深圳市食品安全风险监测工作方案

深圳市食品安全风险监测工作实施方案（2010年） 根据中华华人民共共和国食食品安全全法、中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、保健食品管理办法、2010年国家食品安全风险监测计划及深圳市食品安全风险监测和评估管理办法的规定，结合深圳近年的监测情况和食品安全热点问题，制定2010年深圳市食品安全风险监测工作方案。一、目的和和意义1、开展我我市已知知重要食食品污染染物污染染状况和和食品中中有害因因素的监监测，获获得20010年年食品污污染物和和有害因因素监测测数据。2、了解我我市20010年年食品污污染水平平和变化化趋势。3、根据食食品安全全风险监监测数据据，掌握握我市人人群食品品中各类类污染物物的膳食食暴露水水平，评评估我市市食品安安全现状状和风险险程度，为为政府部部门制定定我市220111年“大运会会”食品安安全保障障和制定定食品安安全政策策提供科科学的依依据。4、发现食食品安全全隐患，进进行风险险预警，降降低我市市的食源源性疾病病发病率率，为食食品安全全监督管管理和制制修订食食品安全全标准提提供科学学依据。二、组织机机构和职职能市食品安全全委员会会（以下下简称市市食安委委）负责责本方案案的组织织领导和和综合协协调工作作，及时时将监测测结果报报市政府府，并通通报各有有关部门门。各区食安委委配合市市食安委委完成本本方案的的实施。并并根据各各区实际际，制定定本行政政区域内内的监测测方案。市食品安全全委员会会办公室室（以下下简称市市食安办办）负责责下达风风险监测测任务，组组织收集集、分析析、报告告和发布布食品安安全总体体趋势信信息、重重大食品品安全事事故信息息及其他他食品安安全综合合信息；根据上上级安排排或我市市食品安安全风险险情况，及时修订本方案，并制定和下达本年度食品安全风险监测的专项或应急方案；负责对方案实施情况进行质量考核。各区食安办办负责组组织收集集、分析析、报告告和发布布本行政政区域食食品安全全总体趋趋势信息息、重大大食品安安全事故故信息及及其他食食品安全全综合信信息。负负责对本本行政区区域内方方案实施施情况进进行质量量考核。市卫生和人人口计划划生育委委员会、市市场监督管理局、市农业和渔业局、市药品监督管理局、深圳出入境检验检疫局等部门根据自身职责和方案的要求，组织实施本方案，及时分析、上报监测结果和管辖范围的食品安全综合评估情况；结合监管情况和食品安全风险监测、评估结果，按照优先顺序在10月份前向市食安办提出下一年度监测计划和建议；及时完成专项和应急方案的组织实施、结果分析和上报等工作。三、任务与与要求（一）采样样点设置置1、市卫生生和人口口计划生生育委员员会：负负责食品品超市、农农贸、批批发市场场的食品品、食品品原料、辅辅料和食食品用工工具的采采样，并并开展化学学污染物物、食源源性致病病菌、食食源性寄寄生虫监监测工作作；2、市市场场监督管管理局：负责对对深圳市市食品生生产、食食品流通通和餐饮饮服务过过程的食食品、食食品原料料、辅料料和食品品用工具具的采样样，并开开展化学学污染物物、食源源性致病病菌监测测工作； 3、市农业业和渔业业局：负责对对深圳市市市内农农产品生生产基地地以及市市农产品品（水产产品）批批发市场场，农贸贸市场，定定点屠宰宰场的食食用农产产品进行行采样及及开展化学学污染物物、人畜共共患寄生生虫的监测工作作；4、市药品品监督管管理局：负责对对深圳生生产以及及在深圳圳销售的的保健食食品进行行采样和和监测工工作；5、深圳出出入境检检验检疫疫局：负负责对经经深圳口口岸进出出口食品品的采样样，并参照照方案要要求开展展监测工工作。（二）采样样和记录录1、样本采采集的一一般要求求:1.1采集集的样品品应具有有代表性性、典型型性和适适时性，填填写样样品采样样记录表表（附附表1）。采采集的数数量应能能反映食食品的卫卫生质量量和满足足检验项项目对样样品量的的需要，粮粮食、蔬蔬菜、水水果、水水产品、猪猪内脏等等应是新新鲜的产产品。1.2除特特殊要求求外，一一般要求求随机从从零售的的食品中中抽样，应尽量采集本监测区域中不同地域或不同生产厂家的样品，保证溯源性。1.3定型型包装的的产品应应采集在在保质期期内且包包装完好好的产品品，而且且要有完完整的标标识信息息。如果果标签不不清楚或或损坏将将不能作作为样本本。1.4散装装固体食食品要从从盛放样样品容器器或包装装袋的上上中下不不同的部部位多点点采样，混混合后按按四分法法对角取取样，再再进行混混合，最最后取代代表性样样品。散散装液体体样品应应充分混混匀后再再采样需需要的量量。蔬菜菜、水果果要保证证多点足足量采样样，以保保证代表表性。记记录相关关信息包包括生产产厂家、批批号、保保质期、储储存温度度等。1.5每一一批次的的同类食食品只采采一个样样，并在在保质期期内进行行检测。采采集的样样品要分分开放在在不同的的采样袋袋中，送送实验室室检测。1.6要避避免在抽抽样过程程中交叉叉污染，保保证抽样样所用的的设备，在在运输和和储存过过程中不不被污染染。