－济公砂锅组织结构设计报告

济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告0北北 大大 纵纵 横横济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司公司组织结构设计报告公司组织结构设计报告（最终讨论稿）（最终讨论稿）北大纵横管理咨询公司北大纵横管理咨询公司二零零四年二月二零零四年二月济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告1北北 大大 纵纵 横横济公沙锅连锁组织结构设计草案四（初创期）济公沙锅连锁组织结构设计草案四（初创期）总经理财务部中心厨房经营办采购部开发副总经理营运副总经理房产部技术中心综合办工程部店管部监察办董事长主任规划员企划员信息员证照管理员经理评估员寻址员经理装修设计员预算员工程监理员经理采购员核算员经理厨师厨工杂工经理调度员督导员质检员库管员配送员安全员主任技术员经理会计出纳资产管理单店核算会计主任干事人事员主任干事岗位设计最终讨论方案最终讨论方案岗位可兼职岗位可兼职济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告2北北 大大 纵纵 横横济公沙锅单店组织结构设计草案（初创期）济公沙锅单店组织结构设计草案（初创期）店经理领班收银员厨工服务员杂工最终讨论方案最终讨论方案济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告3北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责经营办主要职责描述经营办主要职责描述1.负责制定公司的发展战略，并组织实施。2.组织制定公司年度经营计划、月度经营计划。3.跟踪经营计划的执行，并根据各部门经营计划的执行情况进行部门考核。4.负责公司的信息系统建立与维护管理工作。5.负责相关经营数据的统计分析工作，为领导决策提供支持。6.组织制定、颁布公司的业务管理制度和业务流程，并负责收集执行过程中的信息，适时进行修改和完善。7.负责公司的市场开发工作，品牌建设、营销策划、对外宣传工作的管理。8.负责选择与评估加盟商，并协调与加盟商的各种工作。9.负责公司企业文化的建设。10.负责协调公司各部门的活动。11.负责公司的工商注册、证照变更登记及年检的办理。12.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：规划员 企划员 信息员 证照管理员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告4北北 大大 纵纵 横横经营办岗位职责描述（一）经营办岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责经营办经营办主任主任企划员企划员规划员规划员证照办理员证照办理员信息员信息员1.负责拟订、修订公司发展战略2.负责组织制定年度经营计划草案3.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划4.负责根据经营计划的执行情况进行部门考核5.负责组织制定、颁布公司的业务管理制度、业务流程及各种标准6.负责公司市场开发，品牌建设、营销策划、对外宣传工作的管理7.负责公司企业文化建设，提炼与宣传企业理念，促进员工的凝聚力 8.负责公司信息系统建设和维护管理工作9.负责选择与评估加盟商，并协调解决与加盟商之间的各种问题10.负责经营办的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学专科及以上学历2.管理、财务、市场营销等相关专业 3.3年以上相关业务岗位工作经验，2年以上管理岗位经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告5北北 大大 纵纵 横横经营办岗位职责描述（二）经营办岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责经营办经营办主任主任企划员企划员规划员规划员证照办理员证照办理员信息员信息员1.负责协助领导制定、修订公司发展战略规划；2.负责组织制定公司年度、月度经营计划；3.制定部门年度、月度工作计划；4.对公司的内部运营进行流程设计并组织实施；5.组织制定颁布公司的业务管理制度、业务流程及各项标准；6.负责调查公司经营项目的内外环境，递交分析报告；7.负责协调领导选择和评估加盟商，并协助解决与加盟商之间的各种问题。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告6北北 大大 纵纵 横横经营办岗位职责描述（三）经营办岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责经营办经营办主任主任企划员企划员规划员规划员证照办理员证照办理员信息员信息员1.制定公司年度整体企划方案，并组织实施；2.负责协助公司店管部制定年度营销策划方案、促销活动方案；3.负责公司宣传手册、促销宣传品的设计、制作；4.负责公司CIS手册的制定和完善5.负责公司商标、商号、商誉、版权和专利等知识产权的日常工作及管理；6.负责企业文化建设，提炼与宣传企业理念。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告7北北 大大 纵纵 横横经营办岗位职责描述（四）经营办岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责经营办经营办主任主任企划员企划员规划员规划员证照办理员证照办理员信息员信息员1.负责公司各项信息系统的建立与维护管理工作；2.协调和监督各部门业务运行流程的执行和经营计划的有效落实；3.负责公司经营信息的统计和报表分析；4.负责公司经营工作例会的召集和组织；5.进行公司经营业务的行业信息调查。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告8北北 大大 纵纵 横横经营办岗位职责描述（五）经营办岗位职责描述（五）岗位主要职责岗位主要职责经营办经营办主任主任企划员企划员规划员规划员证照办理员证照办理员信息员信息员1.负责办理公司各种证照；2.负责公司证照的年检工作；3.建立证照档案并妥善保管。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告9北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责房产部主要职责描述房产部主要职责描述1.收集市场信息，以及单店运营的动态反馈信息，建立房源信息数据库，并对各种信息进行分类整理。2.根据数据积累和公司的发展方向制定开发营建规划，确定商圈选址标准。3.根据公司的发展战略制定年度单店开发计划和月度单店开发计划，并根据计划开展选址工作。