人体的物质和能量来源于食物 饮食与营养

第三章人体的物质和能量来源于食物第一节饮食与营养主备人：田友红审核人：王玉强教学目标 :1. 知识目标：说出人体需要的主要营养物质。2. 能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。3. 情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。教学重点 :了解人体需要的主要营养物质。教学难点 :对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。教学准备 :面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等教学过程 :一、导入新课：欣赏一些常见的美食图片，和同学们聊一聊平时我们吃哪些食物？说出主要用料和主要营养二、达成目标1通过实验，探究食物中的营养物质：（一）师：引导学生阅读课本P47 页提示和小资料，使学生了解：1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理（二）生：分组进行探究，观察并记录。1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。 （或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团， 放入盛有清水的烧杯中， 用力挤压。 等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。）3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析试验结果。4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。（三）集体介绍、展示实验结果：生：交流所选实验材料， 对本小组实验结果分析， 不同食物中营养物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等师：带领学生阅读课本P66 页信息库“食物中营养物质的种类，使学生明确食物中的六大营养物质。2 怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的营养食谱（DIY）师：引导学生阅读课本P65 页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”生：设计三餐食谱全班交流，并说明食物分类和设计理由。3食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品师：列举常食用的食品生：分析常见食品结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物 。引导学生不难发现， 作为生物圈的组成成分之一的人类， 赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物， 悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然， 与其它生物和谐相处的道理。三、课外延伸：通过查阅资料， 思考不同的年龄阶段， 应如何注意饮食与健康的问题 （主要考虑青少年、中年、 老年）？并形成书面材料带给家长， 针对自家家庭成员情况给自家餐桌提出合理化建议。