年产4000吨酵母提取生产线建设项目可行性研究报告

4000吨/年酵母提取生产线工程建设项目可行性研究报告第一章 总论1.1 项目名称4000吨/年酵母提取生产线工程建设1.2 项目单位1.2.1 单位名称：某市宏强生物科技有限公司1.2.2 法人代表：1.2.3 单位概况近几年来，某市宏强生物科技有限公司，立足科学发展观，走科技兴企之路，成立了科技攻关小组。成功地研发出以啤酒糟为原料提取酵母及其它添加剂系列产品，产品销往广州、武汉、上海、天津、哈尔滨等大中城市，获得市场较高评价。2010年为了扩大企业规模，在原有的基础上发展精细化工系列产品，拓展精细化工业发展的路子，为进一步拓展添加剂加工经营业务，扩大经营范围，壮大精细化工龙头企业规模，项目单位通过全面考察论证，拟在安徽省*县百善镇食品加工业集中区建设酵母提取加工生产线项目，项目的建成将带动当地食品加工产业的发展，促进啤酒糟废弃物的综合利用，发展循环经济，提高资源利用率，提升化工产业的经营水平，延伸产业链条，发展替代产业，进一步扩大就业，为*县的发展创造更多的经济和社会效益。1.2.4 项目概况某市宏强生物科技有限公司经过反复考察论证和市场调研，拟投资5000万元，建设利用啤酒糟为原料提取酵母等食品添加剂系列产品深加工生产线项目。项目主要建设内容：新建标准化厂房、原辅材料仓库、公用基础设施、引进酵母提取生产线成套设备、添置质量检测、配电供水、环境保护等配套设备。1.2.5 项目构成本项目总投资5000万元，按照一次规划、分期建设、滚动发展的原则，项目一期工程主要建设厂房、仓库、配电供水等生产设施，添置生化提取生产线设备。项目二期工程主要扩建生产线设备、道路、绿化、职工宿舍、综合办公楼等配套设施，添置质量检测、消防等配套设备。1、土建工程12400m2，其中：（1）标准化厂房2000m2；（2）原料仓库2000m2；（3）成品库2800m2；（4）车间周边及厂区道路1500m2；（5）办公室及附属设施2500m2。2、设备购置安装（1）新型精细化工设备104台套；（2）添加剂加工生产线；（3）锅炉、贮罐、电子仪表；（4）化验、消防、环保设备；（5）输运设备30台套；（6）电气及自动化系统；（7）供水及其他设施；（8）化验室设施。1.3 主要经济技术指标（1）项目建设总投资5000万元；其中：固定资产投资4800万元。铺底流动资金200万元。产品年均销售收入4350万元；年均总成本3020万元；经营成本2790万元；年均利润总额1060万元；税金270万元；年均投资利润率21.2% ；投资回收期5.7年（税后，含建设期）；财务内部收益率17.2% 。1.4 项目提出的背景1.4.1 国家的产业政策食品添加剂对改善食品质量、档次和色香味，对于原料和成品保质保鲜，对提高的营养价值，对于加工工艺的顺利进行以及新型食品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说，没有食品添加剂就没有现代食品加工业。然而近年来，食品安全事件频繁发生，使食品添加剂渐渐成为消费者关注的热点，很多消费者对食品添加剂产生了很深的误解，很多人将食品安全事件的起因归咎于食品添加剂。一些生产企业为了迎和消者的心理，故意在食品产品标签中隐去食品添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何添加剂”等字样，其实这样写是很不科学的，一是很难做到，二是这样写也不符合国家有关法规和标准。根据中华人民共和国卫生法的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐加工工艺的需要而加入的工艺化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入的天然或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂”称为营养强化剂。依据食品卫生法制定实施了添加剂卫生管理办法、添加剂申报与受理规定等10多部法规政策，为食品添加剂生产提供依据。食品消费结构多元化、营养化、安全化、生态化是食品消费现代化的重要标志，当前，发达国家都已实现了食品消费结构的演变。改革开放以来，随着科技进步，国内消费结构也发生了明显的变化，不仅种类丰富，而且食品加工消费比重明显提高，尤其是食品的精深加工逐年增加，初步形成了不同消费层次之间的多层消费结构。食品加工业已成为国民经济重要组成，是解决“三农”问题的有效途径，可以说没有食品加工业就没有农业的商品化、现代化。从国民经济层次来看，现代化国家的第一大产业就是食品加工业，如果加工业不能成为主导产业，农业就失去了市场导向，农业的基础作用就不能体现。1.4.2 当地的政策导向多年来我国加工业每年以10%的增幅快速发展，最近，某市市委、市政府为发展接替产业，加快城市转型，提出打造产业新高地，未来5年，全市加工业增速20%以上，这为食品添加剂产业发展提供了政策保障。省、市、县三级政府分别制定了加快发展加工业的意见，从目前的发展形势来看，加工业呈加快发展的态势。1.4.3 农产品加工业发展趋势食品添加剂是当今食品加工业的“秘密武器”。