4.进行单店投资的可行性分析和效益评估，为单店投资提供决策依据。5.负责与房主进行谈判，并签订租房合同。6.协助解决单店装修过程中的各种问题。7.负责协调解决租房过程中与房主产生的各种问题。8.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：评估员 寻址员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告10北北 大大 纵纵 横横房产部岗位职责描述（一）房产部岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责房产部房产部经理经理寻址员寻址员评估员评估员1.负责根据公司发展战略，拟订开发规划草案2.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划3.制定开发管理制度及业务流程4.负责进行单店投资的可行性分析和效益评估5.负责与房主进行谈判，并签订租房合同6.负责协助解决单店装修及运营过程中与房屋有关的各种问题7.负责房产部的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.房地产开发等相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告11北北 大大 纵纵 横横房产部岗位职责描述（二）房产部岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责房产部房产部经理经理寻址员寻址员评估员评估员1.负责收集区域规划及向有关部门进行咨询。2.负责收集和评估周围商业快速增长地区的数据，这些主要靠掌握不同类型的各地区的商业发展的方向来完成。3.负责提供同种类型的餐厅可能会导致的直接竞争和非直接竞争的消极因素。4.负责收集和评估各区域的地价。5.负责评估交通状况、地理位置等。6.负责评估餐厅可见度、能源供应和当地人力的可用性。7.完成本部门领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告12北北 大大 纵纵 横横房产部岗位职责描述（三）房产部岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责房产部房产部经理经理寻址员寻址员评估员评估员1.掌握房地产开发知识，具有分析、判断和沟通能力；2.依据城市图，结合寻址的具体要求，进行实地勘查、调研，并提交调研报告；3.负责对所找店的地理位置及周边环境进行评估，根据人流评估表、周边环境评估表等进行测评；4.协助房产部门与房主进行谈判，并负责签订房屋租赁合同；5.完成部门领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告13北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责工程部主要职责描述工程部主要职责描述1.负责单店装修方案的设计。2.负责编制单店工程项目预算。3.负责审核工程招标和合同洽谈。4.负责工程质量和进度监督。5.负责装修过程中的资金控制。6.参与工程质量验收。7.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：装修设计员 预算员 工程监理员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告14北北 大大 纵纵 横横工程部岗位职责描述（一）工程部岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责工程部工程部经理经理预算员预算员装修设计员装修设计员1.负责根据公司发展战略，拟订营建规划草案2.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划3.组织制定营建管理制度及业务流程4.负责进行单店工程的项目预算5.负责工程质量和进度监督6.参与工程的质量验收工作，及时解决验收过程中的各种问题 7.负责工程部的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.工程管理等相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位管理经验 工程监理员工程监理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告15北北 大大 纵纵 横横工程部岗位职责描述（二）工程部岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责工程部工程部经理经理预算员预算员装修设计员装修设计员1.严格遵守公司各项规章制度，按时保质保量的完成领导交办各项工作。2.负责连锁店店面的装修设计与规划3.负责店面环境的考察与评价4.负责装修图纸的绘制及施工图的审核5.负责装修耗材标准及装修工艺的确定6.根据公司发展战略和单店运营的实际情况，不断调整并最终完善装修设计方案，使之符合公司产品市场定位，并逐渐标准化7.负责与施工单位进行沟通与谈判，制定装修合同上报相关部门审核8.负责店面装修设计方案制定及制定过程中与相关部门的沟通协调工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验工程监理员工程监理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告16北北 大大 纵纵 横横工程部岗位职责描述（三）工程部岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责工程部工程部经理经理预算员预算员装修设计员装修设计员1.严格遵守公司各项规章制度，按时保质保量的完成领导交办各项工作。2.负责公司工程前期的概算及估算，并根据实际情况编制单个店装修工程预算，并报部门经理进行审批。3.负责工程招标时工程造价的审核，在工程施工中有效的控制工程成本。4.负责工程施工中工程造价变更的审核。根据工程项目的实际实施情况，编制工程竣工决算。5.审核施工单位的申请、工程决算，并报部门经理进行审批。6.为公司投资决策、工程设计提供建议。7.负责施工合同及工程施工图的审核并报相关部门审核8.参与工程质量的竣工验收工作。负责工程竣工资料的整理及归档工作。9.负责审核承包单位提交的开工报告、施工组织设计、技术方案、进度计划。并报部门经理及相关部门进行审定。10.负责工程前期、施工中、后期竣工的所有工程相关资料的管理及归档工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验工程监理员工程监理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告17北北 大大 纵纵 横横工程部岗位职责描述（四）工程部岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责工程部工程部经理经理预算员预算员装修设计员装修设计员1.