2019-2020年四年级科学下册 减慢食物变质的速度 1说课稿 教科版.doc

2019-2020年四年级科学下册 减慢食物变质的速度 1说课稿 教科版教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计出储存食物的各种方法。 学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学目标：1.科学概念学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。2.过程与方法培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。3.情感、态度和价值观使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。教学重点： 通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。教学准备：鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。教学活动过程：本课分五个环节来展开。一创设情境,导入新课。老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答）。你能帮老师想想办法，好吗？多数学生会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？学生可能会说能保鲜，减慢食物变质的速度。由此引出课题。（设计意图：创设生活情境，联系学生实际，激发学生对食物可能发生的变化进行预测，思考解决问题的办法，让学生从生活中去发现科学，利用科学。）二、观察变质的食物：这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。我给每个小组准备了两条小鱼，分装在1号袋和2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法，师生交流，出示观察活动中的安全事项。然后组织学生进行观察鉴定活动，汇报交流鉴定结果。比较两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是变质的，哪条小鱼没有变质。（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质的小鱼，为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。）三、师生交流，探究小鱼变质的原因。这一环节我分成两个部分来完成。第一是预测，预测小鱼变质可能是什么原因引起的，这部分让学生各抒己见，表达出各自不同的看法，鼓励学生积极参与。第二是让学生回忆上节课学习的面包发霉了，从中获取有关霉菌及霉菌生存条件等有关信息，把这些信息与小鱼的变质联系起来思考、归纳、总结出小鱼变质可能是由某些细菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后组织学生学习55页有关微生物的知识。（充分利用所学知识和生活经验，归纳总结出小鱼变质是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。）四、储存食物的各种方法这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让学生理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，从而达到保存食物的目的。首先，我拿出一包鱼干，问：鱼干为什么能保存很长时间而不变质呢？学生可能会说，鱼干没有水分，它控制了哪个条件，学生可能会说，它控制了水分。我接着再出示一个真空包装食品，问：它控制了哪个条件？学生可能会说控制了空气。我接着又问：有控制温度的方法来保存食物吗？让学生举例，最后小结：只要控制（ 微生物的生存条件 ）就能减慢食物变质的速度。学生有了这方面的知识后，就比较容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下来我出示一条鱼，问：你能用几种方法保存这条鱼，并说出你的理由，然后由小组展开讨论，汇报，交流，归纳总结出生活中食物的各种保存方法。（设计意图：让学生理解减慢食物变质，就必需破坏微生物的生存环境，帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种储存食物方法的科学道理，培养学生爱科学、学科学、用科学的的激情。）五、拓展，课堂小结：生活中除了采用破坏微生物生存环境的办法来保存食物外，还有别的办法吗？举例说明。引导学生说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保存食物。并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。最后，我安排了一个课后行动，收集各种包装袋，思考这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息，为下一课“食品包装上的信息”作好充分的准备。（设计意图：在整理本课所学知识的基础上，从另一个角度思考生活中还有各种保存食物的方法，强调使用防腐剂的危害性，提示学生关注身边的科学，收集相关信息，为下一课食品包装上的信息打好基础。）附送：2019-2020年四年级科学下册 减慢食物变质的速度 2教案 教科版【教学目标】1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。【教学重点】了解储存食物的各种方法。【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。【教学过程】一、故事导入师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。被送往医院抢救。知道丁丁为什么会这样吗？生：师：你是怎么知道的？生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。）师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。Ppt1:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度二、探究过程1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者Ppt2:新鲜鱼肉的图片。师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？（学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸）师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。学生小组进行观察活动。师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？学生分组汇报观察活动的结果。2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者Ppt3:变质鱼肉的图片。师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？师：在观察过程中需要注意哪些问题？Ppt4: 腐败变质食品的观察方法:1.不要用手直接接触腐败的物品。2.观察完毕要用肥皂洗手。3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。学生进行小组观察活动，边观察边记录信息。三、比较活动：Ppt5: 讨论比较新鲜鱼和变质鱼的不同:师：新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？学生按表格分别汇报各自的结果。（从外观、颜色、气味、手感等方面的差异）师：小鱼变质说明了什么？生：（是因为小鱼的身上有霉菌等）师：小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？生：（霉菌变多了、霉菌生长了等）师：在四块面包的实验中，哪块面包上的霉菌长得快？生：（根据课后的实验记录回答。）师：你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的原因了吗？霉菌要想长得快需要什么条件？生：（需要空气、水分、温度等条件）师：鱼干为什么不容易腐败变质？生：（缺少霉菌生长繁殖的条件）师：腐败的小鱼与发霉的面包有哪些相似的地方？生：（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）Ppt6:腐败的小鱼与发霉的面包相似的地方:它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。四、储存食物的各种方法：师：我们已经知道了引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条小鱼，我们平时常用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。（学生结合农村实际进行汇报）Ppt7: 储存一条小鱼的方法。Ppt8:食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。Ppt9:课件出示储存食物的图片和食品罐头等实物。（图片内容：晒好的蘑菇、速冻青菜、密封的薯片、腌制的蛋类）师：说说为什么可以用这种方法能储存食物？学生交流汇报。师：谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？生：（破坏微生物的生长条件）师：请举例说说在家中你的父母还用哪些方法来储存食物。为什么这些方法能减慢食物变质的速度？不同的食物，储存方法一样吗？ 生：（从破坏微生物的生长繁殖条件入手）Ppt10:我们可以控制温度、水分、空气等方法来减满食物变质的速度，无论用那种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境。各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。五、作业安排：1.课堂练习2.课后去收集一些食品的包装袋或包装盒，并思考为什么用这种方法来储存食物？六、板书设计6 减慢食物变质的速度冷冻法曝晒法腌制法储存食物的方法 密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法