几乎是食品加工业产品不可缺少的 ，而传统手工烹饪在过去却很少使用添加剂，随着餐饮业高速发展，规模化程度和企业化程度提高，连锁经营的广泛实施，传统烹饪工艺中的各加工工艺流程逐步走向标准化操作，大批量规模化生产，同时随着消费者的美食鉴赏水平的提高，仅仅用传统厨艺制作的食物风味已很难满足消费者的口味需求。于是，食品添加剂便受到厨师的青睐，并逐步作为厨艺的特殊秘密武器应用于烹饪之中。食品添加剂具有改善食品品质和色、香、形、营养价值，食品添加剂包括营养添加剂、加工助剂。食品添加剂一般不能单纯作为食用，且使用量很少并且受到严格的控制，食品添加剂的主要功能：一是提高食品质量，二是增加食品的品种和方便性，并可开发新的食品资源，三是有利于食品加工，使食品加工工艺变得容易可行，四是有利于满足不同人群的特殊需求，并增强的个性特征，五是有利于原材料的综合应用。随着食品工业的发展，食品添加剂有着广阔的发展前景，我国已有丰富的植物资源，利用这一优势，应用现代提取工艺技术，进一步提升我国食品添加剂的档次。另外，复合食品添加剂使用方便、效果好、功能全，近10年来，逐渐成为全球食品添加剂的主流。今后，应加强复合食品添加剂的研发与应用，重点开发营养强化剂、复合抗氧剂、高效调味剂等。同时，还应加强不同类型食品添加剂的复合开发与应用研究，我国是农产品生产大国，也是农产品消费大国，但对农产品的精深加工相对滞后，目前，发达国家农产品的深层次加工，多次转化增值达到1:10以上，而国内较发达的沿海地区只有1:6，中部地区低于1:3，农产品的加工增值优势没有得到充分发挥，农民难以分享农产品加工流通领域的利润，农民收入增长缓慢，已经引起国家以及社会各界的普遍关注。1.4.4 食品加工业资源循环利用本项目利用的原料为啤酒厂生产啤酒后回收的酵母，通过对原料进行预处理，得到纯净的酵母，然后利用现代生物工程技术进行定向水解，抽提出其中的有效成份，然后再利用食品科学技术，加工成满足各项烹饪工艺的食品添加剂。项目实施既有利于啤酒糟废弃物的循环利用，提高资源利用率，同时本项目生产的酵母提取物为天然食品添加剂，不含任何化工合成物质，产品卫生安全可靠，适宜不同层次消费者对天然食品添加剂的需求。1.5 编制依据（1）项目主办单位关于编制项目可研报告的委托书；（2）中华人民共和国卫生法（3）食品添加剂卫生管理办法（4）卫生部食品添加剂申报与受理规定（5）食品添加剂生产企业卫生规范（6）食品添加剂安全性毒理学评价程序（7）食品添加剂食用卫生标准（8）食品添加剂分类和代码（9）营养强化剂使用卫生标准（10）食品添加剂标签通用标准45 *县工程咨询事务所第二章 市场预测2.1 概况随着全球工业的飞速发展和精细化工技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。全世界食品添加剂品种多达25000种，其中80%为香料，最长用的大约1000种左右。根据我国食品添加剂标准GB2760-96及卫生部补充规定的统计，我国食品添加剂实际允许使用的品种1524种。全世界食品添加剂销售总额210亿美元，其中发达国家170亿美元，发展中国家40亿美元以下。食品工业的繁荣是添加剂发展的动力源泉，预计未来5年，国际食品添加剂销售额年均递增2.5%-4%。全球食品添加剂发展呈以下趋势，一是天然食品添加剂产品倍受青睐。人们出于对健康的关注，更崇尚天然的，希望食品添加剂也来源于天然植物提取，而不是精细化工合成的。二是安全、低热量、低吸收食品添加剂具有明显优势。随着人们物质生活不断提高，由肥胖引起生理功能障碍的人群越来越多，一些无毒安全、热量较低，吸收率较低的食品添加剂市场优势明显，如果能够进一步精制，去除异味，添加到食品中，也能受到消费者欢迎。三是特定保健功能食品品种如酵母提取物等发展迅速。学术界已经提出“功能性食品添加剂”的概念，这类食品添加剂品种具有确定的保健功能因子和科学详细的测试数据，包括低聚糖、糖醇类、磷脂、抗自由机物质等聚合物。2.2 国内食品添加剂市场需求预测我国食品添加剂工业经过20多年的发展，已经具备了一定的市场竞争能力，一些产品特别是发酵添加剂产品甚至已经占据了很大的市场份额。但是，总的看来，目前我国食品工业远远落后于农业和农产品加工业的需要，农产品加工率不足40%，远远低于发达国家加工率80%以上，换句话说，仍有大量的农产品末用于加工或深加工，不少农产品在进行工业化加工时，需要食品添加剂，即使是生鲜食用农产品，也存在保鲜问题，然而，我国目前主要还是采用冷冻贮藏的方法，不利用发展低碳经济，这对食品添加剂加工业提出了很高的要求，同时也提供了广阔的市场。面向21世纪，我国农产品加工业将保持20%以上的增速，这对食品添加剂的高速发展提供了有利的时机，食品添加剂产业将成为我国工业的新的增长点。2.3 啤酒酵母提取物的市场需求预测酵母抽提物是以各种酵母为原料，采用现代生物技术进行提取加工而成，内含18种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素与矿物质，不含胆固醇与饱和脂肪酸，是一种纯天然、耐高温的味道改良剂、鲜味剂、增味剂以及丰富的营养来源剂。