食物中的营养物质人体的营养

会计学1食物中的营养物质人体的营养食物中的营养物质人体的营养第2页/共42页第3页/共42页 每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质？ 第4页/共42页 食物中含有糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐和维生素无机盐和维生素等六类营养物质。我知道了：第5页/共42页糖类糖类 16.7kJ/g 16.7kJ/g 脂肪脂肪 37.7kJ/g37.7kJ/g蛋白质蛋白质16.7kJ/g16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质第6页/共42页第7页/共42页糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物 第8页/共42页 脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物(备用供能物质备用供能物质)。 第9页/共42页身体的重要原料，身体的重要原料，人的人的生长发育生长发育以及受损细胞的修复和更新，都以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。离不开蛋白质。此外，蛋白质也蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提能被分解，为了体的生命活动提供能量。供能量。第10页/共42页蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物第11页/共42页豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质第12页/共42页营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞重要物质，促进生长重要物质，促进生长发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与修复修复黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽类、蛋类等类、蛋类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源第13页/共42页第14页/共42页 能量是可以互相转化的，包含在有能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使一粒小小的花生到底能使3030毫升的毫升的水温度升高多少呢？水温度升高多少呢？提示第15页/共42页3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题：花生的种子含有能量吗？2、作出假设: 花生的种子含有能量。第16页/共42页在易拉罐的顶在易拉罐的顶部剪一个圆孔部剪一个圆孔圆圆 孔孔 周周 围围 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4、实施计划第17页/共42页如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度第18页/共42页5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:第19页/共42页 1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高11，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的热能（焦是能量的单位）焦的热能（焦是能量的单位） 24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水温毫升的水温度升高多少呢？度升高多少呢？196196尝试计算第20页/共42页2 2、你们测定的数据与其他小组的数据、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？相同吗？如不同，原因是什么？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做应当怎么做？讨论和交流讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的页附表中的数有差别吗？原因是什么？数有差别吗？原因是什么？设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的应当取各重复组的平均值平均值。第21页/共42页第22页/共42页第23页/共42页地方性甲状腺肿佝偻病第24页/共42页第25页/共42页 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形或形或O形腿）；形腿）；中老年人特别是妇女缺中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。生长发育不良、味觉发生长发育不良、味觉发生障碍。生障碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、瘦肉、豆类豆类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋鱼类、蛋类类第26页/共42页第27页/共42页 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？第28页/共42页第29页/共42页皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A第30页/共42页 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：第31页/共42页C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正常主要功能是：维持正常的的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增强作用，增强抵抗力。抵抗力。第32页/共42页佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要功能：促进吸收主要功能：促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：第33页/共42页 简记歌谣简记歌谣:第34页/共42页 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东（夜晚看不清东西）、干眼症等西）、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下坏血病、抵抗力下降等降等佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松症等症等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜鸡蛋、肝鸡蛋、肝脏脏第35页/共42页 种类 作用 食物来源 糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素主要的能源物质主要的能源物质构成细胞的成分构成细胞的成分食糖、谷类等食糖、谷类等备用的能源物质备用的能源物质细胞的成分细胞的成分植物油、动物油等植物油、动物油等构成细胞的基本物质生长发构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料供能育、组织更新的原料供能豆类、瘦肉、蛋类等豆类、瘦肉、蛋类等细胞的主要成分细胞的主要成分各项生命活动离不开水各项生命活动离不开水食物、饮料中食物、饮料中构成人体组织的构成人体组织的 重要材重要材料料维持人体正常的新陈代谢、维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力生长发育，增强抵抗力动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等第36页/共42页BDADD第37页/共42页第38页/共42页食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能）能提供较多的能量；（提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食）适合坏血病患者食用。用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE第39页/共42页坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第40页/共42页第41页/共42页感谢您的观看！感谢您的观看！第42页/共42页