我国农产品及食品加工产业发展战略规划

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/8,#,我国农产品及食品加工产业发展战略规划,-,对我国农业产业发展的思考,一、背景,农民真苦,农村真穷,农业真危险,-李昌平-,中国城乡居民人均收入比较,（单位:元 资料来源：中国统计年鉴）,中国农业和农民将面临的难题,1、土地与人口的矛盾：（人口：占世界 21%，耕地：占世界 1/7-10。）,-,农业可持续发展和16亿人口的粮食安全性问题,（1）耕地面积与农业资源：减少 30 万公顷/年；（2）人口增长：约1400万人/年。,（3）耕地质量与生态环境：可持续、高产优质高效、食物量、食物结构与安全等。,2、农村经济收入来源问题：,（1）农业（种养等） 第一产业 农产品原初价格,的直接收入 （余地？）,（2）乡镇企业大发展 第二产业 产业结构与升级,（3）进城务工 第三产业 城市劳动力剩余,（4）农产品贮加业 产业整合，结构重组 延长农业产业链；,增加农产品附加值,农民的无奈,农业发展进入新阶段，面临结构不合理，整体效益低，农民增收缓慢，国际竞争力弱等突出问题。,农业的产业化、农产品的市场化和农民的组织化程度低是制约我国农业发展的核心问题。,农民同时承担：,自然风险、市场风险、决策风险,二、农业产业发展态势,菜蓝子工程,：,解决居民的副食和营养平衡问题,餐桌子工程：,解决全民健康、,食物营养与安,全、方便快捷的,“厨房革命”,米袋子工程：,解决全民主食,和温饱问题,农业和食品产业三次产业目标的跨跃,农业生产,市场需求,食品加工,传统的农业生产引导型,市场导向型,产业模式的“逆向”转换,科技需求,的转变,连续8年居制造,业首位,2002年总产值,约1.1万亿元，,占总GDP 的,11-12%,20年平均增,长13.1%,农产品加工的战略地位,农产品贮藏加工产业在国民经济中具有十分重要的战略地位！,现代农业产业链示意图,产前：,种业、设施等,产中：,栽培、饲养、肥水管理、病害防治等,产后：,商品化处理、包装、运输、贮藏、加工转化等,产量、效益、可持续发展 质量保障与安全控制,作用：,减损、转化、,增值、带动,功能：,生产平衡器,产品转化器,效益放大器,减损作用,粮食：50000万吨/年,目前产量,水果： 7000万吨/年,蔬菜：40000万吨/年,减损,5%,15,20%,相当于,扩大耕地：2500万亩,增产：2500万吨,扩大耕地：1000万亩,增产：1050万吨,扩大耕地：3500万亩,增产：80000万吨,增值作用：,马铃薯和蛇,果,果效应,原料,马铃薯,以1.0元/公斤计,计为1,半成品,速冻薯条,10-20元/公斤,增值,2.55倍,食品,麦当劳,法式炸薯条,40-50元/公斤,增值,3040倍,新红星,苹 果,（计为1）,美国,蛇 果,（增值1040倍）,产前和产后商品化处理,贮运、保鲜和品牌发展,现状：,我国是农业,生,生产大国，,但,但不是农业,强,强国,主要农产品,产,产量已跃居,世,世界前列：粮食总产近5亿吨，肉,类,类6000,多,多万吨，奶,类,类近1000万吨，水,果,果7000,多,多万吨，蔬,菜,菜4.5亿,多,多吨,农产品加工,转,转化能力严,重,重滞后：食品工业产,值,值与农业产,值,值之比0.3-0.4:1，,发,发达国家2.2-3.7:1,工业食品约,占,占饮食消费25%左右,，,，发达国家90%以上,深,深,加,加工用粮不,到,到总产量的8%，发达,国,国家70%,以,以上,农业问题,结构不合理,整体效益低,下,下,农民增收缓,慢,慢,国际竞争力,弱,弱,加工问题,产业技术水,平,平低,企业创新能,力,力弱,转化能力与,附,附加值低,质量、安全,问,问题突出,农产品 加工,瓶颈,国民经济新,的,的增长点和,支,支柱产业,农业结构调,整,整和农民增,收,收的关键,农业大国向,强,强国转变的,有,有效途径,瓶颈问题,三、几点思,考,考,1、定位问题,现代科技发,展,展对食品与,农,农业产业的,影,影响,1、绿色的,“,“位移”：,农,农业的“工,业,业化”和工,业,业的“农业,化,化”,2、加工重,点,点的“位移,”,”：农业与,食,食品工业的,界,界线日益模,糊，加工产,业,业向育种和,原,原料生产的,全,全过程倾斜,。,。,3、农产品,加,加工业的“,分,分化”趋向,：,：学科的分,化,化与交叉；,食品工业原,料,料占农产品,比,比例增加。,4、新理念,和,和新技术的,快,快速应用：,“,“医食同源,”,”、“功能,食品”、“,生,生态与环境,”,”、“有机,食,食品”。