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,古 食 奇 谭,先秦时期 饮食文化,民以食为天,礼记曲礼:“古者未有火化,食草木之实、鸟兽之肉,饮其血、茹其毛。后圣有作,然后修火之利,以炮、以燔(fn)、以烹、以炙,以为醴酪。”,食,一、主食,【五谷】稻、黍、稷、麦、菽。 稻 俗称水稻、大米。 黍 现代北方的黍子,又叫黄米,状似小米 ,色黄而黏。 稷 小米,每年最早播种,所以称为五谷之长。 社稷 菽 豆类的总称。 中原有菽,小民采之。诗小雅小宛 麦 说文:“芒谷。秋种厚埋,故谓之麦。 麦有大麦,小麦之分。大麦称为麰(mu)。,二、肉食,禽与兽 上古汉语,“禽”指鸟兽的总名。 禽与兽的分立,标志着人类对动物分类的开始。 尔雅释鸟:二足而羽谓之禽,四足而毛谓之兽。 【六畜】:马、牛、羊、猪、犬、鸡。 【五牲】:牛、羊、猪、犬、鸡。 古人肉食中以牛、羊、猪为最重要。,牛、羊、豕、犬、鸡,祭祀,三牲:牛羊豕。 太牢:祭祀或享宴时三牲齐备。太牢是最隆重的礼。 少牢:祭祀或享宴时只有牛羊。 礼记王制:“天子社稷皆太牢,诸侯社稷皆少牢。”,周八珍,两饭六菜组成。 两饭为肉酱油浇大米饭,肉酱油交黍米饭。 六菜为烤乳肉、烤母羊羔、烧牛羊鹿的里脊肉、酒糟牛羊肉、姜桂腌牛肉、烧烤狗肝。,三、茶与酒,茶 古称荼,也称茗。相传为神农发现。 据神农本草经载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”唐代以后,由于茶的种植和利用日渐增多,才省去一笔,改“荼”为“茶”。,世界饮茶发源于中国,中国饮茶发源于四川。,酒,传说造酒始祖 大禹时代的仪狄与夏代的杜康 最早产生的是果酒,再到用谷物酿酒。 先秦时代,已发明了曲酒。 用于祭祀、会盟、庆祝胜利、接待来宾,孔子的“七不食”,食饐(y)而餲(i),鱼馁而肉败不食 色恶()不食 臭恶不食 失饪不食 不时不食 割不正不食 不得其酱不食 论语乡党第十,谢 谢!,
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