高考化学二轮复习 专题24 乙醇和乙酸 基本营养物质课件.ppt

专题24乙醇和乙酸基本营养物质 考点62乙醇和乙酸的结构和性质考点63基本营养物质 考点62乙醇和乙酸的结构和性质 600分知识700分考法考法1 羟基 羧基的性质考法2 乙酸乙酯的制备考法3 有机物燃烧规律 1 乙醇 1 组成与结构 2 物理性质 1 乙醇 3 化学性质 注意 乙醇催化氧化时 只有与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时 才能被氧化成醛 与羟基相连的碳原子上不含有氢原子时 不能发生氧化反应 乙醇除能被O2氧化外还能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化为乙酸 1 乙醇 2 乙酸 1 组成和结构 3 化学性质 注意 有机酸和醇酯化时 酸脱羟基 醇脱羟基中氢 酯化反应也属于取代反应 返回 考法1羟基 羧基的性质 返回 考法2乙酸乙酯的制备1 掌握实验室制取乙酸乙酯的注意事项 1 注意加试剂时的顺序 C2H5OH 浓H2SO4 CH3COOH 2 加热要均匀 防止乙醇 乙酸的大量挥发 液体暴沸 3 长导管起导气 冷凝的作用 不能伸入饱和碳酸钠溶液中 以防倒吸 2 用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯 1 挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐 乙醇易溶于碳酸钠溶液 有利于得到纯的乙酸乙酯 同时也有利于乙酸 乙醇的分离 2 乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度较小 易于分层析出 返回 考法3有机物燃烧规律1 气态烃完全燃烧前后气体体积的变化 考法3有机物燃烧规律2 有机物燃烧耗氧量规律 返回 考点63基本营养物质 600分知识700分考法考法4 营养物质的组成和结构考法5 营养物质的重要反应 1 糖类 1 分类 1 糖类 2 性质 葡萄糖 二糖在稀酸催化下发生水解反应 如1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖 1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖 多糖在稀酸催化下发生水解反应 水解的最终产物是葡萄糖 2 油脂 1 组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯 由C H O三种元素组成 其结构可表示为 注意 油脂酸性条件下水解为可逆 用 碱性条件下趋于完全 油脂的氢化油脂氢化在工业上用于生产硬化油 便于运输和储存 3 蛋白质 1 组成蛋白质由C H O N S等元素组成 蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物 2 性质 易错点睛 蛋白质的盐析是物理变化 蛋白质盐析后性质不改变 析出的蛋白质还可溶于水 蛋白质的变性是化学变化 蛋白质变性后 不仅丧失了原有的可溶性 同时也失去了生理活性 因此蛋白质的变性是不可逆的 返回 考法4营养物质的组成和结构1 糖类中的单糖 二糖不属于高分子化合物 但淀粉 纤维素都属于高分子化合物 2 单糖如葡萄糖不能水解成更简单的糖 二糖 多糖一定条件下均能发生水解反应 3 油脂的相对分子质量较大 但不能称为高分子化合物 油脂属于酯类化合物 可以发生酯的相关反应如水解反应 4 蛋白质是高分子化合物 但其水解最终产物氨基酸不是高分子化合物 返回 考法5营养物质的重要反应1 营养物质的特征反应 1 葡萄糖的特征反应 加热条件下 使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀 碱性 水浴加热条件下 从银氨溶液中析出银 银镜反应 2 淀粉的特征反应 常温下 淀粉遇碘变蓝色 3 蛋白质的特征反应 浓硝酸可以使蛋白质变黄 也称为蛋白质的颜色反应 可以用来鉴别蛋白质 燃烧时 有烧焦羽毛的气味 可以用来鉴别蚕丝与棉织品 考法5营养物质的重要反应2 营养物质的水解反应 1 二糖水解 2 多糖水解 3 油脂的水解