具有增鲜、增香、掩盖异味、缓冲酸味，引出食品醇厚风味的强化营养之功效。作为食品添加剂，广泛应用于快餐面粉包、酱包及面饼中；火腿肠、速冻水饺、汤圆、肉制品、烧烤食品、酱油、食醋以及咸味香精；奶制品、鸡精等食品生产中。作为提供有机氮源的培养基，广泛应用于医药发酵、食品发酵、轻化工发酵等微生物发酵中。其副产品酵母免疫多糖广泛应用于保健食品、饲料工业中，具有提高机体免疫能力之功效，从而达到充分利用。市场前景较为广阔，随着人们物质生活水平的提高，酵母抽提物在食品中的应用将更上新台阶。酵母提取物按原料分类大致可分为三大类，即啤酒酵母提取物、面包酵母提取物和园酵母提取物。其中以原料价格低廉又能够大量生产和稳定供给的啤酒酵母提取物的市场需求为主流，市场份额最大。但是，啤酒酵母因具有固有的异味（酵母臭），是风味上的一大缺陷，应用受到一定的限制。自从利用酶处理法和活性炭处理法消除了酵母异味和臭味的缺陷，成功地开发出色泽清淡的提取物新型产品以后，又相继被各式风味食品的调味品所利用，用途和市场更为广阔。啤酒酵母提取物的品质与牛肉提取物相似，自从欧洲将它作为牛肉提取物替代品开发以来，已经获得广泛应用。但是，随着疯牛病问题的深刻化，对以牛骨为原料的提取物市场受阻，啤酒酵母原料的提取物为主体的牛肉调味料的研究开发十分活跃。这为啤酒酵母提取物制品市场的开发提供了极有利的条件和基础。2.4啤酒酵母提取物的保健功能与用途酵母提取物又称酵母抽提物、酵母精，是将酵母细胞内蛋白质降解成氨基酸和多肽、核酸降解成核苷酸，然后将其与酵母的其他营养素例如B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等一起从酵母细胞中抽提出来，再精制成溶解性高、酵母提取物，被誉为第三代味精。酵母抽提物中富含蛋白质、18中氨基酸、B族维生素、矿物质、核酸、有机酸和糖类，具有调味、强化营养、抗衰老、抗氧化作用。酵母抽提物含有Mailland反应的天然香料，是制备肉类香精的天然基料，其味道鲜美浓郁，特别是具有肉香味，是兼营养、调味和保健三大功能为一体的优良食品调味料、天然食品添加剂，日益受到国内外消费者的欢迎，被广泛应用于炸土豆片（条）、健康食品、调味料、方便食品、休闲食品、肉类食品、果汁饮料及制品、医药工业、宠物饲料等。其用量超过其他调味料、食品添加剂消耗的1/3，使用量达10 万吨/年，年产值8 亿美元，而且每年以2的速度增长。其生产成本约为3000元/t, 目前国内销售价格达到2万元/t以上。第三章 产品方案及生产规模3.1 产品酵母提取物英文名称 yeast中文别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物CAS RN 8013-01-2以啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，膜分离，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，具有天然肉的滋味和香气，没有一般酵母提取物的酸涩味。产品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用，可迅速提升各类咸味食品的风味和品质，是新一代食品加工产业的核心配料。3.1.1产品特点(1)具有强烈的延伸感和圆润感。无普通酵母抽提物的异杂味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉等，部分产品替代I+G。(2)营养丰富。蛋白质被分解成小分子肽类和多种氨基酸，具有营养和调味双重功能。(3)使用方便。用量无限制，与其他产品搭配使用，具有肉风味和滋味倍增效果，肉味浓郁，鲜味完美3.1.2理化指标：蛋白质含量 31% 游离氨基酸态氮 1.5%碳水化合物12，灰分15.8，水分约为5。3.1.3包装方式： 5kg铝箔袋（内）10kg/纸箱（外）;12.5kg PE袋（内）25kg/塑桶（外）3.2 产品生产规模本项目设计年加工啤酒酵母提取物4000吨/年。(1)酵母提取物2750吨/年(2)酵母免疫多糖1250吨/年第四章 工程方案为保证食品添加剂的卫生安全，本项研究依据中华人民共和国卫生法和食品添加剂卫生管理办法的有关规定，确定工程建设方案。4.1 选址4.1.1选址原则执行国家有关建设项目管理规定，符合本规范的要求，应经当地卫生行政部门审查验收。食品添加剂生产企业应选择地势干燥、水源充足、交通便利的区域。厂区道路应硬化，防止尘土飞扬和积水。厂区周围环境应当绿化，周围25米内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。4.1.2选址方案按照上述选址原则的要求，本项目选址在*县百善镇食品加工集中区，周边环境优美，符合食品添加剂生产企业的选址要求。4.2 建设工程4.2.1建设工程内容本项目工程建设主要内容包括标准化厂房2000m2；原料仓库2000m2；成品库2800m2；车间周边及厂区道路1500m2；办公室及附属设施2500m2。