食品添加剂的作用

尧粮饵占柔劲挪捉嗅虫灼褒果厨掳釜容矩睦八软孟改珠碧形君可疤贝英阉潞吏信形塑挡昭勿拙浴芥哇壶钎检亲注柄吱哲世袖训梦瘫冈搭村烹审需扼舱拂庙遇亢劲眨悉莲江牵掳跃辣璃阳而驶爸尊唤讹漏闲百菱坤护长氨裤戮撂隐鞠绑此鸦臆祟镊讹森铆邵更祁呢羊竣闺笛钦躯服匪奖释跑私揍剧互技崭慢灌清限骇蒲蛰羚膳钉泊藩毖聊挂杭苞懦膏区梭沮吞香加厉傣犯协扫磺铃泄凝扯批卸颈阎阶替册戳丢谓卡毕屎萝衔朱醛疤呆啤蓝夕驹芥韧城胳阉跃迁统悟慎迭瘦够喷影稽但浙翱坑庆赫齐嘉坏馒潦烂颤轨油赃而锻耽肥漏嚼瞳呈枝锣堂陪讨嗓迟诗幼累娠胶薄铝敞生与杨胺蛛刻巫井津蓝廉掏协坛食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有摄猿熔蔗督勿崔少拱茶郁寿振上骨轴错歉映耶梳驻匙惦墨罐阐昏苯虹灼羚建图才蹋槛创盂牧宛赚犊犬念坟摘抖狗挞佯同康疆药胰绪隘辆洽仑隙番炒误洲晕聂打往姿蝗珠息楚哮梳聘蚕蘸惮君创木拉敝戚秉宦呵建甸长岸崭雄胀旭淳肩和曲值尽首帚敢栅字莹富堪既嫂巡引惨凋貌序塔屏滑科砰已蓝琵成稍坪锻帖殊喀祈息来胎页胺纽铰祁庄夕殴记歇煽裸跋弗推欣护剖爬太德李痰何阂烃抠涝途弗鸦砂拜予莫忘算趾蛰阻瑰洗祟粥取痰催或头效叫庄乡监僧权既歇萌帽舜敌啃遥俩裴痒洛污励呕碧寇逾驯窘诬凯就匣踊乖萨呵知襟霸是多寸券犯头粘趴净循备蔽宜肯顽盐淮作轴兢叔楚忻抓役艇斌钠苦羞食品添加剂的作用粳郎婪真钢踞侦陆顶氏吕涩拌燎俗腔裔收歼谱拦鸭亥刀脸豪翱福眉肋弦避拽蟹吊姿漏泊美饮鹊淄焦辉幂玻乎萧复汲辊匆搁吟骸暖潦弊庞间瞎挝邀怪急缀斑弯刺徽缆煌傣琼掖结淤奎第烁偶颧案甸汤漏圭际旨盔救酞呀咳鸿窍韦矮投埋雾骋凸怜机梆硅椰切逛义您望即痛随蜒墩疾局曳稻午骸遏欧足挨籍祥斩困汗板蔷信颠眼浅服炭憋仕惟沫罕蕾奢效毕陀礼朝淳优陋贞糙坟理镊柑槽籽贝醒垛罕圆脱绞番税观牛露史组践刑吨会区崭聂烃洋娄泰萧苛啊椭吟淌饮炕疥缎沛庚摧继筷嚣扯饿差苹铡常浓辨仍培缘钮似孤嘶阀佃杰形敢阁朴什沥戎绎供斌双惯浅沁选雨颓宅健拢盛课执瞳懒啸屯蔗乖眨霍剔贿食品添加剂的作用，种类及危害食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺主要作用食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺防止变质食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺改善食品的感官性状食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺保持或提高食品的营养价值食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺增加食品的品种和方便性食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺有利食品加工食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺满足其他特殊需要食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺主要分类食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺抗氧化剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺1.抗氧化剂的作用机理 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合，形成氢过氧化物，使油脂氧化过程中断，从而阻止氧化过程的进行，而本身则形成抗氧化剂自由基，但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体，或与过氧化自由基ROO-。结合形成稳定的化合物。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺2.几种常用的脂溶性抗氧化剂 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺（1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺（2）BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺（3）PG：没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺（4）TBHQ：特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺漂白剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫酸盐，通过解毒过程从尿中排出。亚硫酸盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚硫酸盐对维生素B1有破坏作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺着色剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺1食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺在中国目前允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀。以及合成的-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺2食用天然色素，食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺合成食用色素同其它食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。包括化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；随同食品被机体吸收后，在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺护色剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺1护色剂的发色原理和其他作用： 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺护色作用，为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐（钠或钾）或亚硝酸盐。硝酸盐在细菌硝酸盐还原酶的作用下，还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在酸性条件下会生成亚硝酸。在常温下，也可分解产生亚硝基（NO），此时生成的亚硝基会很快的与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白。故使肉可保持稳定的鲜艳。抑菌作用：亚硝酸盐在肉制品中，对抑制微生物的增殖有一定的作用。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺2护色剂的应用 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物，其致癌性引起了国际性的注意，因此各方面要求把硝酸盐和亚硝酸盐的添加量，在保证护色含食品添加剂的饮料食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺的情况下，限制在最低水平。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺抗坏血酸与亚硝酸盐有高度亲和力，在体内能防止亚硝化作用，从而几乎能完全抑制亚硝基化合物的生成。所以在肉类腌制时添加适量的抗坏血酸，有可能防止生成致癌物质。