江西省地方标准《茶树菇》编制说明

江西省地方标准茶树菇编制说明茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特，堪称菇中珍品，深受消费者青睐。自从茶树菇首次在我省实现了人工栽培后，以其栽培料来源广泛、投资少、见效快、收益高等优势在农村迅速推广，深受广大菇农欢迎。目前，茶树菇已经成为我省乃至国内食用菌栽培的主要品种，茶树菇产业也成为了许多地区的强县、富民的支柱产业。茶树菇是我省的特色地方品种、生产的优势产区，2015 年我省颁布实施了茶树菇产品标准，为茶树菇产品质量监督和质量安全提供了保障，促进了茶树菇产业进一步发展。但是随着食品安全标准要求的变化，根据相关部门的要求，对项目组提出了 DB 36/T 819-2015 修订意见。一、 任务来源茶树菇由江西省农业厅提出，江西省质量技术监督局下达，江西省农业科学院农业应用微生物研究所和广昌县质量技术监督局等单位修订。二、 编制工作过程1、科学依据和实践基础。茶树菇是从人工驯化而来的珍稀食用菌品种，在江西广昌县和黎川县等乡镇广为种植，成为我省乃至国内很多地区农村的支柱产业。其中广昌县，2013 年全县培植茶树菇筒约 1.8 亿筒以上，生产干菇约 450 万公斤左右，年总产值 4.0 亿元以上，黎川县 2013 年全县培植的茶树菇超过 1.5 亿袋，产值超过3.5 亿元。茶树菇产业在很多地区已成为促进农业增效、农民增收的优势产业，在社会主义新农村建设中发挥了积极的作用。作为省级食用菌科研单位，我所从 1998 年起就开始开展茶树菇生物学特性、新品种选育、高效栽培和病虫害的研究，尤其是我所食用菌创新团队近年来实施科技部成果转化资金项目“无公害茶树菇生产关键技术集成与示范”和科技厅和农业厅项目 “茶树菇产业化关键技术集成研究与示范” ，针对产业中存在的关键技术问题进行研究，选育出适宜我省及南方地区栽培的茶树菇优良品种，研究良种繁育新的工艺，优化茶树菇栽培配方，开展无公害茶树菇高效栽培技术以及茶树菇保鲜技术和菌渣的有机肥料化利用技术的集成研究，并在我省茶树菇主产区黎川县和广昌县建立茶树菇试验示范基地，进行了成果的示范推广，为标准的修订提供了理论依据和实践基础。产品质量安全直接影响到茶树菇产业的效益和可持续发展。在茶树菇产业化进程中，茶树菇产品安全隐患十分严峻。项目组在修订过程中，针对无公害茶树菇栽培技术开展了深入的研究，就茶树菇产业化产前、产中、产后的产品质量安全措施在项目的试验示范基地进行了反复的论证，为本标准的先进性和可操作性提供了可靠的依据。2、为了科学修订本标准，江西省农科院农业应用微生物研究所与起草单位成立标准编制起草小组，召开标准修订会议，制定茶树菇修订方案。依据修订建议的要求进行编写，并进行了深入、广泛、细致、认真的讨论和调查研究，于 2017 年 7 月底编写完成了标准的修订稿。3、征求意见。修订小组根据修订意见，深入征求了江西省农科院质标所专家戴庭灿研究员的意见，进行反复讨论、修改，于 2017年 7 月底编写完成了茶树菇修订送审稿。三、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比1、采用国际标准和国内领先标准的程度标准的起草进行严格规范和科学修订，力求修订后的标准部分指标不低于国内标准，关键指标高于国际标准和国内标准，保证标准的整体领先水平，同时保证制定的标准符合我省生产实际，推动我省地方茶树菇产业的发展。2、水平对比本标准是在科学研究和实践验证基础上，综合归纳了被全省各地国内专家学者以及有代表性行业内人士普遍接受的技术标准而制定，代表了目前国内最高技术水平。并参照了国外有 GAP（良好农业操作规程） 、HACCP（危害分析与关键控制点） 、ISO9000 标准（质量管理和质量保证体系） 、ISO14000 标准（环境管理和环境保证体系）等质量体系认证标准，保证了标准的先进性、成熟性、科学性和可操作性。目前，国家、行业中没有茶树菇栽培相关技术标准。4、技术经济论证及预期的社会经济效果随着茶树菇产业的快速发展，对茶树菇质量要求日益提高，结合江西茶树菇产业现状，修订后的茶树菇标准，可以为茶树菇产品质量提供安全保障，满足国际、国内市场队茶树菇产品质量安全需求。本规程的应用既可以保障茶树菇产品安全，保护消费者的健康，同时可以保证茶树菇产前、产中、产后整个生产链的无公害化，达到经济效益、生态效益和社会效益的全面提升，助推茶树菇产业升级，促进茶树菇产业可持续发展。五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本规程中所涉及的指标均符合国家现行法律、法规和强制性标准的规定，对强制性标准的部分均须按照强制性标准的要求执行。六、贯彻国家规程的要求和措施建议1、首先应在实施前保证标准文本的充足供应，让茶树菇生产企业、种植户等每个使用者都能及时得到标准文本。2、发布后、实施前应将标准信息在媒体上进行有效宣传。3、建议在广泛宣传的同时，在全省范围内举办参与茶树菇栽培技术人员培训班，针对具体的技术上问题进行指导，同时对使用过程中容易出现的疑问予以解释。4、要分别按照规程的不同使用对象有侧重点地进行培训、宣传。质量监管部门应加大对市场上流通的农药种类及农药、化肥质量的监督检查，建立对茶树菇栽培原材料、生产农药化肥使用及副产品处理等定期监督、检测制度, 确保产品质量。 江西地方标准茶树菇修订小组2018 年 7 月 18 日