中国酿酒历史和技术

会计学1中国酿酒历史和技术中国酿酒历史和技术第1页/共36页2第2页/共36页第3页/共36页4第4页/共36页第5页/共36页第6页/共36页第7页/共36页第8页/共36页第9页/共36页第10页/共36页第11页/共36页第12页/共36页13第13页/共36页第14页/共36页15第15页/共36页第16页/共36页17度越高，酒性越烈。第17页/共36页第18页/共36页大分子有机化合物（淀粉、蛋白质等）二糖（蔗糖、麦芽糖）葡萄糖和少量的果糖微生物分解 酶的催化 C6H12O62C2H5OH + 2CO2酒精酿酒过程中涉及的主要化学反应酿酒过程中涉及的主要化学反应第19页/共36页20第20页/共36页第21页/共36页第22页/共36页第23页/共36页第24页/共36页25“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫饮中八仙歌）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫独酌成诗）“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼和陶渊明饮酒）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里重九后二月登万花川谷月下传觞）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。 第25页/共36页26第26页/共36页27第27页/共36页第28页/共36页29第29页/共36页30第30页/共36页31第31页/共36页第32页/共36页第33页/共36页34度越高，酒性越烈。第34页/共36页第35页/共36页第36页/共36页