4.2.2平面布置根据生产产品特点和工艺要求设置原料库、产品加工场所、产品包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，防止交叉污染和不同品种间的混杂。生产过程中应具有相应卫生安全设施，可能产生有害气体、粉尘、噪声和污水污染源的生产场所必须单独设置，并与居民区有适当的卫生防护距离和措施。建筑物及各项设施应根据生产工艺卫生要求和产品生产的特点，相应设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇设施。4.2.3工程结构标准化厂房及仓库采用轻钢结构，彩钢瓦房面。4.3 工程技术食品添加剂的生产场所和食品添加剂的产品包装场所，其墙壁和屋顶应采用浅色、防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料。地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。需要清洗的工作区地面应有坡度1-2，内设窗台或不设窗台，在最低处应设有地漏，地面不得积水。应有与产品类型、生产规模相适应的标准化厂房，其净高不得低于3米，使用面积不小于150平方米。生产车间、仓库应有良好通风，采用自然通风时，通风面积与地面面积之比不应小于1：16；采用机械通风时换气量不得小于每小时换气三次。生产车间或工作场所应有充足的自然采光或人工照明。检验场所工作面混合照度不应低于540LX，加工场所工作面不应低于220LX，其他场所一般不应低于110LX。需要避光生产的添加剂除外。第五章 技术方案5.1 技术方案选择本项目选用精细化工生产技术方案，利用啤酒糟副产品为主要原料采用现代生物工程技术，应用温和酶解，膜分离，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，多种生化单元操作，生产啤酒酵母提取物产品。5.2 工艺技术5.2.1生产工艺流程分离灭酶水解啤酒废酵母预处理检测浓缩包装入库酵母抽提物检测包装入库干燥酵母免疫多糖检测5.2.2工艺技术说明项目利用的原料为啤酒厂生产啤酒后的回收酵母，我们通过对原料进行预处理，得到纯净的酵母，然后利用生物工程技术进行定向水解，抽提出其中的有效成份。在活酵母细胞中，所有大分子均被半透膜包围在细胞内，细胞壁则提供必要的机械支撑，维持细胞的大小和形状。要制备酵母提取物，必须使细胞壁破裂、细胞内生物大分子水解，水解后的产物扩散到周围的介质中。因此，提高酵母提取物中营养物质的核心技术是破碎细胞壁和降解蛋白质。破碎细胞壁的方法有高压水解法、碱水解法和酶水解法。其中以酶水解法最为有效和安全。酶水解法利用复合酶进行水解，即用糖苷酶水解酵母细胞壁的多糖物质，使细胞壁破碎；用蛋白酶水解酵母蛋白质成肽或氨基酸；用核酸酶水解酵母RNA产生核苷酸。由于细胞壁破碎，细胞失去机械支撑，内容物释放，从而提高酵母提取物中营养物质含量和收得率。 洗涤、分离、脱苦将压滤获得的啤酒酵母渣置于离心机中，进行连续离心洗涤，收集离心沉淀，用0.5小苏打处理，使酒花分解，以去除苦味及其他异味。再次离心，弃滤液并收集沉淀。 自溶 用水将酵母沉淀分散成细胞浓度为1015的悬浮液，调节pH为59，控制温度为4060，充分激活酵母细胞内源自溶酶体系进行自溶，并加入适量的溶壁酶，与内源自溶酶体系共同作用。通过自溶，细胞内蛋白质等物质降解成小分子，并渗透到细胞外。 精制、浓缩、干燥 自溶完成后，将自溶液进行离心分离或压滤分离，离心沉淀或滤渣用软水再次提取2次，每次为1.52h，温度为5060，软水用量为沉淀质量的23倍。合并离心液或过滤液，然后用截留分子量6000l0000 的超滤膜进行超滤，收集过滤液进行真空浓缩，获得酵母提取物浓缩液。超滤及真空浓缩条件均为与肽类物质深加工的相应工艺相同。也可以将浓缩液用鸟苷酸和肌苷酸调配后，进行喷雾干燥，获得酵母提取物干燥粉。喷雾干燥条件与肽类物质深加工的相应工艺相同。5.3 主要设备选型根据本项目技术方案的要求，设备选型主要选购国产设备，部分设备根据工艺需要，专门定制或进行技术改造。主要设备选型如下：（1）生产流水线部分。包括一系列的生化反应。（2）贮运部分。包括贮罐、专用漕罐车。（3）配电供热部分。包括配电室、锅炉等。（4）供水部分及其它设备选型及投资估算表单位：万元编号设备名称规格型号材质台数生产厂家估价备注001槽车15吨A35150防腐保温002浓浆泵304210定型设备003贮罐100吨A32260防腐保温004浓浆泵304150定型设备005板框60M2橡胶280定型设备006料槽30429007贮罐20M33042120搅拌008贮罐20M3A31130防腐009浓浆泵30427定型设备010离心泵30415定型设备011振动筛2M330417012浓浆泵30415定型设备013水解罐20M330410500搅拌、外盘管014离心泵30429定型设备015分离机D4243044广重160定型设备016周转槽1M330423017浓浆泵30412定型设备018离心泵30413定型设备019清液罐20M33042140020重液罐20M33042170搅拌021离心泵30412定型设备022浓浆泵30412定型设备023浓缩器4.0t/h3041台套130024滚筒干燥机1.8米A3380025浓缩周转罐3M330429026浓浆泵30413定型设备027浓缩锅10M3304130028真空系统2500t/A32台套16定型设备029冷凝器50M2A32160030冷凝水贮罐5M3A3212031配电系统1套110定型设备032纯水系统1台套2033蒸汽系统4t/hA32台套160定型设备034污水系统300035管道及安装费150036其他不可预见费100合计67台套3084第六章 原辅材料、燃料和动力供应6.1 主要原辅材料需求量本项目主要原料选用啤酒糟中的酵母，年需求量25000吨。