中餐出品部岗位职责（共6篇）

中餐出品部岗位职责共6篇第1篇：中餐出品部岗位职责中餐出品部岗位职责厨房主管头锅岗位职责1， 全面负责厨房的组织、指挥和运营管理工作，监视食品制备，通过设计出品富有特色的菜点产品吸引客人，并进展食品本钱控制。 2， 按照餐饮部的经营目的和方针，同时负责各类产品规格和原材料采购的审定工作。 3， 定期与采购员一起理解市场行情、竞争形势以及宾客意见，不断地研制、创新菜式，在保存本餐厅传统菜式、保持特色不变的情况下，完成每季度出品的新菜式。 4， 负责菜点出品质量检查、控制工作，亲自烹制高规格及重要宾客的菜肴。 5， 负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作。 6， 定期总结分析p 消费经营情况，改良消费工艺，准确控制本钱，不断进步厨房的消费质量和经济效益。 7，工作标准1， 理解各岗人员工作特点和技术程度，根据各人专长、业务才能签署有关工作方面的各类报告。和技术特长，决定各岗位人员的安排和工作调动。 2， 根据各岗位的工作特点和营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属的考勤考核工作。 3， 督导各厨房人员对设备、用具进展科学管理，审定厨房设备用具更换添置方案。 4， 审定厨房工作方案，定期听取各岗位工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。 5， 主动征求客人及楼面对产品质量等方面的意见，采取有效的改良措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。 6， 严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查厨房食品及其环境卫生状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。 7， 严格执行消防操作规程，严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。 8，权利1， 2， 3， 4， 有组织指挥安排厨房消费的权利。有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利。有对厨房员工的奖惩权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。 有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品完成上级布置的其他各项任务。 原料的处理决定权。 二锅岗位职责1， 协助厨师长全面负责厨房的组织及消费管理工作，不断研究和开发富有特色的风味菜点，为本部门创造良好的形象和较好的经济效益。 2， 按照餐饮部的经营目的和方针，同时负责各类产品规格和原材料采购的审定工作。 3， 定期与采购员一起理解市场行情、竞争形势以及宾客意见，不断地研制、创新菜式，在保存餐厅传统菜式、保持特色不变的情况下，协助创造每季度的新菜式。 4， 督导下属带头履行各岗位职责和执行各项消费规格标准和菜肴，主持高规格以及重要宾客的烹制工作。 5， 负责审定及验收厨房每天所需贵重原料、配料、调料领用单的审签工作。 6， 协助厨师长定期总结分析p 消费经营情况，改良消费工艺，准确控制本钱，不断进步厨房的消费质量和经济效益。 7， 指挥各岗位做好开市前的准备工作。 工作标准 1，熟悉厨房的消费流程，较全面地掌握各种菜式的烹饪知识，理解其他八大菜系的特点。2，根据客市场和消费的工作量，合理分配、临时调配厨房人员，保证出品质量和速度标准。3，检查考核厨房各领班小组长各种，协助厨师长做好对各领班的评估工作，参与对员工进展奖惩的决定工作。4，负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检查与指导工作，审批器械检修报告单。5，督导和指挥各员工案岗位职责做好本岗位和公共场所的卫生工作，以保证环境卫生。6，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。7，严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。 8，完成上级布置的其他各项任务。权利 1，有协助厨师长从事厨房组织管理工作的权利。 2，对下属工作表现的评估、奖惩建议权。锅线三锅至尾锅1，协助上级搞好消费管理工作，不断研究和开发富有特色的各种菜式，为餐饮部创造良好的形象和较好的经济效益。2，根据营业情况，熟悉菜单，督导、理顺并合理调配现打荷、砧板、上什等各岗位的工作，做到出品质量稳定，风味纯粹，前后有序。 3，根据市场行情、货变化、时令交替、竞争形势以及宾客意见，创新菜式。4，负责调制菜肴的调味汁芡汁、酱汁，确保口味统一，催促打荷备齐各类餐具、盛具，准确及时做好开餐前的准备。5，协助上级、定期总结消费经营情况，改良消费工艺，准确控制本钱，不断进步厨房的出品质量和经济效益。工作标准 1，服从分配，按质、按量、按时为客人提供可口、美味的菜肴，保证出品符合饭店之质量规定。2，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。3，遵守操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、气等用料。 4，严格遵守餐饮部的管理制度，搞好厨房食品卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。5，上班前将工作服、工作帽穿戴整齐，厨房内严禁吸烟。 6，服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，并做好保养工作，发现问题及时报请维修。7，严格贯彻执行食品卫生法，经常检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。8，严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。 9，完成上级布置的其他各项任务。副主管头砧岗位职责1，根据营业情况和订单，负责制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2，负责每日清点冰柜冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，每天及时准确地开出次日的预订原料的品种和数量，并充分利用剩余原料。3，根据营业情况和菜单，合理分配本组人员从事各项切配工作。 4，督导员工按规格切配，合理用料，准确配份，保证接收菜单与出品有条不紊。 5，根据库存情况，负责安排干货原料的领用和腌制工作，保证一定的周转量，杜绝变质原料及劣质原料的验收及使用，把好本钱控制关。 6，检查各种馅料的配比各口味，严格控制质量关。 7，完成厨师长及上级布置的其他各项任务。工作标准 1，检查砧板的常用储藏原料的库存数量及每天收市后的蔬菜的库存情况，及时订购。