餐饮服务单位食品安全责任书.doc

事务文书：_餐饮服务单位食品安全责任书单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 6 页餐饮服务单位食品安全责任书根据中华人民共和国食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品安全责任书。一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、认真学习贯彻食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达1%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。四、采购的畜禽肉类1%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。五、杜绝使用劣质食用油（地沟油）、不合格鲜肉或肉制品（瘦弱精）、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为。六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达1%。七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。五专实施率达1%。九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率1%。十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告食品药品监督管理部门，积极配合相关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品（三无产品）；不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。第 3 页 共 6 页餐饮服务食品卫生安全承诺书我是法人代表（负责人），xx年春节即将来临，为保障消费者的饮食安全，防止重大食品安全事故和突发公共卫生事件发生，营造良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，我单位郑重承诺，认真做好如下工作：一、认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法，加强自身的食品安全管理，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。二、将有效的餐饮服务许可证悬挂在醒目位置，不超范围经营、不超负荷承办年夜饭等聚餐，切实保障食品卫生安全。三、自觉接受食品药品监督部门和食品化妆品监督所的监督，积极配合开展食品卫生监督量化分级管理和餐饮单位公示制度，落实餐饮业各项卫生管理制度，不聘用无有效健康证，培训合格证的食品从业人员，保证提供给顾客的食品卫生安全，预防食源性疾患的发生。四、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。六、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品，不采购和使用病死的禽畜肉，严格执行食品原料采购索证登记制度，建立食品采购验收台帐。七、保持加工场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。八、承接50人以上群体性聚餐，及时向当地食品化妆品监督所申报,并使用专用冷藏设施做好聚餐食品留样48小时。九、制定本单位食物中毒等突发公共事件应急预案，包括报告、就诊医院、现场保护、后勤保障等措施。欢迎消费者和相关部门对我单位的承诺予以监督。承诺人（法人代表或负责人）：年 月 日第 5 页 共 6 页事务文书：_本文至此结束，感谢您的浏览!（模板仅供参考）下载修改即可使用第 6 页 共 6 页