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中医药养生保健知识讲座,江西中医学院龚千锋,人生健康的里程碑六十岁前没有病,八十岁前不衰老,轻轻松松一百岁,高高兴兴一辈子。,自己少受罪,儿女少受累,节约医药费,造福全社会。,健康养生秘诀:坚持走路,基本吃素,遇事不怒,劳逸适度。,三个半小时,三个半分钟,每天八杯水。,一、饮食与健康,药食同源药补不如食补是药三分毒药膳食疗学,人参,野山参,高丽参,国产人参,红参须,(一)杜仲腰花,原料炙杜仲12克,豬腰250克,料酒25克,蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量.,药膳,(一)杜仲腰花,製作1、炙杜仲:先將杜仲刮去粗皮,冼淨,用水潤透,切成小塊,乾燥再用2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻,待鹽水被吸盡,置熱鍋內用中火炒至焦褐色,絲易斷爲度。2、將豬腰對剖兩半,刮去腰臊筋膜,切成腰花;將炙杜仲放入鍋內加清水適量,熬成藥液50克;再用生薑切成片,蔥切成段,備用。3、將藥液汁的一半,加料酒、豆粉和食鹽,拌入腰花內,再加白糖醬油、醋混勻拌用。4、將鍋放在爐上,在武火上燒熱,倒入豬油和菜油至八成熱,放入花椒,投入腰花、蔥、薑、蒜,快速炒散,放入味精,翻炒即得。功效具有補腰腎、強筋骨的作用。,(二)靈芝蒸烏雞,原料靈芝30克,母烏雞1只,蔥、味精、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉各適量。,(二)靈芝蒸烏雞,製作1、將母烏雞宰殺,用沸水略泡,去毛。剖開,取出內臟,洗淨,放入鍋內,用沸水氽透,撈出沖冼乾淨,瀝盡水分。2、將淨靈芝潤軟切塊,裝入烏雞腹內,再將雞腹部朝上,放入盆裏,加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉,將盆蓋好,用濕棉紙封住盆口,上籠蒸2小時,揀去薑片、蔥段,再放入味精即成。功效具有寧心安神、健脾胃的作用。,回到標題頁,(三)淫羊藿炒羊肉,原料羊後腿肉200克,淫羊藿10克,大蔥100克,精鹽1克,醬油30克,醋30克,薑、蒜末5克,黃酒15克,白糖50克,香油30克,花生油(精煉菜油)50克。,(三)淫羊藿炒羊肉,製作1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米,寬1.5釐米,厚2毫米的片。將淫羊藿葉冼淨,稍潤軟,切成絲,大蔥切片。2、將鍋內放入花生油(精煉菜油),中火燒至七成熱,放入薑蒜末炸出香味,速烹入醋,放入淫羊藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒,至肉片發白時,加醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。功效具有補腎陽,強筋骨,溫中補腎,益氣補血的作用。,回到標題頁,(四)當歸蒸鯽魚,原料鮮鯽魚1條(重約500克),當歸10克,香菇25克,豬油25克,料酒25克,味精3克,鹽4克,蔥薑25克,花椒少許,雞湯200克。,(四)當歸蒸鯽魚,製作1、將鯽魚去鱗,去鰓,去脊刺,開膛取出內臟,冼淨2、將當歸冼淨,潤軟,切片;香菇冼淨;姜蔥切段,用刀拍破,再將薑入在花椒上,用力一按,使花椒貼在薑上。3、將淨魚用開水焯一下,擺在魚盤內,上入香菇,當歸片,蔥薑,倒入雞湯200克,淋上豬油,再下入料酒,味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右,熟透下屜揀去蔥薑,再將原湯潷在鍋內見開,調好口味,澆在魚上即可功效具有活血補血、潤腸的作用。