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,第九章 有机化合物,第二讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质,考纲要求 1了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,1分子组成和结构,考点一 乙醇和乙酸,知识梳理,2.物理性质,酒精,有刺激性,3.乙醇的化学性质 (1)与活泼金属Na反应的化学方程式： _。 (2)氧化反应： 燃烧反应的化学方程式： _。 催化氧化反应的化学方程式： _。 乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成_。,2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2,乙酸,4乙酸的化学性质 (1)弱酸性：具有酸的通性。 与氢氧化钠反应的离子方程式： _。 与CaCO3反应的化学方程式： _。 (2)酯化反应。 酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为 _。,CH3COOHOH=CH3COOH2O,CaCO32CH3COOH=(CH3COO)2CaH2OCO2,5用途,75%,1(2015福州毕业班检查)关于乙烯、乙醇和乙酸的下列叙述，正确的是( ) A黄酒中含有乙醇、食醋中含有乙酸 B乙醇和乙酸在一定条件下可以发生加成反应生成乙酸乙酯 C乙烯、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基 D在一定条件下乙烯可以被氧化成乙醇，乙醇可以被氧化成乙酸,解析 乙醇和乙酸在一定条件下生成乙酸乙酯的反应为酯化(取代)反应，B项错误；乙烯中无甲基，C项错误；乙烯与水发生加成反应得乙醇，D项错误。 答案 A,题组训练,2(2015福州质检)下列关于乙酸的说法错误的是( ) A乙酸与甲酸甲酯(HCOOCH3)互为同分异构体 B乙酸与乙醇都能与Na反应，产生H2 C加入生石灰再蒸馏可以除去冰酸中少量的水 D饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸,解析 A项，乙酸与甲酸甲酯的分子式均为C2H4O2，但结构不同，互为同分异构体；B项，乙酸含有羧基，乙醇含有羟基，都能与Na反应，产生H2；C项，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰，冰醋酸、水都能与生石灰反应；D项，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度小，而乙酸能与饱和碳酸钠溶液反应，可以除去乙酸。 答案 C,3下列关于乙醇的说法不正确的是( ) A可用纤维素的水解产物制取 B可由乙烯通过加成反应制取 C与乙醛互为同分异构体 D通过取代反应可制取乙酸乙酯,解析 纤维素水解可得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精；乙烯与水加成可制取乙醇；乙醇与乙酸反应可制取乙酸乙酯，A、B、D项正确；乙醇分子式为C2H6O，乙醛分子式为C2H4O，二者不是同分异构体，C项错误。 答案 C,解析 苹果酸中有羟基和羧基，都能发生酯化反应，A项正确；分子中含有两个COOH，1 mol苹果酸能与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误；分子中OH与COOH都能与Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属Na反应能生成1.5 mol H2，C项错误；D项中该物质与苹果酸结构相同，两者是同种物质，D项错误。 答案 A,5. (2015新课标全国卷)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为( ) AC14H18O5 BC14H16O4 CC16H22O5 DC16H20O5,6(2015山东卷)分枝酸可用于生化研究，其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是( ) A分子中含有2种官能团 B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应 D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同,解析 分枝酸中含有的官能团为羧基、碳碳双键、羟基、醚键，A项错误；分枝酸分子中有羧基和醇羟基，可与乙醇、乙酸发生酯化反应，B项正确；1 mol分枝酸中含有2 mol羧基，最多可与2 mol NaOH发生中和反应，C项错误；分枝酸可与溴发生加成反应使溴的四氯化碳溶液褪色，也可与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应使其褪色，但二者原理不同，D项错误。 答案 B,乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性的比较,考点二 乙酸乙酯的制备,知识梳理,5注意事项 (1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓H2SO4CH3COOH。 (2)用盛饱和Na2CO3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。 (3)导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。 (4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。 (5)装置中的长导管起导气和冷凝作用。 (6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。,1某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是( ),题组训练,解析 B项和D项中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D项错；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。 答案 A,2已知下表所示数据： 某学生实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： 在30 mL的大试管A中按体积比233配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。 按图甲连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀加热装有混合液的大试管510 min。,待试管B收集到一定量产物后停止加热，撤出试管B并用力振荡，然后静置待分层。 分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。,请根据题目要求回答下列问题： (1)配制该混合液的主要操作步骤为_ _； (2)步骤中需要小火均匀加热，其主要原因是_ _； (3)指出步骤所观察到的现象_ _。