2，按规格切配菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进展配份工作，做好开餐前后准备工作，保证出品速度并有效地控制本钱。 3，做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。 4，定期检查，整理冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。 5，随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 6，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 7，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。8，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促、检查各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。切配二砧岗位职责1，根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2，负责每日清点冰柜冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，每天及时准确地开出次日的预订原料的品种和数量，并充分利用剩余原料。3，根据营业情况和菜单，协助头砧合理分配本组人员从事各项切配工作。4，按标准和不同风味菜式的规格质量要求，切配料头和加工制作各类菜式，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效地控制本钱。 5，亲密注意并减少食品原料在使用过程中所造成的浪费和损失。经常理解可改良质量和降低食品本钱或两种功能兼用的新产品。想厨师长建议可使客人更加满意或进步餐饮部营业额和利润的建议和做法。工作标准 1，协助头砧检查砧板的常用储藏原料的课程数量及每天收市后的蔬菜的库存情况，及时订购。2，按规格切配菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进展配份工作，做好开餐前后准备工作，保证出品速度并有效地控制本钱。 3，做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。 4，定期检查，整理冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。 5，随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 6，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 7，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。8，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。切配三砧至尾砧岗位职责1，服从头砧及上级的工作安排，根据不同菜肴的规格标准，按规定的操作程序和质量要求，进步菜肴及点心的制作质量和出品质量。 2，负责原料的加工，每天的料头切配；掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作。3，每天饭市收市前午市和晚市检查并柜箱及工作台冷柜的原料含豆腐、鱼类和蔬菜类等贮藏情况，并做出妥善处理。 4，每天检查冰柜内的半成品菜质量，力求当天制作当天完成，严格控制半成品菜剩余量，把好质量关。5，每天检查冷藏设备的运转是否正常。发现问题及时报告厨师长，安排维修。6，维护保养好使用设备，对设备设施的添补和维修提出建议。 7，完成厨师长及上级布置是其他各项任务。工作标准 1，根据菜肴的规格质量要求，加工制作各类产品，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效地控制本钱。2，定期检查，整理、清洗冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。 3，随时保持个人和工作岗位的包干区的卫生整洁。 4，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 5，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。6，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、完全及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。水台岗位职责1，服从头砧及上级的工作安排，根据不同菜肴的规格标准，按规定的操作程序和质量要求，进步菜肴的制作质量和出品质量。 2，负责对各种鲜活原料的宰杀和加工清洗，掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作。3，每天饭市收市前午市和晚市检查鲜、活等原料贮藏情况，并做出妥善处理。4，每天检查本岗位的所用原料储藏合理性，发现问题及时报告厨师长。5，维护保养好使用设备，对设备设施的添补的维修提出建议。 6，完成厨师长及上级布置的其他各项任务。工作标准 1，根据菜肴的规格质量要求，加工制作各类产品，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效地控制本钱。2，定期检查，整理、清洗冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。 3，随时保持个人和工作岗位的包干区的卫生整洁。 4，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 5，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。6，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、完全及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。上杂头杂岗位职责1.根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品和原材料采购的审订工作。2.负责调制蒸、炖、扣、发、煲、焗的调味汁，确保口味统一，催促、检查本组人员出品质量，准确及时安排所属员工的好开场前的准备工作。3.根据营业情况和菜单，合理分配本组人员从事各项工作。 4.熟悉各种汤料的变化、出品时保持色、香味、形的独特性。 5.督导员工按规定烹调，合理用料，准确配份，保证接收菜单与出品有条不紊。6.完成厨师长及上级布置的其他各项任务。工作标准 1.检查上什的常用储藏原料的库存数量及每天收市后汤料的库存情况，及时订购。