1.7采集集的同一一样品应应尽可能能用于不不同项目目的检测测。2、样品运运输:样样品运输输过程中中要储存存在样品品要求的的储存温温度下，而而且要防防止外部部污染。所所有样品品应在最最快的时时间送达达实验室室。3、采样记记录3.1样品品采集时时用编号号进行即即时记录录。编号号分别由由采样区区域代码码、采样样市场代代码、样样品类别别代码、样样品序号号（0001-9999）等四四种代码码组成：3.1.11采样区域域：罗湖湖区（11）、福福田区（22）、南南山区（33）、盐盐田区（44）、宝宝安区（55）、龙龙岗区（66）、光光明新区区（7）、坪坪山新区区（8）、其其它（99）；3.1.22采样市市场代码码：生产产加工基基地（11）、超超市（22）、 农贸市市场（33）、批批发市场场（4）、食食品商店店（5）、餐餐厅酒楼楼（6）、集集体食堂堂（7）、路路边摊档档（8）、种种植养植植基地（99）、其其它（110）；3.1.33样品类类别代码码：大米米（DMM）、面面粉（MMF）、海海水鱼（HHS）、淡淡水鱼（DDS）、软软体类（RRT）、甲甲壳类（JJK）、猪猪肝（ZZG）、猪猪肾（ZZS）、肉肉类（RRL）、皮皮蛋（PPD）、蛋蛋类（DDL）、蔬蔬菜（SSC）、鲜鲜食用菌菌（XJJ）、干干食用菌菌（GJJ）、海海带（HHD）、紫紫菜（ZZC）、茶茶叶（CCY）、水水果（SSG）、牛牛奶（NNN）、奶奶粉（NNF）、碳碳酸饮料料（TSS）、果果汁饮料料（GZZ）、含含乳饮料料（HRR）、陈陈皮话梅梅类（CCP）、酱酱菜类（JJC）、油油炸食品品（YZZ）、焙焙烤食品品（BKK）、蒸蒸煮食品品（ZZZ）、馒馒头（MMT）、海海蜇（HHZ）、雪雪糕及冰冰激淋（XXG）、酱酱油（JJY）、酒酒类（JJL）、食食用油（SSY）、豆豆制品（DDP）、调调味品（TTW）、其其它类（QQT）。3.2样品品编号格格式为：采样地地点代码码+采样样市场代代码+样样品类别别代码+序号（0001-9999）。如如：在罗罗湖区超超市采集集了一份份大米，则则样品编编号为：12-DM- 0001（三）监测测内容1、食品化化学污染染物及有有害因素素监测：共监测测17类类食品，检测项目包括元素素、真菌菌毒素、农农药残留留、兽药药残留、食品添添加剂、非非法添加加物质、食食品加工工过程中中形成的的有害物物质、持持久性环环境污染染物等化化学污染染物监测测项目（见见附表22）。深深圳出入入境检验验检疫局局按实际际进出口口食品的的种类，参参照附表表2的项项目开展展检测。药品监督管理局按相关的规范及标准对保健食品开展检测。2、食源性性致病菌菌及寄生生虫监测测：食源源性致病病菌包括括沙门氏氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、大大肠杆菌菌O1557、金金黄色葡葡萄球菌菌、志贺贺氏菌、布鲁氏菌、空肠弯曲菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌。食源性寄生虫包括猪/牛带绦虫、猪囊尾蚴（囊虫）、旋毛虫、弓形虫、肉孢子虫；华支睾吸虫、卫氏并殖吸虫、斯氏狸殖吸虫、布氏姜片虫、广州管圆线虫、棘口吸虫、棘颚口线虫、阔节裂头绦虫；溶组织内阿米巴、蓝氏贾第鞭毛虫、微小隐孢虫、土源性线虫（蛔虫、鞭虫、钩虫、蛲虫）、人畜共患寄生虫等（见附表2）。（四）检测测和报告告1、实验人人员应保保证达到到所有组组分的加加标回收收率在880-1200%之间间后再开开始监测测样品的的检验。元元素样品品测定时时要求附附带测定定国家一一级标准准物质，测测定结果果应在允允许值范范围内；2、每个检检测样品品均需进进行平行行测定，平平行测定定结果应应满足相相应分析析方法的的误差要要求，报报告检测测结果平平均值；3、农药残残留、金金属元素素、氯丙丙醇的检检验结果果单位为为mg/kg，食食品添加加剂（合合成色素素、SOO2等）的的检验结结果单位位为g/kg。报报告结果果保留22-3位有有效数字字；4、所有检检测项目目按附表表3上规定定的检测测方法及及检测限限进行检检测及上上报；5、填报监监测数据据时需按按照深深圳市食食品安全全风险监测测数据上上报表（见附附表4）的要求求填写，以以便数据据的分类类统计。（五）分析析、评估及结果上报报1、各部门门应根据据监测结结果，并并结合日日常食品品安全监监督检查查情况、食食品安全全事故信信息，对对管辖区区域和职职能范围围内的食食品安全全总体趋趋势进行行分析、评评价、预预测、预预警，于于每季度度最后一一个月的的30日前前将本季季度监测测结果连连同分析析评估报报告报送送市食安安办。2、市食安安办在收集集所有监监测结果果后的330个工工作日内内完成全全市数据据及其他他安全信信息的汇汇总和分分析。分分析结果果表明可可能存在在食品安安全隐患患的，应应组织食食品安全全专家委委员会进进行讨论论，提出是是否需要要进行风风险评估估或开展展专项的的风险监监测，并并及时将结结果上报报和通报报至相关关部门。