营养师入门必会的养胃白粥每日一练(2月25日).docx

营养师入门必会的养胃白粥每日一练（2月25日） 一、单项选择题1、红细胞转雨酶活力反映哪种维生素营养水平（）A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚2、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右A. 1200 B. 1500C. 2000 I）. 2500 E. 30003、以下食物中，铁含量最低的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆I）.大米E.动物血4、以下食物中，铁含量最低的是（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血5、储留氮/吸收氮X 100是（）A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值6、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人 7、以下哪一种是非必需氨基酸（）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缴氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸8、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）A. 10 克 B. 2 克 C. 14 克D. 6克E. 8克9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭 10、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麦I）.大豆E.高粱11、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢1） .影响凝血酶原的活性E.影响类固醉的羟化 13、以下哪一种是非必需氨基酸（）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缴氨酸2） .谷氨酸 E.色氨酸 14、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸D.维生素A E.叶酸 15、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒16、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是17、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的A. 1988 B. 1997 C. 199018、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱19、脂肪酸败的早期检测指标是（）A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E. K值20、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酹原的活性E.影响类固醇的羟化21、牛乳中酪蛋白的含量为（）A. 70% B. 80% C. 30%D. 20% E. 10%22、以下哪一种是非必需氨基酸（）A.，亮氨酸B.异克氨酸C.缴氨酸I）.谷氨酸 E.色氨酸23、以下食物中含钙最丰富的是（）A,牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