2.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。 3.检查、整理蒸柜，保持原料的整齐和质量完好。 4.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 5.遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 6.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。7.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促、检查各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。上杂帮杂岗位职责1.根据营业情况和订单，协助头什制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2.根据调制蒸、炖、扣、发、煲、焗的调味汁，确保口味统一，保证出品质量，准确及时做好开市前的准备工作。3.根据营业情况和菜单，精心出品各种菜肴、汤并注意各种菜肴的制作时间和出品温度。4.熟悉各种汤料的变化、出品时保持色、想、味、形的独特性。 5.按规格烹调，合理用料，准确配份，保证接收订单与出品有条不紊。6.完成厨师长及上级布置的其他各项任务。工作标准 1.检查上什的常用储藏原料的库存数量及每天收市后的汤料的库存情况，协助头什做好订购工作。2.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具 3.定期检查，整理蒸柜，保持原料的整齐和质量完好。 4.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 5.遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 6.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。7.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决、汇报。 荷皇主荷职责1.荷王是锅线的主要助手，与切配砧板、上什有很亲密的联络，既要熟悉各炒锅师傅对各菜肴的技能，又要安排、协调好下属人员的工作。2.根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品规格和原材料采购的审定工作。3.理解客情，负责、检查每天饭市前的菜肴盛器的准备、菜肴准备的安排以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作井然有序和及时优质。4.根据锅线风味的分工和菜单出菜秩序，指挥下属将切配好的菜及时传递分派给各锅线烹制。5.积极与炒锅各岗位配合，负责指导下属给每只烹制菜肴提供适宜的餐具。6.负责检查打荷台里台外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐。 7.负责、检查开餐前后的各类用具及盘饰品的领取和分类保管工作。8.完成厨师长及上级布置的其他各项任务。工作标准 1.协助厨师长处理日常事务，负责打荷岗位的工作安排，在管理上起承上启下的作用。2.布置工作任务，安排工作精细，并对于所属员工工作给予指导和监视。3.根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷地为各类菜肴进展清洁和装饰和美化，并及时传递至地哩部。4.提供一些对本部合理化的建议给管理人员参考，以完善管理制度。 5.辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损严重的餐具、用具，训练下属员工按照规程操作。6.参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保厨房食品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴分量。 7.随时保持个人卫生整洁，工作时经常检查工作区域的卫生。 8.每天收市后负责、检查厨房各工作区域的卫生。9.定期对部门的工作进展总结，对员工的表现作考核并向上汇报。 10.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。打荷职责1.根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2.理解客情，负责、检查每天饭市前的菜肴盛器准备、菜肴准备的安排以及菜肴出品盘饰美化工作，保证出品工作井然有序和及时优质。3.根据锅线的分工和菜单出菜秩序，将切好配好的菜及时传递分派给各锅线烹制。4.积极与炒锅各岗位配合，负责给每只烹制菜肴提供适宜餐具。 5.负责打荷台里外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐6.负责开餐前后的各类用具及盘饰品的领取和分类保管工作。 7.完成厨师长及上级布置的其他各项任务。工作标准 1.做好日常工作任务，工作精细，及时处理工作中的问题。 2.根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷地为各类出品菜肴进展清洁和装饰和美化，并及时传递至地哩部。 3.提供一些对本部合理化的建议给管理人员参考，以完善管理制度。 4.处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损严重的餐具、用具，按照规程操作。5.参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保厨房食品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴分量。6.随时保持个人卫生整洁，工作时经常检查、整理工作区域的卫生。 7.每天收市后负责厨房各工作区域卫生。8.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。第2篇：中餐出品部岗位职责责2023年4月19日1中餐出品部岗位职中餐出品部岗位职责厨房主管头锅岗位职责1， 全面负责厨房的组织、指挥和运营管理工作，监视食品制备，经过设计出品富有特色的菜点产品吸引客人，并进展食品本钱控制。2， 按照餐饮部的经营目的和方针，同时负责各类产品规格和原材料采购的审定工作。3， 定期与采购员一起理解市场行情、竞争形势以及宾客意见，不断地研制、创新菜式，在保存本餐厅传统菜式、保持特色不变的情况下，完成每季度出品的新菜式。4， 负责菜点出品质量检查、控制工作，亲自烹制高规格及重要宾客的菜肴。5， 负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作。6， 定期总结分析p 消费经营情况，改良消费工艺，准确控制本钱，不断进步厨房的消费质量和经济效益。 