大学生酒店管理实习报告示例

精品文档 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作-独家原创 1 / 4 大学生酒店管理实习报告示例 、八 、- 前言 根据酒店管理专业教学计划， XXXX 年 9 9 月- -XXXX 年 1 1 月，我在 上海吉臣酒店进行为其 5 5 个月的专业实习， 实习岗位分别为 前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的 专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流 程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了 理论知识与实际操作的结合点。 作为一名旅游管理专业的学 生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。 一、实习岗位与内容 （一）酒店前台接待 1 1 、早班工作流程化妆，签到一了解住宿情况及重要事项 交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读 交班本）一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、 问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人 提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态 变化，合理分配房间）一一配合收银向询问客人是否续住， 关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办 理续房手续一一接待宾客 （以退房为主）一一工作午餐一一 检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客 （重点催收房费） 做交接班准备。 2 2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况 精品文档 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作-独家原创 2 / 4 以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事 宜一一接待宾客（重点催收房费）一一工作晚餐一一协助前 台收银催房费，并跟进餐券发放事宜 检查、更新房态， 确保房态准确，整理预订一一接待宾客 （办理入住、退房、 续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉 等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层 保持联系，掌握房态变化，合理分配房间 ），1818: 0000 以前完 成押金催收工作一一做交接班准备。 3 3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情况， 掌握押金余额不足的房间一一接待宾客 （办理入住、退房、 续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉 等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层 保持联系，掌握房态变化，合理分配房间 ）跟进上班未进事 宜一一检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余 额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收 入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表 对前台日常 单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品， 做好话务监控和相关记录， 打扫前台内部及大厅的卫生 - 检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通 检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。 （二）酒店餐饮服务 精品文档 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作-独家原创 3 / 4 1 1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在 预订前的 1515- -3030 分钟站在包房门口迎接宾客的到来。 当客人 来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称 呼客人。 2 2、 拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。 不用为全部的客人都拉椅让座， 但一定要为女士或者是被邀 请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。 3 3、 派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人 的左手边。并说：“对不起打扰一下。请用香巾”。如知道 客人姓名，要说：“王总，请用香巾！” 4 4、 服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶 放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站 在客人右手边一只手为客人倒茶，并说： “对不起打扰一 下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶” 在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注 意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。 5 5、 呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并 将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师 精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以 起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话 预订的形式提前制订了宴会菜单， 所以可以直接向主人询问 是否可以通知厨房开始做菜，如有 vvvipvvvip，同时要问主人是 精品文档 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作-独家原创 4 / 4 否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备 “个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。 6 6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分 别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一 联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台， 一联交传菜，一