,回到標題頁,(五)白芍扣肉,原料硬五花肉(豬腹部)500克,白芍15克,芋頭200克,醬油50克,花生油1000克(耗50克),鹽2克,薑15克,蔥15克,黃酒25克。,(五)白芍扣肉,製作1、將白芍藥冼淨,潤透,至彎曲有彈性時,切片。芋頭刮去皮,洗淨,用沸水稍煮片刻,取出備用。蔥姜切成大片。2、豬肉煮熟,撈起,用淨布蘸去肉上的油和水分,抹上一些醬油,使醬油色浸在皮上。3、將鍋燒熱,放油,燒至七八成熱,把肉皮向下炸成焦黃色,晾涼後,切成6.6釐米,8釐米長的片。4、用一粗碗,把肉象魚鱗似地擺在碗底(皮向下),撒上鹽,澆上醬油,黃酒,放上蔥薑,然後把芋頭,白芍片放上,上屜蒸爛,食時翻扣盤中。功效具有平肝養血、止汗的作用。,回到標題頁,(六)絞股藍炒豬肝,原料豬肝200克,絞股藍30克,白菜50克,水發木耳25克,精煉菜油500克(耗50克),醬油25克,料酒10克,醋5克,鹽1克,水澱粉50克,蔥、蒜、姜水共50克。,(六)絞股藍炒豬肝,製作1、將豬肝剔去筋冼淨後,切成3.3釐米長,1.7釐米寬,3.3毫米厚的片。蔥切絲,蒜切片。絞股藍洗淨,潤軟切成小段。白菜洗淨切成片,水發木耳冼淨備用。2、豬肝用濕澱粉少許攪拌均勻。把蔥絲,蒜片,姜水,木耳,醬油,料酒,鹽,醋少許和水澱粉,雞湯對成黃汁。3、炒勺放入油,上旺火燒七八成熱,加入拌好的豬肝片炸透;同時將白菜也過一下油,一起倒入漏勺。炒勺潷油回火,下入豬肝,隨即把黃汁倒入顛翻兩下,淋少許明油即成。功效具有益氣血、補肝明目的作用。,回到標題頁,(七)四寶牛肉,原料牛肉500克,胡蘿蔔50克,洋蔥50克,土豆50克,番茄50克,精鹽、糖、黃酒,味精,番茄醬各適量。,(七)四寶牛肉,製作1、將牛肉冼淨切成塊,開水燙,白水煮熟(不放作料)改小塊,湯備用。2、淨土豆切塊,胡蘿蔔切絲片,洋蔥、番茄切成小塊。3、炒勺上火放少量油,把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。4、坐勺放入底油拌炒洋蔥,放入番茄醬,倒入牛肉湯,再放入鹽、糖,黃酒和牛肉、洋蔥,土豆,番茄,胡蘿蔔一起燒10分鐘,放入味精,裝碗即可。功效具有補脾益胃、養陰生津的作用。,回到標題頁,(八)紅花炒柚子皮,原料柚子皮250克,紅花3克,熟豬油60克,辣椒、大蒜、生薑、胡椒粉、鹽、醬油、味精、香蔥各適量。,(八)紅花炒柚子皮,製作1、將柚子皮切成薄片,置沸水中泡,稍煮,冷後撈出擠幹,再放入冷水中浸漂1天,取出,擠幹,備用。2、將豬油置炒鍋內,用中火燒至七八成熱,加入辣椒大蒜,生薑,鹽,醬油,紅花先在鍋裏炒幾下,放入味精,胡椒粉,香蔥,再顛翻兩下,再加入柚子皮炒熟,出鍋即成。功效具有活血,補脾胃,益氣血,開胃下氣,生津止渴的作用。,回到標題頁,(九)金銀豆腐,原料豆腐300克,雞蛋4個,精鹽5克,味精2克,蔥末少許,熟豬油40克。,(九)金銀豆腐,製作1、將豆腐上籠蒸透,用刀切去外皮,切成2釐米見方的丁。將雞蛋磕入碗內,用筷子打攪均勻,加入精鹽,味精和豆腐丁。2、炒鍋內放入豬油燒至七八成熱,放入蔥末稍炒,倒入雞蛋,豆腐煸炒,顛翻炒熟盛入盤內。功效具有滋陰養血的作用。,回到標題頁,(十)醋溜白菜,原料白菜250克,豬油25克,醬25克,醋8克,糖8克,花椒少許,濕澱粉15克。,(十)醋溜白菜,製作1、白菜洗淨,切成小塊備用。2、炒鍋架旺火上,放入豬油和花椒,油熱出香味時,放進白菜拌炒幾下,放糖,醋,醬油,開滾,用濕澱粉勾芡,即可出鍋。功效具有消食開胃,利小便的作用。,回到標題頁,(十一)滑蛋黃瓜,原料雞蛋4個,嫩黃瓜100克(最好爲溫室青瓜),花生油(精煉菜油)75克,精鹽2.5克,味精2克。,(十一)滑蛋黃瓜,製作1、雞蛋打破攪散,攪得越勻越好。黃瓜冼淨,切成8毫米大小的丁,黃瓜丁和鹽,味精加入蛋漿內,調勻。