食品公司标准及规范性文件管理制度和防止食品污染变质和损坏制度

标准及规范性文件管理制度1. 目的规范标准和规范性文件的管理，确保本企业的生产经营活动符合法律法规要求。2. 范围适用于标准和规范性文件的管理。3. 职责3.1 综合部负责协调管理标准和规范性文件。3.2 生产部和质检部严格执行标准和规范性文件。4. 作业程序4.1 标准和规范性文件的类别1）国家有关食品安全、产品质量、计量、标准化、合同、劳动用工、生产安全、环境保护等法律法规。2）国家有关食品生产许可管理办法、食品生产许可审查通则、细则及通知、要求等相关文件。3）国家或食品行业有关食品标签、食品添加剂使用、产品储运、预包装产品净含量、生产环境卫生规范或标准。4）有关产品标准、试验方法标准。5）本公司产品企业标准。6）原辅材料标准。4.2 标准和规范性文件的收集和登记备案4.2.1 综合部负责通过网络、质监部门询问等方式收集最新标准和规范性文件（原辅材料标准向生产厂家收集后，组织生产部、质检部评审确定其合法性），将标准和规范性文件信息记录在外来文件一览表，文件文本应装订成册，便于利用。4.2.2 产品企业标准由生产部会同质检部，在专家指导下编写，由综合部到省卫生主管部门实施备案登记，取得备案标准稿，妥善保存，到期复审、更新并办理再登记备案手续。4.2.3 本企业执行标准由综合部到区质监局办理登记备案，取得标准使用登记证书，妥善保存，如有标准更新，应及时登记。4.3 本企业使用进口原辅材料时，该材料必须符合国家现行产品标准，并有正规进口通关检验手续。4.4 本企业不使用无证企业生产的产品，不使用无标准的产品，不使用未经检验的产品，不使用不合格的产品。5、相关记录外来文件一览表防止食品污染、变质和损坏制度1. 目的对食品进行防护控制，有效防止食品污染、变质和损坏。2. 适用范围适用于原辅材料、半成品、成品污染、变质和损坏的防止。3. .职责3.1 仓库管理人员和搬运人员负责原辅材料、半产品、成品在储存、运输过程中的产品防护，确保产品不会被污染、变质和损坏。3.2 各生产单位负责生产过程中原辅材料、半成品、成品的防护工作。4. 要求4.1 原辅材料的防护控制4.1.1 进厂原辅材料必须清洁、无污染，符合验收规范。4.1.2 原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品交叉污染。4.1.3 原辅材料进入车间都须经专门的物流通道，运输原辅材料用的容器、工具和车辆必须清洁。4.1.4 原辅材料应该分类放置，并存放在垫板或货架上。4.1.5 原辅材料进入车间前应该经过拆包、清洁等过程。4.2 生产用水的防护4.2.1 生产用水储水箱要保持清洁，定期清洗，确保生产用水的质量。4.2.2 生产用水输送管道要采用食品级原料制成的管道。4.3 人员卫生要求4.3.1 人员进入生产车间必须穿工作服，要求工作服清洁干净，无污迹。每天下班后要对工作服进行清洗消毒。4.3.2 保持从业人员卫生，防止人为污染，生产工人进入车间应走人流通道，经更衣室穿戴好工作服、帽、鞋、口罩等。进入车间需经洗手消毒间，鞋也经消毒池进行消毒，防止对食品造成污染。不准在车间内吸烟，生产操作人员不得留长指甲、染指甲油、不得涂抹化妆品。应定期对从业人员进行健康检查，保证从业人员良好的健康状况。4.4 设备清洗消毒要求生产部门产前产后对设备、容器、工具进行清洗消毒，维修检查时防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食品造成污染。4.5 产品包装材料的防护控制4.5.1 根据产品要求选择适宜的包装材料（包装箱、包装膜、片、包装袋、周转筐等）进行包装，确保包装材料不会对产品品质造成危害。4.5.2 内包装材料进入车间前必须保持清洁卫生，进行拆包、消毒，不得存在污染现象。4.5.3 包装材料应根据需要分类放置，并离地离墙存放。4.6 半成品、成品的防护4.6.1 原辅材料与半成品、成品分开放置，防止物料与食品的交叉污染。4.6.2 设置生、熟工作区的车间内的物流和人流通道要分开，防止人与物、生与熟的交叉污染。4.6.3 储存食物的场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应分类、分架、离墙、离地存放，并定期检查，处理变质或超过保质期的食品。4.6.4 成品有固定包装，经检验合格后包装。4.6.5 包装时要注意在良好的状态下进行，不得把异物带入产品。4.6.6 产品出库时要求仓管人员与质量管理人员对转运工具进行检查，确保运输工具、环境能够满足产品防护需求，搬运过程轻拿轻放，防止产品损坏、变质。