7， 签署有关工作方面的各类报告。工作标准1， 理解各岗人员工作特点和技术程度，根据各人专长、业务才能和技术特长，决定各岗位人员的安排和工作调动。22023年4月19日2， 根据各岗位的工作特点和营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属的考勤考核工作。3， 督导各厨房人员对设备、用具进展科学管理，审定厨房设备用具更换添置方案。4， 审定厨房工作方案，定期听取各岗位工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。5， 主动征求客人及楼面对产品质量等方面的意见，采取有效的改良措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。6， 严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查厨房食品及其环境卫生状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。7， 严格执行消防操作规程，严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。8， 完成上级布置的其它各项任务。权利1， 有组织指挥安排厨房消费的权利。2， 有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利。3， 有对厨房员工的奖惩权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。32023年4月19日4， 有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理决定权。二锅岗位职责1， 协助厨师长全面负责厨房的组织及消费管理工作，不断研究和开发富有特色的风味菜点，为本部门创造良好的形象和较好的经济效益。2， 按照餐饮部的经营目的和方针，同时负责各类产品规格和原材料采购的审定工作。3， 定期与采购员一起理解市场行情、竞争形势以及宾客意见，不断地研制、创新菜式，在保存餐厅传统菜式、保持特色不变的情况下，协助创造每季度的新菜式。4， 督导下属带头履行各岗位职责和执行各项消费规格标准和菜肴，主持高规格以及重要宾客的烹制工作。5， 负责审定及验收厨房每天所需贵重原料、配料、调料领用单的审签工作。6， 协助厨师长定期总结分析p 消费经营情况，改良消费工艺，准确控制本钱，不断进步厨房的消费质量和经济效益。 7， 指挥各岗位做好开市前的准备工作。42023年4月19日工作标准1，熟悉厨房的消费流程，较全面地掌握各种菜式的烹饪知识，理解其它八大菜系的特点。2，根据客市场和消费的工作量，合理分配、临时调配厨房人员，保证出品质量和速度标准。3，检查考核厨房各领班小组长各种，协助厨师长做好对各领班的评估工作，参与对员工进展奖惩的决定工作。4，负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检查与指导工作，审批器械检修报告单。5，督导和指挥各员工案岗位职责做好本岗位和公共场所的卫生工作，以保证环境卫生。6，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。7，严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。 8，完成上级布置的其它各项任务。权利1，有协助厨师长从事厨房组织管理工作的权利。52023年4月19日2，对下属工作表现的评估、奖惩建议权。锅线三锅至尾锅1，协助上级搞好消费管理工作，不断研究和开发富有特色的各种菜式，为餐饮部创造良好的形象和较好的经济效益。2，根据营业情况，熟悉菜单，督导、理顺并合理调配现打荷、砧板、上什等各岗位的工作，做到出品质量稳定，风味纯粹，前后有序。3，根据市场行情、货变化、时令交替、竞争形势以及宾客意见，创新菜式。4，负责调制菜肴的调味汁芡汁、酱汁，确保口味统一，催促打荷备齐各类餐具、盛具，准确及时做好开餐前的准备。 5，协助上级、定期总结消费经营情况，改良消费工艺，准确控制本钱，不断进步厨房的出品质量和经济效益。工作标准1，服从分配，按质、按量、按时为客人提供可口、美味的菜肴，保证出品符合饭店之质量规定。2，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。62023年4月19日3，遵守操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、气等用料。4，严格遵守餐饮部的管理制度，搞好厨房食品卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。5，上班前将工作服、工作帽穿戴整齐，厨房内严禁吸烟。 6，服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，并做好保养工作，发现问题及时报请维修。7，严格贯彻执行食品卫生法，经常检查厨房用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。8，严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。 9，完成上级布置的其它各项任务。副主管头砧岗位职责1，根据营业情况和订单，负责制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2，负责每日清点冰柜冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，每天及时准确地开出次日的预订原料的品种和数量，并充分利用剩余原料。3，根据营业情况和菜单，合理分配本组人员从事各项切配工作。72023年4月19日4，督导员工按规格切配，合理用料，准确配份，保证接收菜单与出品有条不紊。5，根据库存情况，负责安排干货原料的领用和腌制工作，保证一定的周转量，杜绝变质原料及劣质原料的验收及使用，把好本钱控制关。6，检查各种馅料的配比各口味，严格控制质量关。 7，完成厨师长及上级布置的其它各项任务。工作标准1，检查砧板的常见储藏原料的库存数量及每天收市后的蔬菜的库存情况，及时订购。2，按规格切配菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进展配份工作，做好开餐前后准备工作，保证出品速度并有效地控制本钱。 3，做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。4，定期检查，整理冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。 5，随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 6，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 7，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。