为保持啤酒回收酵母的新鲜性，我们在原料半径上一般设计为200公里范围。目前以某市为中心，周边啤酒原料情况如下表：啤酒厂家运输半径（公里）啤酒产量（万T）酵母产量（T）备注某市雪花10152700徐州青岛50203600沛县青岛70152700薛城青岛100152700宿州华洋50101700与燕京合作怀远雪花130304400阜阳雪花150304400涡阳重啤8020已立项商丘啤酒150203600合计25800主要辅料如催化剂、乳化剂等年需求量较小。6.2 主要原辅村料来源主要原辅材料来源，以某市为中心200公里范围内，现有啤酒厂年产酵母鲜品25800吨，能够满足项目单位需求。目前，某市周边地区缺少啤酒酵母提取物加工企业，某市及周边地区啤酒厂副产品酵母没有很好的利用，一般与啤酒糟一起被作为普通饲料，项目单位已经与上述啤酒厂签订长期的啤酒酵母综合利用供销协议，确保原料供应。主要辅料消耗量不大，在当地市场可以采购。6.3 供水本项目年加工酵母提取物4000吨，按耗水200%计算，年耗水量8000吨，再加上生活及其他用水量8000吨，年耗水总量为16000吨，原有水文资料显示厂区地下有丰富的优质水源，新打一眼100米水井完全可满足需求。6.4 供电本项目用电装机容量1200KW，估算年耗电750万KWH，*县百善镇食品加工集中区供电专线能满足供电需求。6.5 燃料某市为煤碳基地，煤质好，价格合理，且煤碳资源充足，运输方面，能够满足本项目的建设需要。6.6 其它建筑材料水泥、钢材、石子等建筑材料在本地市场可购买。第七章 公用工程及辅助设施7.1 公用工程（1）供电工程：购置安装1200KVA变压器一台；高压专用线一条；高压配电和低压配电设施各一套。以此满足本项目生产用电需求。（2）供水工程：建水泵房1座；打100米深井1眼；购置深井高压水泵1台；通过配套管网设施送往用水设施，以满足生产生活所需。（3）道路工程：在车间周边和与厂区主干道和仓库通道，建设1500m2砼路面道路，以满足本项目原材料和产品的出入运输。（4）厂内建设二层办公楼，一层办公，二层会议室及接待室，并有食堂、浴室等配套设施。7.2 运输（1）总平面布置原料库、生产车间及成品库，副产品库，按照生产工艺流程的需要合理布局，以满足生产工艺的要求。（2）运输主要原材料在当地及周边啤酒厂企业采购，利用社会车辆，收购运输入库。原料由原料库经输送带输往生产线。成品打包下线后，经成品堆垛、输达机码垛准备发运销售。产品销售：短途由本厂自备汽车和社会车辆运输，长途铁运可通过距厂区仅1公里的青芦铁路萧王火车站发运，汽运可通过宿州出入口处京福高速公路运输。第八章 环境保护与安全卫生8.1 环境保护根据国家化工产业项目初步设计内容中的具体规定，新建酵母提取生产线项目的环境保护除了要在设计中采取比较完善的设计外，还有待于今后随着经济实力的增加和技术进步的不断完善，也需要项目管理人员加强环境管理，提高全体职工的环保意识。只有这样，才能最大限度地减轻化工项目生产过程中所带来的环境污染问题。8.1.1施工期环境简要分析拟建项目为新建项目，施工期主要建造联合车间、料棚、安装设备等，在此期间对环境的影响主要是噪声影响、生态影响，对地表水环境、大气环境的影响，施工期废弃物的影响。（1）施工噪声对环境的影响施工时有很多施工机械设备会产生很强的噪声污染，如推土机、挖掘机、搅拌机、振捣机、电锯等，声级在70115dB之间，影响范围可达200m。同时建筑材料、设备、管道等的运输也会加重噪声的影响，因此应选择在昼间运输。在施工期间必须加强产噪设备的运行管理，严格按照建工施工场界噪声限值（GB1252390）中的规定，禁止产噪强度高、运行时间长的机械夜间施工，以减少噪声对声学环境和临近敏感点的影响。施工阶段必须采取以下的噪声污染防治措施：同类施工设备中应选用声功率级较低的施工设备；尽量避免很多高噪声设备同时施工，最大限度的减少声源迭加影响，降低噪声影响程度和范围；适当采取一些减振、消声等噪声污染措施。（2）对生态的影响该项目要占用土地，施工时会对厂区范围内的植被造成破坏，改变了原来的土地用途。因此在施工过程中要尽量少破坏植被和地表，并在厂区范围内合理布置花草树木，建成花园式工厂，绿化、美化环境，构成一个新的优美的生态系统。（3）对地表水环境的影响施工现场排放的生产、生活污、废水多为冲洗水和洗涤水等。