严格遵守公司各项规章制度，按时保质保量的完成领导交办各项工作。2.执行业务管理规范和工序流程。3.根据施工合同、监督整个工序流程，及时发现引起质量问题的各种可能，并予以纠正。4.负责公司与店面租赁方、工程施工单位的联络及协调工作。5.严格控制施工进度及施工质量，处理施工现场的主要技术问题，及时解决施工中出现的各种问题。6.核查施工进场的主要材料、设备、构配件的原始凭证、检验报告等质量证明文件及质量情况，合格时予以签字确认并整理归档。7.对工程施工中的工程量及工程质量检验评定资料进行审核确认并整理归档。8.负责组织相关部门人员进行工程质量竣工验收，协调施工单位解决竣工验收过程中提出的各种问题，并参与整个验收过程。9.协助证照员做好行管部门的勘察接待。10.协助房产部做好现场勘察。11.协助采购部门做好设备的现场安装。12.协调施工中的变更。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验工程监理员工程监理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告18北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责采购部主要职责描述采购部主要职责描述1.负责制定采购计划及采购活动的具体实施；2.对所采购物品及外协产品的市场行情、供应商情况进行跟踪调查，建立采购物品及外协产品价格信息库；3.建立采购物品及外协产品的质量记录；4.负责对供应商的管理；5.优化各类物品库存结构，降低采购成本，提高存货周转率；6.负责采购物品及外协产品的交货与协调；7.负责采购物品及外协产品质量问题的解决、退货与索赔；8.负责采购款项的结算支付。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：采购员 核算员 信息员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告19北北 大大 纵纵 横横采购部岗位职责描述（一）采购部岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责采购部采购部经理经理核算员核算员采购员采购员1.负责根据公司发展战略，拟订采购规划草案2.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划3.组织制定采购管理制度及业务流程4.并建立供应商档案，维护良好的客户关系5.负责采购执行6.负责采购部的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.市场营销、物流管理等相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 信息员信息员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告20北北 大大 纵纵 横横采购部岗位职责描述（二）采购部岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责采购部采购部经理经理核算员核算员采购员采购员1.接受部门主管下达的采购作业任务。2.进行市场及供应商的调研和比价分析。3.做好大宗物资和关键商品的招标工作。4.负责采购合同的制订与签定工作。5.实施采购作业。6.协助办理采购物资的报检和入库。7.负责各类采购单据、发票及时返回公司。8.负责编制公司月、季、年度物资采购计划。9.协助核算员编制每周的付款计划并办理相关手续。10.配合信息员搞好各类采购合同、有关计划、报表及图纸、技术资料的收集、整理和归档工作。11.采购人员按照合同及时对供应商进行稽催与协调。12.采购员在执行过程中，负责对采购作业进度进行有效控制。13.负责联系供应商，处理有关物资质量问题的索赔、退换等事宜。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验信息员信息员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告21北北 大大 纵纵 横横采购部岗位职责描述（三）采购部岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责采购部采购部经理经理核算员核算员采购员采购员1.工作范围：负责公司采购部所有采购体系的核算工作。2.编制周付款计划,并负责办理采购部所有付款手续。3.汇总采购部各业务员的月（季、年）采购计划。4.负责供应商核算账目的建立。5.督促采购员发票的返回，并及时到财务部冲账、报销。6.负责编制采购部采购统计报表。7.负责各类采购合同，有关的计划、报表及图纸、技术资料的收集、整理和流程。8.负责采购入库单据的汇总、登记工作。9.负责供应商应付账款的管理，定期编制客户往来对帐单及时发送与核对，并妥善保存相关资料，对重点客户按客户名称设置专宗。10.负责与财务部门及时核对应付账款工作。11.负责做好与相关部门之间的信息传递工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验信息员信息员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告22北北 大大 纵纵 横横采购部岗位职责描述（四）采购部岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责采购部采购部经理经理核算员核算员采购员采购员1.负责采购部市场信息的收集工作，建立信息数据库。2.参与供应商提供商品报价信息真实性的甄选；3.做好各类信息的整理工作，将各类信息分类汇总，并及时准确的查询各类菜品当日的市场信息，便于采购人员及时掌握市场行情。4.做好市场信息的分析工作，根据市场的变化以及建店的情况，及时了解并跟踪常用物品的信息，便于采购人员及时掌握市场动态。5.根据市场信息，及时修改信息数据库，保证信息的及时、准确、完整。6.定期编制潜在供应商调查表；7.负责做好信息的档案管理工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验信息员信息员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告23北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责中心厨房主要职责描述中心厨房主要职责描述1.负责制定中心厨房加工工艺手册，并不断修改完善。2.按照公司规范要求，依据加工计划合理领料。3.按照公司规范要求，执行加工制作，保证加工质量。4.按照公司规范要求，对加工成品进行提交入库。