41附表1 样品采采样记录录表（格格式样板板） 样品编号（1）采样地点（2）采样市场（3）样品名称（4）样品类别及代码（5）采样时间（6）产地（7）包装形式（8）批号（9）生产企业名称（10）定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装定型包装；散装装定型包装；散装装采样人签名名：注：（1）样样品编号号：采样样区域代码码+采样样市场代代码+样样品类别别代码+序号（0001-9999）。（2）采样样区域：罗湖区区（1）、福福田区（22）、南南山区（33）、盐盐田区（44）、宝宝安区（55）、龙龙岗区（66）、光光明新区区（7）、坪坪山新区区（8）、其其它（99）。（3）采样样市场：生产加加工基地地（1）、超超市（22）、 农贸市市场（33）、批批发市场场（4）、食食品商店店（5）、餐餐厅酒楼楼（6）、集集体食堂堂（7）、路路边摊档档（8）、种种植养植植基地（99）、其其它（110）。（4）样品品类别代代码：大大米（DDM）、面面粉（MMF）、海海水鱼（HHS）、淡淡水鱼（DDS）、软软体类（RRT）、甲甲壳类（JJK）、猪猪肝（ZZG）、猪猪肾（ZZS）、肉肉类（RRL）、皮皮蛋（PPD）、蛋蛋类（DDL）、蔬蔬菜（SSC）、鲜鲜食用菌菌（XJJ）、干干食用菌菌（GJJ）、海海带（HHD）、紫紫菜（ZZC）、茶茶叶（CCY）、水水果（SSG）、牛牛奶（NNN）、奶奶粉（NNF）、碳碳酸饮料料（TSS）、果果汁饮料料（GZZ）、含含乳饮料料（HRR）、陈陈皮话梅梅类（CCP）、酱酱菜类（JJC）、油油炸食品品（YZZ）、焙焙烤食品品（BKK）、蒸蒸煮食品品（ZZZ）、馒馒头（MMT）、海海蜇（HHZ）、雪雪糕及冰冰激淋（XXG）、酱酱油（JJY）、酒酒类（JJL）、食食用油（SSY）、豆豆制品（DDP）、调调味品（TTW）、其其它类（QQT）。（5）采样样时间：八位数数标示法法，如22009901001。附表2 20110年深深圳市食食品化学学污染物物及有害害因素监监测种类类、项目目一览表表食品种类监测部门监测月份监测份数监测项目判断标准备注理化微生物调味品（辣辣椒酱、酱酱油、蚝蚝油、调调味酱、香香辛料）市场监管 局4月100份铅、镉、汞汞、黄曲曲霉毒素素1、色素素（苏丹丹红、其其它根据据样品的的颜色定定）、氯氯丙醇（酱酱油/蚝蚝油）GB27118-119966、GBB27660-220077生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量10月市卫生人口口委11月40份糕点（焙烤烤类、蒸蒸煮类）市场监管局局5月100份铅、镉、铝铝沙门氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、大大肠杆菌菌O1557、金金黄色葡葡萄球菌菌、志贺贺氏菌GB70999-220033、GBB27660-220077生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量9月市卫生人口口委4月50份7月10月油炸食品（炸炸油条、炸炸薯片、油油炸小食食、油炸炸面点、油油豆腐）市场监管局局6月100份铅、镉、铝铝、酸价价、过氧氧化值、黄曲霉霉毒素11GB165565-20003、GGB27761-20005生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量8月市卫生人口口委4月100份7月10月蔬菜类（菠菠菜、生生菜、空空心菜、白白菜、菜菜心、上上海青、芥芥兰、韭韭菜、茄茄子、黄黄瓜、豇豇豆、豆豆类蔬菜菜、青椒椒、结球球甘蓝、草草菇、平平菇、土豆、白白萝卜、红红萝卜、玉玉米）市农业局5月100份有机磷2、氨氨基甲酸酸酯3、拟除除虫菊酯酯4、有机机氯农药药5 、杀杀菌剂99、荧光光增白剂剂（新鲜鲜食用菌菌）GB27662-220055、GBB27663-220055每种至少检检测200份8月10月12月市卫生人口口委3月200份铅、镉4月7月10月食 用 油油（花生生油、大大豆油、玉玉米油、调调和油等等）（包包括散装装）市场监管局局5月160份铅、镉、汞汞、酸价价、过氧氧化值、黄黄曲霉毒毒素1GB27116-220055、GBB27661-220055生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量11月市卫生人口口委11月40份铅、镉、汞汞、黄曲曲霉毒素素1、酸价价、过氧氧化值、二二噁英6豆制品（豆豆腐、豆豆干、豆豆皮、腐腐竹）市场监管局局4月160份铅、镉、总总汞沙门氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、大大肠杆菌菌O1557、金金黄色葡葡萄球菌菌、志贺贺氏菌GB27111