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食物中的营养物质17.（2019青岛）珍爱生命，关注安全。下列做法正确的是A. 发现煤气泄漏，立即打开吸油烟机排气B. 不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上 3%5%的氢氧化钠溶液C. 误食重金属盐后，就医前可服用蛋清或牛奶自救D. 新装修的房屋入住前开窗通风一段时间，防止甲醛等有害物质危害健康【答案】CD【解析】A、燃气具有可燃性,泄露遇明火或电火花可能发生爆炸;为防止燃气遇电火花发生爆炸,燃气泄露时,不能立即打开排油烟机排气，故A不正确；B、不慎将浓硫酸沾到皮肤上，立即用大量水冲洗，再涂上溶液冲洗，故B不正确；C、重金属盐可以是蛋白质变性,所以误食后会中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金属反应,变为不被吸收的物质,减弱对肠胃的影响，故C正确；D、新装修的房屋入住前开窗通风一段时间，防止甲醛等有害物质危害健康，故D正确。故选CD。7.（2019枣庄）右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是A牛肉富含淀粉B番茄富含维生素C花生油富含纤维素D米饭富含蛋白质【答案】B解析：A错误，牛肉等瘦肉类的主要成分为蛋白质；B正确，新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C,如番茄,故应多吃新鲜的蔬菜和水果；C错误，花生油属于油脂,几乎不含纤维素,纤维素是蔬菜的主要成分；D错误，米饭的主要成分为淀粉,含蛋白质很少。6.（2019威海）化学与健康生活息息相关。下列做法正确的是（）A. 用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿B. 食品添加剂都对健康有害，应禁止使用C. 误食重金属盐，可以喝大量的鮮榨果汁解毒D. 适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大【答案】D【解析】A、碳酸铜属于重金属盐，能破坏人体内的蛋白质，所以不能用碳酸铜溶液浸泡粽叶，故A错误。 B、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害，故B错误。 C、重金属盐能破坏蛋白质的结构，使它失去生理活性，误食重金属盐后，可立即喝大量能提供蛋白质的物质，如牛奶、蛋清等；鮮榨果汁富含维生素，而不含蛋白质，故C错误。 D、碘是合成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易得甲状腺增生肿大，适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，可以预防甲状腺肿大，故D正确。 9（2019潍坊）学好化学，就要学会归纳和总结。下列总结的化学知识有错误的一组是（）A安全常识生活知识瓦斯爆炸甲烷引起假酒中毒甲醇引起煤气中毒一氧化碳引起B洗洁精去除油污一乳化作用铁生锈缓慢氧化活性炭净水吸附作用C物质的性质与用途元素与人体健康氢气作高能燃料可燃性用墨书写字画稳定性浓硫酸作干燥剂脱水性D缺铁贫血缺钙骨质疏松缺氟一龋齿解析A瓦斯的主要成分是甲烷，所以瓦斯爆炸是由于甲烷引起的；假酒中含有甲醇，甲醇有毒，使人中毒；煤气中毒的原因是碳不完全燃烧生成一氧化碳，与血红蛋白结合，使人体缺氧，故A正确；B洗洁精去除油污，是乳化作用；铁生锈是缓慢氧化；活性炭具有吸附性，可用于净水，故B正确；C由于氢气能够燃烧放出大量的热，可以做高能燃料；用墨书写字画是因为碳在常温下化学性质稳定，浓硫酸具有吸水性，可以做干燥剂，故C错误；D缺铁易患贫血，缺钙易患骨质疏松，缺氟易患龋齿，故D正确。故选：C。15.（2019济宁）碘是人体必需的微量元素，人体补碘是一个长期生活化的过程。碘盐（加碘食盐）可有效地预防碘缺乏症，另外，也可以通过食用含碘较多的海产品如海带、海鱼等食物来补充碘元素。请读识上面文字和如图图片后回答：（1）碘盐的成分是_；（2）除食用碘盐外，我们还可以食用_补充碘元素；（3）大家知道：单质碘（I2）遇淀粉溶液变蓝色。请用实验证明碘盐中的“碘”与单质碘的不同：_。【答案】（1）NaCl、KIO3 （2）含碘较多的海产品，如海带、海鱼等食物 （3）取少量加碘食盐于试管中，向其中滴加适量的淀粉溶液，振荡，淀粉溶液未变蓝色，证明碘盐中的“碘”与单质碘不同【解析】（1）碘盐的成分是：NaCl、KIO3；故答案为：NaCl、KIO3； （2）除食用碘盐外，我们还可以食用含碘较多的海产品，如海带、海鱼等食物补充碘元素；故答案为：含碘较多的海产品，如海带、海鱼等食物； （3）实验设计：取少量加碘食盐于试管中，向其中滴加适量的淀粉溶液，振荡，淀粉溶液未变蓝色，证明碘盐中的“碘”与单质碘不同；故答案为：取少量加碘食盐于试管中，向其中滴加适量的淀粉溶液，振荡，淀粉溶液未变蓝色，证明碘盐中的“碘”与单质碘不同。23.（2019青岛）下图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。