中学生学生与健康知识讲座

中学 学生营养与健康 知识讲座 团结街道社区卫生服务中心 主讲 黎飞劲 宣讲内容如下 一 营养的概念 营养原义为 谋求养生 是指人体消化 吸收 利用食物或营养物质的过程 也是人 类从外界获取食物满足自身生理需要的过程 包括摄取 消化 吸收和体内利用等 营养 的核心是 合理 就是 吃什么 吃多少 怎么吃 人体需要的营养素有 碳水化 合物 蛋白质 脂类 矿物质 维生素 膳食纤维 二 合理营养 合理营养是一个综合性概念 它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和 多种营养素 又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法 以利于各种营养物质 的消化 吸收和利用 合理营养的意义是 促进生长发育 防治疾病 促进优生 增加机 体免疫功能 促进健康长寿 三 营养与智力 人的智力是由思维能力 想象力 记忆力 观察力 专注力 操作能力组成 我们说 饮食对聪明的影响 其实是说饮食对这几个能力的影响 全面而均衡的营养 可以支持身 体 使孩子精力充沛 活动力强 从而刺激大脑使孩子聪明 第二 全面而均衡的营养可 以支持脑力 让孩子进行游戏 进而刺激孩子变聪明 均衡的营养包括很多 如 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 还有易忽视而今天最 为重要的维生素和矿物质 糖类是儿童智力的能源 b 族维生素具有维持神经系统正常与健 康的功能 可以增加神经介质 并影响其运作 还能促进脑部血液循环 对我们的记忆力 和智力都有帮助 维生素 c 可以促进神经传递介质的产生 还能保护脑细胞不受自由基的 破坏 具有防止脑细胞老化的功能 维生素 e 可以防止脑血管的阻塞和硬化 还具有避免 大脑早衰和增强记忆力的功能 维生素 a 能促进大脑发育 并且是眼睛的保护神 铁 锌 铜 钙 硒等对学龄儿童智力起着催化作用 其中铁是大脑供氧的运输车辆 缺铁影响大 脑中营养素及氧的供应 会使孩子疲倦 乏力 无神 学习能力低 严重的可引起缺铁性 贫血 锌是大脑思维的火花 是 60 多种酶的激活剂 缺锌 会导致孩子注意力不集中 严重的会导致小学阶段多动症 铜是大脑动作的调剂员 铜参与体内 30 余种重要酶的构成 铜的正常供给才能保证这些酶的活性 脑细胞的功能才能正常发挥 钙使大脑才思敏捷 充足的钙质能使大脑持续工作 还可调节人体微循环 使人不易疲劳 硒是大脑的安全卫 士 另外 铬 钴等对大脑神经的兴奋与抑制也起着重要作用 四 益智补脑食物的推荐 1 鱼类 可以向大脑提供优质蛋白质和钙 一般食用鱼类以每周 3 5 餐为宜 2 牛奶 牛奶是一种近乎完美的饮品 它富含蛋白质 钙及体内所需要的 8 种必需氨 基酸 有利于脑细胞组织的生长发育 牛奶中的钙易被人体吸收 是脑代谢不可缺少的重 要物质 它还含有对神经细胞十分有益的维生素 b1 等元素 失眠时 一杯热牛奶有助入睡 每天可饮用 1 2 杯 3 鸡蛋 大脑活动功能 记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关 蛋黄中含有丰 富的卵磷脂 可增强儿童记忆力 每天吃 1 2 个鸡蛋就可以向机体提供足够的胆碱 对保 护大脑和提高记忆力大有益处 4 花生 花生富含卵磷脂和脑磷脂 它是神经系统所需要的重要物质 能延缓脑功能 衰退 抑制血小板凝集 防止脑血栓形成 常食花生能改善血液循环 增强记忆 5 贝类 碳水化合物及脂肪含量非常低 几乎是纯蛋白质 可以快速供给大脑大量的 硌氨酸 因此可以大大激发大脑能量 提高情绪以及提高大脑功能 以贝类作开胃菜 能 最快地提高脑力 但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质 6 黑芝麻 含有丰富的卵磷脂 脂肪酸 植物蛋白 钙 磷 铁等 有利于神经传导 等功能 7 红枣 桂圆 红枣含有丰富的维生素 c 钙 磷等 有利于促进脑功能的发育 桂 圆含有磷脂和胆碱 有助于神经功能的传导 8 核桃 核桃具有健脑髓的作用 核桃中含有丰富的蛋白质 钙 常吃有健脑益智的 作用 9 玉米 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸 有保护脑血管和降血脂的作用 尤其是玉米中谷氨酸含量较高 能帮助促进脑细胞代谢 常吃些玉米尤其是鲜玉米 具有 健脑作用 10 各种脑髓食物 中医认为以脑补脑 动物脑髓中含有大量的脑磷脂与卵磷脂等 尤其是鱼头 对健脑很有益处 11 小米 小米含有丰富的维生素 b1 和 b2 吃小米有安神补脑 防止衰老的作用 儿 童平时常吃些小米做成的食物 如小米粥 小米饭等 将有益于脑的保健 12 