,在一个30 mL的大试管中注入3 mL乙醇，再分别缓缓加入2 mL浓硫酸、3 mL乙酸(乙醇和浓硫酸的加入顺序不可互换)，边加边振荡试管使之混合均匀,反应物乙醇、乙酸的沸点较低，若用大火加热，反应物随产物蒸出而大量损失，而且温度过高可能发生更多的副反应,在浅红色碳酸钠溶液液面上有无色油状液体生成，可闻到香味，振荡后碳酸钠溶液红色变浅，油层变薄,分离出乙酸乙酯层后，一般用饱和食盐水或饱和氯化钙溶液洗涤，可通过洗涤主要除去_(填名称)杂质；为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为_(填选项字母)。 AP2O5 B无水Na2SO4 C碱石灰 DNaOH固体 (4)某化学课外小组设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的部分装置略去)，与图甲装置相比，图乙装置的主要优点有_。,碳酸钠、乙醇,B,增加了温度计，有利于控制发生装置的温度；增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合物以提高乙酸乙酯的产量；增加了冷凝装置，有利于收集产物,解析 从表中数据可以看出，反应物乙酸、乙醇的沸点比较低，因此在用酒精灯加热时，一定要用小火慢慢加热。反应得到的乙酸乙酯难溶于水，密度比水小，与水混合后通常分层，且处于上层。在干燥制得的乙酸乙酯时，不能用酸或碱，因为酸或碱会使乙酸乙酯水解，最好选用无水Na2SO4干燥，且乙酸乙酯与Na2SO4也不互溶。,1糖类、油脂、蛋白质的化学组成,考点三 基本营养物质,知识梳理,2.糖类、油脂、蛋白质的性质,葡萄糖,蓝,葡萄糖,高级脂肪酸,甘油,甘油,黄色,烧焦羽毛,3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的用途：,(2)油脂的用途： 提供人体所需要的能量。 用于生产_和甘油。 (3)蛋白质的用途： 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂。,肥皂,蛋白质,1下列说法正确的是( ) A糖类化合物都具有相同的官能团 B酯类物质是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基,解析 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、羰基两种不同的官能团，A项错误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D项错误。 答案 B,题组训练,2(2015广东卷)化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是( ) A木材纤维和土豆淀粉遇碘水显蓝色 B食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 DPX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃,解析 木材纤维的成分是纤维素，遇I2不变色，只有淀粉遇I2变蓝色，A项错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B项正确；烃类物质中只含碳和氢两种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环是不饱和的，D项错误。 答案 B,3生活处处有化学。下列说法正确的是( ) A制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸,解析 不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，A项正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉不是同分异构体，B项错误；天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，只是含量不同而已，C项错误；豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，D项错误。 答案 A,4(双选)下列有关物质水解的说法正确的是( ) A蛋白质水解的最终产物是多肽 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C纤维素不能水解成葡萄糖 D油脂水解产物之一是甘油,解析 蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，B项正确、C项错误；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，D项正确。 答案 BD,5下列说法正确的是( ) A1 mol葡萄糖水解能生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B向鸡蛋清中分别加入Na2SO4的浓溶液和CuSO4的浓溶液，都会因盐析产生沉淀 C油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 D欲检验蔗糖水解的产物是否具有还原性，可向其水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热,解析 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A项错；鸡蛋清属于蛋白质，蛋白质遇Na2SO4、(NH4)2SO4等的浓溶液会发生盐析，遇重金属盐会发生变性，B项错；油脂属于高级脂肪酸甘油酯，水解生成相应的脂肪酸和甘油，油酸不属于高分子化合物，C项对；利用新制Cu(OH)2悬浊液检验醛基需要在碱性条件下进行，蔗糖水解后的溶液具有酸性，需中和后才能进行检验，D项错。 答案 C,6糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列说法正确的是( ) A葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 B油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 C天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸 D欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液,解析 葡萄糖分子结构中含有醛基，跟新制氢氧化铜悬浊液混合加热，能够生成砖红色Cu2O沉淀，A项不正确；油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸的钠盐，油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，B项不正确；天然蛋白质水解的产物全是氨基酸，C项正确；蛋白质遇CuSO4等重金属盐，会发生变性而凝聚，D项错误。 答案 C,
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