营养物质

1、人类重要的营养物质,整体设计,一 教材分析,二 学情分析,三 教法与学法,五 板书设计,四 教学过程,教材分析,一教材分析,合理安排饮食远离有害物质,涉及范围广琐碎难把握,了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。,知识与技能,通过阅读资料了解相关信息；通过实验探究认识蛋白质变性；通过合作交流学会编制健康食谱。,过程与方法,认识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣；使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。,情感态度价值观,教材分析,教学目标,了解蛋白。

2、单元1生命必需的营养物质,有机化合物,糖类,内容提要,油脂,蛋白质,*维生素,学习目标,1.能够正确区分有机化合物与无机化合物；2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；3.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食物来源以及它们与人类健康的关系。,葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出，说明这些物质中含有碳元素。,在已发现的物质。

3、三大营养物质代谢,典例精析,知识梳理,三大营养物质的相互转化关系,三大营养物质代谢与健康,三大营养物质的代谢,（一）三大营养物质的代谢 ：,.三大营养物质的消化吸收,淀 粉,蛋白质,脂 肪,唾液、胰、 肠淀粉酶,麦芽糖,胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶,葡萄糖,胃蛋白酶胰蛋白酶,多肽,肠肽酶,氨基酸,胆汁乳化,脂肪微粒,胰脂肪酶肠脂肪酶,甘 油,脂肪酸,无机盐,水,维生素,酒 精,主动运输,主动运输,主动运输,自由扩散,自由扩散,自由扩散,自由扩散,多种,血液循环,淋巴循环,（一）三大营养物质的代谢 ：,.糖类代谢的过程 ：,葡萄糖（血糖）80120mg/dL,来源。

4、欢迎进入化学课堂,第四节基本营养物质,学习目标1、认识糖类、油脂和蛋白质的主要性质和特征反应。2、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。3、了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。,重点难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应,背景知识回顾,1、醇的结构特点是什么？,含有与链烃基结合的羟基,2、酯化反应与水解反应的关系羧酸酯的一般通式为，其特征性结构是：。酯化反应与酯的水解反应互为，该可逆反应在。

5、欢迎进入化学课堂,第四节基本营养物质,第1课时,食物中的营养物质主要有哪些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,C、H、O,葡萄糖、果糖,C6H12O6,C、H、O,蔗糖、麦芽糖,C12H22O11,C、H、O,淀粉、纤维素,(C6H10O5)n,C、H、O,植物油,C、H、O,动物脂肪,C、H、ON、S、P,酶、肌肉、毛发等,氨基酸连接成的高分子,1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在。

6、欢迎进入化学课堂,第四节、基本营养物质,我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,基本营养物质,1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？4、油和脂两者在。

7、欢迎进入化学课堂,第四节基本营养物质,我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,基本营养物质,？,人体内主要物质含量,1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，它们之间的关系？互为同分异构体,学与。

8、欢迎进入化学课堂,第四节基本营养物质,学习目标1、认识糖类、油脂和蛋白质的主要性质和特征反应。2、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。3、了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。,重点难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应,背景知识回顾,1、醇的结构特点是什么？,含有与链烃基结合的羟基,2、酯化反应与水解反应的关系羧酸酯的一般通式为，其特征性结构是：。酯化反应与酯的水解反应互为，该可逆反应在。

9、泗阳县新阳中学,三 大 营 养 物 质,课程目标,知识与技能:,情感价值观:,1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。,联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重要营养成分的作用及其来源？,1、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。2、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。3、通过对CO的毒性和吸烟。

10、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,人体所需六大营养素：,另外还有：大豆、花生等,1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。,由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大,很多种：如血红蛋白、酶等,一、蛋白质,蛋白质,人体摄入蛋白质,氨基酸,尿素、CO2+H2O,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,氨基酸,蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。,由蛋白质和血红素构成，起载体作用。,血红蛋。

11、第一节 食物中的营养物质,人的食物来自环境,1,学习目标,1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用； 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,2,3,4,探究常见食物营养成分,探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；,5,你来探究,常见的食物中含有哪些营养成分,食物中含有-,6,注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。,7,讨论：,不同食物中所含的营养成分是否相同？,含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？,食物中一般都含有哪些营养物质呢？,不同的食物。