5.严格执行食品卫生法及其他法规，确保个人和环境卫生标准的达标6.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：核算员 厨师 杂工部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告24北北 大大 纵纵 横横中心厨房岗位职责描述（一）中心厨房岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责中心厨房中心厨房经理经理厨师厨师核算员核算员1.负责根据公司发展战略，拟订加工制作规划草案2.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划3.组织制定加工制作管理制度及业务流程4.负责依据加工计划合理领料，努力实现零库存 5.负责按照公司规范要求，进行加工制作，保证加工质量6.按照公司规范要求，对加工成品进行提交入库7.负责中心厨房的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.管理或餐饮行业相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 杂工杂工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告25北北 大大 纵纵 横横中心厨房岗位职责描述（二）中心厨房岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责中心厨房中心厨房经理经理厨师厨师核算员核算员1.遵守公司各项规章制度，积极完成本职工作；2.按工作程序接收店管部转来订单，并确认订单；3.根据订单安排班次及每班工作量，并经中心厨房经理签字确认后，通知班长；4.对于每班领用的原材料及完成的成品的入库按程序进行出入库的记录；5.严格按工作流程向配送部发货；6.完成部门领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验杂工杂工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告26北北 大大 纵纵 横横中心厨房岗位职责描述（三）中心厨房岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责中心厨房中心厨房经理经理厨师厨师核算员核算员1.遵守公司各项规章制度，积极完成本职工作；2.根据中心厨房经理下达的工作任务，严格按照工艺标准、工艺流程和质量要求完成制作任务；3.严格按照操作规范进行厨房设备的使用，并定期保养，由专人负责维护；4.加强食品制作过程中卫生及安全问题的落实及检查；5.对于制作过程中发现并总结出的有助于提高工作效率、完善工艺标准及质量标准、节约成本的工作方法提出改进意见；6.对于制作过程中发生的各种操作问题及时报告代班班长，并向上一级领导汇报；7.及时向核算员反映制作过程中原材料的使用情况；8.对所入库的原材料严格按质量标准和重量进行检验，并做好相关记录，如有异议向上级领导提出协调解决9.完成部门领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验杂工杂工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告27北北 大大 纵纵 横横中心厨房岗位职责描述（四）中心厨房岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责中心厨房中心厨房经理经理厨师厨师核算员核算员1.每班工作结束后打扫整体厨房卫生。2.负责原料到货后的卸货及成品出库时的搬送。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验杂工杂工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告28北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责店管部主要职责描述店管部主要职责描述1.负责各单店经营目标的拟定及督导执行。2.负责各单店运营手册的制定与监督执行。3.负责给予单店支持，包括：营业指导、单店管理、人事管理等。4.汇总每天的单店需求计划，编制中心厨房加工计划，并提交采购部和中心厨房。5.按照公司规范要求，对加工成品和非加工产品进行核实、检验入库，清点记帐，并妥善保管。6.负责制定并执行配送计划，按照公司规范要求，进行出库管理和配送管理。7.负责配送交通工具的保养和维护。8.负责单店经营业务的监督，以维护公司的基本要求。9.负责对单店进行月度业绩考核评价 10.负责解决租房过程中与房主产生的各种问题。11.负责单店经营情况及合理化建议的反馈和处理。12.菜品销售结构分析和建议。13.单店安全运营的指导和监督管理。14.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：调度员 督导员 质检员 库管员 配送员 安全员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告29北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（一）店管部岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.负责根据公司发展战略，拟订单店运营规划草案2.根据董事会下达的公司年度经营目标、公司单店运营规划，组织研讨、拟订并审核公司年度单店运营计划草案3.组织制定单店运营管理制度及业务流程，保证单店运营工作的规范化管理4.负责根据经营计划拟定单店的经营目标，并监督执行，保证公司经营目标的实现5.汇总每天的单店需求计划，审核批准后提交采购部和中心厨房，负责组织对单店的配送，实现公司各业务部门的有效衔接6.按照公司规范要求，组织对加工成品和非加工产品进行库存管理，以实现合理库存，降低库存成本7.负责制定并执行配送计划，按照公司规范要求，进行出库管理和配送管理8.负责组织对配送交通工具的保养和维护 9.组织对菜品销售结构分析和建议 10.负责店管部的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转 KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学专科及以上学历2.管理或餐饮行业相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告30北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（二）店管部岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.