2、鍋架旺火上,放油燒熱,倒入蛋漿,不用手勺,將鍋轉動地炒,當一面凝結時,從鍋的周圍淋些油,顛鍋,拌動,大翻,再煎另一面,兩面呈金黃色,成圓餅形,即可出鍋。功效具有清熱止渴,滋陰養血的作用。,回到標題頁,(十二)玉竹豬瘦肉湯,原料玉竹15克,豬瘦肉100克,食鹽、味精各適量。,(十二)玉竹豬瘦肉湯,製作將玉竹、豬瘦肉洗淨,加清水4碗,煎至2碗,用食鹽,味精調味即成。功效具有養陰,潤肺,生津止渴的作用。,回到標題頁,飲茶是中國人的傳統習慣。飲茶不僅可以消暑止渴,補充人體水分,而且還能治療疾病,有益於身體健康。下面介紹十種茶療方法:,糖茶菊茶鹽茶醋茶參茶蜜茶棗茶奶茶桔茶花茶,回到總目錄,药茶,糖茶,1糖茶按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用。可補中益氣,和胃消食,對大便不通、小便不暢、通經等也有一定療效。,回到標題頁,菊茶,2菊茶將茶葉和幹菊以開水沖泡數分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效,對乾咳、咽痛、眼疾等也有一定療效。,回到標題頁,鹽茶,3鹽茶在茶葉中放入少許食鹽,沖泡十分鐘後飲用。可明目消炎、化痰降火,對牙齦發炎有明顯功效。,回到標題頁,醋茶,4醋茶將陳醋12滴,滴入茶水中,充分混合後飲用。可養胃止痢、活血化淤、還能醫牙齒疼痛、膽道蛔蟲等症。,回到標題頁,參茶,5參茶將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強腎健脾功能,能治療身體虛弱、神經衰弱。,回到標題頁,蜜茶,6蜜茶茶葉3克以開水沖泡數分鐘後,放入適量蜂蜜,攪勻後飲用。可潤肺益腎,治療便秘等症。,回到標題頁,棗茶,7棗茶茶葉5克以開水沖泡數分鐘後,加入10粒紅棗搗爛後服用。可健脾補虛開胃,能治療厭食、倦乏等症。,回到標題頁,奶茶,8奶茶先將牛奶煮沸加白糖,按一勺牛奶二勺茶汁飲用。能明目提神,健脾開胃,有助於治療消化不良。,回到標題頁,桔茶,9桔茶將曬乾的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用。可清熱解毒,治療咽喉腫痛等症。,回到標題頁,花茶,10花茶將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數分鐘後飲用。對中暑、腸炎等症有較好的療效。,回到標題頁,二、运动与健康,生命在于运动的八大理由(1)运动可以改善心肺功能。(2)运动可以增强肌肉和骨骼的功能。(3)运动可改善血压。(4)运动可提高机体免疫力。(5)运动可使你的体态更健美。(6)运动可健脑。(7)运动可消除疲劳。(8)运动可促进心理健康。,最佳的运动时间(1)从医学、保健学的角度看,清晨并不是锻炼身体的最佳时间。一天中运动的最佳时间是傍晚。(2)运动的关键是能形成习惯,能持之以恒坚持下去。(3)最佳的运动方式有氧运动。步行、慢跑、爬山、跳交谊舞、骑自行车、长距离游泳、打太极拳、武术、扭秧歌等,都属于有氧运动。其中,最好的有氧运动是步行。,最传统的有氧运动太极拳(1)保持心平气和,坚持“心静”(2)集中精神(3)姿势的正确性(4)正确把握各种不同姿势和动作的(5)根据自己的具体情况来确定练习的强度,气功,三、心态与健康養生學主張不但要“養形”,更要“養神”。“神形共養”,“形神統一”方是養生保健的重要原則。“怒伤肝”、“喜伤心”、“思伤脾”、“忧悲伤肺”、“恐伤肾”金元四大家之一、名医刘完素有句名言:“心乱则百病生,心静则万病悉去。”,願大家都能擁有一個良好的健康體魄,您的健康,我的愿望,謝謝!,
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