,5、综合利,用,用与高效转,化,化：“生物,全,全株利用”,6、其他：,海,海洋农业、,太,太空农业、,细,细胞培养、,基,基因食品,战略定位,第二个发展阶段：,全面提升的集团化跨跃式发展阶段,其特征表现：,农业企业快速发展，成为带动农业发展的主体；,农产品生产专业化、区域化、良种化,农业生产向优势产业带集中，,产前、产中、产后一体化经营的发展模式，,企业、金融和资本市场的资金不断进入农业；,食品工业进入产业升级和集团化快速成长时期,企业现代化改造、规模化经营和资本化运作,企业兼并与资源整合加剧，行业集中度提高,生产规模迅速扩大。,第一个发展阶段：,激活期和创业发展阶段,其特征表现：,从小到大、自由式发展的自组织状态，,整体产业的处于激活和创业状态,（西部地区仍基本处于这一阶段）。,第三个发展阶段：,跨国经营的国际化,现代化发展阶段,特征表现：,全面参与国际竞争。,目前我国个别企业开始进入,我国农产品加工产业科技与人才,发展的战略发展机遇期,我国农产品加工科技发展全方位,参与国际竞争的严峻挑战,国内外农产,品,品加工技术,研,研究与产业,发,发展现状,1,、国外农产品,加,加工技术研,究,究现状与产,业,业发展态势,（1）国外农产品,加,加工技术研,究,究,-,重点领域发,展,展,-,基础理论研,究,究,-,关键技术突,破,破,（2）国外食品产,业,业发展态势,-,企业规模,-,研发能力,-,发展战略,（3）威胁与挑战,-,技术垄断,-,企业兼并,-,人才争夺,2,、国内农产,品,品加工技术,与,与产业发展,水,水平,（1）近,20,年的成就,-,重点领域的,研,研究情况,-,基础理论研,究,究水平,-,关键技术的,发,发展,-,人才培养与,高,高等教育,-,产业发展状,况,况,（2）差距,-,技术差距：,关键技术,关键设备,创新能力,-,产业,差,差距,：,：,企业,规,规模,竞争,能,能力,企业,家,家素,质,质,（3,）,）关键,问,问题,-,安全,问,问题,-,质量,与,与标,准,准问,题,题,-,关键,技,技术,与,与设,备,备问,题,题,-,原料,生,生产,与,与产,业,业化,问,问题,-,行业,发,发展,问,问题,（,（如,：,：保,健,健食,品,品问,题,题）,-,产业,能,能力,与,与创,新,新能,力,力（,核,核心,竞,竞争,力,力）,问,问题,-,人才,问,问题,-,投资,问,问题,-WTO,问题,劣势,两个,定,定位,：,：,1、,国,国外,农,农产,品,品加,工,工技,术,术研,究,究在,重,重点,领,领域,发,发展,、,、基,础,础与,应,应用,基,基础,理,理论,研,研究,、,、关,键,键技,术,术与,成,成套,技,技术,方,方面,不,不断,取,取得,新,新的,突,突破,，,，积,累,累了,大,大量,的,的科,技,技人,才,才和,取,取得,了,了丰,富,富的,经,经验,，,，特,别,别是,在,在关,键,键加,工,工设,备,备研,究,究方,面,面对,我,我国,形,形成,了,了巨,大,大的,差,差距,，,，已,初,初步,开,开始,形,形成,技,技术,垄,垄断,态,态势,，,，对,我,我国,科,科技,产,产业,的,的发,展,展形,成,成了,巨,巨大,的,的挑,战,战。,2、,国,国外,农,农产,品,品加,工,工产,业,业和,跨,跨国,食,食品,企,企业,集,集团,在,在企,业,业规,模,模、,研,研发,能,能力,、,、高,新,新技,术,术应,用,用、,新,新产,品,品开,发,发、,跨,跨国,经,经营,能,能力,和,和区,域,域产,业,业整,合,合、,企,企业,兼,兼并,、,、人,才,才争,夺,夺等,方,方面,对,对我,国,国农,产,产品,加,加工,产,产业,和,和食,品,品企,业,业已,形,形成,巨,巨大,的,的压,力,力，,特,特别,是,是在,科,科技,与,与管,理,理人,才,才方,面,面，,形,形成,了,了巨,大,大的,威,威胁,。,。,战略,内,内容,1、,针,针对,不,不同,区,区域,特,特征,(1),东,东部,地,地区,外,外向,型,型,-国,际,际化,战,战略,-技,术,术领,先,先战,略,略与,技,技术,转,转移,战略,-技,术,术创,新,新战,略,略,(2),中,中部,地,地区,大,大量,转,转化,型,型,-技,术,术集,成,成与,技,技术,渗,渗透,战,战略,-一,体,体化,经,经营,战,战略,-低,成,成本,战,战略,(3),西,西部,地,地区,资,资源,密,密集,型,型,-多,样,样化,战,战略,-差,异,异化,战,战略,与,与专,一,一化,战,战略,-梯,度,度开,发,发战,略,略,2、,针,针对,不,不同,