遵守公司各项规章制度，积极完成本职工作2.负责各单店收银系统的正常使用及维护，并负责收银员的培训工作；3.负责日常生产经营平衡和调度工作，保证各单店的日常运营4.负责各单店与中心厨房、技术中心、总部的联络工作，对各单店的需求信息及时分析，并负责产品的调配工作5.对各单店的营业情况及时分析、汇总，填报营业日报表及周报表6.及时了解库存信息，进行合理化调整7.负责各单店的各类数据的收集、整理、编制、汇总工作，并报送相关部门；8.完成领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告31北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（三）店管部岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.遵守公司的各项规章制度，积极完成本职工作；2.负责连锁店员工的岗位技能、业务流程等的培训；3.负责有效执行督导计划；4.负责营运规范的培训和督察；5.负责公司营运标准的有效执行；6.依据考核结果提出专项督导方案并负责落实；7.执行和贯彻落实公司的经营计划和管理措施；8.认真督导片区各连锁店完成公司的年度经营任务；9.负责片区连锁店的验收、开业筹备、资产维护和运营管理；10.负责片区内连锁店人事、财务、营业、采购、外联工作；11.管理标准和管理制度在连锁店的有效执行和监督指导；12.有效执行目标管理和绩效考核运行标准；13.完成领导交办其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告32北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（四）店管部岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.遵守公司的各项规章制度，积极完成本职工作；2.熟悉掌握检验分析及相关的知识和技能，严格执行操作规程，报告的数据真实可靠，对数据差错造成的不良后果付全部责任；3.负责对中心厨房所加工的成品、半成品进行质量检验，其中包括产品的生产日期、配料规格、产品的形状、颜色、味道、保质期及包装，严格按照生产工艺的标准执行质量验收工作；4.对产品中所发现的问题进行详细登记并及时汇报、调整处理，对不合格产品拒绝入库；5.定期对库存产品进行抽样检查，确保产品的质量；6.每周对产品质量的检验结果进行汇总，并报店管部；7.精心使用和保养监测仪器和设备；8.完成领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告33北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（五）店管部岗位职责描述（五）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.遵守公司各项规章制度，积极完成本职工作；2.负责配送库房的管理；3.保持库房的整洁干净，分类摆放各种产品，以便随时清点；4.建立库房商品进销存台帐；5.严格办理产品出入库手续，根据出入库单据及时登记台帐，并负责与采购部、单店进行帐务核查。6.按照公司要求，做好产品的量化管理，以实现合理库存，降低库存成本；7.监督库存产品的保管状况；8.月末进行产品自查，保证帐实相符，协助财务进行库存盘点；9.妥善保管所有原始凭证，及时填报日、周、月、季、年度报表，及时准确报送相关部门；10.完成领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告34北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（六）店管部岗位职责描述（六）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.遵守公司各项规章制度，积极完成本职工作2.有效执行公司的经营计划和管理措施3.配合采购员制定各单店月采购计划4.负责根据单店的需求计划制定配送计划5.按照配送计划组织出库，并进行出库检验和登记6.每日根据送货清单填写送货汇总表7.配合核算员准备好核算程序要求的票据8.负责向单店推介中心厨房新增各项配送商品9.妥善保管所有原始凭证，及时填报日、周、月、季、年度报表，及时准确报送相关部门10.精心使用和保养运输车辆；11.及时解决配送过程中的各种问题，完成领导交办其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告35北北 大大 纵纵 横横店管部岗位职责描述（七）店管部岗位职责描述（七）岗位主要职责岗位主要职责店管部店管部经理经理督导员督导员调度员调度员1.遵守公司各项规章制度，积极完成本职工作；2.协助店管部经理编制安全技术措施计划和方案，并督促实施；3.对各单店安全员进行业务指导，协助店管部经理搞好职工安全教育、培训和考核工作；4.深入现场进行安全检查，对存在的安全隐患进行督促整改，直至违章指挥和违章操作，对不听劝阻者，有权停止其工作，并报请领导处理；5.严格检查督导各单店的卫生安全工作；6.严格检查督导各单店的消防安全工作；7.定期检查各单店的卫生消毒用品、用具及消防器材是否合格，对不合格用具及时上报，并负责监督更换；8.负责员工宿舍的定期检查，包括员工宿舍的卫生及防火、防盗工作；9.完成领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验库管员库管员配送员配送员质检员质检员安全员安全员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告36北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责技术中心主要职责描述技术中心主要职责描述1.组织编制菜品研发规划，并落实执行。2.组织已开发新菜品的推广应用，并组织反馈分析。3.负责产品质量标准和加工制作工艺规范的制定。4.各种新型厨用设备的改进与推广。5.加工制作工艺的改进和推广。6.配合店管部制定需求计划。7.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：技术员 部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告37北北 大大 纵纵 横横技术中心岗位职责描述（一）技术中心岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责技术中心技术中心主任主任技术员技术员1.负责根据公司发展战略，拟订研发规划草案2.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划3.组织制定研发管理制度及业务流程4.负责组织持续的菜品研发，负责进行各种新型厨用设备和加工制作工艺的改进与推广，维持公司产品和工艺的标准化 5.