资源描述
人类重要的营养物质,整体设计,一 教材分析,二 学情分析,三 教法与学法,五 板书设计,四 教学过程,教材分析,一教材分析,合理安排饮食远离有害物质,涉及范围广琐碎难把握,了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。,知识与技能,通过阅读资料了解相关信息；通过实验探究认识蛋白质变性；通过合作交流学会编制健康食谱。,过程与方法,认识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣；使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。,情感态度价值观,教材分析,教学目标,了解蛋白质的有关知识；健康食谱的编制。,蛋白质的变性。,教材分析,学情分析,二 学情分析,学生现有知识情况,对知识的接受方式,教法与学法,三 教法与学法,阅读讨论，实验探究，练习巩固,分析归纳，合作交流,教学过程,四 教学过程,导入新课问题情境,自主学习,合作交流,巩固提升,情境导入,具体教学过程分为四个环节：,教学过程,情景导入,牡丹燕菜,牡丹燕菜配料,教学过程,自主学习 首先通过阅读让学生归纳出六大类营养素有哪些，然后一起来认识这些营养素！,作用和生理功能，富含蛋白质的食物，蛋白质代谢过程，人体中重要的蛋白质,蛋白质,酶,血红蛋白,教学过程,小组实验探究：蛋白质的变性。,教学过程,探究实验成果展示,加热,加入少量CuSO4溶液,加入少量甲醛溶液,教学过程,合作交流：活动一,1、你怎样认识中学生日常行为规范中的“珍爱生命，不吸烟，不喝酒”的规定？,2、不法商贩将霉变食物加工后再销售，这样做有什么危害？,3、阅读下列案例后，谈谈你的感受： 2001年8月，山西阳泉市刘巧英女士将两居室进行简单装修，3个月后，年仅18岁正在读高中的儿子突发白血病； 健美明星马华因健身房装修污染气体超标死于白血病； 90后姑娘、电影演员徐婷在房屋装修后三个月住进去，很快因甲醛中毒引发淋巴癌，匆匆离开人世。,设置问题，讨论交流：,教学过程,讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？,教学过程,引导学生对比，归纳出糖类、油脂的主要食物来源，可以为人体提供能量，并总结出糖的代谢过程,糖类和油脂,糖类,油脂,教学过程,维生素,另外还有：动物肝脏、种子食物、牛奶、鱼类、蛋类、鱼肝油等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,缺维生素A夜盲症缺维生素C坏血病,维生素有20多种,教学过程,合作交流活动二小营养师资格测试一：帮我们常吃的食物找“家”,米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 牛肉 黄瓜 肥肉 鲜奶,主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。,教学过程,小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份午餐食谱：,1、酸辣土豆、红烧茄子、丝瓜汤、米饭,2、两笼灌汤包，一瓶汽水,3、KFC:吮指原味鸡、劲脆鸡腿堡、薯条、可乐,4、米皮、白吉馍,教学过程,合作交流活动三健康我当家：从营养均衡的角度，分小组为不同人群设计健康食谱，并说明设计理由及该人群对哪种营养素有特殊需求。,小组一：体力劳动者,小组二：老年人,小组三：青少年,小组四：大病初愈的人,吃 什 么 ？,教学过程,为青少年设计食谱小组的成果展示：,商品名： * *饼干配料： 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、食物香精储藏方法： 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期： 270天,教学过程,巩固提升,练习：某食品包装袋上说明如下：(1)这种食品配料中富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里酶的催化作用下，发生变化的化学方程式为： 。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养是否均衡？请说明理由 。（3）过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想想为什么要这样做。,板书设计,五 板书设计 课题1 人类重要的营养物质 六大类营养素: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水,谷类食物（米、面等）,蔬菜、水果等,肉、蛋、奶、鱼等,油,合理膳食金字塔：,享受生活热爱化学！ 谢谢大家！,
展开阅读全文