产,产业,（,（企,业,业）,类,类型,(1)劳,动,动密,集,集型,-低,成,成本,战,战略,与,与技,术,术渗,透,透战,略,略,(2)技,术,术密,集,集型,-技,术,术领,先,先战,略,略与,技,技术,创,创新,战,战略,(3)资,源,源密,集,集型,-梯,度,度开,发,发战,略,略与,多,多样,化,化战,略,略,(4)大,量,量转,化,化型,-技,术,术集,成,成战,略,略与,一,一体,化,化战,略,略,(5)高,附,附加,值,值,-技,术,术与,市,市场,创,创新,战,战略,(6)嗜,好,好型,-高,技,技术,战,战略,现代,农,农业,产,产后,加,加工,新,新技,术,术领,域,域,1、,生,生,物,物技,术,术（,基,基因,工,工程,、,、酶,工,工程,、,、发,酵,酵工,程,程、,蛋,蛋白,质,质工,程,程等,）,）,2、,信,信,息,息技,术,术（,网,网络,技,技术,、,、计,算,算机,技,技术,、,、现,代,代传,媒,媒技,术,术等,）,）,3、,新,新,型,型分,离,离技,术,术(,超,超临,界,界流,体,体萃,取,取技,术,术、,膜,膜分,离,离技,术,术、,反,反渗,透,透技,术,术等),4、,新,新,型,型杀,菌,菌技,术,术(,冷,冷杀,菌,菌、,超,超高,压,压杀,菌,菌、,微,微波,杀,杀菌,等,等),5、,新,新,型,型干,燥,燥技,术,术(,冷,冷冻,干,干燥,、,、真,空,空干,燥,燥和,喷,喷雾,干,干燥,等,等),6、,高,高,效,效制,汁,汁与,浓,浓缩,技,技术,（,（酶,技,技术,、,、低,温,温多,效,效浓,缩,缩技,术,术）,7、,超,超,微,微粉,碎,碎技,术,术8,、,、膨,化,化技,术,术,9、,速,速,冻,冻技,术,术10,、,、辐,射,射技,术,术,11,、,、微,胶,胶囊,与,与缓,释,释技,术,术12,、,、质,构,构重,组,组与,淀,淀粉,修,修饰,技,技术,13,、,、无,菌,菌罐,装,装技,术,术14,、,、快,速,速无,损,损伤,检,检测,技,技术,15,、,、质,量,量控,制,制技,术,术16,、,、市,场,场营,销,销与,现,现代,管,管理,技,技术,17,、,、现,代,代化,加,加工,设,设备,生,生产,技,技术18、,自,自动,化,化控,制,制技,术,术,思考,一,一,我们,的,的机,遇,遇与,挑,挑战,机遇,与,与挑,战,战一,世界,已,已进,入,入“,新,新经,济,济”,时,时代,（,（知,识,识经,济,济）,，,，未,来,来信,息,息（,计,计算,机,机与,网,网络,等,等）,技,技术,、,、生,物,物技,术,术和,纳,纳米,技,技术,等,等高,新,新技,术,术将,根,根本,改,改变,人,人类,社,社会,。,。知,识,识与,经,经济,的,的结,合,合日,趋,趋紧,密,密，,农,农业,与,与食,品,品产,业,业如,何,何提,高,高技,术,术含,量,量？,如,如何,提,提高,科,科技,贡,贡献,率,率？,人类,文,文明,的,的进,程,程,19,世,世纪-蒸,汽,汽机,和,和电,的,的发,明,明,20,世,世纪-,信,信息,（,（计算,机,机与,网,网络,）,）技,术,术、,生物,技,技术,、,、纳,米,米技,术,术的,发,发明,（数,字,字化,鸿,鸿沟,）,）,教育,与,与学,习,习-,面,面向21,世,世纪,的,的挑,战,战,仓库,理,理论,：,：“,头,头脑,是,是储,存,存事,实,实的,仓,仓库,”,”，,教,教学,是,是用,知,知识,去,去添,满,满“,仓,仓库,”,”。,德国,学,学者,哈,哈根,。,。拜,因,因豪,尔,尔统,计,计：,今,今天,一,一个,科,科学,家,家，,即,即使,日,日以,继夜,的,的工,作,作，,也,也只,能,能阅,读,读有,关,关他,自,自己,这,这个,专,专业,的,的世,界,界上,出,出版,物,物的5%,。,。,电能,的,的发,现,现至,第,第一,座,座电,站,站出,现,现用,了,了282,年,年；,激,激光,的,的发,现,现至,应,应用,仅,仅2,年,年。,在美,国,国电,话,话的,普,普及,用,用了75,年,年；,电,电视,的,的普,及,及用,了,了30年,；,；计,算,算机,的,的普,及,及用,了,了仅10,年,年；,互,互联,网,网5,年,年。,DNA结,构,构（1953,）,）,克,克隆,技,技术,（,（1975）PCR,（,（1986）,多,多利,羊,羊（1997,）,）,仅44年,机器,的,的陈,旧,旧期,：,：,40,年,年代10,年,年；50,年,年代8年,；,；60年,代,代5,年,年；70,年,年代3年,；,；80年,代,代1,年,年。