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,欢迎进入化学课堂,第四节基本营养物质,第1课时,食物中的营养物质主要有哪些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,C、H、O,葡萄糖、果糖,C6H12O6,C、H、O,蔗糖、麦芽糖,C12H22O11,C、H、O,淀粉、纤维素,(C6H10O5)n,C、H、O,植物油,C、H、O,动物脂肪,C、H、ON、S、P,酶、肌肉、毛发等,氨基酸连接成的高分子,1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？,学与问,2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。,一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。,葡萄糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。,同分异构体,同分异构体,淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。,多羟基醛,多羟基酮,一、糖类、油脂和蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应,实验3-5,一、糖类、油脂和蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应,与新制Cu(OH)2反应实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。现象：,产生砖红色沉淀。,与银氨溶液的反应实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g的葡萄糖，水浴加热。现象：,试管壁上有银镜产生。,（银镜反应）,(2).淀粉的特征反应,在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。,(1).葡萄糖的特征反应（葡萄糖具有还原性）,与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。,与银氨溶液反应,有银镜生成。,黄,烧焦羽毛,特征反应医疗上用于检查糖尿病等，特征反应工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。,与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀,与银氨溶液反应有银镜生成,在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。,硝酸使蛋白质颜色变黄,实验3-5,蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,
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