-220033、GBB27661-220055、NYY51889-220022、GBB27660-220077生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量9月市卫生人口口委5月70份8月畜肉类（猪猪肉、牛牛肉、猪猪肝、猪猪肾）市农业局6月100份兽药残留77、人畜共共患寄生生虫GB27007-220055、NYY50229-2200119月11月市卫生人口口委5月50份铅、镉、铜铜、汞、二噁英6沙门氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、大大肠杆菌菌O15578月10月粮食类（大大米、面面粉、玉玉米面、玉玉米糁、豆豆类）市场监管局局6月160份铅、镉、汞汞、黄曲曲霉毒素素1、呕吐吐毒素、TT-2毒毒素、赭赭曲霉毒毒素、伏伏马菌毒毒素、溴溴酸钾（面面粉）、过过氧化苯苯甲酰（面面粉）、二二噁英GB27115-220055、GBB27661-220055生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量10月12月市卫生人口口委11月50份冷冻饮品（雪雪糕、冰冰激凌类类）市场监管局局7月80份铅、镉、山山梨酸、苯苯甲酸、甜甜蜜素、糖糖精钠、色色素定性性定量（根根据样品品的颜色色定）GB27559.11-20003GGB27760-20007生产、流通通、餐饮饮环节各各1/33样品量量市卫生人口口委5月30份果汁饮料市场监管局局7月40份铅、镉、汞汞、山梨梨酸、苯苯甲酸、甜甜蜜素、糖糖精钠、色色素定性性定量（根根据样品品的颜色色定）、展展青霉素素（限山山楂汁、苹苹果汁）GB192297-20003、GGB27760-20007生产、流通通环节各各1/22样品量量市卫生人口口委5月30份即食食品熟肉制品市场监管局局8月90份硝酸盐、亚亚硝酸盐盐、敌敌敌畏沙门氏菌、副副溶血性性弧菌111、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、大大肠杆菌菌O1557、金金黄色葡葡萄球菌菌、食源源性寄生生虫10GB27660-220077、GBB27663-220055流通、餐饮饮环节各各1/22样品量量11月市卫生人口口委3月50份6月9月12月泡菜、凉拌拌菜、沙沙拉市管监管局局8月90份硝酸盐、亚亚硝酸盐盐、苯甲甲酸、山山梨酸、甜甜蜜素、糖糖精钠、敌敌敌畏沙门氏菌、副副溶血性性弧菌111、单单单核细细胞增生生李斯特特氏菌、大大肠杆菌菌O1557、金金黄色葡葡萄球菌菌、食源源性寄生生虫10GB27660-220077、GBB27663-220055流通、餐饮饮环节各各1/22样品量量市卫生人口口委3月80份6月9月12月水产品水产品：淡淡水产品品（鲩鱼鱼、鲤鱼鱼、大头头鱼、生生鱼、福福寿鱼、白白鲫鱼、鲢鲢鱼、多多宝鱼、桂桂花鱼、淡淡水蟹、淡淡水螺）；海产品品（红杉杉鱼、黄黄花鱼、带带鱼、鲳鲳鱼、秋秋刀鱼、墨墨鱼、软软体类、甲甲壳类、藻藻类）市农业局5月150份铅、镉、无无机砷、总总汞（淡淡水产品品）、甲甲基汞（海海产品）、孔孔雀石绿绿（多宝宝鱼、桂桂花鱼、左左口鱼）、甲甲醛（冰冰鲜）、贝贝类毒素素8、二噁英6GB27333-220055、GBB27660-220077、GBB27662-220055GB184406.4-220011每种至少检检测200份7月10月市卫生人口口委3月224份6月9月12月市场监管局局10月40份沙门氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、创创伤弧菌菌、食源源性寄生生虫10生食水产品品市场监管局局6月40份沙门氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌111、创创伤弧菌菌、食源源性寄生生虫10GB27333-220055、GBB27660-220077、GBB27662-2200558月乳制品乳粉、液体体奶市场监管局局6月40份蛋白质、铅铅、镉、汞汞、硝酸酸盐、亚亚硝酸盐盐、黄曲曲霉毒素素M1、三聚聚氰胺、硫硫氰酸钠钠（液体体奶）、羟羟脯氨酸酸、二噁噁英6GB196644-20005、GGB54410-19999、GGB1007677-19997、GGB1007699-19997、GGB1007700-19997、GGB27760-20007市卫生人口口委3月40份9月婴幼儿配方方乳粉市场监管局局6月40份市卫生人口口委3月20份阪崎肠杆菌菌9月腊味市场监管局局12月40份铅、镉、汞汞、酸价价、过氧氧化值、亚亚硝酸盐盐、色素素定性定定量（根根据样品品的颜色色定）、GB27330-220055、GBB27660-220077市卫生人口口委12月20份 