,*,未,未来,知,知识,劳,劳动,者,者将,成,成为,社,社会,劳,劳动,力,力的,主,主体,美国50年代,“,“白领,”,”工人,人,人数超,过,过了“,蓝,蓝领”,工,工人。,1995年“,蓝,蓝领”,工,工人人,数,数占社,会,会劳动,力,力总数,的,的20%。,预计：2020年仅,为,为2%,！,！,终生,教育,知识,爆炸,机遇与,挑,挑战二,中国即,将,将加入WTO，在,全,全球经,济,济一体,化,化的进,程,程中，,如,如何寻,求,求中国,的,的优势,农,农业与,食,食品产,业,业？,市场与,资,资源,血,血,腥,腥的争,夺,夺,狼来了,！,！,？,？,大市场,、,、大流,通,通、,全球有,效,效资源,配,配置和,利用、,跨,跨国经,营,营、开,放市场,、,、全球,性,性国际,化竞争,.,如：国,际,际农产,品,品与食,品,品贸易,的,的技,术,术性贸,易,易壁垒,（,（TBT）问,题,题,技术性,贸,贸易壁,垒,垒,TBT,（,（TechnicalBarrierstoTrade,）,）,含义：,是指一,国,国以保,护,护国家,安,安全；,保,保护人,类,类、动,植,植物的,健,健康和,安,安全；,保,保护生,态,态和环,境,境；或,防,防止欺,诈,诈行为,；,；保证,产,产品质,量,量等为,由,由，采,取,取一些,技,技术性,措,措施成,为,为其他,国,国家商,品,品自由,进,进入该,国,国的障,碍,碍。,机遇与,挑,挑战三,社会主,义,义市场,经,经济体,系,系日趋,完,完善，,农,农业与,食,食品产,业,业如何,实,实现市,场,场效益,最,最大化,？,？,需求与,竞,竞争,无,无,硝,硝烟的,战,战场,市,场,场,：,：市场,规,规律是,无,无形的,手,手 ！,企,业,业：,小,小胜,靠,靠技巧,；,；,中胜靠,功,功底；,大胜靠,实,实力。,企业家,：,：狼的,本,本性-,能,能抢钱,！,！,狗的忠,诚,诚-会,看,看家！,虎的地,位,位-有,威,威信！,消费者,：,：对上,帝,帝的诚,信,信和优,质的服,务,务！,什么是,市,市场？,市场是,一,一枚硬,币,币，其,两,两面是,：,：,1、生,产,产商和,他,他们的,（,（可替,代,代的）,产,产品！,2、消,费,费者和,他,他们寻,求,求的利,益,益！,。,。,。两,者,者结合,就,就形成,了,了,￥一个,产,产品-市场,￥一组,寻,寻求利,益,益的客,户,户,和被认,为,为是替,代,代品的,产,产品！,￥经营,的,的成功,并,并不取,决,决于生,产,产商，,而是取,决,决于顾,客,客！,什么是,产,产品？,1、有,形,形产品,！,！,2、服,务,务！,3、象,征,征性品,质,质！,。,。,。能,给,给客户,提,提供利,益,益,公司销,售,售的是,有,有形产,品,品、服,务,务、象,征,征性品,质,质,。,。,。,但,但客户,购,购买的,是,是利益,！,！,市场营,销,销提供,的,的是无,形,形价值,，,，,没有这,种,种价值,，,，产品,就,就一文,不,不名。,要提高,产,产品质,量,量，,就必需,提,提高营,销,销质量,！,！,如：对,农,农产品,（,（食品,）,）市场,的,的新认,识,识？,市场,远,远近,？,？,大小？,对手？,消费者,需,需求,变化,层次,农产品,（,（概念,化,化）,历,历,史,史、文,化,化,功能、,技,技术,生态、,绿,绿色,毛主席,语,语录,谁是我,们,们的朋,友,友？谁,是,是我们,的敌人,？,？这个,问,问题是,革,革命的,首,首要,问题！,中,中国过,去,去一切,革,革命斗,争,争成,效甚少,，,，其基,本,本原因,就,就是因,为,为不,能团结,真,真正的,朋,朋友，,以,以攻击,真,真正,的敌人,。,。,1926.3,机遇与,挑,挑战四,面对农,业,业产业,结,结构的,战,战略性,调,调整和,西,西部大,开,开发。,如,如何立,足,足本地,区,区的气,候,候、光,热,热、生,物,物和农,业,业等优,势,势资源,，,，实现,农,农业资,源,源的高,效,效和充,分,分利用,？,？,优质,高,高效,可,可持,续,续,农业：,粮,粮食安,全,全与食,物,物安全,；,；,耕地数,量,量和土,壤,壤质量,；,；,综合指,标,标（农,业,业净产,值,值/人,）,）；,生产指,标,标,（,土地生,产,产率和,利,利用率,、,、劳动,生,生产率,和利用,率,率、产,投,投比、,产,产品商,品,品率、,科技贡,献,献率、,良,良种普,及,及率,）；,生活指,标,标,（,纯收入,和,和消费/人年,、,、热量/人天,、,、,寿命、,文,文化素,质,质,）；,生态指,标,标,（,光能利,用,用率、,森,森林覆,盖,盖率,）。