金针菜 即黄花菜 它不仅能增强和改善大脑的功能 还能帮助人体把沉积在动 脉中的废弃物清除 能够有效治疗注意力不集中 记忆力减退 脑动脉阻塞等症状 有 健脑菜 的美誉 黄花菜可以安神解郁 但不宜生吃或单炒 鲜黄花菜中含有一种有毒 物质 秋水仙碱 以免中毒 以与其它食料搭配和煮熟吃为好 13 橘类 橘子 柠檬 广柑 柚子等含有大量维生素 a 维生素 b1 和维生素 c 属 典型的碱性食物 可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害 14 大豆及豆制品 大豆含有大脑所需的优质蛋白和 8 种人体必需的氨基酸 能强化 脑血管机能 抵制胆固醇在体内的积累 预防心血管疾病 15 菠菜 菠菜属于健脑蔬菜 它含有丰富的维生素 a 维生素 c 维生素 b1 和维生 素 b2 能供给脑细胞代谢所需的营养素 它还含有大量叶绿素 也具有健脑益智作用 16 芹菜 芹菜的钙 磷含量较高 可增强骨骼 预防小儿软骨症 并有健脑益智的 功效 17 各种瓜子 这类食物富含不饱和脂肪酸 胡萝卜素及过氧化物激化酶等物 适当 食用能保证大脑血流量 令人精神焕发 除以上食物外 还有蘑菇 虾皮 紫菜 海带 香蕉 胡萝卜 肉类等对健脑均有好处 四 怎样科学摄取营养 一 中国居民膳食指南中对儿童青少年的要求 1 三餐定时定量 保证吃好早餐 避免盲目节食 2 吃富含铁和维生素 c 的食物 3 每天进行充足的户外运动 4 不抽烟 不饮酒 二 一日三餐营养搭配基本要求 学生学习期间 身体和心理均处于相对紧张状态 脑力活动耗能较多 要注意合理的 饮食营养配备 需补充足够的热量 蛋白质 维生素等物质以满足大脑的需要 1 供给充足的能量 由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用 而含葡萄糖的食 品主要来源于碳水化合物 要多吃谷类 如 米 面等 对于想要减肥的孩子来说 应该 多参加体育活动 避免盲目节食 少吃或不吃高能量的食物 如肥肉 油炸食品 2 保证鱼虾类 畜禽肉类 蛋类 奶类 豆类 菌藻类和蔬菜类的摄入要全面 每天 摄入食物品种不少于 20 种 最好达 30 种以上 3 一日以三餐为主 可以在两主餐间加营养小餐或者晚间简餐 每天可补充适量有营 养的零食 如牛奶 水果 坚果类食物等 喝足量的白开水 并进行适量体育锻炼以促进 食欲 4 多提供富含钙的食物 以增加钙的摄入量 5 限制食盐的摄入量 每份午餐应限制食盐含量在 3g 以下 6 正餐不得以糕点 甜食取代主副食 7 保证一定量蔬菜和水果的供应 深色蔬菜中含维生素和矿物质较多 因此蔬菜中应 一半为绿色或其他有色的叶菜类 8 饮食搭配应做到荤素两全 粗细搭配 干稀搭配 主副食品搭配 菜的颜色搭配等 以增加食欲 平时可要求家长多烧一些补脑益智 养眼明目的菜肴 三 培养良好的饮食习惯 1 不偏食 挑食 在日常饮食中要吃各种粮食 水果 蔬菜 鱼肉 蛋 奶等 不要 偏食 挑食 2 多吃豆制品 豆类含有丰富的优质蛋白质 营养价值很高 既便宜 又容易消化 3 不吃或者尽量少吃快餐 尤其是洋快餐 减少热量和脂肪的摄入量 4 愉快进食 不要在餐桌上批评孩子 谈论不愉快的话题 愉快进食可以提高食物的 消化率 5 细嚼慢咽 吃饭时不要太快 尤其是年龄小的孩子 因为多嚼有益于提高食物的消 化率和保护肠胃 6 不过量饮食 吃得过多会伤胃 7 不乱吃加药的食品 如强化食品 保健食品等 8 不乱吃补品 传统的补品对学生弊多利少 以不吃为好 对确实需要吃的要在医生 的指导下进行 9 少吃糖 因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖 因此对零食中的汽水 巧克力 甜点心 奶糖等应加以适量控制 10 早餐要吃好 早餐是一天中能量和营养素的重要来源 营养充足的早餐可以提供 体格和智力发育所需的能量和各种营养素 这样才能保证身体健康和上午有足够的精力来 学习 11 定时定量 养成规律进食的习惯 五 学会选择和购买有益健康和安全的食物 1 到正规商店里购买 不买校园周边 街头巷尾的 三无 食品 2 购买正规厂家生产的食品 尽量选择信誉度较好的品牌 3 仔细查看产品标签 食品标签中必须标注 产品名称 配料表 净含量 厂名 厂 址 产品标准号等 不买标签不规范的产品 4 购买有包装的食品时要查看生产日期 保质期 尽量选购有食品质量安全 qs 标 志的食品 5 食品是否适合自己食用 6 不盲目随从广告 广告的宣传并不代表科学 是商家利益的体现 中学生阶段是我们培养良好品德 增长知识 成长身体的重要时期 今天是 中学生 营养日 希望我们全体同学借此机会 宣传普及营养科学与食品卫生知识 关爱自己 倡 导合理营养 平衡膳食 注意饮食卫生 预防营养不良 确保身体健康