蛋及蛋制品品（鸡蛋蛋、鸭蛋蛋、咸蛋蛋、皮蛋蛋）市卫生人口口委6月20份铅、镉、汞汞、色素素定性定定量（根根据样品品的颜色色定）、GB27449-119966、GBB27662-220055、GBB27663-220055、GBB27660-220077禽肉类：（鸡鸡肉、鸡鸡肝、鸡鸡珍、鸭鸭肉）市农业局6月100份兽药残留77、人畜共共患寄生生虫GB168869-20005、GGB27762-200059月市场监管局局8月40份铅、镉、汞汞沙门氏菌、单单核细胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、大大肠杆菌菌O1557、空空肠弯曲曲菌市卫生人口口委3月64份二噁英66月9月12月茶叶类市场监管局局9月50份铅、镉、汞汞、有机机磷2、氨基基甲酸酯酯3、拟除除虫菊酯酯4、有机机氯农药药5、杀菌菌剂9GB27662-220055、GBB27663-220055市卫生人口口委5月60份8月注：1、黄黄曲霉毒毒素包括括B1、BB2、GG1、GG2。2、有机磷磷类农药药25种种：敌敌敌畏、甲甲胺磷、乙乙酰甲胺胺磷、灭灭线磷、甲甲拌磷、氧氧化乐果果、乙拌拌磷、氯氯唑磷、久久效磷、乐乐果、甲甲基毒死死蜱、皮皮蝇硫磷磷、甲基基立枯磷磷、毒死蜱蜱、甲基基对硫磷磷、马拉硫硫磷、杀杀螟硫磷磷、对硫硫磷、杀杀扑磷、丙丙溴磷、乙乙硫磷、三三唑磷、哒哒嗪硫磷磷、亚胺胺硫磷、伏伏杀硫磷磷。3、氨基甲甲酸酯类类农药88种：克克百威、甲甲萘威、抗抗蚜威、仲仲丁威、速速灭威、异异丙威、残残杀威、灭多威。4、拟除虫虫菊酯类类农药77种：氰氰戊菊酯酯、氯氰氰菊酯、氯氯菊酯、高高效氟氯氯氰菊酯酯、氯氟氟氰菊酯酯、联苯苯菊酯、甲甲氰菊酯酯。5、有机氯氯农药11种：三三氯杀螨螨醇。6、二噁英英：由市市疾病预预防控制制中心检检测(样样品混合合检测)。7、兽药残残留包括括：仅监测猪猪肉、猪猪肝：沙沙丁胺醇醇、盐酸酸克伦特特罗、莱莱克多巴巴胺、妥妥布特罗罗、环丙沙沙星、丹丹诺沙星星、恩诺诺沙星、沙沙拉沙星星、己烯烯雌酚、土环素素、四环环素、金金霉素、磺磺胺。仅监测牛牛肉：己己烯雌酚酚、土环环素、四四环素、金金霉素、磺磺胺。仅监测禽禽肉及其其内脏、鸡鸡蛋：已烯雌雌酚、环丙沙沙星、丹丹诺沙星星、恩诺诺沙星、沙沙拉沙星星、氯霉霉素、土环素素、四环环素、金金霉素、磺磺胺。仅监测活活的淡水水鱼：孔孔雀石绿绿、隐形形孔雀石石绿。8、贝类毒毒素：由由市疾病病预防控控制中心心检测。9、杀菌剂剂：多菌菌灵、腐腐霉利。10、食源源性寄生生虫：按按不同的的食品类类别分别别进行检检测（1）哺乳乳动物肉肉类检测测：猪/牛带绦绦虫、猪猪囊尾蚴蚴（囊虫虫）、旋旋毛虫、弓弓形虫、肉肉孢子虫虫（2）淡水水生物检检测：华华支睾吸吸虫、卫卫氏并殖殖吸虫、斯斯氏狸殖殖吸虫、布布氏姜片片虫、广广州管圆圆线虫、棘棘口吸虫虫、棘颚颚口线虫虫、阔节节裂头绦绦虫（3）蔬菜菜、水果果、生水水（粪便便污染）检检测：溶溶组织内内阿米巴巴、蓝氏氏贾第鞭鞭毛虫、微微小隐孢孢虫、土土源性线线虫（蛔蛔虫、鞭鞭虫、钩钩虫、蛲蛲虫）。11、副溶溶血性弧弧菌为计计数，其其它为定定性。附表3.11 220100年深圳圳市食品品化学污污染物监监测方法法及检测测限要求求种类食品类别检测项目检测限检测方法调味品辣椒酱铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003酱油镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003蚝油黄曲霉毒素素B15.0gg/kggGB/T550099.222-20003调味酱苏丹红0.1mgg/kggGB/T1196881-220055、液质联用法法香辛料色素定性定定量0.0055g/kkgGB/T550099.355-20003氯丙醇（酱酱油、蚝蚝油）5g/kkgGB/T550099.1991-220066糕点烘烤类铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003蒸煮类镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003总砷0.01mmg/kkgGB/T550099.111-20003铝12.5mmg/kkg、5mgg/kggGB/T550099.1882-220033、GB/T 233374-20009溴酸钾0.5mgg/kggGB/T 201188-20006 丙烯酰胺（烘烘烤类）/液质联用法法油炸食品炸油条铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003炸薯片镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003油炸小食总砷0.01mmg/kkgGB/T550099.111-20003油炸面点铝12.5mmg/kkg、5mgg/kggGB/T550099.1882-220033、GB/T 