14种营养煲汤的简单做法解析

养生骨头汤菜谱莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各 500克、姜1块调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生 姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味养生骨头汤菜谱冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜制法：1、冬瓜切成寸块。2、排骨烫去血水。3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。做法:1将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2. 置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约 10分钟关火即可。养生骨头汤菜谱苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火 20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道 更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。养生骨头汤菜谱芋头排骨汤材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。做法：1. 芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。2 .锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟， 捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味， 洒上葱花即可。养生骨头汤菜谱萝卜排骨汤材料：白萝卜一大根、小排骨做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。5、再20分后，放盐。6、尝尝好喝么，好了，就即可了。1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要 过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。海带排骨汤养生骨头汤菜谱原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法：1、 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4小时，彻底泡 发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4厘米的段， 入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约 20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸 10分钟，拣 去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。功效：本经逢源说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。随息居饮食谱说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、痿痔，并能 治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。蕃茄排骨汤【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。【做法】1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、 盐调味。3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒 入香菜末即成。菜心排骨汤菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵1 ）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。2）菜心削除外皮，滚刀切块。3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。4）压力锅开始排气后，改为小火加热约 5分钟，关火排气，加盐调味，撒上 切好的香菜未即可盛出。胡萝卜排骨汤胡萝卜除含维生素 A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白 的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功 效。原料：胡萝卜、猪排骨各 250300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味 精各适量。制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。胡萝卜土豆排骨汤用料:胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉制法:1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大 火开锅后改用小火；3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。特点:味浓厚清香铁观音粟子排骨汤主材料：铁观音茶叶3克小排300克配料：新鲜粟子120克调味料：盐1茶匙作法：（1）铁观音茶叶以热开水 500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。（3）把全部材料装入圆锅炖 1个半小时。上桌前另盐调味即可。川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、 盐1小匙、棉布袋1只1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加 热10分钟，关火，排掉蒸汽。5 ）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。养生骨头汤菜谱参耆玉米排骨汤材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤调味料：盐2小匙做法： 玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。 将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅 前加入盐调味。