配合店管部制定需求计划6.负责技术中心的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.餐饮行业相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位管理经验 济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告38北北 大大 纵纵 横横技术中心岗位职责描述（二）技术中心岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责技术中心技术中心主任主任技术员技术员1.参与菜品研发规划的制定；2.根据菜品研发规划进行新菜品的开发和落实；3.对新产品进行产品试验；4.对已开发菜品进行市场调查与反馈和分析。5.根据菜品计划及研制的新品制定菜品的加工工艺、加工标准、质量标准；6.根据中心厨房的反馈对加工工艺进行改进和推广；7.根据产品的不同对厨房设备进行改进和推广；8.与单店和中心厨房相配合对已有菜品进行更新换代；9.为设备和原材料采购提供相应的能力要求；10.完成领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告39北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责财务部主要职责描述财务部主要职责描述1.负责资金的筹集规划、合理使用和控制。2.负责制定公司的财务管理制度和实施细则，统一核算标准。3.负责编制公司预算。4.参与公司经济活动的研究和审核。5.负责公司的会计核算工作。6.负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。7.负责公司的资产管理工作。8.负责单店相关作业指导。9.负责公司有关财务资料的整理、保管工作。10.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：会计 出纳 资产管理 单店核算会计部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告40北北 大大 纵纵 横横财务部岗位职责描述（一）财务部岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责财务部财务部经理经理会计会计1.负责拟订财务规划草案，保证财务管理和资金筹划可以满足公司未来发展的需求 2.组织编制公司和部门预算、部门年度及月度工作计划3.制定财务管理制度和会计核算体系，完善财务基础管理工作 4.负责公司财务管理工作 5.组织公司会计核算及税务管理工作 6.监督指导单店日常财务管理工作 7.负责协调与组织公司对外信息披露及对外统计报表的编制与报送 8.负责组织公司的资产管理工作 9.负责财务处的内部组织管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学专科及以上学历2.财务管理等相关专业 3.具有会计师资格，5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 出纳出纳单店核算会单店核算会计计资产管理员资产管理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告41北北 大大 纵纵 横横财务部岗位职责描述（二）财务部岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责财务部财务部经理经理会计会计1.安国家有关规定，记帐、复帐、报帐，负责公司各项费用的会计核算，帐务处理2.负责会计报表的审校、汇总、上报3.负责报税、购买发票、协调与税务部门的业务联系4.参与公司核定利润指标，会同各部门编制部门预算，冰监督检察执行情况5.负责汇总平衡各部门财务预算，编制公司总体预算。6.负责会计凭证的装订及财务、税务有关资料、印件的保管安全工作。7.完成上级交办的其他任务。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验出纳出纳单店核算会单店核算会计计资产管理员资产管理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告42北北 大大 纵纵 横横财务部岗位职责描述（三）财务部岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责财务部财务部经理经理会计会计1.按有关现金、银行结算制度的规定办理现金收付及银行结算业务。2.建立建全现金出纳各种帐目，严格审核现金收付凭证，按时核对库存现金，定期与会计进行现金帐目核对。3.负责每日营业额的追缴工作。4.负责编制资金日报表，配合银行做好银行对帐工作。5.负责库存现金、支票、各种有价证卷及有关印件的保管安全工作。6.协助会计办理税款申报、税款缴纳等税务管理工作。7.完成上级交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验出纳出纳单店核算会单店核算会计计资产管理员资产管理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告43北北 大大 纵纵 横横财务部岗位职责描述（四）财务部岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责财务部财务部经理经理会计会计1.负责公司应收帐款管理，督促应收帐款回收与检查，组织对不良债权处置。2.负责采购货物出入库的登记核对工作，负责公司应付帐款的管理，及时与相关部门核对帐目。3.负责固定资产建卡、登记、上帐等管理工作。4.负责办理资产调拨、内部转移及外部借用的手续。5.负责资产的清查和月末盘点工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验出纳出纳单店核算会单店核算会计计资产管理员资产管理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告44北北 大大 纵纵 横横财务部岗位职责描述（五）财务部岗位职责描述（五）岗位主要职责岗位主要职责财务部财务部经理经理会计会计1.协助经理，制定单店的财务管理制度。2.负责单店日常的会计核算，严格按公司制度确定收入、审核成本费用和支出。3.负责单店各项应收、应付往来帐款的管理，及时结清各项往来帐。4.负责组织并审核单店财务预算及资金计划编制，并分析执行情况。5.负责报税、购买发票，协调与税务部门的业务联系。6.负责会计凭证的装订及财务、税务有关资料、印件的保管安全工作。7.