特色餐饮店策划案

1、项目概述一、项目概述任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬， 创业带来的收益回报率较高较快， 如果利用手头闲余的资金， 发挥你 创业的热情， 让财富创造更多的财富， 万事开头难， 而万里长征如果 没有勇气迈出第一步， 那永远不知道天高有几许。 同样，在创业过程 中积累的经验也是一笔无形的财富。 民与食为天， 本次投资项目选择 与民生息息相关的消费餐饮业为介入口， 餐饮行业细分繁多， 仅选择 在两广久负盛名的柳州螺蛳粉为投资对象， 我们的目标是： 原创自主 品牌的螺蛳粉，独此一味，打造柳州螺蛳粉精品。做为风险投资，本 计划书从项目的产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预 测、风险评估 , 等几大要素进行评价， 做为整个项目投资的参考依 据及行动纲领。2、项目产品和服务二、项目产品及服务本项目的产品及服务范围： 螺蛳粉、特色食品、 餐饮饮料、 甜品的经营及销售。螺蛳粉简介： 螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。它由柳 州特有的软滑爽口的干米粉， 配上酸笋、 木耳、花生、油炸腐竹、 鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的螺蛳汤调制 而成，造就了其具有高蛋白、 低脂肪、 营养丰富味道鲜、 香、酸、 辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蛳汤， 常使人欲罢不能， 回味无穷，非常适合广大时尚青年的独到口味。 现今作为柳州第一原创小吃， 螺蛳粉已成为柳州独霸一市的特色 小吃，在空气弥漫螺蛳香的柳州甚有： “不食螺蛳粉，枉为柳州 人！”之说，柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以 回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年 的乡思！ 特色食品：鸭脚、螺丝（炒、煲） 、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等。 餐饮饮料：王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。 甜品：龟苓膏、绿豆沙等。3、市场分析三、市场优势 桂林旅游游客比较多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份。常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积 108 平方公里，下 辖 32 个（居）委会，户籍人口 6.9万，总人口 50 余万。 90%均为 外来人口。常平交通便利， 制造、商贸、物流业发达， 属于服务业受欢迎的城市。 “铁龙三路枢会常平”是对常平铁路交通优势的生动描述。常平镇产业基础扎实， 近 4700 家工业企业形成了以生物制药、 五 金、模具、 电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系。常平镇历来是东莞东部的商贸物流中心常平是“中国最佳物流名镇” 常平螺蛳粉店廖廖无几， 市场尙未开发、 饱和。特别是商业繁华地段、 学校、及工业聚集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等大众化为 主，而一些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业4、竞争优势五、营销模式本店采用店面直销为主、 打包外送（1公里范围内） 为补的营销方式。 尽量延长营业时间。本店营业时间为：早 6 点-凌晨 1 点。 早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、 炒螺、 煲螺为一个突破口， 加大啤酒销量， 让啤酒成为另一个利润的 增长点。5、营销模式五、营销模式本店采用店面直销为主、 打包外送（1公里范围内） 为补的营销方式。 尽量延长营业时间。本店营业时间为：早 6 点-凌晨 1 点。 早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、 炒螺、 煲螺为一个突破口， 加大啤酒销量， 让啤酒成为另一个利润的 增长点。6、组织架构 以日销售规模为准：300碗以下店员： 3 名300-400碗店员： 4 名400-500碗以下店员： 5 名500碗以上店员： 6 名 股东（黄氏兄弟） 店长（负责店面的管理、采购工作 ）收银员 1 名（店长兼）配粉员 1 名 （300碗-400碗 2 名） （ 400碗以上 3 名） 送粉（清洁）员 1 名 （ 500碗以上 2 名） 外卖员 1 名 （时机成熟再配）7、投资策略七、投资策略本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息 本投资项目采用一方出资、 另一方出管理的入股方式。 其中店面正式营业前所有的投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界。本投资项目从开始投入后对日收入、 支出明细进行造册登记，由黄廷 旺负责。本投资项目营业后，若有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润按股东占的股份比例进行分配。若是亏损，在清算后，全部归黄廷旺5#承担1、2、3、证照手续,1伽妣204.04300.00自家50000 moo目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控AI15固定成本笛8、呗财务预算成本分析表亏分析表仙：tL2)540.00ISOM3MHM占 000.00LSKWL Q.00W20.A0600.M4S3WWlsyiooHOP.曲4,M-L14M0jjjggjg1.72Q.IMIU.5WWW30.M M4QU00眼刪闻I EPED.00SJCO.Ofl36.00W、合作协议世世3个月内。21-WtLMjj.mw注：盎亏临界点:(250CH-2000)/(W, 5-0.3-0-13)/3O135 (01),日平蚂悄售达到価倾可确黒不亏损呈去血：酗堆肩吉力云啊開 靳星 W lRtEETpl&3J8iA 手*左右，砌员由碱初 和先粟、泡折、洗恥：L元/腹电CKi I元/.訓杭旌主規走以善 业暫需我纳，平均威本一対元罰繳娴粉经营盈亏分析表#69、装修要点1简洁、明亮、热情奔放。2、主色调：浅蓝、浅绿。注重墙面的螺蛳粉文化底蕴，并勾勒青春气息的图案。3、最好有一面是玻璃墙4、门头要醒目，大方，明亮，特别是招牌那几个字5、实地考察拍照深圳猪锣记螺蛳粉连锁店装修，并拍照参考重大风险:销警规模 UJCi碗/关 碗/天 3口口琬/天損资回收期（年；I 亏瘁，枝不回2. 915皿建耳自t ，客流量少。Or 600. 30CL 22神粪项日预算金额背注11面工程店直装潢25, 0130. 00门头、地板、吊E、埼WL均价師伍严F方设备厨具设雷10, 000. 00煮務化泡親台、水池r湎偶、赏架等尢厅设备IO. 000. 00空调、液晶电视、音响.桌衙1 気 000,00寮宝-掏子 工作台、牧恨台风险因素血 OOO.JML2、人流少，回头客不多 3、生意红火、管理跟不到位。4、食品卫生安全问题 5、品种单一，缺乏吸引力。解决办法：1、经营前进行反复试验，可以试营业， 免费试吃，反馈意见后改进。2、进行多层次的宣传， 派发传单，独具一格的奖励模式 （送彩票等）， 选址为重中之重，一定要调研清楚，谨慎。3、加大管理力度，必要时增加人手，到其他店去偷师学艺。4、严把进货渠道，与正规稳定厂家进货，严把质量检查关。5、等生意稳定后，逐步开拓品种渠道，保证多样化。11、项目结论十一、项目结论本项目重大的关键点是日均销售量，如果达不到135 碗是亏本的，而做不到 300 碗，项目的投资回收期就很慢， 达到 500碗是相 对理想的销量，半年就收回本了，从以上看风险还是相当大的。为促成这一理想销售目标，注意以下三个要点： 1、味道 一定要正宗。 2、选址一定要谨慎，要反复考量。 3、消费人群一定要 定位准确。若项目成功，日销售达到 500 碗以上（这也是二、三线城 市人流密集区开螺蛳粉店最低要求的基本销量） 则一本万利， 若投资 失败， 6万投资可回收的大概约 2.5万元右（桌椅、 空调、电视），亏 损 3.5 万元。综上所述， 本项目对积累经验还是有帮助的， 是值得一试 的，经营得好， 将是创业的新起点， 并且具备异地复制成功的规模效 应，那将是不可估量的。7