自动炸油条机设计开题报告

榆 林 学 院 毕业设计（论文）开题报告 题 目 自动炸油条机设计 学生姓名 学 号 院 ( 系 ) 能源工程学院 专 业 机械设计制造及其自动化 指导教师 报告日期 毕业设计（论文）题目 自动炸油条机设计 题目类别（请在有关项目下作记号） 设计 论文 其它 题目需要在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成 是 否 毕业设计（论文）起止时间 2014 年 10 月 24 日 起至 2015 年 4 月 26 日 1. 设计的 意义及国内外状况 1.1 设 计的意义 近些年来，随着人们的生活水平不断提高，人们对饮食的要求也越来越高，对食物的色香味的要求不断提高，而油条豆浆是很多中国人每天早晨起来了早餐必选品之一，熟不知油条在制作方面是比较复杂的一件事，人工很难控制榨油的温度、炸油条的时间，且人工炸油条时受很多因素影响，油条炸出来的质量跟制作者的经验相关，每个人炸出来的油条都有所不同，这就使得油条在生产方面不能实现标准化生产，而本文设计的这一款自动炸油条机是能够控制榨油温度及时间的，确保每根油条炸出来的色泽亮丽，而且能够使得油条进行批 量生产，使得油条在制作方面实现标准化。除了这一点，传统的炸油条过程中不免会对人体有油烟、烫伤的危险，用机器来炸油条可以很好地避免此现象的出现。 1.2 食品机械的 国内外状况 1.国内状况 国内的食品机械品种少，技术水平较低，产品质量差，成套性不强。我国食品机械行业是近 20 年才发展起来的新兴工业， 80 年代以前我国食品机械品种不足 500 种，到目前我国食品机械品种有 1700 余种，但绝大部分属单元操作设备，成套少，许多工程项目不能成套生产和供应装备，装备自给率仅为 60% 70%，能够供应的机械设备也存在质量不稳定 、寿命短、外观质量差的现象。因此，我国每年需进口大量食品机械，大型食品厂或中外合资企业仍从国外进口整条生产线，花费了国家大量外汇。 我国在食品机械的发展中也做出了很多努力，自动炸油条机是食品机械的一种， 1975年兴国农机厂研制成功自动炸油条机，从进料成型、油炸、成品输出全过程自动完成。油条重量均匀成色一致、省工、省油、属国内首创。当前国内也出现很多自动炸油条机，也有很多厂家在生产自动炸油条机，民间也有很多人在设计制造简单的炸油条机，而出现的这些炸油条机大多都是小型家用型，是为了方便人们生活的小型家用食品机械 。 2.国外状况 国外 (主要指欧、美 )的食品机械品种繁多、成套性强， 80 年代国外食品机械品种类达 3000多种，成套性强，设备外观质量好，寿命长，运行稳定。 国外的食品机械技术水平高。发达国家食品机械利用机、电、光、液、汽相结合，用计 算机自动检测、自动调整、专业化、连续化、机械化、自动化程度极高，这样降低了成本，改善了劳动条件，提高了产品质量。在发达国家，食品原料加工率一般都在 70%以上，有的高达 92%，而我国仅为 20% 30%。发达国家之所以能把这么多原料加工成即食方便、品种齐全、质量优良的食品是靠科 技优势、先进的加工工艺和优良的机械设备。同时发达国家食品生产企业不断利用新原理、新技术、新工艺、新材料，产品质量可靠稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高，既降低了成本，也提高了产品的竞争力。 2. 设 计的主要内容 2.1 自动炸油条机总体组成部分 一款自动化程度比较高的自动炸油条机应该由四个系统构成，驱动系统、传动系统、控制系统、执行机构。油条由传动系统上经过油锅（能够自动控制油温），当油条从油锅中出来时就已经完成了油条烹炸的过程，成品油条就制作成功了。其中固定、加盖、烹炸均在传动系统中完成，所以传动系统 是该油条机最重要的组成部分，其完整的制作过程如图 1。 油条的制作过程 图 1 2.2 自动炸油条机的各部分功能 1. 自动炸油条机的驱动部分 自动炸油条机工作强度较低，驱动部分采取三项异步电动机（封闭型），主要是考虑食品卫生的条件，所以选取封闭型的。驱动部分主要是整个自动炸油条机的动力源，能够带动传动部分进行正常的运转。 2. 自动炸油条机的传动部分 能够实现油条的自动进料及自动出料，本文采取的是带传动的模式。