贵州省2019版八年级下册生物 7.1.1发酵技术 同步测试（I）卷

贵州省2019版八年级下册生物 7.1.1发酵技术 同步测试（I）卷姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、单选题1 . 胚胎在母体内发育的时间约为（ ）周A4B8C20D402 . 馒头喧软多孔，是由于发酵过程中（ ）A酵母菌产生了酒精B乳酸菌产生了乳酸C醋酸菌产生了醋酸D酵母菌产生了二氧化碳3 . 在下列生物中能产生抗生素的是（ ）。A曲霉B青霉C酵母菌D链球菌4 . 下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（ ）A用真空包装法保存肉肠B用巴氏消毒法保存牛奶C用醋酸菌制作酸奶D用霉菌制酱5 . 玉林市政府近几年来，一直在我市倡导农村家庭通过建沼气池来对人畜的粪尿进行无害化处理，并为居民的生活提供清洁的能源-沼气（甲烷）沼气池中有一种细菌能在无氧的条件下，分解人畜粪尿中的有机物产生沼气，这种细菌是（ ）A甲烷菌B酵母菌C乳酸菌D霉菌6 . 在和面时加入酵母菌，可使蒸出的面包多孔。其原因是 （ ）A酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳B酵母菌分解葡萄糖，产生氧气C酵母菌通过光合作用，产生氧气D酵母菌分解淀粉，产生氧气7 . 下列发酵技术中，产品与密切相关的微生物搭配正确的是（ ）A酸奶乳酸菌B米酒甲烷菌C酸菜青霉菌D沼气酵母菌8 . 酸牛奶不仅口感好，而营养价值高下列生物可用于制作酸牛奶的是（ ）A酵母菌B酵母菌和毛霉C乳酸菌D乳酸菌和毛霉9 . 下列微生物中,可产生抗生素的是（ ）A乳酸菌B青霉菌C酵母菌D枯草杆菌10 . 泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是A乳酸菌、酵母菌B醋酸杆菌、酵母菌C乳酸菌、霉菌D醋酸杆菌、霉菌11 . 酿酒和制作酸奶时用到的微生物分别是（ ）A乳酸菌、根瘤菌B酵母菌、乳酸菌C酵母菌、醋酸菌D毛霉菌、甲烷菌12 . 自然界中，每天都有大量的动植物死亡，但随着时间的推移，这些动物的遗体并未堆积如山，这是因为（ ）A遗体被分化而消失B自然界中无数的腐生细菌促使动植物遗体不断地腐烂、分解C动植物遗体的自我消失D被大自然的酸雨腐蚀而解体13 . 冰箱里的食物不容易腐烂变质，你认为是什么因素限制了冰箱里细菌和真菌的数量（ ）A温度低B过于潮湿C见不到阳光D空气不流通二、填空题14 . 将下列仿生动物与仿生结果字母填空三、连线题15 . 请将下列产品与其制作时所有的细菌和真菌合理搭配起来。四、综合题16 . 酿制酒酿。蒸熟糯米用冷开水冲洗蒸熟的糯米将甜酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，将拌好的糯米装入干净的容器将糯米饭中央挖一个洞，将酿酒的器皿加盖密封置于适当的地方保温，2-3天即可形成酒。根据资料回答下列问题：（1）在制作米酒的过程中，先将糯米煮熟的目的是_，（2）加入商品酒曲前，需将煮熟的糯米冷却至_。原因是_。（3）酿酒过程中，在糯米饭中央挖一个洞的目的是利用空气中的氧气促进_，需要将容器密封的原理是促进酵母菌的_（有或无）氧呼吸。（4）天气寒冷时，需要保温的目的是保持酵母菌的生长繁殖和_。17 . 下面是家庭制作甜酒的操作过程：将酒曲粉末与糯米饭拌匀，在中间挖一个洞将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30将糯米饭用水淘洗干净后浸泡一昼夜将糯米饭倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作甜酒的操作步骤：_。（用工序中的序号表示）（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是_。（3）用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30的目的是_。（4）在中间挖一个洞的目的是_。（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。没有成功的原因可能是_。18 . 小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_。(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是_。19 . 我国自古有“酒文化”之说，酿酒的原理家喻户晓。家庭制做甜酒时，常将煮好的精米冷却后，加入酒药，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题：（1）酒药中主要含有_等微生物。（2）加入酒药的目的是：首先将精米中的淀粉分解成_，然后在酵母菌的作用下，将其分解成_和_。（3）加入酒药前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_。（4）天气寒冷时，需要保温的目的是_。（5）酿酒过程中，需要将器皿密封的原因是_。第 4 页 共 4 页