233374-20009油豆腐酸价0.05mmg/ggGB/T550099.566-20003过氧化值0.01gg/1000gGB/T550099.566-20003黄曲霉毒素素B15.0gg/kggGB/T550099.222-20003丙烯酰胺/液质联用法法蔬菜类菜心铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003上海青镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003芥兰有机磷类农农药豇豆氨基甲酸酯酯类农药药青椒拟除虫菊酯酯类农药药结球甘蓝有机氯类农农药草菇平菇食用油花生油铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003大豆油镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003玉米油总砷0.01mmg/kkgGB/T550099.111-20003调和油黄曲霉毒素素B15.0gg/kggGB/T550099.222-20003豆制品豆腐铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003豆干镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003豆皮总砷0.01mmg/kkgGB/T550099.111-20003腐竹铝12.5mmg/kkg、5mgg/kggGB/T550099.1882-220033、GB/T 233374-20009油豆腐黄曲霉毒素素B15.0gg/kggGB/T550099.222-20003SO2残留留1mg/kkgGB/T550099.344-20003甲醛10mg/kg推荐：GBB/T2211226-220077或卫法监发发200011159号甲醛次硫酸酸钠50mg/kg推荐：GBB/T2211226-220077或卫法监发发200011159号色素定性定定量0.0055g/kkgGB/T550099.355-20003畜肉类猪肉铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003牛肉镉0.0033mg/kgGB/T550099.155-20003猪肝无机砷0.04mmg/kkgGB/T550099.111-20003猪肾总汞0.0055mg/kgGB/T550099.177-20003兽药残留激素残留大米铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003米面制品镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003无机砷0.04mmg/kkgGB/T550099.111-20003总汞0.0055mg/kgGB/T550099.177-20003黄曲霉毒素素B15.0gg/kggGB/T550099.222-20003呕吐毒素250.00g/kkgGB/T 50009.1111-20003T-2毒素素75.0g/kkgGB/T 50009.1118-20003赭曲霉毒素素2.0gg/kgg美国ROMMER公公司ELLISAA试剂盒盒伏马菌毒素素250.00g/kkg美国ROMMER公公司ELLISAA试剂盒盒冷冻饮品铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003山梨酸0.0055g/kkgGB/T550099.299-20003苯甲酸0.0055g/kkgGB/T550099.299-20003甜蜜素0.0022g/kkgGB/T550099.977-20003糖精钠0.0055g/kkgGB/T550099.299-20003色素定性定定量0.0055g/kkgGB/T550099.355-20003果汁饮料铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003总砷0.01mmg/kkgGB/T550099.111-20003山梨酸0.0055g/kkgGB/T550099.299-20003苯甲酸0.0055g/kkgGB/T550099.299-20003甜蜜素0.0022g/kkgGB/T550099.977-20003糖精钠0.0055g/kkgGB/T550099.299-20003色素定性定定量0.0055g/kkgGB/T550099.355-20003展青霉素（苹苹果汁、山山楂汁）3g/LLGB/T550099.1885-220033、液质联用法法即食食品熟肉制品硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008亚硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