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主题六人的生活需要营养,知识点一食物的营养成分1.人体需要的六大营养物质,2.维生素的食物来源及缺乏症,3.水：是细胞的主要成分，是非常重要的营养成分，在物质运输、体温调节等方面有重要的作用。4.无机盐的食物来源及缺乏症,精拓展1.蔬菜和水果中不含有维生素A，但蔬菜和水果中所含有的胡萝卜素可以在人体肝脏内转化为维生素A。2.婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素D。因为维生素D能促进人体对钙和磷的吸收。,知识点二消化和吸收,巧辨析六大营养物质的比较,图一是人体的消化系统，图二是三大营养物质在消化道各部位被消化程度的曲线图，图三是不同营养物质被胃、小肠和大肠的吸收情况：1.消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺可以分泌消化液。分泌的消化液中不含消化酶的是1肝脏分泌的胆汁，胆汁先储存在2胆囊内，再经导管流入4小肠。2.图二中的甲、乙、丙分别是淀粉、蛋白质、脂肪，它们开始化学性消化的部位分别是A口腔、C胃、D小肠。3.从图二中还可以看出D小肠是消化的主要部位，与之相适应的结构特点有小肠很长，内有环形皱襞和小肠绒毛，小肠内有多种消化液。,4.在食物的消化过程中有两种类型的消化，一种是物理性消化，一种是化学性消化。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胆汁的乳化作用、胃肠的蠕动均属于物理性消化；肠液、胰液和胃液的消化属于化学性消化。5.图三中的A、B、C分别是少量的水和无机盐；水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸；少量的水、无机盐、部分维生素，由此可见小肠是吸收的主要部位，与之相适应的特点有小肠很长，内有环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁仅由一层上皮细胞组成。,巧辨析脚气病是缺乏维生素B1引起的；脚气（脚癣病）是真菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。精拓展生活中常见病症与消化、吸收的关系（1）人患有乙肝，不愿意吃油腻的食物，是因为肝脏分泌的胆汁少，脂肪不易被消化。（2）人患有急性肠胃炎，需要输液，否则，可能造成脱水，因为胃、小肠、大肠吸收水和无机盐的能力降低，输液防止缺水和无机盐。（3）人患有便秘（大便干燥，排便困难）是粪便在大肠内停留时间延长，水分过多被吸收而使粪便干燥。,知识点三合理膳食和食品安全1.营养均衡是人体正常生长发育的基础,（1）平衡膳食宝塔第一级食物含有的主要营养物质是淀粉，开始被消化的部位是口腔，参与消化的消化液有唾液、肠液、胰液，彻底被消化的产物是葡萄糖。（2）平衡膳食宝塔第五级食物开始被消化的部位是小肠，参与消化的消化液有胆汁、胰液、肠液，彻底被消化的产物是甘油、脂肪酸。（3）一日三餐：早餐、中餐、晚餐的能量摄入应分别约为30%、40%、30%。2.食品安全是身体健康的保证食品安全基本要求：无毒、无公害、符合应有的营养要求。,小归纳1.人体内的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。2.对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。,实验一比较不同果蔬中维生素C的含量【实验过程】检测维生素C含量的原理是维生素C能使_。1.研磨：将新鲜的蔬菜水果分别放入_中研磨，挤压出其中的汁液。研磨不同蔬菜水果前要用_冲洗研钵和研磨锤。,紫色的高锰酸钾溶,液褪色,研钵,蒸馏水,2.过滤：在漏斗中垫上23层滤纸（纱布），滤纸紧贴漏斗壁；滤纸上沿低于漏斗口，滤液液面低于滤纸上沿；漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯内壁，引流的玻璃棒下端轻靠三层滤纸一侧，盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部。将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中，在不同的烧杯上贴好标签。,3.滴定：向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的_（有几种果蔬，就在几支试管中注入高锰酸钾溶液）。用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液_为止。记录所用提取液的滴数。用滴管吸入蒸馏水，滴出，重复几次，清洗干净滴管。再重复上一步，分别记录其他不同果蔬使高锰酸钾溶液完全褪色所用果蔬提取液的滴数。,高锰,酸钾溶液,完全褪色,【要点提醒】1.在实验过程中，应该使用同一支滴管。2.使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用蒸馏水将滴管洗净。3.一定要逐滴加入，边滴边振荡，避免滴加过多。4.为了避免偶然性，可以设置重复组，数据取其平均值。5.以紫色的高锰酸钾溶液刚刚完全褪色作为参考标准。,【实验探究】1.除用研钵研磨外，还可用哪些方法获取果蔬提取液？_2.若往等量的质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液中滴加果蔬汁，消耗A果蔬汁5滴，消耗B果蔬汁7滴，则A与B谁的维生素C含量更高？