新洗碗工作站观看检查表.docx

洗碗工作站观看检查表日期日期员工姓名 教练姓名你做好工作预备了吗？ 制服洁净；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。 检查设施、设备：水龙头无损坏，水槽的水堵密封良好，消毒柜正常使用，垃圾桶及盖无损坏检查物料、工具是否齐全：抹布、 百洁布、钢丝球、捞残渣的算子，消毒勺、筷子的钢盆，放勺、筷子的塑 料盒，消毒原液、洗涤剂充分 每月清点餐具库存，并汇报当班主管碗柜洁净并有洁净且消毒的抹布以保证顺手清洁切记：食品平安是企业的生命，洁净且消毒的餐具是顾客的基本需求，因此你的工作尤为重要。岗位目标：供应洁净且消毒的餐、器具，确保餐、器具外表无油渍及残渣你知道吗？三段式水槽清洁的五步骤刷洗槽冲洗槽消毒槽第一步：冲湿将餐具中的残渣倒入残食桶，把餐具放入冲洗槽冲去外表的渣滓和油污，放入刷洗槽小提示：冲洗槽不能蓄水，保持空槽，只进行预洗其次步：刷洗在刷洗槽中使用百洁布（抹布或钢丝球、太阳刷）进行刷洗后，放入冲洗槽小提示：刷洗槽的配比（50毫升洗涤剂配3/4槽60的热水），约20升第三步：冲洗在冲洗槽中冲去餐具外表的皂液，放入消毒槽第四步：消毒餐具必需在浓度为200Ppm的消毒溶液中浸泡1分钟以上，方能到达消毒的功效小提示：消毒槽的配比（20亳升消毒液配3/4槽凉水），约20升第五步：风干（或进入消毒柜）在消毒槽中浸泡1分钟后，取出放在货架上风干；或放进消毒柜中消毒。小提示：勺、筷子必需放入消毒柜高温消毒，碗、碟至少一周进行一次高温消毒顺手清洁随时保持碗柜、水槽、残食台、垃圾桶、消毒柜的清洁团队合作 在繁忙时段，主动挂念三炒间、拉面间、服务区输送餐具危机处理火灾应保持冷峥，疏散顾客，关闭电源，使用灭火器，拨打119报警并通知店经理。示范水槽洗涤五步骤 灭火器的操作方法