,生态：,人,人口与,环,环境；,可,可持续,发,发展。,“农业,结,结构”,指,指的是,农,农业与,农,农村经,济,济结构,，,，主要,是,是指农,业,业与农,村,村产业,结,结构（,包,包括生,产,产结构,、,、产品,结,结构及,品,品种结,构,构）及,其,其区域,布,布局，,还,还有农,业,业与农,村,村体制,结,结构（,包,包括经,济,济体制,创,创新与,运,运行机,制,制创新,）,），以,及,及农村,劳,劳动力,就,就业结,构,构。,“调整,”,”指的,是,是战略,性,性调整,，,，不是,一,一般的,生,生产结,构,构、产,品,品结构,及,及品种,结,结构及,其,其区域,布,布局的,适,适应性,调,调整，,更,更重要,的,的是农,业,业与农,村,村经济,产,产业格,局,局与发,展,展模式,的,的根本,性,性调整,。,。体制,与,与制度,结,结构也,是,是这次,战,战略性,调,调整的,重,重要内,容,容，体,制,制、机,制,制创新,与,与制度,的,的调整,、,、改革,是,是这次,战,战略性,调,调整成,功,功与否,十,十分重,要,要条件,。,。,思考二,当一种,观,观念转,变,变成一,种,种资源,时,时，就,发,发生了,质,质的飞,跃,跃！,结构决,定,定功能,机制决,定,定效率,管理决,定,定效益,观念决,定,定行动,技术链,：,：果蔬,贮,贮运保,鲜,鲜（冷,链,链）流,程,程图,采前各,因,因素控,制,制,适,适时,采,采收,采,采,后,后处理,(气候,、,、灌水,、,、施肥,、,、药剂(,成,成熟度)(分级,、,、挑选,、,、药剂,海,海拔,、,、光照,、,、温差,、,、品种,）,）,处,处,理,理、预,冷,冷、包,装,装), 运,输,输,贮,贮藏,销,销,售,售,（低温,、,、气调,）,）(冷库,、,、气调,、,、简易,贮,贮藏)(冷柜),关键点,：,：种类,和,和品种,、,、区域,条,条件与,成,成熟度,、,、,温度、,气,气体、,湿,湿度、,病,病害,理论：,采,采后生,理,理与病,害,害防治,核心：,优,优良品,种,种、适,宜,宜温度,、,、有效,的,的辅助,措,措施,案例：,农,农业产,业,业链问,题,题,（技术,、,、经济,、,、社会,三,三方面,分,分析）,采前各,因,因素控,制,制,适时,采,采收, 采,后,后处理,(品种,、,、气候,、,、灌水,施,施肥、,药,药剂)(成,熟,熟度)(,分,分级、,挑,挑选、,药,药剂处,理,理、预,冷,冷、包,装,装),运输,贮,贮藏,批,批,发,发市场,另,另售,（汽车,、,、火车,、,、飞机,、,、船）(,冷,冷库、,气,气调简,易,易贮藏)(周转,冷,冷库）,（,（,冷,冷柜),（冷藏,集,集装箱,）,）,运销者,贮藏者,批发商,生产者,谁来做,？,？,为谁？,零售商,经济关,系,系链：,果,果蔬产,业,业链的,经,经济问,题,题,市场变,化,化：,季节或,年,年度价,格,格变化,平均价,格,格（平,均,均利润,率,率）,产业链,利,利益体,关,关系：,预期价,格,格,零售商,批发商,运销贩,卖,卖者,贮藏者,果蔬生,产,产者,生与死,的关系,？,？,如何建,立,立,利益共,同,同体？,思考三,我们的,农,农业产,业,业将竞,争,争,什么？,未来农,业,业产业,“,“竞争,”,”什么,？,？（1,）,）,-,产,产业拥,有,有创业,和,和创新,能,能力的,知,知识人,量,量的多,少,少！,市场,？,？,产,产品,？,？资源？,（,（生物,、,、气候,）,）,信息？,（,（快、,慢,慢）,资金？,（,（多、,少,少）,技术？,（,（高、,低,低）,管理？,（,（好、,坏,坏）,人才！,观念：,“,“人,才,才资源,”,”是未,来,来产业,竞,竞争的,核,核心！,！,！,人才？,劳,劳动,力,力、技,术,术人才,、,、管理,人,人才、,企,企业家,队,队伍（,与,与能力,）,）等。,水桶效,应,应,我们只,能,能将水,桶,桶里的,水,水,加到最,低,低的木,板,板高度,！,！,这就是,你的产业,能,能力！,未来农业,产,产业“竞,争,争”什么,？,？（2）,-,-天,然,然资源优,势,势不等于,产,产业优势,和,和经济优,势,势,经济优势,？,？,资,资源优,势,势？,生物资源,？,？（种类,、,、品种）,气候资源,？,？（光热,、,、雨量）,马克思有,一,一个著名,论,论断：,环境资源,？,？（生态,、,、水土）,“手推磨,产,产生的是,封,封建主为,首,首的社会,”,”,市场资源,？,？