酶在食品加工中的应用课件

环节三。小分子有机酸。配制不同浓度的酶液。降解苹果汁。记录结果。探究果胶酶的特性。探究pH对果汁澄清度的影响。

酶在食品加工中的应用课件Tag内容描述：

1、环节一环节二 环节三 果胶质 果肉 植物果实 微生物 曲霉青霉 小分子有机酸 制备苹果汁 配制不同浓度的酶液 降解苹果汁 沉淀 记录结果 果胶果胶酶组成半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶等作用参与细胞壁的组成。

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