主食米饭副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶（1）红烧牛肉中富含的营养物质_在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_。（3）人体所需热量的 60%70%来自_，该食谱中富含此类营养物质的食物是_。【答案】 (1). 蛋白质 (2). 维生素 (3). 糖类 (4). 米饭【解析】六大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。【详解】（1）红烧牛肉中富含的营养物质蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是维生素。（3）人体所需热量的 60%70%来自糖类，该食谱中富含此类营养物质的食物是米饭。【点睛】食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。14.（2019威海）探究辨真伪如图，用一次性塑料水杯盛鲜榨果汁时，常用带皮柠檬片作装饰。网上传言，柠檬皮可以溶解这种水杯中的聚苯乙烯，危害人体健康，这种说法是真的吗？为了查明真相，小东用泡沫饭盒（主要成分是聚苯乙烯）和柠檬皮进行探究。（1）探究一：柠檬皮真的能溶解聚苯乙烯吗？进行实验：将柠檬皮研磨成酱，取一匙涂在泡沫饭盒上，2分钟后饭盒光滑的表面变得凹凸不平，5分钟后凹凸更加明显，10分钟后出现很多小孔。结论与解释：柠檬皮中含有柠檬烯（C10H16），柠檬烯是一种（填“有机”或“无机”）_溶剂，可以溶解聚苯乙烯。反思交流：用一次性塑料水杯喝水时，聚苯乙烯不会进入人体，放了带皮柠檬片后，聚苯乙烯会被溶解而进入人体，这说明物质的溶解性与_有关。一次性泡沫饭盒、一次性塑料水杯随意丢弃造成的环境问题被称为_，果汁加工厂的大量柠檬皮被丢弃浪费，对此你有什么建议_。（2）探究二：酸性、碱性溶液对柠檬皮溶解聚苯乙烯有影响吗？实验用品：泡沫饭盒、柠檬皮酱、食醋、纯碱溶液、食盐水、水。查阅资料：酸性溶液、碱性溶液均不能溶解聚苯乙烯。进行实验：取一匙柠檬皮酱，与2mL水混合均匀后涂在泡沫饭盒上；取一匙柠檬皮酱，与2mL（写溶质化学式）_混合均匀后涂在泡沫饭盒上取一匙柠檬皮酱，与2mL（写溶质化学式）_混合均匀后涂在泡沫饭盒上。该实验方案中采用了对照实验的方法，请指出其中的对照实验（填实验编号）：第一组对照实验_，第二组对照实验_。5分钟后观察到三个泡沫饭盒表面的凹凸程度几乎相同，实验结论为_。（3）探究三：温度对柠檬皮溶解聚苯乙烯有影响吗？请将下表填写完整（柠檬皮中的成分在实验温度下性质稳定）。实验步骤实验现象实验结论_ _ 温度越高，越不利于柠檬皮酱溶解聚苯乙烯解释实验结论_。【解析】（1）柠檬烯是含碳元素的化合物，属于有机物。 用一次性塑料水杯喝水时，聚苯乙烯不会进入人体，放了带皮柠檬片后，聚苯乙烯会被溶解而进入人体，这说明物质的溶解性与柠檬片有关。 一次性泡沫饭盒、一次性塑料水杯随意丢弃造成的环境问题被称为白色污染。柠檬皮在日常生活中有很多妙用，同时还是一味中药材，可回收制作柠檬茶或作中药材等。 （2）实验探究二：酸性、碱性溶液对柠檬皮溶解聚苯乙烯有影响吗，故可分别与酸性、碱性溶液混合，食醋、纯碱溶液分别显酸性、碱性，其化学式分别是CH3COOH、Na2CO3。 该实验方案中采用了对照实验的方法，请指出其中的对照实验：第一组对照实验，第二组对照实验。 5分钟后观察到三个泡沫饭盒表面的凹凸程度几乎相同，说明酸性、碱性溶液对柠檬皮溶解聚苯乙烯没有影响。 （3）取一匙柠檬皮酱，与2mL水混合均匀后涂在泡沫饭盒上；另取一匙柠檬皮酱，与2mL热水混合均匀后涂在泡沫饭盒上，与2mL热水混合的泡沫饭盒凹凸程度小，说明温度越高，越不利于柠檬皮酱溶解聚苯乙烯。 柠檬皮中的成分在实验温度下性质稳定，与2mL热水混合的泡沫饭盒凹凸程度小，说明温度越高，溶解的聚苯乙烯越少，即温度越高，越不利于柠檬皮酱溶解聚苯乙烯。 答案：（1）有机；柠檬片；白色污染；回收制作柠檬茶； （2）CH3COOH；Na2CO3；酸性、碱性溶液对柠檬皮溶解聚苯乙烯没有影响； （3）取一匙柠檬皮酱，与2mL水混合均匀后涂在泡沫饭盒上；另取一匙柠檬皮酱，与2mL热水混合均匀后涂在泡沫饭盒上；与2mL热水混合的泡沫饭盒凹凸程度小；由于柠檬皮中的成分在实验温度下性质稳定，与2mL热水混合的泡沫饭盒凹凸程度小，说明温度越高，溶解的聚苯乙烯越少。16（8分）（2019烟台）“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。（1）鱼头中的蛋白质进入人体后会逐步分解成被人体吸收的氨基酸。（2）砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是C（填字序号）。A无机盐 B油脂 C糖类 D水（3）用洗洁精清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的乳化作用。（4）用液化气灶煨制砂锅鱼头时，砂锅外壁出现黑灰，此时可将灶具的进风口调大（填“调大”或“调小”）。