（江西专版）2018年中考生物总复习 第九单元 生物技术 第一节 日常生活中的生物技术特色训练

第一节日常生活中的生物技术特色训练1李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）A发面的时候不能用开水融化酵母 B做酸奶之前要将器皿加热煮沸 C腌制泡菜要将坛子密封 D三种食品都是利用了细菌发酵的原理 2在下列食品酸奶米酒 面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（）A B C D 3下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（）将牛奶煮沸后降温至40左右 放到30左右的地方约4小时 往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 密封瓶口A B C D 4（2017年内江）生物技术在生活中的应用正确的是（）A白酒的酿造过程是：制曲发酵糖化蒸馏B利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒C利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物不能繁殖D利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封5下列关于微生物的用途，错误的是（）A利用霉菌制作泡菜 B利用醋酸菌酿醋 C利用乳酸菌制作酸奶 D利用酵母菌制作面包 6（2017年遵义）下列食品与微生物发酵技术无关的是（）A茅台酒 B菜油 C甜面酱 D面包7夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（）A温度较高，细菌繁殖快 B空气充足，细菌繁殖快 C水分充沛，细菌繁殖快 D营养丰富，细菌繁殖快 8下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（）A将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B利用酵母菌酿制糯米酒 C将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D利用乳酸菌制作酸奶 9（2017年益阳模拟）下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（）选项应用实例生物技术A巴氏消毒法保存牛奶食品保鲜B制作米酒发酵技术C利用大肠杆菌生产胰岛素转基因技术D工厂化生产大量草莓幼苗克隆技术AA BB CC DD10泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15单位：mg/kg） 盐水浓度/发酵天数第3天第5天第7天第9天第11天第13天1号坛4%1.63.23.83.53.43.22号坛6%1.25.54.01.81.21.23号坛8%0.52.01.81.61.51.2（1） 由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是 为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度 的盐水（2）制作所利用的微生物是 制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要 保持实验变量惟一（3）兴趣小组在25测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过 方式快速繁殖，其分解 产生的大量 抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐答案：1.D 2.D 3.C 4.D 5.A 6.B 7.A 8.A 9.D10.（1）先上升后下降；较高；（2）乳酸菌；避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵；一样；（3）分裂；有机物；乳酸4