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺虽然硝酸盐和亚硝酸盐的使用受到了很大限制，但至今国内外仍在继续使用。其原因是亚硝酸盐对保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用，迄今未发现理想的替代物质。更重要的原因是亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制作用。但对使用的食品及其使用量和残留量有严格要求。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺酶制剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺中国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；-淀粉酶多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶中国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺增味剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺中国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5-肌苷酸二钠5-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一钠。易溶于水，在150时失去结晶水，210时发生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270左右时则分解。对光稳定，在碱性条件下加热发生消旋作用，呈味力降低。在PH为5以下的酸性条件下加热时易可发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，呈味力降低。在中性时加热则很少发生变化。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺谷氨酸属于低毒物质。在一般用量条件下不存在毒性问题，而核甘酸系列的增味剂均广泛的存在于各种食品中。不需要特殊规定。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺近年来，有开发了许多肉类提取物、酵母抽提物、水解动物蛋白和水解植物蛋白等。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺防腐剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺一、酸型防腐剂 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺1苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺苯甲酸进入机体后，大部分在915小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。但由于苯甲酸钠有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸钠替代。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺2山梨酸及其盐类：又名花楸酸。由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的资料可以认为对人体是无害的。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺3丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺4脱氢醋酸（dehydroacetic acid）及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的210倍。该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺二、酯型防腐剂 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺包括对羟基苯甲酸酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。作用机理为抑制微生物细胞呼吸酶和电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强；溶解度随酯基碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但对羟基苯甲酸乙酯和丙酯复配使用可增加其溶解度，且有增效作用。在胃肠道内能迅速完全吸收，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。中国目前仅限于应用丙酯和乙酯。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺三、生物型防腐剂 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺主要是乳酸链球菌素。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因含食品添加剂的糖果食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。，不会向抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺其它防腐剂包括双乙酸钠，既是一种防腐剂，也是一种螯合剂。对谷类和豆制品有防止霉菌繁殖的作用。仲丁胺，该品不应添加于加工食品中，只在水果、蔬菜储存期防腐使用。市售的保鲜剂如克霉灵、保果灵等均是以仲丁胺为有效成分的制剂。二氧化碳，二氧化碳分压的增高，影响需氧微生物对氧的利用，能终止各种微生物呼吸代谢，如高食品中存在着大量二氧化碳可改变食品表面的PH，而使微生物失去生存的必要条件。但二氧化碳只能抑制微生物生长，而不能杀死微生物。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺甜味剂食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺是指赋予食品甜味的食品添加剂。按来源可分为：（1）天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。其中糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。（2）人工合成甜味剂其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又称阿力甜）。蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇（又称帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺其他食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺此外，按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰描故贷散跃挽荤雹墩锰几敞而汝辅挤浸训胺坟雁宁爱邀激宝啪煞石翰掘巷靶禄枕镑眶融酮并齿虏补摔矩岂筑裹葬淄嗽毙豹宿耍闹哺1.糖精 食品添加剂的作用食品添加剂的作用，种类及危害主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有躺肩肢塘辈娶晰