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,欢迎进入化学课堂,第四节、基本营养物质,我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,基本营养物质,1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？6、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？5、何谓高分子？,？,阅读课本P71表3-3，探讨以下问题：,表3-3糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成,总结：1、三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素；2、一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）；,总结：4、室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）；5、汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种酯；6、高分子是指相对分子量很大，从几万到几千万的一类物化合物；,葡萄糖与蔗糖在分子结构上究竟有何区别呢？,葡糖糖的分子结构,果糖的分子结构,糖类、蛋白质的性质,一、特征反应,1、葡萄糖与新制氢氧化铜溶液（费林试剂）的反应,糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。,现象：生成砖红色沉淀。,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,砖红色,CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO4,葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：,2、葡萄糖的银镜反应,热水瓶胆镀银和工业制镜，就是应用了此种方法。,银镜反应的化学原理：,AgNO3+NH3H2O=AgOH+NH4NO3,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O,白色沉淀,AgOH不稳定分解成Ag2O,AgOH+2NH3H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O,沉淀溶解，溶液变澄清,3、淀粉与碘的反应,有蓝色出现,将碘酒滴到一片土豆或面包上,4、蛋白质与浓硝酸的反应,5、蛋白质的灼烧,蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味鉴别蛋白质,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,
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