008泡菜硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008凉拌菜亚硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008沙拉苯甲酸0.0055g/kkgGB/T550099.299-20004山梨酸0.0055g/kkgGB/T550099.299-20005甜蜜素0.0022g/kkgGB/T550099.977-20006糖精钠0.0055g/kkgGB/T550099.299-20005敌敌畏0.03mmg/kkg推荐:GBB/T550099.200-20006水产品铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003无机砷0.04mmg/kkgGB/T550099.111-20003总汞（淡水水产品）0.0055mg/kgGB/T550099.177-20003甲基汞（海海产品）孔雀石绿（淡淡水产品品） 0.5gg/kggGB/T 19885720005甲醛10mg/kg推荐：GBB/T2211226-220077或卫法监发发200011159号乳制品乳粉蛋白质0.02gg/1000gGB/T550099.466-20003婴幼儿配方方乳粉铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003无机砷0.04mmg/kkgGB/T550099.111-20003硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008亚硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008黄曲霉毒素素M10.5gg/kggGB/T550099.244-20003三聚氰胺0.01mmg/kkgGB/T2223888-220088腊味铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003无机砷0.04mmg/kkgGB/T550099.111-20003总汞0.0055mg/kgGB/T550099.177-20003亚硝酸盐1mg/kkgGB/T550099.333-20008色素定性定定量0.0055g/kkgGB/T550099.355-20003蛋及蛋制品品鸡蛋铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003鸭蛋镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003咸蛋色素定性定定量0.0055g/kkgGB/T550099.355-20003皮蛋兽药残留激素残留禽肉类鸡肉铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003鸡肝镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003鸡肾无机砷0.04mmg/kkgGB/T550099.111-20003鸭肉总汞0.0055mg/kgGB/T550099.177-20003兽药残留激素残留茶叶类铅0.02mmg/kkgGB/T550099.122-20003镉0.0022mg/kgGB/T550099.155-20003有机磷氨基甲酸酯酯拟除虫菊酯酯有机氯附表3.22 220100年深圳圳市食品品化学污污染物监监测方法法及检测测限要求求类别项目检测限检测方法有机磷敌敌畏0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法甲胺磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033 气相相色谱法法乙酰甲胺磷磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法灭线磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法甲拌磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法氧化乐果0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法乙拌磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法氯唑磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法久效磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