟条施草木灰或随水灌施氨水，每亩810 公斤，也可用大水漫灌。（3）在春天解冻后，将韭墩剔除泥土，晒墩56 天，使蛆干燥死亡，并在覆土前再施1 次 药。（4）药剂浸根 移栽时用 50%辛硫磷乳油1000 倍液浸根杀灭幼虫，防止传播。在韭菜根覆土前，每亩用2%乐果粉剂或5%辛硫磷颗粒剂2 公斤，拌细土撒于韭菜根附近，再覆土。（5）防治成虫 在早春成虫羽化盛期时，喷50%辛硫磷乳油800 倍液，或2.5%敌杀死乳 油 4000 倍液或 20% 氰菊酯 5000 倍液，上午 9 11 时喷药效果最好。4、防治病害。拱棚罩膜后，约18 天左右韭菜出齐，待韭菜长至5-7 厘米时，喷一 遍 75% 百菌清和速克灵的 500 倍混合液，防治韭菜白点和干尖病。长至 20 厘米高时， 再喷一次，以防止病害发生，此时要增大放风量。白天棚内温度不可超过30C。覆盖后 40天左右韭菜便可收割上市，其后每20 天左右即可上市一茬。温室大棚栽培葡萄必须选择极早熟、早熟和中熟的品种，如巨蜂、京亚、早生高墨（紫玉）、凤凰51 号、乍娜、 里查马特等，以巨蜂为首选品种。栽培制度有两种，一年一栽制或多年一栽制，以一年一栽制为好。在新建的棚室 内根据栽植行距挖深40-60 厘米、宽 100 厘米的定植沟，将充分腐熟的优质有机肥4000 公斤和适量的磷钾肥与土 混填入定植沟内。实行宽窄行制，窄行距50-60厘米，宽行距2.5米，株距40 厘米。选择芽眼饱满健壮的1 年生 苗，先将根系沾入0.2%磷酸二氢钾的黄泥浆以提高成活率。再按行株距挖宽深各30-40 厘米的定植坑。将苗木在坑 内栽好，然后浇透水。随即覆盖地膜保墒。苗高40厘米追施复合肥50-100克，以后每隔50天追一次。11月上旬灌一次封冻水，扣膜；12月下旬或1 月 上旬升温时灌一次催芽水。开花前灌一次水，花后及浆果着色期灌水 2-3 次。葡萄萌芽后开始上架，抹副芽留壮芽， 去掉无花序新梢。开花时在结果枝花以上留5-6片叶后摘心、摘除卷须。巨蜂系葡萄在7.2C以下经1200-1500小 时才能通过休眠，可在1月上中旬棚室的前屋面覆盖塑料薄膜后再盖草苫，使室内不见光。并打开所有通风口，控 制室内温在-10C7.2C，既增加低温量，又不使其受冻害。萌芽到开花期低应在10C以上，白天达28C开始放 风。花期宜15C以上，适宜温度18C28C。浆果着色后夜间温度控制在15C左右，不能超过20C，白天25C 32C有利着色和提高可溶性固形物含量。控制温度在70%80%.生长期可补充二氧化碳气肥；花前可喷施0.2%硼砂 溶 液 提 高 坐 果 率 ； 成 熟 前 喷 1500 倍 乙 烯 利 加 0.3% 磷 酸 二 氢 钾 溶 液 。温室大棚葡萄病虫害较多。萌芽后可喷1605药液1000倍液防治马。花前喷可湿性代森锌800倍液加1500倍 液氯氰菊酯，防治穗轴褐枯病、黑痘病、马、红蜘蛛等病虫害。在果实生长期喷12次90%乙磷铝700倍液或四基 托布津 1000 倍液防治白粉病、霜霉病。当全穗果粒达到紫红色、有果粉、果肉变软、味甜多汁、略具草莓香味， 果穗梗与果枝连接处逐渐木质化并变为黄褐色时，即可采收。因成熟不一致，可分期采收