8，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促、检查各岗位人员检查贮存原料及食82023年4月19日品的质量和数量，发现问题及时解决。切配二砧岗位职责1，根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2，负责每日清点冰柜冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，每天及时准确地开出次日的预订原料的品种和数量，并充分利用剩余原料。3，根据营业情况和菜单，协助头砧合理分配本组人员从事各项切配工作。4，按标准和不同风味菜式的规格质量要求，切配料头和加工制作各类菜式，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效地控制本钱。5，亲密注意并减少食品原料在使用过程中所造成的浪费和损失。经常理解可改良质量和降低食品本钱或两种功能兼用的新产品。想厨师长建议可使客人更加满意或进步餐饮部营业额和利润的建议和做法。工作标准92023年4月19日1，协助头砧检查砧板的常见储藏原料的课程数量及每天收市后的蔬菜的库存情况，及时订购。2，按规格切配菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进展配份工作，做好开餐前后准备工作，保证出品速度并有效地控制本钱。 3，做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。4，定期检查，整理冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。 5，随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 6，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 7，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。8，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。切配三砧至尾砧岗位职责1，服从头砧及上级的工作安排，根据不同菜肴的规格标准，按规定的操作程序和质量要求，进步菜肴及点心的制作质量和出品质量。2，负责原料的加工，每天的料头切配；掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作。102023年4月19日3，每天饭市收市前午市和晚市检查并柜箱及工作台冷柜的原料含豆腐、鱼类和蔬菜类等贮藏情况，并做出妥善处理。4，每天检查冰柜内的半成品菜质量，力求当天制作当天完成，严格控制半成品菜剩余量，把好质量关。5，每天检查冷藏设备的运转是否正常。发现问题及时报告厨师长，安排维修。6，维护保养好使用设备，对设备设施的添补和维修提出建议。 7，完成厨师长及上级布置是其它各项任务。工作标准1，根据菜肴的规格质量要求，加工制作各类产品，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效地控制本钱。2，定期检查，整理、清洗冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。3，随时保持个人和工作岗位的包干区的卫生整洁。 4，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 5，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。6，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、完全及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。112023年4月19日水台岗位职责1，服从头砧及上级的工作安排，根据不同菜肴的规格标准，按规定的操作程序和质量要求，进步菜肴的制作质量和出品质量。 2，负责对各种鲜活原料的宰杀和加工清洗，掌握客情，做好开餐前后的准备和收尾工作。3，每天饭市收市前午市和晚市检查鲜、活等原料贮藏情况，并做出妥善处理。4，每天检查本岗位的所用原料储藏合理性，发现问题及时报告厨师长。5，维护保养好使用设备，对设备设施的添补的维修提出建议。 6，完成厨师长及上级布置的其它各项任务。工作标准1，根据菜肴的规格质量要求，加工制作各类产品，做到出品及时有序，质量精细可靠，有效地控制本钱。2，定期检查，整理、清洗冰柜箱，保持原料的整齐和质量完好。3，随时保持个人和工作岗位的包干区的卫生整洁。122023年4月19日4，遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 5，正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。6，严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、完全及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。上杂头杂岗位职责1.根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品和原材料采购的审订工作。2.负责调制蒸、炖、扣、发、煲、焗的调味汁，确保口味统一，催促、检查本组人员出品质量，准确及时安排所属员工的好开场前的准备工作。3.根据营业情况和菜单，合理分配本组人员从事各项工作。 4.熟悉各种汤料的变化、出品时保持色、香味、形的独特性。 5.督导员工按规定烹调，合理用料，准确配份，保证接收菜单与出品有条不紊。6.完成厨师长及上级布置的其它各项任务。工作标准132023年4月19日1.检查上什的常见储藏原料的库存数量及每天收市后汤料的库存情况，及时订购。2.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。3.检查、整理蒸柜，保持原料的整齐和质量完好。 4.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 5.遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 6.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。7.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，催促、检查各岗位人员检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。上杂帮杂岗位职责1.