法乐果0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法甲基毒死蜱蜱0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法皮蝇硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法甲基立枯磷磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法甲基嘧啶磷磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法毒死蜱0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法甲基对硫磷磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法嘧啶磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法马拉硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法杀螟硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法对硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法杀扑磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法丙溴磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法乙硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法三唑磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法哒嗪硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法亚胺硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法伏杀硫磷0.0055mg/kgGB/T 50009.220-220033气相色色谱法氨基甲酸酯酯克百威0.05mmg/kkg气质联用法法甲萘威0.05mmg/kkg气质联用法法抗蚜威0.05mmg/kkg气质联用法法仲丁威0.05mmg/kkg气质联用法法速灭威0.05mmg/kkg气质联用法法异丙威0.05mmg/kkg气质联用法法残杀威0.05mmg/kkg气质联用法法拟除虫菊酯酯氰戊菊酯0.01mmg/kkg气质联用法法氯氰菊酯0.01mmg/kkg气质联用法法氯菊酯0.01mmg/kkg气质联用法法高效氟氯氰氰菊酯0.01mmg/kkg气质联用法法氯氟氰菊酯酯0.01mmg/kkg气质联用法法联苯菊酯0.01mmg/kkg气质联用法法甲氰菊酯0.01mmg/kkg气质联用法法有机氯三氯杀螨醇醇0.01mmg/kkg气质联用法法兽药残留土环素0.05mmg/kkgGB/T2213117-220077四环素0.05mmg/kkgGB/T2213117-220077金霉素0.05mmg/kkgGB/T2213117-220077磺胺5g/kkgSN 02208-93克球酚（禽禽肉）0.01mmg/kkgSN/T 02112.11-933盐酸克伦特特罗（畜畜肉）0.5gg/kggGB/T 50009.1192-20003莱克多巴胺胺（畜肉肉）激素残留己烯雌酚1.0gg/kgg液质联用法法己烷雌酚1.0gg/kgg液质联用法法甲基睾丸酮酮1.0gg/kgg液质联用法法去甲基睾丸丸酮1.0gg/kgg液质联用法法注：各部门门可按各各自的国国标方法法进行检检测，但但请上报报监测结结果时注注明采用用的检测测方法和和检测限限。附表4 深圳圳市食品品安全风风险监测测数据上上报表样品编号采样地点采样市场样品名称样品类别及代码采样时间产地包装形式批号生产企业名称金属类（mmg/kkg）添加剂(gg/kgg)/ (mgg/kgg) /(g/kkg)真菌毒素(g/kkg)食品加工副产物（mg/kg）/(g/kg)持久性有机机污染物物(ngg/Kgg)农药残留（mmg/kg）兽药残留（mmg/kg）激素残留（mmg/kg）微生物食源性寄生虫主要不合格格项目铅镉铝总砷无机砷总汞甲基汞苯甲酸山梨酸甜蜜素糖精钠色素溴酸钾SO2残留甲醛甲醛次硫酸钠亚硝酸盐硝酸盐孔雀石绿三聚氰胺黄曲霉毒素素呕吐毒素T-2毒素素伏马菌毒素素赭曲霉毒素素展青霉素氯丙醇丙烯酰胺二噁英沙门氏菌志贺氏菌单增李斯特特氏菌副溶血性弧弧菌金黄色葡萄萄球菌大肠杆菌OO1577注：包装形形式：11、定型型包装，22、散装装