电冰箱基础知识系列培训

,*,电冰箱基础知识系列培训三,电冰箱基础,知,知识系列培,训,训三,市场部营销,培,培训组,2009,年,7,月,YXPX15D05,1.,保鲜功能的,需,需求和发展,2.,各品牌常用,的,的保鲜技术,3.,几种保鲜技,术,术的解析,4.,保鲜涉及的,主,主要概念解,析,析,保鲜功,能,能已经成为,城,城市消费者,选,选购冰箱时,最,最为关注的,要,要素，,消费者从以,往,往的关注价,格,格为主转向,关,关注保鲜和,节,节能为主，,在,在,更新冰箱时,对,对保鲜这一,性,性能的关注,度,度达到,31%,。,从一些,相,相关市场调,研,研报告数据,收,收集整理，,在,在未来一年,内,内，约,有,67.5%,的消费者预,期,期购买具有,保,保鲜功能的,冰,冰箱。,冰箱的,保,保鲜功能是,冰,冰箱储存食,品,品的本质功,能,能，这种理,念,念得到,广大消费者,的,的一致认同,。,。,关注度低,关注度高,过去,保鲜,保鲜,价格,价格,节能,节能,外形,外形,噪音,噪音,容量,容量,杀菌,杀菌,中国家电联,合,合调研课题,组,组对,12,个城市中,20-55,岁城市居民,家,家庭冰箱需,求,求和使用状,况,况进行了调,查,查研究。对,冰,冰箱的使用,、,、满意度、,购,购买状况等,做,做了综合调,查,查。,现在,1.,保鲜功能的,需,需求和发展,消费者,使,使用冰箱储,存,存的主要食,物,物为蔬菜和,水,水果，占到,61.6%,。,消费者,对,对目前使用,冰,冰箱储存蔬,菜,菜和水果的,保,保鲜满意度,偏,偏低，,不满意度较,高,高达到了,58.3%,。,消费者用冰,箱,箱储存蔬菜,和,和水果的平,均,均周期较短,，,，超过,6,天的,仅占,26.1%,，对企业开,发,发和提升保,鲜,鲜技术是一,个,个机遇。,1.,保鲜功能的,需,需求和发展,目前家,庭,庭用户的冰,箱,箱主流以双,门,门为主,三门冰箱及,拥,拥有独立,保鲜室的较,少,少；所以，,对,对于蔬菜和,水,水果，主要,储,储存在冷藏,室,室,内，只有少,数,数消费者把,蔬,蔬菜和水果,储,储存在独立,保,保鲜区域内,。,。,约,10.6%,的消费者使,用,用保鲜膜和,保,保鲜袋储存,蔬,蔬菜和水果,。,。,约,9.8%,的,消费者经常,调,调节冰箱温,度,度来保证储,存,存的蔬菜和,水果的新鲜,性,性。,1.,保鲜功能的,需,需求和发展,1930,年,1956,年,美国通用电,气,气公司制造,了,了世界上第,一,一台家用电,冰,冰箱,。,雪花冰箱推,出,出中国第一,台,台家用单门,冷,冷藏箱，揭,开,开单门温区,制,制冷技术保,鲜,鲜的历史。,1984,年,伯乐冰箱推,出,出了中国第,一,一台双门冷,藏,藏冷冻箱，,揭,揭开了双门,温,温区制冷技,术,术保鲜历史,。,。,1998,年,美菱冰箱首,家,家将国外大,冷,冷藏室的设,计,计模式为大,冷,冷冻室，掀,起,起电冰箱行,业,业的“美菱,181,效应”，,开创了冷冻,保,保鲜的新纪,元,元,。,1989,年,中华人民共,和,和国国家标,准,准颁布实施,，,，规定了“,冷,冷藏室、冷,冻,冻室、冰温,室,室、冷却室,”,”四个温区,：,：,1,、,GB/T8059.1-1995,冷藏箱,2,、,GB/T8059.2-1995,冷藏冷冻箱,3,、,GB/T8059.3-1995,冷冻箱,4,、,GB/T8059.4-1993,无霜冷藏箱,/,冷藏冷冻箱,美菱冰箱首,创,创保鲜冰箱,概,概念，彻底,打,打破了冰箱,制,制造“以冷,为,为佳”的思,维,维定势，保,鲜,鲜冰箱概念,随,随后被消费,者,者广泛接受,美菱六招鲜,:,深冷保鲜、,速,速冻保鲜、,触,触媒保鲜,冰,冰温保鲜、,透,透湿保鲜、,抗,抗菌保鲜,2000-2008,年,0,度保鲜、,-7,度软冻保鲜,兴,兴起，多循,环,环制冷系统,成,成熟，分区,保,保存保鲜技,术,术进一步得,到,到深化。,目前,保鲜概念层,出,出不穷，生,态,态保鲜、阳,光,光添鲜、光,波,波增鲜、原,味,味保鲜,保鲜冰箱产,品,品眼花缭乱,五,五花八门，,保,保鲜概念频,出,出争议不断,。,。