根据营业情况和订单，协助头什制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2.根据调制蒸、炖、扣、发、煲、焗的调味汁，确保口味统一，保证出品质量，准确及时做好开市前的准备工作。3.根据营业情况和菜单，精心出品各种菜肴、汤并注意各种菜肴的制作时间和出品温度。4.熟悉各种汤料的变化、出品时保持色、想、味、形的独特性。142023年4月19日5.按规格烹调，合理用料，准确配份，保证接收订单与出品有条不紊。6.完成厨师长及上级布置的其它各项任务。工作标准1.检查上什的常见储藏原料的库存数量及每天收市后的汤料的库存情况，协助头什做好订购工作。2.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具3.定期检查，整理蒸柜，保持原料的整齐和质量完好。 4.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。 5.遵守作息时间，不擅离任守，不脱岗、串岗。 6.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。7.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决、汇报。荷皇主荷职责1.荷王是锅线的主要助手，与切配砧板、上什有很亲密的联152023年4月19日系，既要熟悉各炒锅师傅对各菜肴的技能，又要安排、协调好下属人员的工作。2.根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品规格和原材料采购的审定工作。3.理解客情，负责、检查每天饭市前的菜肴盛器的准备、菜肴准备的安排以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作井然有序和及时优质。4.根据锅线风味的分工和菜单出菜秩序，指挥下属将切配好的菜及时传递分派给各锅线烹制。5.积极与炒锅各岗位配合，负责指导下属给每只烹制菜肴提供适宜的餐具。6.负责检查打荷台里台外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐。 7.负责、检查开餐前后的各类用具及盘饰品的领取和分类保管工作。8.完成厨师长及上级布置的其它各项任务。工作标准1.协助厨师长处理日常事务，负责打荷岗位的工作安排，在管理上起承上启下的作用。2.布置工作任务，安排工作精细，并对于所属员工工作给予指导和监视。162023年4月19日3.根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷地为各类菜肴进展清洁和装饰和美化，并及时传递至地哩部。4.提供一些对本部合理化的建议给管理人员参考，以完善管理制度。5.辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损严重的餐具、用具，训练下属员工按照规程操作。6.参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保厨房食品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴分量。 7.随时保持个人卫生整洁，工作时经常检查工作区域的卫生。 8.每天收市后负责、检查厨房各工作区域的卫生。9.定期对部门的工作进展总结，对员工的表现作考核并向上汇报。10.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。打荷职责1.根据营业情况和订单，协助头砧制定各类产品规格和原材料采购的审订工作。2.理解客情，负责、检查每天饭市前的菜肴盛器准备、菜肴准备172023年4月19日的安排以及菜肴出品盘饰美化工作，保证出品工作井然有序和及时优质。3.根据锅线的分工和菜单出菜秩序，将切好配好的菜及时传递分派给各锅线烹制。4.积极与炒锅各岗位配合，负责给每只烹制菜肴提供适宜餐具。 5.负责打荷台里外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐6.负责开餐前后的各类用具及盘饰品的领取和分类保管工作。7.完成厨师长及上级布置的其它各项任务。工作标准1.做好日常工作任务，工作精细，及时处理工作中的问题。 2.根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷地为各类出品菜肴进展清洁和装饰和美化，并及时传递至地哩部。3.提供一些对本部合理化的建议给管理人员参考，以完善管理制度。4.处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损严重的餐具、用具，按照规程操作。5.参与各岗位的业务操作检查和理论学习，确保厨房食品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴分量。 6.随时保持个人卫生整洁，工作时经常检查、整理工作区域的卫182023年4月19日生。7.每天收市后负责厨房各工作区域卫生。8.严格贯彻执行食品卫生法，巡视检查用具及设备设施的清洁、平安及完好状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。2023年4月19日19第3篇：出品部岗位职责出品部岗位职责管理制度出品部员工每天必须上班提早15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，经理主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到出品部上班。一、做好营业前的准备工作1、检查酒吧所有设备是否正常，冰柜、冻库是否够冻，冰块是否充足；2、根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等物料库存量是否正确；3、搞好各吧台内外的清洁卫生；4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带着酒吧员到库房领取所需酒水，物品等； 5、把酒柜，酒瓶擦亮，摆好；6、把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口； 7、把酒吧的各种用具摆放好；8、领班主管认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收当日的水果，并分配到各吧台；9、做好生果洗涤工作，根据预计做好营业所需的局部生果盘，并摆放到保鲜柜保鲜；10、补充冻库、冷藏柜的酒水，保证营业中的正常出品；11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。 二、营业中的工作1、营业中要求做到礼貌吩咐传递员工作。2、按电脑出品单及时，高效，高标出品，做到每出一单都要有传递员的签字方可出品。