液化气的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃烧的化学方程式为C3H8+5O23CO2+4H2O。（5）使用液化气灶一定要注意安全，如果液化气一旦泄漏，遇到明火就可能发生爆炸。从微观角度解释发生爆炸的原因是液化气中的可燃性分子和氧气分子在点燃的条件下在有限的空间内剧烈燃烧生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的热。解析（1）鱼的主要成分是蛋白质，能水解成氨基酸；（2）砂锅鱼头中含有无机盐、油脂和水，不含有糖类；（3）用洗洁精洗去砂锅上的油污是利用洗洁精的乳化作用；（4）砂锅外壁出现黑灰，是由于燃气燃烧不充分造成的，此时可将灶具的进风口调大，以利于燃气充分燃烧。丙烷完全燃烧能生成二氧化碳和水，反应的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O；（5）从微观角度解释发生爆炸的原因是：液化气中的可燃性分子和氧气分子在点燃的条件下在有限的空间内剧烈燃烧生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的热。答案（1）氨基酸（2）C（3）乳化（4）调大（5）液化气中的可燃性分子和氧气分子在点燃的条件下在有限的空间内剧烈燃烧生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的热。19（2019聊城）（8分）社会在进步，我们的生活进入了新时代，请从化学的视角回答下列生活中的相关问题：（1）网购已成为人们生活的一部分，小刚通过“美团”网站订购了外卖套餐：红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭，其中富含糖类的食物是 。（2）常食用黑木耳、绿叶蔬菜可补充人体所需的铁元素，铁元素摄入不足可能会引起的疾病是 症。（3）饮用水的质量越来越被人们所关注，目前市场上出售的净水器中的活性炭主要起 作用。（4）“中国高铁”已成为我国的一张新名片，其车身主要采用的镍铬奥氏体不锈钢属于 （填序号）A无机非金属材料B金属材料C有机合成材料D复合材料解析（1）红烧排骨富含油脂；西红柿鸡蛋富含维生素和蛋白质；米饭富含糖类；（2）铁元素摄入不足可能会引起的疾病是缺铁性贫血症；（3）活性炭具有疏松多孔结构，目前市场上出售的净水器中的活性炭主要起吸附作用；（4）车身主要采用的镍铬奥氏体不锈钢属于金属材料。答案（1）米饭（2）缺铁性贫血症（3）吸附（4）B13.（2019菏泽）化学与生产生活息息相关，请综合利用所学化学知识完成下列问题。（1）请根据要求用氨气、碳酸氢钠、氧气、甲烷四种物质的化学式填空：能支持燃烧的气体是_溶于水呈碱性的气体是_最简单的有机物是_治疗胃酸过多的物质是_（2）健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。低血糖患者每天都应摄入一定量含糖类的食物，下列物质中富含糖类的是_。A鸡蛋 B牛肉 C大豆油 D面包油炸食物不宜多吃，因为长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛，该物质在空气中可以完全燃烧，其燃烧的化学方程式可表示为：2X+7O2点燃6CO2+4H2O，则X的化学式为_。【解析】（1）能支持燃烧的气体是氧气，化学式O2； 溶于水成碱性的气体是氨气，化学式为NH3； 最简单的有机物为甲烷，化学式CH4； 碳酸氢钠呈碱性，可以治疗胃酸过多，化学式NaHCO3； （2）A鸡蛋富含的营养元素是蛋白质；B牛中富含的营养元素是蛋白质；C大豆油中富含的营养元素是油脂；D面包中富含的营养元素是糖类；故选：D； 反应后总共有6C、8H、16O，反应前有14O，故X中含有3C、4H、1O，化学式为：C3H4O； 答案（1）O2NH3CH4NaHCO3（2）DC3H4O17.（2019德州）(4分)化学与生活息息相关。请回答下列问题:(1)大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中能起到调节人体新陈代谢，预防疾病作用的是_。(2)净化水时放入活性炭除去色素、异味,这是利用了活性炭的_性。(3)家庭中常用洁厕灵(有效成分为盐酸)去除尿垢(其中含有碳酸钙)。写出盐酸与碳酸钙反应的化学方程式_。【答案】（1）维生素（1分）（2）吸附（1分）（3）CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2（2分）【解析】（1）维生素能起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用；故填：维生素；（2）活性炭具有吸附性，净化水时放入活性炭除去色素、异味，故填：吸附；（3）碳酸钙与盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳：CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2。7
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