酶的应用和蛋白质的提取和分离学案含解析选修1

第39讲酶的应用和蛋白质的提取和分离考点1酶的应用1果胶酶在果汁生产中的作用(1)果胶作用：植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响出汁率并使果汁浑浊。成分：是由半乳糖醛酸聚

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1、第39讲 酶的应用和蛋白质的提取和分离 考点1 酶的应用 1果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶 作用：植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响出汁率并使果汁浑浊。 成分：是由半乳糖醛酸聚。

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