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第一节 油脂(第2课时)12013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是A点燃,能燃烧的是矿物油 B测定沸点,有固定沸点的是矿物油C加入水中,浮在水面上的是地沟油 D加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油【答案】D考点:考查地沟油和矿物油的鉴别2.下列说法中, 正确的是()A液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B天然油脂大多是由单甘油酯分子组成C油脂在酸性条件下水解, 可提高肥皂的产量D脂肪分子里烃基的相对含量大, 熔点就高【答案】A【解析】试题分析:液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油, A正确; 天然油脂大多是由混甘油酯分子组成, B错误; 皂化反应是油脂在碱性条件下水解, 可提高肥皂的产量, C错误; 脂肪分子里饱和烃基的相对含量大, 熔、沸点就高, D错误 考点:考查油脂的组成、硬化,油脂的化学性质凳子知识。3下列有关肥皂的叙述中错误的是:A肥皂与纯碱的去污原理相同 B肥皂可以加速油污在水中的分散C肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的 D肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团【答案】A考点:考查有关肥皂的叙述的正误判断的知识4天然油脂结构的核心为甘油,有一瘦身用的非天然油脂,其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。下列说法正确的是A蔗糖酯属于油脂类物质B该非天然油脂为高分子化合物C该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,其水解产物不与溴水反应D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终可生成三种有机化合物【答案】D【解析】试题分析:A蔗糖酯属于酯类物质,油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类,A错误;B该非天然油脂不是高分子化合物,B错误;C该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,其水解产物高级脂肪酸钠中含有碳碳双键,能与溴水反应,C错误;D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终可生成三种有机化合物,即葡萄糖、果糖、高级脂肪酸,D正确,答案选D。考点:考查有机物结构和性质5下列实验操作正确的是A实验室制乙烯:将乙醇和浓H2SO4按1:3(体积比)混合(放碎瓷片),迅速升温至140B实验室制硝基苯:试剂顺序先加浓H2SO4,再加浓HNO3混合冷却后,最后加苯C检验卤代烃消去反应的有机产物:1溴丙烷和NaOH的乙醇溶液混合后加热,将产生的蒸汽直接通入酸性高锰酸钾溶液,观察是否褪色D鉴别矿物油和植物油:向汽油和植物油中分别加入一定量NaOH溶液加热振荡,观察油层是否消失或变薄【答案】D考点:实验操作原理的分析6糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是( )A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】B【解析】试题分析:A植物油分子中含有碳碳双键,能使溴的四氯化碳溶液褪色,A错误;B淀粉水解的最终产物是葡萄糖,B正确;C葡萄糖分子中含有羟基和醛基,能发生氧化反应,但不能发生水解反应,C错误;D硫酸铜是重金属盐,蛋白质溶液遇硫酸铜后发生变性,产生的沉淀不能重新溶于水,D错误,答案选B。考点:考查基本营养物质结构和性质判断
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