第39讲 酶的应用与植物组织培养。一、酶在果汁生产、洗涤等方面的应用 1．果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 ①果胶的成分与存在。②果胶与果汁加工。果胶酶并不是特指某一种酶。而是分解果胶的一类酶的总称。多聚半乳糖醛酸酶。(3)果胶酶的应用 ①水果加工业。水果中的果胶经果胶酶水解后。
酶的应用与植物组织培养课件Tag内容描述：
1、第39讲 酶的应用与植物组织培养,第十一单元 生物技术实践,考纲考频 1酶在食品制造和洗涤等方面的应用(3年5考) 2.制备和应用固定化酶(3年3考) 3.植物的组织培养(3年4考),第十一单元 生物技术实践,一、酶在果汁生产、洗涤等方面的应用 1果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 果胶的成分与存在：果胶是_ 的主要组成成分之一，它是由_聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。 果胶与果汁加工：果胶影响_，使果汁浑浊。,植物细胞壁以及胞间层,半乳糖醛酸,出汁率,(2)果胶酶 成分：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称。 作用：将。
2、选 修 1 生 物 技 术 实 践 专 题 三 酶 的 应 用 与 植 物 组 织 培 养 考纲考情识记要点1.酶 的 存 在 与 简单 制 作 方 法 酶活 力 测 定 的 一 般原 理 和 方 法 2 酶 在 食 品 制造 和 洗 涤 。