完成上级交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验出纳出纳单店核算会单店核算会计计资产管理员资产管理员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告45北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责综合办主要职责描述综合办主要职责描述1.负责人力资源规划、招聘与调配。2.负责组织员工培训。3.负责员工的绩效考核，薪酬、福利管理。4.负责人力资源档案管理。5.指导单店的人力资源管理。6.组织召开公司会议及会议纪要的撰写，公司文件管理。7.组织拟定公司各项规章制度。8.负责公司的后勤工作。9.负责公司办公用品的请领（采购）、分发及固定资产的实物管理。10.负责公司的公共关系管理。11.负责公司安全管理。12.负责公司办公车辆的使用管理、保养、维护工作。13.负责公司的工商注册、证照变更登记及年检的办理。14.负责开具公司对外的所有证明，负责公章的保管及使用。15.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：干事 人事员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告46北北 大大 纵纵 横横综合办岗位职责描述（一）综合办岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责综合办综合办主任主任干事干事1.负责根据公司发展战略，拟订人力资源规划草案及行政后勤规划草案，确保公司人力资源状况适应公司发展2.负责制定业务计划、部门年度及月度工作计划3.负责公司人力资源管理工作 4.负责公司行政事务管理工作 5.负责公司公共事务管理 6.统筹管理公司后勤服务工作 7.负责综合办的内部组织管理工作 KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学专科及以上学历2.行政管理、人力资源管理等相关专业3.3年以上本岗位或相关岗位工作经验，2年以上管理岗位经验 人事员人事员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告47北北 大大 纵纵 横横综合办岗位职责描述（二）综合办岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责综合办综合办主任主任干事干事1.负责各类文件、资料的收发、传阅和归档2.组织安排有关会议，做好会议记录，整理下发会议纪要3.协助领导做好调查研究，为领导决策提供依据和建议4.协调蓝星清洗系统机关各部门之间的工作关系5.负责文件的起草及公文处理等工作6.负责印章的使用登记和保管7.负责办公用品的领用（采购）、分发及固定资产管理等工作8.负责公司周工作总结、会议纪要、通知等的起草工作9.负责办公室电讯、文印工作及办公室内勤工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验人事员人事员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告48北北 大大 纵纵 横横综合办岗位职责描述（三）综合办岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责综合办综合办主任主任干事干事1.负责对工资总额的统计、计划和控制2.负责档案管理，做好全体员工的档案管理工作3.负责整理和完善人力资源信息库，收集和统计人力资源计划的相关基础数据，整理出供决策使用的信息4.负责机关人员的劳动合同、工资核定、参加社会保险等方面的工作5.负责收集、整理并统计上报系统内的各类人事、劳资工作报表6.根据工作分析，协助部门建立薪酬管理体系，收集整理基础资料7.负责培训活动的组织与开展、培训资料的编辑与整理、培训效能的评估8.负责员工招聘的具体工作9.负责蓝星清洗系统内的专业技术职务评审和政府津贴的工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验人事员人事员济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告49北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责监察办主要职责描述监察办主要职责描述1.组织对各单店财务预算、财务收支的审计监督。2.负责对各项业务活动经济效益的审计监督。3.负责组织对公司各部门负责人及单店经理任期经济责任进行审计评价。4.负责对公司有关部门的采购、配送过程进行比质、比价监督。5.负责公司合同条款的审核，参与重要合同的谈判、执行监督及验收，并负责公司合同纠纷的调解处理。6.负责产品质量监督。7.负责服务质量监督。8.负责公司标准管理流程的执行监督。9.负责单店运营手册执行的监督。10.负责公司及单店的法律事务。11.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：干事 部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告50北北 大大 纵纵 横横监察办岗位职责描述监察办岗位职责描述岗位主要职责岗位主要职责监察办监察办主任主任1.负责拟定监察办年度工作计划，建立健全公司审计监察制度 2.负责组织对公司、单店的财务审计工作3.负责对公司经营活动的审计监察工作，保证公司利益得到保护4.负责对合同条款的审核和监督工作；5.负责公司、单店法律事务工作，确保符合国家法律规范 6.负责组织相关的法律知识培训工作7.负责监察办的内部管理工作KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.法律等相关专业3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 干事干事济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告51北北 大大 纵纵 横横监察办岗位职责描述监察办岗位职责描述岗位主要职责岗位主要职责监察办监察办主任主任1.协助负责人做好监察处的日常工作；2.负责公司党员、职工举报、申诉的接待、登记、记录工作；3.负责公司系统内的审计、监察工作及有关法律事务；4.负责公司及各单店的审计工作；5.协助负责人做好办理案件的记录工作；6.负责办理业务工作的各种有关手续；7.负责对合同条款的初步审核和监督工作；8.负责职工的法律咨询和有关法律资料的整理、收集；9.负责监察处的日常统计、报表工作；10.负责监察处的档案管理工作；11.完成领导交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学本科及以上学历2.法律等相关专业3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 干事干事济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告52北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责单店主要职责描述单店主要职责描述1.