千奇百怪的菜名

千奇百怪的菜名“穿过你的黑发的我的手”、“春江花月夜”、“雪山飞狐”、“波黑战争”、“青龙卧雪”、“火山下大雪”、“绝代双骄”、“霸王披金甲”、“金钩挂银条”、“黑熊耍棍”、“黄山一绝”、“银芽盖被”、“步步登高”、“梅花喜欢漫天雪”。当听到这些名称时，你会想到什么？歌名？诗句？还是网名？都不是。这是某些饭店为了吸引客源而别出心裁的为本店的菜式所起名称。这些菜名或雅或俗，并且蕴含了多种各样的修辞手段，因此使菜名生动有趣。归纳起来，这些菜名运用了如下几种修辞手段：比方：青龙卧雪：白糖上放根黄瓜。把黄瓜比作青龙。 金钩挂银条：黄豆芽炒绿豆芽。把豆芽比作金条银条。 游龙戏凤：鱿鱼炒鸡片。把鱿鱼比作游龙，把鸡比作凤。谐音：绝代双骄：绝代双骄本来是一部武侠故事名称，“双骄”指花无缺和小鱼儿，这里是指红辣椒炒青辣椒这道菜，“椒”与“骄”谐音。 黄山一绝：一道以黄山蕨菜为原料的菜。“蕨”与“绝”谐音。 波黑战争：菠菜炒黑木耳。 “波黑”与 “菠菜”和“黑木耳”的缩略“菠黑”谐音。引用：穿过你的黑发的我的手：海带丝炖猪蹄。引用罗大佑的一首歌曲名称。 走在乡间的小路上：香菜拌卤猪蹄。引用卓依婷的一首歌曲名称。 春江花月夜：一道点缀鲜花的菜肴。引用乐府清商曲辞吴声歌曲旧题。据典：秦桧：一盘臭豆腐。秦桧，北宋大奸臣。取其“遗臭万年”之意。 步步登高：竹笋炒排骨。宋释普济五灯会元卷三十：“曰：步步登高时如何？师曰：云生足下。”。取其仕途顺利、不断高升之意。 金石钵：因所用器皿和食用功能特点，借用典故汤醇肉烂老君炼丹之术, 滋阴补气唐僧取经之钵。拟人：银芽盖被：在掐头去尾的黄豆芽上盖了一层摊鸡蛋（被子）。、黑熊耍棍：黑木耳（黑熊）炒豆芽（棍） 梅花欢喜漫天雪：将七片莲藕孔眼灌入江米蒸熟，再切五片胡萝卜刻成梅花形。对比：火山下大雪：凉拌西红柿上面洒上白糖。红色与白色的对比。翠柳啼红：菠菜炒番茄。红色与绿色的对比。 雪山飞狐：白色炸虾片，上面放上炸过后的红色小蝎子。红色与白色的对比。有的菜名具有多种修辞格，如“青龙卧雪”不仅是比方，还是对比。“梅花欢喜漫天雪”不仅是拟人，还是对比。这样新颖有趣的菜名，想必较好吃，可事实却让人大失所望。但是是某些一般的菜而已，丝毫不如它的名字那样新鲜别致，甚至有的菜式还是老菜式，只但是换了名称而已。那么饭店为什么要这样做呢？一方面，正所谓商场如战场，目前的饭店竞争剧烈，如何吸引客源是饭店面临的首要问题。对于急于赚钱的饭店来说，比起挖空心思地发明一道新菜肴，更换新鲜的名字来吸引顾客是最可行的一条捷径。中国美食文化有着悠久的历史，菜式的取名是有讲究的。中国菜名的起法大体有两种：1.菜名中体现“色”、“香”、“味”要素。中国菜肴讲究色香味俱全，而中国的许多菜式名称将色、香、味的要素体现地淋漓尽致。如：蒜香鹌鹑脯、碧绿金锒玉、翡翠瑶柱羹、水晶虾仁、芙蓉鱼片等。2.菜名中体现中国老式文化。老式菜名喜欢引经据典，将浓浓的中华文化蕴含其中。如：太史五蛇羹、霸王别姬、东坡肉、孔雀东南飞、纱窗明月汤。这些从名称上就觉得较好吃，又蕴含文化意境的菜名，往往会为人津津乐道，不久扬名。新菜名发明者正是沿用这两种取名措施，采用大量的修辞手段，既有“色香味”的体现，又有老式文化蕴含，同步还加入现代流行元素，面向多种品味的顾客。于是在这些新颖潮流的菜名应运而生之后，客源纷至沓来。另一方面中国人向来有在饭桌上谈生意的习惯，因此就有了所谓的“饭桌文化”。标新立异的菜名为饭桌社交提供了话题，活跃了饭桌上的氛围，但是许多菜名却获得十分低俗，被食客愤然称为“淫”食文化。如：二奶包：一般的奶馅包子外面再涂上一层奶油。油煲一夜情：下锅之前先腌制一种晚上的红山鱼。裸体美女：去了皮的花生米。处女第一夜：炸鸡腿和红色的番茄酱。这些菜名迎合了部分低档趣味的人的心理，而现代社会女性参予社会活动越来越多，当女性也在饭桌上，这些低俗的菜名对女性来说是一种侮辱。一家人一起到饭店吃饭，当天真无邪的孩子对低俗的菜名困惑不解而要家长解答时，家长将会面临尴尬的局面。这些低俗的菜名都是语言中的垃圾，有待于净化。给菜式取新鲜有趣的名字无可厚非，但是饭店一定要名副其实，而把一般菜叫得如此冠冕堂皇这种“换汤不换药”的方式，纯属蒙人。并且饭店应当避免菜名低俗化的现象。在取别出心裁的名字同步，创新菜式，使其名副其实，才是吸引客源的主线。