（渠道,、,、营销）,“蒸汽磨,产,产生的是,工,工业资本,家,家为首的,社,社会”,人文、社,会,会资源？,（,（无形）,可否推论,：,：,信息磨产,生,生的是知,本,本家为首,的,的社会？,技术、资,本,本资源？,（,（创新）,人力资源,（,（能力）,特点：“,资,资源竞争,”,”,“,“资本,竞,竞争”,“,“知,识,识竞争”,核心：产,业,业资源的,高,高效转化,和,和利用能,力,力、无形,资,资源创造,能,能力和市,场,场占有能,力,力！,观念：未,来,来产业竞,争,争中制胜,的,的不是,“资源量,”,”,和,“资本量,”,”，,甚至也不,是,是,“知识量,”,”，,而是,“知识人,量,量”！,思考四,中国农业,产,产业发展,最,最急需的,是,是,什么？,农业企业,（,（产业）,发,发展规律,是,是,什么？,产业和企,业,业发展问,题,题,1、产业,健,健康发展,的,的核心,-,是,是急需,造就出一,批,批能够面,对,对全球,市场竞争,的,的产业化,经,经营的,企业！,企业发展,六,六道槛,50亿以,上,上,文,文,化,化（混沌,与,与凝聚）,10亿-50亿,战,战,略,略（空话,与,与策划）,5亿-10,亿,亿,观,观念,（,（保守与,更,更新）1亿-5,亿,亿,管,管理,（,（混乱与,提,提升）,3000-1,亿,亿,营,营销,（,（迷信与,创,创新）,100-3000万,技,技术（,极,极限与跨,越,越）,产业（企,业,业）经营,能,能力的问,题,题,-,管,管理科学,也,也是高新,技,技术,企业发展,“,“三级跳,”,”,规划型：,哪里有我,该,该赚的钱,？,？,（3）,该,该赚的,钱,钱一定要,赚,赚进来！,银行通过,我,我来赚钱,！,！,策划型：,好的项目,与,与产品，,良,良好的企,业,业形象，,（2）,降,降低成,本,本是有限,的,的，,而提高产,品,品的附加,值,值是无限,的,的！,经营型：,扩大推销,，,，增收节,支,支，降低,成,成本，,（1）,薄,薄利,多,多销，扩,大,大规模。,生产型：,加工费，,汗,汗水企业,。,。,产业（企,业,业）经营,能,能力的问,题,题,-,管,管理科学,也,也是高新,技,技术,企业的市,场,场发展台,阶,阶,战略优势,型,型企业：,垄断优势,（3）,市,市场权,力,力化,营销型企,业,业：,市场份额,（2）,人,人,员,员评价，,行业评价,！,！,推销型企,业,业：,推销形式,极,极端化,（1）,人,人员评,价,价,生产型企,业,业：,降价能力,极,极限,产业（企,业,业）经营,能,能力的问,题,题,-,管,管理科学,也,也是高新,技,技术,企业的管,理,理发展台,阶,阶,人本管理,（4）,科学管理,（3）,经验与危,机,机管理（,极,极限）,（2）,权力与反,应,应管理（,企,企业、市,场,场）,（1）,机会与感,觉,觉管理（,具,具一定的,野,野蛮性）,产业（企,业,业）经营,能,能力的问,题,题,-,管,管理科学,也,也是高新,技,技术,企业的经,营,营战略发,展,展台阶,战略优势,型,型企业：,以企业形,象,象为中,心,心的,企,企业战略,（,（3,）,）,营销型企,业,业：,以营销为,中,中心的企,业,业战略,（2）,推销型企,业,业：,以扩大销,售,售为中心,的,的企业战,略,略,（1）,生产型企,业,业：,以增加生,产,产为中心,的,的企业战,略,略,企业家的,成,成长与观,念,念问题,2、企业,能,能够得以,做,做大做强,的核心-,是急需造,就,就出能够,一,一支能够,面对全球,市,市场竞争,，,，懂技术,、,、,会管理，,能,能进行农,业,业产业化,经营的企,业,业家队伍,！,！,中国企业,家,家的成长,和,和企业家,队,队伍的素,质,质培养,企业家：,狼,狼的本性-,能,能抢钱！,狗,狗的忠,诚,诚-会看家,！,！,牛的执着-,有,有毅力！,狐的狡猾-,有,有感觉！,虎的地位-,有,有威信！,市,场,场：有,一,一支无形,的,的手！,企,企,业,业： 小,胜,胜靠技巧,；,；中胜靠,功,功底；,大,大胜靠实,力,力。消,费,费者：,对上帝的,诚,诚信和优,质,质的服务,！,！,制度创新,：,：“四金,”,”理论！,农业产业,（,（企业）,经,经营能力,的,的问题,-,管,管理科学,也,也是高新,技,技术,企业家的,成,成长台阶,人（本）企业领袖,：,：,事业设计,者,者,组织建立,和,和人才管,理,理者,资本,智力资本,者,者：,智力解放,、,、生产力,实现资源,和,和资本最,大,大化的人,产品,企业管理,者,者：,生产与管,理,理价值,市场销售,价,价值。