根据调查，施工期排放的污、废水中污染物一般为SS、COD、BOD5和石油类等，污染物浓度一般为SS：260mg/L、COD：280mg/L，BOD5：80mg/L，不能符合污水综合排放标准（GB89781996）中第二类污染物最高允许排放浓度中二级标准，若直接排入附近纳污水体，会增加受纳水体污染负荷量，产生污染影响。对施工活动中排放的废水必需采取节制或进行处理再复用等节约用水的措施，建议在施工现场设置临时废水收集池，用于收集施工废水，收集后的废水经沉淀后可作为施工中冲洗水和洗涤水。收集池的大小可视每天的用水量确定，尽可能地减少废水外排量，降低对水环境的影响。（4）对大气环境的影响施工阶段产生地面扬尘的原因主要是：施工中开挖地面、挖土、弃水堆放等过程中引起地面扬尘；施工中使用挖土机挖土、汽车运输、起重机起物体排放的尾气和交通扬尘；施工中产生的弃土在堆放的过程中由于所含水分的蒸发而干燥而易产生扬尘；在弃土、弃物的运输中洒落的弃土、弃物如不及时清理打扫则易产生扬尘。据有关资料分析，上述过程产生的扬尘排放源都比较低，在下风向短距离内虽然浓度较高，但随着距离的增加而下降得很快。一般影响范围在200m以内，且一些扬尘过程是间歇的、不连续的。对施工期的大气环境影响建议采取以下的防治对策：在施工场地内经常洒水抑尘，可减少施工过程及交通运输引起的扬尘；施工中产生的弃土、弃物要及时运走，对未及时运走的要整理成堆并洒水抑尘；弃土、弃物及物料的运输中要防止洒落，尽可能保持路面清洁，减少扬尘的产生，对易起尘的建材应设置临时简易材料棚，避免露天堆放风蚀扬尘和使用时产生的扬尘向外扩散。（5）施工废弃物对环境的影响分析厂区建、构筑物建设中会产生废弃碎砖、碎石、废土、废砂、生活垃圾等废弃物，管网建设中会产生废土。这些废弃物若乱堆乱放不仅会占用土地，而且会对环境产生一定影响，因此要注意回收利用，对不能利用的要妥善处置，在运输过程中要防止洒落。8.1.2营运期环境影响简要分析（1）本工艺为闭路循环系统，无任何物料排出，故无物料污染。 （2）工厂排出水体，主要是用于真空浓缩所需要的冷却用水和蒸气冷凝水，无水污染。 （3）项目符合国家循环经济产业政策，是绿色环保的循环经济项目。8.2 消防、劳动安全1、消防（1）防设计主要原则及设计标准建筑设计防火规范（GBJ16-87）化工工业设计规范化工工业给水排水技术规定中华人民共和国公安部公消199180号文（2）防水量、水压及消防给水设备选择为了满足厂区内建（构）筑物灭火的需要，采用消防水池贮水作为消防水源，并安装消防水泵，室内外管网中经常保持的水压为0.20-0.25MPa。当发生火灾时开动消防水泵，保持最高建筑物装车仓附近的室外消火栓的压力为0.675MPa。在空压机房、变压器室、高低压配电室、集中控制室等具有电气设备不宜用水灭火的重要房间内设置固定干粉灭火器。在其他生产厂房的重点部门设置一定数量泡沫灭火器，或者配置沙箱沙袋。2、劳动安全（1）主要不安全因素自然灾害：如暴雨、洪水、雷电、地震等；建筑物火灾和爆炸；机械设备的伤害和人身安全；触电和安全救护。（2）防治措施和预测效果预防暴雨、洪水、雷电、地震等自然灾害措施。广场地面标高设计上应考虑可防百年一遇的洪水，根据规范要求，高度为15m以上的建筑物，构筑物均应设有避雷装置和防雷接地。由于本地区地震烈度为7度，故设计上也应考虑防震措施。防火、防爆全厂各建、构筑物为了保证安全疏散，在布置上根据要求给予合理设计。特别是主厂房，设置了钢筋砼楼梯和钢梯多处。另外在较重要的建、构筑物上都设置了消防爬梯。电缆敷设、电器设备、压力容器的制造、安装等防爆问题，根据要求，按规范执行。对一些煤尘较大的地方，应采用防爆电机。防机械伤害和人身安全措施。对传动设备采用防护装置（如防护罩等），凡距越皮带或机器的部位，均设过桥或走台。其行走平面铺花纹钢板或防滑板，通道不小于0.7m。生产系统设有就地控制和闭锁。对倾斜皮带设有止逆、防偏、打滑保护。工厂、厂房内以及其他岗位均设有照明。根据要求，分别采用防爆、防水、防尘灯具。为保护人身坠落，在一些需要设置的井、坑、孔、沟等上面或四周设置坚固盖板或栏杆。防触电伤害和安全救护措施。变压器采用中性点经大电阻（或直接）接地。为保证设备和人身安全，所有配出回路上，皆装有短路或过流保护。全厂接地采用工作接地、保护接地、防雷接地合用的形式。同时厂内设有医疗室、救护室，并配备救护车，以便安全救护使用。3、卫生（1）啤酒酵母提取生产企业应建立健全卫生安全保证体系，根据生产工艺制定各工序的岗位操作规程和卫生管理制度并配备卫生管理人员，严格按照规程操作。（2）啤酒酵母提取生产企业应建立健全检验制度，设立与产品特点相适应的卫生质量检验室，配备相应检验仪器设备。具有经过专业培训，考核合格的检验人员。生产过程的各项原始记录(包括工艺规程中各个关键因素的检查结果)应妥为保存，保存期应较该产品的保质期延长六个月。每批产品必须进行检验，合格后方可出厂。每批产品的检验原始记录及检验报告单应妥为保存，以备核查。（3）包装容器和材料应完好无损，符合相应的容器及包装材料的国家食品卫生标准。（4）产品标签和使用说明书应符合中华人民共和国食品卫生法和食品添加剂卫生管理办法的规定。