3、保持营业中的酒吧卫生清洁；4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置；5、把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置； 6、到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品；7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到冻库或冰柜里，保证酒水够冻；8、在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作； 四、营业后1打烊后出品部所有出品用品必须归还到原位恢复到营业状态。 2当值班人员必须细心准确做好当班的营业日报表。3清扫卫生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必须清扫干净当班的垃圾必须当晚倒掉。4检查各种水吧电是否关掉(除冰箱，冰柜，制冰机以外其他的电必须关掉) 5最后在复查一遍确定一切无误后关关门上锁。嘉年华总经办 2023年12月19日第4篇：出品部岗位职责出品部每日工作方案1、早班盘点货物、补货。清理超市营业区卫生。吧台、展柜、地面2、对水果做认真检查，确保水果足够，对缺少或缺乏的水果及时交货。对有损坏的水果做合理处理。3、对酒水、小吃、补货确保所有货物足够当天销售。 4、对营业区域卫生做以检查及维护营业区卫生。5、将所用水果清洗放入保鲜盒或冷藏柜，以备顶峰期销售使用。 6、下午6点备用销售果盘、散装小吃、爆米花，以便顶峰期促销、销售使用。7、工作交接，卫生、小吃、遗留问题。8、下班以前对吧台内卫生及营业区域卫生做以清洁。9、对所有货物盘点，销售、余存数字。核对所有货物做出每日销售、库存、差异做以详细记录。 10、清洁卫生，做交接工作。出品部培训方案1、熟记所有商品、套餐、团购价格以及例送物品。 2、培养工作积极性，是员工对工作的热情、主动、度进步。 3、对礼仪、礼节、对讲机标准使用的要求及考前须知。 4、对理货、盘货、对账、日盘、月盘、的熟悉及考前须知。 5、红酒、洋酒的知识培训.(产地、度数、勾兑比例、搭配饮料) 6、对无声的要求及标准培训，进步所有员工的随手清洁意识。 7、促销技巧，对员工促销、导购做合理纠正培训。 8、果盘制作，对份量、大小、美观度做合理的摆放。第5篇：出品部主管岗位职责出品部规章制度 一 职位：出品部主管，直接上司：经理；直接下属：吧员，传送。 二 工作范畴：监视管理吧台，厨房出品质量，出品速度及每天日报表和申请采购；严格管理吧台，厨房器具的使用情况及损耗。 三 认真学习贯彻食品卫生法及场所食品卫生管理相关规定，并严格落实执行。 四 坚持四勤即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服，被褥；勤洗工作服 五 上岗前必须按照公司规定更换好工作服，佩戴工牌，衣帽整洁，制止穿背心，短裤及赤脚上岗；男员工不得留长发，胡须； 六 员工必须按时上班，履行签到手续，不得迟到，早退。 七 工作期间制止在吧台或厨房吸烟，吃东西及做与消费加工无关的事情，如：抓头发，剪指甲，掏耳朵，剔牙，吐痰等； 八 新入职的员工须进展安康检查，合格前方可办理入职手续，每年组织一次员工体检，所有员工必须参加。 九 凡患有痢疾，伤寒，肝炎，肺结核，皮肤病等，应立即脱离工作岗位，待病情治愈前方可上岗。 十 员工个人衣物不得带入操作工作间或食品加工区，须存放到个人工衣柜内，私人饮水杯或碗具应集中存放在规定的位置，并保持整洁。 十一 严格管理工作区域，非吧台工作人员不得进入工作区域，不得挪用公司酒水及食品，凡发现偷吃东西者，一律对其重罚。 十二 严格把好出品质量关，对号入座，出现送错，少送，飞单，一律根据制度重罚； 十三 必须服从领导，认真按规定要求完成各项工作，要懂得先服从后上述的原那么。 十四 自觉维护，保养出品部及厨房的用具，设备，财务，及时开关相应的设备电，排除不平安隐患。做好防火，防盗工作。 十五 严禁携带易燃，易爆物品或有害，有毒物品，药品进入出品部。 十六 根据工作需要，需延长工作时间的，进上级领导同意，可按加班或计时销假处理。本制度适用于出品部所有员工。 十七 每日下班前应监视员工清扫工作区域卫生，用具集中存放。 十八 每月做好酒水和物品的盘点工作，发现问题及时上报处理。 责任主管签字： 红世界KTV 第6篇：中餐部经理岗位职责中餐部经理岗位职责【篇1：中餐部经理工作职责标准】主要职责:(概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用) 职 位 :中餐部经理级 别 : b工作时间 :责任制 工作区域 : 各中餐厅工作关系 : 上 司：餐饮部总监下 属 : 中餐副理 工作大纲:工作大纲: 占工作时间比率:1.完成和进步预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。 10% 2.负责管理中餐副理、主任、资深领班/领班、领台效劳员的日常工作，5% 评估他们的工作表现；负责当班收银的管理工作。3.保证所有中餐厅员工受到充分培训，使之清楚理解各项规章制度和5% 工作程序。4.协调人力资部门在编制方案内保持合理的员工数量，并使之入职5% 后尽快适应本职工作。确保效劳程序每一细节规定的坚决执行并通 过在职培训不断完善。5.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持遵守时间，良好3% 仪表，标准着装。6.直接制订和管理所有中餐厅员工的工作时间，工作分配。任何时候5% 确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的效劳。7.在工作中亲密联络效劳、出品、管事、酒水、收银主管人员，确保5% 餐厅最高效劳标准，在必要时候积极配合饭店其它部门的工作。8.通过关心公众假期，天气预报，将来社区和饭店的活动。对将发生2% 的中餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。9.负责中餐厅及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设，确认照5% 明度始终符合管理规定。联络协调管家部和管事部对餐厅晚间的清 洁工作。10.确保被污染或破损的用品不再投入使用，特别注意检查破裂的瓷器， 5% 11.检查所有中餐厅使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况，5% 核准: 审查:制定:及时报修并制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。12.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。 3% 13.汇同出品，娱乐管理人员讨论受客人欢送的出品工程和娱乐节目，3% 共同配合餐饮部经理筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及 时向有关方面反映。14.