24 食品添加剂 番茄红素（合成）

1 食品添加剂 番茄红素（合成） 1 生产工艺 由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体，经过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。商业上用于食品的配方型番茄红素制剂，是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。 2 性状 番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏感，容易氧化。 3 技术要求 项 目 指 标 检验方法 番茄红素含量， % 总番茄红素 96 附录 A 中 反式 番茄红素 70 干燥失重， % B 压 干燥法 铅 （ ， mg/ 1 朴 番茄红素醛， % 录 A 中 苯基氧膦 ( % 录 A 中 1 附 录 A 检验 方法 番茄红素含量和全反式番茄红素的含量 的测定 法原理 用高效液相色谱法在下列条件下测定总番茄红素含量和全反式番茄红素的含量 剂和材料 (注意：所有溶剂均应为色谱级 ) 己烷 。 丁基对苯二酚（ 稳定的四氢呋喃 。 异丙胺 。 茄红素标准品 纯度 95 。 器和设备 可见分光光度计 ， 配备 1 效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪 。 谱柱： 2根相连的不锈钢柱（ 250 。 定相 ： 005m 流速： 0.8 mL/样量： 20 L 柱温： 20 检测波长： 470 动相： 异丙胺的正己烷溶液（ V/V） 精密称取番茄红素标准品 100入 特丁基对苯二酚（ 稳定的四氢呋喃 5正己烷稀释至刻度。作为 分光光度测定用标准溶液： 精密量取上述 100正己烷稀释至刻度。作为分光光度测定用标准溶液。 品溶液 精密称取本品 100入 特丁基对 苯二酚（ 稳定的四氢呋喃 5正己烷稀释至刻度。 2 析步骤与结果计算 光光度法测定番茄红素： 析步骤 用 1正己烷为空白，在最大吸收波长处（大约 470定上述分光光度测定用标准溶液的吸收值。 果 计算： (式中： 分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓度（ ） ； A 最大吸收波长处的吸收度 ； 3450 全反式番茄红素在正己烷中的吸收系 数 A %1 10000 稀释系数 。 析步骤 重复进样 20录测定出的番茄红素异构体的总峰面积（除去溶剂峰），从重复进样中计算峰面积平均值，并按下式计算番茄红素响应因子 ( (式中： 番茄红素的响应因子（ AU x L/； 番茄红素总峰面积的平均值（ ； 分光光度测定用标准溶液中番茄红素的浓 度（ ） ； 20 由分光光度测定用标准溶液制备 取样品溶液进样，并记录所有番茄红素异构体的峰面积。 果计算 保留时间： 番茄红素异构体 相对保留时间 * 绝对保留时间（约） 13番茄红素 9番茄红素 全 番茄红素 5番茄红素 4924 *相对于全 番茄红素 按下式计算总番茄红素的含量： 总番茄红素 (%)= (5913 100 ( 中： 全 番茄红素峰面积 ( 9 5顺式， 9顺式 和 13顺式番茄红素的峰面积 ( 如检测到其它顺式异构体的峰面积 ( 样品溶解的体积 (L)； 番茄红素的响应因子 ( 样品取样量 ( 按下式计算全 番茄红素的含量： 全 番茄红素（） 100 s 朴 测定 法 原理 高效液相色谱 法 剂 (注意：所有溶剂均应为色谱级 ) 己烷 。 乙胺（ 。 氢呋喃（ 。 特丁基对苯二酚（ 稳定的甲苯（ 溶于 1000。 朴 番茄红素醛（也叫番茄红素 准品 。 器 和 设备 效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器和积分仪 谱柱：不锈钢柱（ 定相：硅胶 i 100 3m 测器：紫外 /可见分光光度计，或可见分光光度计 流速： 2.0 mL/样量： L 检测波长： 435 流动相： A正己烷 B正己烷：三乙胺（ (V/V) C正己烷：四氢呋喃 （ 80:20） (V/V) 梯度： 时间，分钟 A% B% C% 0 80 20 0 16 60 20 20 22 40 20 40 0 20 0 准品溶液 精密称取阿朴 番茄红素醛对照品 50 特丁基对苯二酚（ 定的甲苯溶解并稀释至刻度。精密量取 2 100 特丁基对苯二酚（ 稳定的甲苯稀释至刻度。 品溶液 精密称取本品 10 特丁基对苯二 酚（ 稳定的甲苯溶解并稀释至刻度，将该溶液超声处理 10 果 阿朴 番茄红素醛的保留时间约为 14相对于全反式 算： 阿朴 番茄红素醛（） 0 100 (s2500 式中： 样品峰面积 ； 标准品峰面积 ； 标准品取样量 ( 样品取样量 ( 10 样品溶解的体积 ( 2500 对照品溶解体积 (50以稀释倍数 (50)。 苯基氧膦（ 的测定 法原理 5 在下列条件下用 法检测。 剂 己烷 。 丙醇 。 氢呋喃 （ 。 苯基氧膦 （ (纯度 99%) 注意 ：所有试剂均应是 色谱 级 。 器 和设备 效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器和积分仪 。 谱柱：不锈钢柱（ 150。 定相：硅胶基柱 5m 或类似的柱 。 测器：紫外 检测器 。 件： 柱温： 20 。 流动相：异丙醇 :正己烷（ 1:24 V/V） 。 流速： 进样量： 50L。 检测波长： 210 保留时间大约为 析 步骤 标准溶液：精密称取 10 准品，用 氢呋喃）溶解，定量移入 1000量瓶中，用四氢呋喃稀释至刻度。 样品溶液：精密称取 1000样品，用四氢呋喃溶解，定量移入 100量瓶中，用四氢呋喃稀释至刻度。 果 计算 .(式中 ： 样品峰面积 ； 6 标准峰面积 ； 准品的纯度的比例 (例如：如果标准物质的纯度为 99%，该数值应为 ； 标准品的重量（ ； 样品重量（ 。 _