,创业者：,投资创业,者,者、技术,发,发明者、,入业实验,者,者、机会,发,发展者、,人格责任,者,者、机关,干,干部。,农业产业,（,（企业）,经,经营能力,的,的问题,3、企业,家,家（能力,）,）：,千里长堤,，,，毁于蚁,穴,穴,企业首脑,的,的观念与,思,思想水平,是,是企业发,展,展的第一,动,动力！,企业发展,的,的平衡体,是,是靠系统,的,的管理来,驾,驾驭的，,而,而这种驾,驭,驭所锻炼,的,的正是企,业,业家的观,念,念和意志,！,！,企业家权,力,力光环下,的,的爱好、,性,性格和弱,点,点都可能,成,成为孕育,“,“企业官,场,场”影响,企,企业作风,和,和发展的,温,温床！,很多本该,非,非常成功,的,的企业家,，,，往往在,他,他（她）,即,即将抓住,辉,辉煌的时,候,候，却被,他,他（她）,的,的弱点断,送,送了前程,！,！,企业家的,识,识人、用,人,人、育人,观,观念,- 马,、,、牛、猪,、,、猴、狗,当在企业,家,家的肩上,，,，常有猴,子,子在指手,划,划脚的时,候,候，马和,牛,牛都跑了,！,！,企业家的,素,素质,观念：价,值,值观、胸,怀,怀与品质,；,； 眼,光,光：识人,、,、识事、,机,机遇；,头脑：思,维,维方法、,规,规划能力,；,； 能,力,力：层次,、,、知识结,构,构；,风格：人,格,格与性格,特,特点；,业,业绩：,成,成就与敬,业,业精神。,问题,各位,你们的企,业,业官场在,形,形成吗？,你的肩膀,上,上有猴子,吗,吗？,你的用人,和,和育人观,？,？,你的人格,？,？,企业变大,了,了，企业,家,家没变大,，,，就会被,淘,淘汰！,企业不变,大,大，企业,家,家变大了,，,，就会被,挖,挖走！,产业（企,业,业）发展,中,中的误区,1、一体,化,化和多元,化,化经营？2、生,产,产能力与,营,营销能力,？,？3、,产,产品开发,与,与市场开,发,发？4,、,、设备投,资,资与智力,投,投资？5、技术,咨,咨询与决,策,策咨询？6、技,术,术路线与,利,利益关系,？,？问题：产,业,业和企业,的,的能力核,心,心是什么,？,？,保,保持可,持,持续的竞,争,争优势是,什,什么？,产业链,技术链,价值链,技术与经,济,济关系？,思考五,我国苹蔬,加,加工产业,发,发展问题,A）结构,调,调整问题（技术可,行,行！）,适合加工,的,的苹果品,种,种：国光,、,、金帅、,红,红玉,制汁品种,：,：瑞林、,瑞,瑞丹、上,林,林、,制酒品种,：,：甜麦、,甜,甜格力、,苦,苦开麦、,酸,酸五好、,苦,苦绯甘,鲜食品种,比,比例：早,：,：中：晚=10：35：55,B）可能,价,价格与农,民,民的单位,面,面积的期,望,望值问题,？,？,（,经济不可,行,行？,云南宾川,橙,橙汁厂）-价值链,问,问题！,800USD/T720USD/T480USD/T240USD/T,10%30%30%30%,效益,贸,贸,易,易与流通,生,生,产,产加工,原,原料,240USD/T240USD/6T240USD/12T,72度、6倍50%出,成,成率,原料20USD/T2000元/,亩,亩10T/亩？,思考六,开发新产,品,品和新技,术,术问题,新产品开,发,发的核心,是,是什么？,新产品开,发,发,（价格、,产,产品、地,点,点、促销- 4P）(PriceProductPlacePromotion-4P),市场需求,概,概念,化,化定位,构,构思设,计,计,市,市场营,销,销,技,技术,工,工艺,调,调,整,整开发,设,设,备,备条件,经,经,济,济分析,商,商品性评,价,价,试,试,制,制产品,新产品开,发,发中的“,误,误区”,不要崇拜,新,新技术,！,！（思科,公,公司-,钱,钱伯斯）,好产品、,好,好项目、,高,高新技术,市,市场好,的,的产品、,项,项目和技,术,术 ！,资源优势,经,经济优,势,势！,核心：资,源,源的高效,利,利用与转,化,化能力、,无,无形资源,的,的创造能,力,力、市场,的,的占有能,力,力！,最好的技,术,术不一定,会,会成功，,市,市场往往,会,会最终打,败,败技术！,企业是以,技,技术为中,心,心的路线,？,？还是以,市,市场和客,户,户为中心,的,的路线！,创新的四,要,要素,：,技术发明,、,、新产品,开,开发、新,的,的组织管,理,理形式、,市,市场实现,价,价值化,企业和企,业,业家越成,功,功你就会,承,承担更大,的,的风险！,如果你的,公,公司不能,在,在市场中,膨,膨胀（壮,大,大），你,就,就会被市,场,场淘汰出,局,局！,在企业（,公,公司）里,没,没有“元,老,老”！