在店管部的统一领导和协调下，参与制定单店的经营目标，如毛利、营业额、费用率、纯利润等，并在经营期间内完成当期各项经营目标。2.参与制定单店各项管理手册、操作规范和操作流程，且不断根据实际情况提出改善建议。3.积极参与总部各部门与单店业务的衔接和配合工作。4.维持单店的正常运营，及时处理各种问题。5.依据资金管理办法要求，保管好营业现金和备用金，合理使用，及时上缴。6.不断提高单店从业人员的素质、服务质量。7.保持菜品卫生质量和单店环境卫生。8.加强单店设备维修保养工作。9.加强单店的安全工作，做到安全服务。10.与单店所在社区相关部门保持良好的公共关系，树立公司和单店良好形象。11.完成店管部交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置部门层岗位：经理店内岗位：领班 收银员 服务员 厨工 杂工部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告53北北 大大 纵纵 横横单店岗位职责描述（一）单店岗位职责描述（一）岗位主要职责岗位主要职责单店单店经理经理1.负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实2.负责单店的日常营运管理3.在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升 4.按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求 5.负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对性 6.按照公司统一要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动 7.按照公司统一要求，负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理8.负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作，负责每天的库存盘点工作。9.建立库房物品明细帐，做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。10.负责处理单店的公共事务负责协助技术中心负责新菜品的试验，并协助进行相关分析 KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验1.大学专科及以上学历2.管理或餐饮行业相关专业 3.5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验 领班领班收银员收银员服务员服务员杂工杂工厨工厨工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告54北北 大大 纵纵 横横单店岗位职责描述（二）单店岗位职责描述（二）岗位主要职责岗位主要职责单店单店经理经理1.配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。2.与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品、服务方面信息3.每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐前的准备工作。4.定期检查、清点设备、餐具等物品，并将结果汇报5.督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。6.妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报。7.协助店经理做好对员工的考核评估和业务培训工作，以不断提高员工的工作技能。8.完成店经理交办的其他工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验领班领班收银员收银员服务员服务员杂工杂工厨工厨工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告55北北 大大 纵纵 横横单店岗位职责描述（三）单店岗位职责描述（三）岗位主要职责岗位主要职责单店单店经理经理1.掌握现金的结账方法和结账程序。2.开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。3.熟练地使用收款机进行收款。4.每日清机时，进行现金盘点，统计当班营业收入，做到账款相符。5.掌握餐厅各类酒、饮料、菜品的价目，并且要了解餐厅服务知识。6.认真保存所有账单，保证所有账单联号，一张不缺。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验领班领班收银员收银员服务员服务员杂工杂工厨工厨工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告56北北 大大 纵纵 横横单店岗位职责描述（四）单店岗位职责描述（四）岗位主要职责岗位主要职责单店单店经理经理1.负责开餐前的准备工作，按照规范要求布置餐厅、餐桌，及补充各种物品。2.按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作。3.主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向领班汇报。4.负责餐厅环境、设施、地面、台面的整理和清洁卫生工作。5.负责将所有用后餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干净餐具。6.负责在宾客走后翻台。7.做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。8.掌握客用卫生间的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。KPI考核指标考核指标基本任职资格和经验基本任职资格和经验领班领班收银员收银员服务员服务员杂工杂工厨工厨工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告57北北 大大 纵纵 横横单店岗位职责描述（五）单店岗位职责描述（五）岗位主要职责岗位主要职责单店单店经理经理1.负责开餐前的准备工作。2.根据生产计划领料，合理控制成本。3.根据沙锅加工规范进行沙锅制作，保证沙锅制作的数量和质量。4.根据凉菜加工规范进行凉菜加工，保证凉菜加工的数量和质量。5.负责主食的加热工作。6.统计当天的原料领用和产品出成，并报店经理审阅。7.负责厨房、凉菜间的