经常检查食品和酒水的销售，确保是按照合理的价格方案在执行。 2% 督查和惩办下属员工违规行为。15.确保在管理范围内，含酒精饮料的销售要符合规定，在断定客人 2% 处于醉酒状态下，可回绝继续提供。16.检查、控制、签名认定餐厅所有作废单据。 2% 17.处理并及时妥善解决所有客人对出品效劳的投诉，必要时根据饭 3% 店规定对其消费进展减免。18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处理突发事件。2% 19.阅读，检查并连续完成中餐部日志，及时报告餐饮部总监，不得延 2% 误或隐瞒。20.对改良出品的制作和销售，提供建立性意见，以获得更大的利润。 2% 21.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。5% 22.协调厨房和餐厅，效劳和后勤工作关系，解决工作矛盾。 2% 23.认真完成月度工作方案和工作报告，及时呈报餐饮部总监。 5% 24.与员工建立和改善有效的联络。 3% 25.出席餐饮部会议，并提出合理建议。 5% 26.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策，运作标准和 2% 程序标准。27.以身作那么，执行酒店与部门的各项规章制度。 2% 28.执行餐饮部总监命令，在工作需要时执行其它工作任务。 2%职位名称:中餐部经理决策 / 问题的处理:(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内 容 原那么和限制1.效劳流程制定及更改1.报备给餐饮部经理2.客户报怨及处理 2.酒店内部工作工程与关系:(与酒店其他部门有直接工作联络需经常接触者) 工作工程需要的信息信息来2.2.餐具管理及储藏2.管事部资深领班工作工程提供的信息信息接收 1.2.酒店外部工作工程与关系:(需要接触的与工作有关的人际关系) 工作工程交际目的1.食物出品制定1.供给商 2.美食推广及促销活动2.相关机构及单位或厂商 1.中餐各餐厅一切营运事务 1.菜式讯息1中厨房主厨 1.1.2.2.主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原那么和职责.【篇2：中餐厅经理的各岗位职责】中餐厅领班的岗位职责执行者：中餐厅领班上级：中餐厅经理部门：餐饮部中餐厅工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作岗位职责：1、负责安排本部门的调度工作。 2、召开班组会，布置当天工作。3、督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。 4、市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。5、督导员工对效劳标准的施行和操作技巧的应用。6、树立效劳意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，进步员工的业务程度。7、关心员工的思想、生活和业务程度，完成上级交办的其它任务。中餐厅效劳员的岗位职责执行者：中餐厅效劳员上级：中餐厅领班部门：餐饮部中餐厅工作目的：为客人效劳，到达一流水准岗位职责：1、树立效劳意识，牢记宾馆宗旨。2、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。 3、认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。4、严格按效劳标准和操作程序为客人进展优质效劳。 5、细心观察客人就餐情况，及时为其提供需求效劳。6、做好餐厅内设备设施分工保养报修工作，努力减少餐具和布件损耗率。7、注意保持餐厅内的清洁卫生。8、积极参加培训，不断进步业务程度。9、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其它任务。 排菜员的岗位职责执行者：排菜员上级：餐厅领班部门：餐饮部各餐厅备菜间工作目的：保证出菜顺序和出菜质量。岗位职责：1、保证市前排菜台的卫生及使用工具的清洁。 2、负责吊梯的畅通和干净工作。3、负责各种调料的准备的配制工作。 4、将取菜联传递到厨房。5、负责走菜员与厨房的联络。6、保证出菜的先后顺序，做好市后结尾工作。 7、积极参加培训，不断进步业务程度。8、牢记宾馆宗旨，发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，服从领班的工作安排，完成上级交办的其它任务。走菜员的岗位职责执行者：走菜员上级：餐厅领班部门：餐饮部各餐厅备菜间工作目的：协助效劳员工作，将客人所点的菜点正确无误地递送到餐桌边。岗位职责：1、做好市前托盘等用具的卫生工作。 2、理解当市菜点品种的供给情况。 3、协助值台效劳员传递客人的信息。4、协助效劳员将台面收下的各类用具带回洗涤间。 5、熟悉菜点和台号，上菜要快、稳、准。6、树立效劳意识，牢记本酒店宗旨，积极参加培训，不断进步业务程度。7、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。8、发挥工作主动性，搞好员工之间的团结合作，完成上级交办的其它任务。中餐厅经理的岗位职责执行者：中餐厅经理上级：餐饮部副经理 部门：餐饮部中餐厅工作目的：施行中餐厅的经营与管理岗位职责：1、负责本部门的人员安排和调度工作。2、负责催促本部门效劳标准和工作流程的施行，进步管理技巧。 3、负责本部门的日常经营管理，参与安排大型团体和重要宴会活动。4、负责本餐厅领班和员工技术培训和考核，关心他们的思想、生活和业务程度。5、负责管辖本部门内所需物品设施设备的申购批示工作。6、负责宾客对餐厅的效劳质量和菜肴的意见或建议的反应，处理。7、负责同其它部门的工作协调、沟通。8、每周召开一次领班会议、安排一周活动。 9、每周向餐饮部副经理汇报一次工作。 10、每日完成工作日报表。11、负责餐厅所需物具的管理。12、负责本部门的日常经营管理，组织安排大型团体和重要宴会活动。13、负责召开领班会，布置当天工作。14、树立效劳意识，牢记宾馆宗旨，写好工作日记，完成上级交办的其它任务。中餐厅领班的岗位职责执行者：中餐厅领班上级：中餐厅经理部门：餐饮部中餐厅工作目的：协助中餐厅经理搞好中餐厅的管理工作岗位职责：8、负责安排本部门的调度工作。 9、召开班组会，布置当天工作。10、督导餐厅的卫生工作，检查员工仪容及市前餐用具的准备。 11、市中观察餐厅动态，及时处理各类问题。12、督导员工对效劳标准的施行和操作技巧的应用。13、树立效劳意识，牢记宾馆宗旨，抓好班组培训，进步员工的业务程度。 14、关心员工的思想、生活和业务程度，完成上级交办的其它任务。 中餐厅效劳员的岗位职责执行者：中餐厅效劳员上级：中餐厅领班部门：餐饮部中餐厅工作目的：为客人效劳，到达一流水准岗位职责：10、树立效劳意识，牢记宾馆宗旨。11、服从领班的工作安排，遵守餐厅的工作纪律。 12、认真做好餐物具的市前准备和市后结尾工作。13、严格按效劳标准和操作程序为客人进展优质