（5）生产设备、工具、管道、容器、场地等在使用前后均应清洗、消毒，并有记录、维修、检查设备时，不应污染产品。（6）对生产过程中产生的有害气体、强酸、强碱等化学腐蚀性物质，粉尘、噪声及其他可能影响工人健康的有害因素应进行治理，达到相应国家标准。第九章 节能与节水措施9.1 综述要坚决实行开发与节约并举，把节约放在首位，鼓励开发和应用节能降耗的新技术，对高耗能、高物耗设备和产品实行强制淘汰制度。要明确节能降耗的标准、目标和政策措施，抓好重点行业的节能节水节材工作。要大力发展循环经济，从资源开发、生产消耗、废弃物利用和社会消费等环节，加快推进资源综合利用和循环利用，积极开展新能源和可再生能源。要大力倡导节约能源资源的生产方式和消费方式，在全社会形成节约意识和风气，加快建设节约型社会。9.2 节能措施1、加强宣传教育，增强节能意识建设节能型社会是共同任务，大家必须有共同的认识，树立节约观念，实为当务之急。要开展以节能为主要内容的群众性技术创新活动，开展形式多样的“岗位节能、降耗增效”活动。2、节能具体措施（1）建章立制，严格奖惩，强化节能措施。（2）采用科技手段，加大节能力度。所有20千瓦以上电机都应安装变频调速装置，以达到节电节能目的。（3）在技术可能的情况下，采用部分风冷却设备。9.3 节水措施1、采取节水措施的紧迫性某市是我国严重缺水城市之一，多年来平均降雨量仅为862毫米，水资源总量约9.02亿立方米，人均占有水资源量475立方米/年，不足全国人均量的四分之一，全省人均量的二分之一。城区由于长期集中开采地下水，年取水量约1亿立方米，超采系数高达1.69，地下水位自1976年有观侧记录以来，累计下降了34米，形成的地下水位降落漏斗面积达260平方公里，漏斗中心地下水位在海平面以下15米，造成了近效区用水困难。2、节水具体措施（1）加快对供水管路和用水器具的检查维修，减少跑、冒、滴、漏。（2）所有生产、生活用水，都要采用附合国家标准的节水器具。（3）建章立制，加强计量管理“分灶吃饭”、杜绝“大锅饭”、“三不管”。（4）采取有效措施，生产用水尽量循环利用。第十章 企业组织与劳动定员10.1 企业组织某市宏强生物科技有限公司企业管理机构，采取董事会领导下的总经理负责制，公司董事长为公司的法定代表人。公司下设办公室、营销部、质管部、财务部、技术研发部、生产部七个职能部门和两个生产车间。10.2 劳动定员1、本着精简、高效的原则，根据劳动法规定，初步定员70人。2、人员来源和素质培训各职能部门的管理人员，科技人员及营销人员，要求大专以上文化水平，一般操作人员要求中专（或高中）以上文化。可以从专业院校对口招聘和社会人才市场招聘，实行全员合同制。从新建生产线施工开始即可将人员招聘到厂，分别到各车间跟班培训，以便新车间竣工即可投入生产。第十一章 项目实施初步方案11.1 项目实施计划本项目建设实施，建设期为12个月，分为九个阶段：一为项目建议书编写审批阶段1个月；二为可研报告编写审批阶段1个月；三为施工图设计阶段1个月；四为招投标阶段1个月；五为前期工程准备阶段1个月；六为土建工程阶段4个月；七为设备安装及其他工程（生产线设备、供水、供电、照明、通讯）施工阶段5个月；八为工程验收阶段1个月；九为投入使用试运营阶段1个月。各阶段工作工程尽可能交叉进行，各工程项目可分别招投标，由具备相应资质的部门或阶段承包完成。为了保证项目的优质、高效和合理造价，从设计到采购施工和工程监理，都必须严格按照国家建设部建（1995）737号文工程建设监理规定、建监（1995）494号文工程建设实施程序管理暂行规定、中华人民共和国招标投标法和有关法规，采取公开、公平、公正的招标投标办法，以保证项目工程优质按期完成。第十二章 投资估算与资金筹措12.1 项目建设投资估算1、依据（1）固定资产投资的土建工程部分，根据全国统一概算安徽省估价表进行估算。（2）设备部分，依据市场咨询价估算。2、投资估算根据生产工艺要求，确定生产所需的厂房和生产设备以及辅助设施，综合考虑各方面的投资。投资估算如下：（1）土建工程费980万元其中a、标准化厂房2000m2b、原料库2000m2c、成品库2800m2d、厂区道路及其它配套工程1500m2e、办公楼及附属设施2500m2（2）设备购置费3314万元其中：生产流水线部分2984万元配电供水部分72万元贮运部分130万元质量检测及其它128万元（3）项目前期工作及其他费用70万元（4）土地费106万元（5）不可预见费230万元（6）铺底流动资金200万元项目建设总投资5000万元12.2 资金筹措本项目工程投资估算为5000万元，其资金筹措渠道为企业自筹。第十三章 财务评价13.1 销售收入（1）销售价格目前，酵母提取市场销售价20000元/吨以上，酵母免疫多糖市场销售价5000元/吨以上。本项研究为进一步降低市场风险，酵母提取销售价格按14000元/吨、酵母免疫多糖销售价格按4000元/吨计算。（2）销售收入本项目加工酵母提取物系列产品4000吨，其中酵母提取物2750吨/年、酵母免疫多糖1250吨/年。年销售收入4350万元。13.2 成本估算1、成本估算依据原材料参照啤酒糟酵母产品价格与市场咨询价格，原材料费用占总成本的85%以上。