邵玉芬教授关于a-亚麻酸与DHA.ppt

关于a 亚麻酸与DHA 营养学上重要的脂类主要有甘油三酯 磷脂和固醇类 H C O C RD R C O CHO H C O C R3O 甲基 CH3 CH2 n CH2 CH2 COOH 羧基 CH3 CH2 3 CH2CH CH 2 CH2 7COOH亚油酸 C18 2CH3 CH2CH CH 3 CH2 7COOH亚麻酸 C18 3CH3 CH 3 CH2CH CH 4COOH花生四烯酸 C20 4 脂肪酸根据其双键情况可以分为 饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸必需脂肪酸 在人体内不能合成 只能通过食物摄取的脂肪酸才称为必需脂肪酸 必需脂肪酸主要包括两种 1 a 亚麻酸2 亚油酸 a 亚麻酸和亚油酸在体内合成n 6类和n 3类脂肪酸过程 亚油酸a 亚麻酸 18 2n 6 18 3n 6 r 亚麻酸十八碳四烯酸 18 3n 6 18 4n 3 双同型 r亚麻酸二十碳四烯酸 20 3n 6 20 4n 3 花生四烯酸二十碳五烯酸 20 4n 6 20 5n 3 二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸EPA 22 4n 6 22 5n 3 二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸DHA 22 5n 6 22 6n 3 6 去饱和酸 碳链延长酶 功能 n 3脂肪酸的生理功能1 细胞膜的组成成份尤其是视网膜及中枢神经细胞膜中 大脑的突触体膜中 和视网膜光感受器约占膜磷脂的2 3 大脑灰质脂质也占有大量 在大鼠 猴中实验证明 当饲料中只有原来1 4或1 2时 学习能力下降33 视网膜电位图也变化 在孕期不仅对胎儿促进脑细胞髓和视网膜的生长发育 2 近年研究可改善产后忧郁症 这可能改善神经递质有关3 婴幼儿时补充与对照组比 智力指数提高 视力提高0 2 此外对外界均有很好适应能力4 幼儿补充能集中注意力 反应速度 智商等均有提高其他研究如对改善老年痴呆 糖尿病的改善均有一定好处 功能 关于为什么a 亚麻酸与DHA同时摄取为好 DHA可直接作用于机体而产生作用 对某些人对脂肪代谢不太健全的人群 早产儿等人 DHA有6个双键容易氧化 产生过氧化物等 其次是藻类培养物质有许多加过程不能过多 a 亚麻酸 首先是在植物中自然存在 较安全 有人类长期食用的历史 机体比较适应 此外 它仅有3个双键被氧化 情况较好 另外对脂肪酶有一定促进的作用 二者合用 即考虑DHA直接作用的需要部分 又可通过a 亚麻酸补充的足够需要 改少过分的被氧化 使之安全有效 必须脂肪酸的需要量一般不能低于总热能3 而n 6和n 3比例一般认为1 4左右较好 ThankYou