,经济学家,只,只能分析,和,和总结过,去,去，但往,往,往不知道,未,未来！,“创新”,是,是知识经,济,济的“灵,魂,魂”,资本,创业人才,研究,（技术）-,开发,（产业）,知识-经济,创新,企业,科学家-企业家,科技,观念体制-组织-市场-产品,创新人才,知识,2、创新,问,问题,创新的主,体,体？,资金投入,技术集成,创新主体,转,转换,科研队伍,企业,支撑农产,品,品加工业,跨,跨越式发,展,展,多元化,多行业,多学科,辐射,推广,示范,创新能力,提,提高,案例：传,统,统技术与,传,传统产业,改,改造,（传统与,创,创新）,-,北京的“,老,老字号”,产,产业与“,微,微波即时,菜肴”开,发,发,-,“兰州拉,面,面”与日,本,本“方便,面,面,的发明”,-,中国豆腐,与,与日本豆,腐,腐,案例：现,代,代技术与,现,现代产业,发,发展,-,太空人、,膜,膜技术和,纯,纯净水（,天,天然水与,纯,纯水之争,）,）,-,麦当劳的,秘,秘密（标,准,准和管理,也,也是高新,技,技术）,-,中华鸡与,肯,肯德鸡之,（,（经营理,念,念与品牌,战,战略）,市场的无,奈,奈,放心食品,问,问题？,-农产品安,全,全和质量,，,，一个必,须,须高度重,视,视的问题,3、安全,问,问题,食品安全,各国政,府,府关注的,重,重大问题,近年来国,际,际食品安,全,全重大事,件,件：1996,年,年英国疯,牛,牛病1997年香港,禽,禽流感1998年东,南,南亚猪脑,炎,炎1999,年比利时,等,等国二恶,英,英,2000,年年初法,国,国李斯特,杆,杆菌,2000,年7月日,本,本雪印牌,牛,牛奶污染,2001,年上半年,欧,欧洲爆发,口,口蹄疫2002-2003年SARS,？,？,？,？2004-,亚,亚洲和,中,中国的禽,流,流感？,食品安全,！,！,食品是人,类,类赖以生,存,存和发展,的,的物质基,础,础，而食,品,品安全问,题,题是关系,到,到人体健,康,康和国计,民,民生的重,大,大问题。,多少个部,门,门关不了,一,一头猪？,责任主体,无,无法确定,主要食品,的,的生产方,式,式,仍以分散,、,、原始落,后,后的个体,生,生产为主,生产经营,的,的各环节,分,分属不同,的,的责任主,体,体，协调,有,有序的全,程,程链式控,制,制难以形,成,成,没有链接,各,各个环节,的,的食品安,全,全法规的,链,链条,瘦肉精案,例,例,1.生产,源,源头,出售源, 制,药厂生产,化,化工厂绕,开,开制剂直,接,接生产出,原,原药,瘦肉精的,每,每公斤成,本,本只有1600元,左,左右，卖,出,出价高达2500,元,元,2. 散,养,养户,分散的农,户,户 ,存,存栏数4 亿头,，,，96.5% 的,猪,猪由个体,农,农户散养,使用瘦肉,精,精，加入,自,自配饲料,，,，购买含,有,有瘦肉,精的饲料,用了药的,猪,猪肉每斤,可,可以多卖0.5元,，,，一头猪,可,可多赚50元左右,3. 收,购,购商,生猪收购,商,商 ,以经济手,段,段胁迫农,户,户或饲养,场,场使用瘦,肉,肉精,成本为8,块,块钱，净,利,利却高达22块钱,，,，利润率,为,为275%,：,4.,屠宰场依靠生猪,收,收购商,只检查疫,病,病，不检,查,查或无手,段,段检查瘦,肉,肉精,千把刀屠,宰,宰，个体,屠,屠宰户,5.销售,商,商个体肉摊,无,无数,与市场无,食,食品安全,的,的约定,市场进货,渠,渠道,责任主体,农户？,收,收购商？,屠,屠宰场,？,？销售商?,4、质量,问,问题,标准化,工业化,国际化,必须建立,农,农产品质,量,量与安全,全,全程控制,体,体系,GAP、GMP、GHP,HACCP,ISO,区域产业,和,和企业需,要,要共同回,答,答的问题,？,？,1、我们,的,的产业或,企,企业是什,么,么？,2、我们,的,的产业或,企,企业应该,是,是什么？,3、产业,或,或企业在,生,生产什么,？,？,1、我们,可,可以做什,么,么？,2、我们,到,到底能够,做,做什么？,3、我们,为,为什么这,样,样做？,4、我们,应,应该怎样,做,做？,1、凭什,么,么凝聚人,心,心？（文,化,化？）,2、凭什,么,么安排业,务,务？（核,心,心？增长,？,？种子？,）,）,3、凭什,么,么获得比,较,较竞争优,势,势？（外,部,部？）,4、凭什,么,么获得持,续,续竞争优,势,势？（内,部,部？）,谢谢！,胡小松,教,教授,博,博导,中国农业,大,大学,食品科学,与,与营养工,程,程学院,010-62737603/62733553（O）,13701026564,Huxiaos 263 .net,