辅助材料均以市场咨询价估算。其它各类成本参照一般工业企业和国家财务准则估算。2、固定成本411.2万元（1）工资及福利费：151.2万元本项目运转后，职工定员人数70人，人均工资及福利费按1800元/月计算，全年费用为1800元/月12月70=151.2万元。（2）折旧费：130万元本项目费用以固定资产现价为基数，采用直线法，分类计算折旧费，主要折旧为公司用的建筑工程和设备。房屋折旧年限取30年，留残值5%；设备折旧为10年，留残值4%。在折旧时，把基本预备费和建设期利息计处上述三项费用之内。（3）维修费：40万元为保证建筑物的完好和设备正常运转，每年要进行维修，维修费按折旧费的30%估算。（4）无形资产和递延资产摊销费20万元本项费用主要指前期工作费、技术引进费。无形资产按10年摊销。（5）管理费70万元本项费用比照一般企业进行估算，主要用于广告宣传、办公出差、往来招待等。本项目按销售额1.5%估算，全年约60万元。3、变动成本2608.8万元主要包括原材料、辅助材料、水电费、产品销售费用。（1）原材料成本：按200公里为半径的啤酒产量计算，年可产酵母泥约25000吨，若按酵母泥平均价为为350元每吨计算，全年原材料成本为2.5万吨350元/吨=875万元.若按10吨酵母泥折干1吨酵母，每吨酵母转化率按55%计算，即折干酵母抽提物原材料成本为300元/吨10吨55%=5460元，若生产膏状酵母抽提物，含水量按30%计算，即10吨折干酵母抽提物可生产1.4吨膏状酵母抽提物，所以每吨膏状酵母抽提物的直接原材料成本为5460元1.4吨=3900元，若按90%收率计算，每吨膏状酵母抽提物的直接原材料成本为4333元/吨。（2）能耗：若按平均电价0.8元/度计算、汽按150元/吨计算、水按1.00元/吨计算，生产每吨膏状酵母抽提物能耗如下：电：250度0.8=200汽：13吨150=1950水：100吨1.00=100（3）销售费用628.8万元销售费用包括广告费、差旅费等合计2250.00元/吨本项目总成本费用：3020万元13.3 财务评价（1）销售收入估算达产后平均4350万元；年创利税1330万元，其中利润1060万元，税金270万元。（2）主要财务评价指标1、项目建设总投资5000万元；2、投资利润率21.2%（生产经营期平均值）；3、投资利税率26.6%（生产经营期平均值）；4、投资回收期 5.9年（税后，含建设期）；5、内部收益率17.2%（税后）；（3）财务分析结果表明，本项目具有良好的经济效益，较强的抗风险能力和债务清偿能力。只需5.9年即可收回全部投资，进入良性循环。从而认为本项目在财务上是可行的。第十四章 结论与建议14.1 结论根据对本项目充分论证、分析，认为该项目符合国家的产业政策，符合农业综合开发调整农村产业结构的方向。本项目的实施，将通过以当地啤酒厂企业签定原料产品购销合同，有利于降低风险，有利于促进资源综合开发利用。本项目建设条件优越，原料资源条件雄厚，市场前景广阔，技术经济指标良好。财务评价方面清偿能力和抗风险能力较强，经论证财务上是可行的。该项目的实施必将产生良好的经济效益和明显的社会资产，建议有关方面尽快审批立项、实施，以便尽早产生效益。14.2 建议（1）项目建设要严格执行国家建设部有关工程建设的各项规定，实行公开、公平、公正的招投标制度，遴选优秀的设计、施工、监理队伍实施本工程，确保项目高质量的建成。（2）建议该公司加强基础管理工作，尽快通过ISO9000质量体系认证，创造条件，尽早取得标准化证书，以获得进入国际市场的通行证。（3）积极做好新产品的开发研究，打造好自己的知名独立品牌，全力开拓市场，以获得更佳的经济效益。目 录第一章 总论11.1项目名称11.2 项目单位11.3 主要经济技术指标31.4 项目提出的背景31.5 编制依据7第二章 市场预测82.1 概况82.2 国内食品添加剂市场需求预测92.3 啤酒酵母提取物的市场需求预测92.4 啤酒酵母提取物的保健功能与用途10第三章 产品方案及生产规模123.1 产品123.2 产品生产规模13第四章 工程方案144.1 选址144.2 建设工程144.3 工程技术15第五章 技术方案175.1 技术方案选择175.2 工艺技术175.3主要设备选型19第六章 原辅材料、燃料和动力供应216.1 主要原辅材料需求量216.2 主要原辅材料来源216.3 供水226.4 供电226.5 燃料226.6 其它建筑材料22第七章 公用工程及辅助设施237.1 公用工程237.2 运输23第八章 环境保护与安全卫生258.1 环境保护258.2 消防、劳动安全28第九章 节能与节水措施329.1 综述329.2 节能措施329.3 节水措施33第十章 企业组织与劳动定员3410.1 企业组织3410.2 劳动定员34第十一章 项目实施初步方案3511.1 项目实施计划35第十二章 投资估算与资金筹措3612.1 项目建设投资估算3612.2 资金筹措37第十三章 财务评价3813.1 销售收入3813.2 成本估算3813.3 财务评价40第十四章 结论与建议4214.1 结论4214.2 建议42