包括带轮、输送 带的材料以及输送方向的设计。其中为了保证输送带在传送的过程中能够固定好油条，需要一传动系统 上架输送 固定 加盖 油炸 出料、进入接料箱 电动机 油条 380V 定的固定装置的设计，即就是对油条进行封盖，盖体采用不锈钢漏网形式，能够使油条与炸油充分接触。 3. 自动炸油条机的油锅 这里油锅的设计，采取市面上最常见的自动控温加热油锅，这种油锅可以实现自动控温和自动加热的功能，能够保证炸油的温度恒定，一直保持在 180。 4. 自动炸油条机的接料箱 接料箱采取不锈钢材质，可以保证食品加工卫生的相关规定，就是在带传动的另一端放置一个上端开口的正方体，主要是完成对成品油条的承接。 5. 自动炸 油条机的外壳 外壳主要的作用是防止操作者在操作时不被溅出的油液烫伤，保护了操作者的人身安全，其次也可以保证油条在烹炸过程在一个相对干净的环境中。 3. 研究方案及步骤 3.1 研究方案 一般设计方案的原则是在功能要求的基础上，首先考虑总体装配技术方案，然后才能进行相关零部件的详细设计。本次设计的方案就是通过对自动炸油条机进行总体方案设计，结构设计以及零件的校核计算来实现油条的自动上料、烹炸、出料。 3.2 设计步骤 （ 1）进行自动炸油条机的市场调研，确定该炸油条机所需要有的功能，以及它的工况。 （ 2）提出自 动炸油条机的工作原理、运动方案，确定炸油条机的每个组成的部分。 （ 3）运用所学过的知识对自动炸油条机的相关工作能力分析，运动机构的设计。 （ 4）绘制装配图和零件图。 （ 5）完成设计说明书。 4. 设计提纲 第一部分：前言； 第二部分：自动炸油条机的总体方案设计； 第三部分：自动炸油条机驱动部分的设计； 第四部分：自动炸油条机传动部分的设计； 第五部分：其他辅助部分的设计。 5. 现存在的问题及采取的解决措施 5.1 存在的问题 （ 1）对自动炸油条机油锅的油温控制方面的知识有所欠缺； （ 2）对理论知识如带传送相关 知识有遗漏； （ 3）对 CAD 软件和 Pro/Engineer 绘图软件的掌握不熟练。 5.2 采取的解决措施 （ 1）查阅相关的书籍资料，学习、掌握油温控制方面的知识； （ 2）复习所学习过有关带传送相关的理论知识，遇到问题及时请教相关老师； （ 3）要深入学习 CAD 软件和 Pro/Engineer 绘图软件，解决一些实际的问题。 6. 拟定的工作进度（以周为单位） （ 1） 1-4 周：通过查找资料了解食品机械的发展现状，形成开题报告。 （ 2） 5-7 周：完成方案原理设计，绘制机械装配草图。 （ 3） 8-11 周：完成相关的结构 系统设计。 （ 4） 12-14 周：完成总装配图和零件图。 （ 5） 15-16 周：整理设计计算说明书。 参考文献 1 李建功 . 机械设计 M. 北京 : 机械工业出版社 ， 2007. 2 常治斌，张京辉 . 机械原理 M. 北京 : 北京大学出版社 ， 2007 3 肖旭霖 . 食品机械与设备 M. 北京 : 科学出版社 ， 2006. 4 赵清 . 电动机 M. 北京 : 人民邮电出版社 ， 1988. 5 张建超，王军，祖炳洁 . 油条成型炸制机的研制 J. 粮油加工 ， 2009， (11): 146-148. 6 佚名 . 全自动炸油条机 J. 农村新技术 ， 2009， (16): 39. 7 陈静，吴素珍 . AutoCAD 机械绘图 M. 北京 : 机械工业出版社， 2011. 8 汝元功，唐照民 . 机械设计手册 M. 北京 : 高等教育出版社 ， 1995. 9 宋人楷，姜深，姜大伟 . 食品机械设备的修理、维护与使用 M. 长春 : 吉林摄影出版社 ， 2000. 10汤以范 . 制造装备电气控制 M. 北京 : 清华大学出版社 ， 2008. 11黎先发 . 国内外食品机械的发展 现状及发展趋势 J. 绵阳经济技术高等专科学校学报 ， 2000， (2): 32-34. 指导教 师意见 指导教师（签名）： 20 年 月 日 教研室主任意见 选题难易程度：偏大 适中 偏小 选题工作量： 偏大 适中 偏小 与人才培养目标相符： 一致 不一致 教研室主任（签名）： 年 月 日 院 系 意 见 院系负责人（签名）： 20 年 月 日 备 注