_,用料理机榨取果蔬汁，用洁净纱布压榨果蔬汁。,A果蔬汁的维生素C含量更高。,【跟踪训练】1.（2018五地联考二模）维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某同学把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，各取滤液2毫升盛放在四支试管中，用统一规格的滴管向四支试管中分别逐滴滴入相同浓度的高锰酸钾溶液，直到溶液刚好显色为止。所用汁液滴数如下表所示，据此分析四种果蔬维生素C的含量，由低到高排列正确的是（）,A.乙、丁、丙、甲B.甲、丙、丁、乙C.丁、甲、丙、乙D.丁、丙、乙、甲,2.（2018潍坊三模）下列有关生物探究活动的描述，正确的是（）A.验证绿叶在光下制造淀粉的实验中，滴加碘液的目的是使细胞染色后便于观察B.使等量高锰酸钾溶液褪色，滴加果蔬汁越多说明其维生素C含量越高C.探究草履虫对刺激的反应时，用放大镜进行观察D.观察酵母菌时，应先用放大镜观察其形态，再在低倍镜下观察其细胞结构,C,实验二探究唾液对淀粉的消化作用【实验过程】1.提出问题：为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？2.作出假设：_。3.制订计划：（1）取材：取新鲜的馒头，切成大小相同的2块，分别用小刀细细_。,唾液把馒头中的淀粉分解成了麦芽糖，所以变甜了,切碎,（2）取唾液：先_，再将舌尖抵在_的内下方，并做_动作，约3分钟后，将烧杯靠在下唇边缘，使唾液沿着下唇流入烧杯中（或者用消毒的脱脂棉含在口中，待浸满唾液后，用镊子取出在烧杯中挤压出唾液）。反复几次，保证唾液量在2毫升以上。（3）水浴加热：取2支相同的试管，做好标注。1号试管加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分振荡；2号试管加入馒头碎屑和2毫升清水，并_。同时将2支试管放入37的温水中510分钟。,漱口,下颌门齿,咀嚼,充分振荡,（4）显色：取出2支试管，分别滴加2滴_并摇匀，观察试管中颜色变化。4.实施计划：现象呈现：1号试管_；2号试管_。5.得出结论：_。6.表达交流。,碘液,不变蓝,变蓝,唾液对淀粉有消化作用,【要点提醒】1.设计探究实验时，需要设置对照。2.用37保温的原因是：37接近人的口腔温度，接近唾液淀粉酶的最适温度，活性强。3.实验前漱口是为了清除口腔内的杂质，以免影响实验结果。4.馒头碎屑模拟牙齿的咀嚼，充分振荡模拟舌的搅拌，都属于物理性消化。,【实验探究】为探究影响馒头在口腔内消化的因素，取等量的四份馒头和相同的四支试管，进行如下表所示实验。,（1）实验过程中四支试管都应置于37温水中，试管2是对照组，其余为实验组。（2）试管1和试管2对照适合探究_的消化作用。（3）试管2和试管3对照适合探究_的作用。（4）试管2和试管4对照适合探究_的作用。,唾液,牙齿咀嚼,舌搅拌,【跟踪训练】1.某生物小组为了研究“唾液和牙齿咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用”，设计并实施了下列实验方案。请分析回答：,（1）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择1号试管和_号试管作为一组对照实验。（2）若把1号试管和3号试管作为一组对照实验，其目的是模拟研究正常摄食情况下_对淀粉的消化作用。（3）实验的结果是1号试管不变蓝，2号和3号试管都变蓝，其中1号试管不变蓝的原因是_。（4）将3支试管放入37温水中的原因是_。,2,牙齿的咀嚼及舌的搅拌,淀粉已被分解,37保温的原因是,37接近人的口腔温度，接近酶的最适温度，酶的活性强,2.（2018滨州）在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论（如下图）。请分析回答：,（1）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头3小块和3支相同的试管，按如下图所示的方法处理后，同时放入37的温水中10分钟。,选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究_对淀粉的消化作用。取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1号试管无颜色变化，原因是_。如果1号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_（写出一种即可）。（2）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到_。,唾液淀粉酶,唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶,能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝,实验时间不,足,细嚼慢咽,（3）该小组实验后没有收拾，实验桌上剩余的馒头不久长出了黑色霉菌。霉菌细胞与细菌的最主要区别是有明显的_，为防止食品腐败变质，人们发明了许多保存食品的方法，方便面中的“蔬菜包”采用的主要方法是_。（4）乙同学的叔叔是位演员，他除了身材异常矮小以外，其他发育都正常。造成叔叔身材矮小的原因可能是_。,细胞核,脱水法,幼年时生长激素,分泌不足,
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