《食品安全地方标准 滨海白首乌制品》（征求意见稿）

江苏省地方标准 2015 滨海白首乌制品 （ 送审 稿） 2015- - 发布 2015- - 实施 江苏省卫生与计划生育委员会 发布 2015 I 前 言 本标准系首次发布。 2015 1 滨海 白首乌 制品 1 范围 本标准适用于 以 滨海 白首乌块根为原料生产的 滨海 白首乌 制品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 滨海 白首乌块根 原产于滨海的 鲜白首乌（原植物为 萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消 ex 根块 ， 其 产地范围 应 符合 2032地理标志产品 滨海白首乌 的要求 。 海 白首乌制品 海 白首乌片 以滨海白首乌块根为原料，经清洗、挑选、去皮、切片、烘干、粉碎或不粉碎等工艺而制成的 作为代用茶饮用的 食品 。 海 白首乌粉 以 滨海 白首乌块根 为原料，经 清洗、去皮、磨碎、 除渣、沉淀、过滤、干燥、包装 等 工艺，但不经过任何化学方法处理，也不改变 其 淀粉内在的物理和化学特性，而 制成的 食品 。 4 技术 要求 料要求 海 白首乌块根 ： 应新鲜、清洁，无病斑、无虫害、 无霉变 ， 并应符合 762、 763 的规定。 他原辅料：应符合食品安全标准及相关规定。 感官要求 应符合表 1规定。 表 1 感官要求 项目 要 求 检验 方法 滨海 白首乌片滨海 白首乌粉 色泽 具有产品应有的色泽。 取本品适量置于清洁 干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味 ，口尝滋味 。 滋味、气味 具有 产品应 有的 滋味、气味 ，无异味 。 组织状态 片状，片形基本完整 ，无霉变 。 粉状，无结块 ，无霉变 。 杂质 无正常视力可见 外来 杂质 。 理化指标 应符合表 2 规定。 2015 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 滨海 白首乌 片 滨海 白首乌粉 水分， g/100g B 灰分， g/100g B 度（干基）， 0T - B/T 染物限量 应符合表 3 的规定。 表 3 污染物指标 项 目 指 标 检验方法 白首乌 片 白首乌粉 铅 （以 ）， mg/ B 砷 （以 ）， mg/ B 其他污染物 限量 应符合 2762的规定 生物限量 滨海 白首乌粉 微生物 限量应符合表 4的规定。 表 4 微生物限量 项目 采样方案 检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 10000g 100000g 肠菌群 5 2 10g 100g 板计数法 ) 沙门氏菌 5 0 0/25 g - 黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 板计数法 ) 样品的分析及处理按 品添加剂 海 白首乌片： 食品添加剂的使用应符合 茶制品 的规定。 海 白首乌粉：食品添加剂的使用应符合 淀粉制品的规定。 5 其他 产品 标签除符合 718、 8050的规定外，还 应注明 配料表的 原料名称为“耳叶牛皮消块根”或“滨海白首乌（耳叶牛皮消）块根”。 _