,1.,保鲜功能的,需,需求和发展,保鲜卖点,海尔,Vc,诱导保鲜,光,光波增鲜,海信,动,动,态,态保鲜,西门子,0,度生物保,鲜,鲜,美的,原,原,味,味保鲜,TCL,原生态保,鲜,鲜,美菱,生,生,态,态保鲜,华凌,阳,阳,光,光添鲜,新飞,361,0,杀菌保鲜,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,代表厂家,实现手段,保鲜方法,保鲜技术,多温区,抗菌,其它,恒温,制冷系统,多循环,保湿,保湿剂,0,度室,软冻室,臭氧,紫外线,纳米材料,光波,VC,诱导,海信,西门子,海尔,西门子,海尔,美菱,美菱,新飞,海尔,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,接触性抗,菌,菌,门封条、,果,果菜盒、,瓶,瓶框、抽,屉,屉、内胆,/,门胆,添加抗菌,金,金属盐（,银,银、铜、,锌,锌）,:,美菱冰箱,：,：纳米二,氧,氧化硅载,银,银离子,新飞冰箱,、,、科龙冰,箱,箱：银离,子,子抗菌,光触媒系,氧,氧化物：,海尔冰箱,、,、荣事达,：,：二氧化,钛,钛（钛光,纳,纳米,）,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,门封条：,LG,：抗菌门,封,封,伊莱克斯,：,：,ANTI*BAC,抗菌材料,美菱：纳,米,米防霉抗,菌,菌,海尔、新,飞,飞：防霉,抗,抗菌,果菜盒、,抽,抽屉：,美菱：抗,菌,菌透明抽,屉,屉,LG,：纳米抗,菌,菌抽屉：,伊莱克斯,：,：,ANTI*BAC,抗菌材料,新飞、海,尔,尔：抗菌,抽,抽屉,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,空气净化,（,（抗菌、,除,除臭）：,除臭器,一般除臭,器,器：普通,冰,冰箱必备,（,（海尔、,科,科龙、美,菱、新飞,、,、三星、,LG,等）,纳米除臭,器,器：科龙,负离子净,化,化,负离子发,生,生器：伊,莱,莱克斯,负离子添,加,加内胆、,门,门胆进行,释,释放,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,生物空气,净,净化：,LG,生物保鲜,（,（采用,AIT,、柠檬酸,与,与薄荷油,三,三种成分,）,）,纳米除臭,装,装置（纳,米,米保鲜块,+,循环风扇,）,）,东芝：除,菌,菌触媒,+,除臭触媒,+,循环风,日立：纳,米,米除菌触,媒,媒,+,除臭触媒,+,循环风扇,三洋：纳,米,米除臭器,纳米光催,化,化空气净,化,化：,LED,：日本夏,浦,浦、东芝,、,、日立、,三,三洋、三,菱,菱,紫外线灯,：,：美菱、,新,新飞、日,本,本东芝,带加湿纳,米,米光催化,装,装置：,美菱已申,请,请专利,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,VC,增鲜,：,海尔、美,菱,菱、日系,部,部分厂家,负离子增,鲜,鲜：,绿茶素双,重,重抗菌脱,臭,臭，使用,蜂,蜂巢式双,效,效循环过,滤,滤装,置,置，内含,负,负离子及,绿,绿茶素成,分,分，使用,保,保鲜风扇,进,进行循环,。,2.,各品牌常,用,用的保鲜,技,技术,制冷保鲜,：,：,制冷速度,：,：,冷藏室急,速,速冷却，,美,美菱速冷,三,三剑客,速冻：,普遍宣传,，,，快速通,过,过冰晶生,成,成带,变频速冻,：,：,海尔、海,信,信、伊莱,克,克斯,深冷技术,：,：,-,35,度以下温,度,度，肉食,品,品快速通,过,过冰晶生,成,成,带，再在,-18,度以下保存,。,。日本东芝,等,等冰箱,几年主要宣,传,传。常规制,冷,冷剂无法作,到,到，美菱,可以作到,-40,度。,风冷技术：,国内不普遍,使,使用,恒温储藏温,度,度：,西门子,0,度保鲜、海,尔,尔,-7,度软冻,多温区技术,：,：,主流厂家基,本,本都具备电,控,控多温区冰,箱,箱,2.,各品牌常用,的,的保鲜技术,湿度保鲜：,恒,恒定的湿度,保,保持,透湿膜：,西门子零度,保,保鲜,湿度平衡：,半透膜,超声波加湿,：,：,目前还无冰,箱,箱实际样机,控湿剂：,通过自动湿,度,度补偿装置,持,持续调节冰,箱,箱冷藏,室内空气的,湿,湿度，,美菱已申请,专,专利,2.,各品牌常用,的,的保鲜技术,光合作用是,绿,绿色植物通,过,过叶绿体、,利,利用光能,把二氧化碳,和,和水转化成,有,有机物,并释放出氧,气,气的过程；,在植物叶肉,细,细胞的叶绿,体,体中，,CO2,在有关酶的,催,催化作用下,，,，经过一系,列,列复杂,的变化，形,成,成糖类等有,机,机物；,由于色素主,要,要吸收红橙,光,光和蓝紫光,，,，在实际情,况,况下，白光,照,照射时光合,效,效率最,高，其次是,红,红橙光和蓝,紫,紫光的照射,，,，黄绿光则,不,不利于提高,光,光合作用效,率,率。,3.,几种保鲜技,术,术的解析,光波增鲜,光催化剂纳,米,米粒子在一,定,定波长的光,线,线照射下受,激,激生成电子,空穴对，空,穴分解催化,剂,剂表面吸附,的,的水产生氢,氧,氧自由基，,电,电子使其周,围,围的氧还原,成,成,活性离子氧,，,，从而具备,极,极强的氧化,还原作用，,将,将光催化剂,表,表面的各种,污染物摧毁,。,。,光催化剂在,反,反应过程中,并,并不消耗，,可,可直接将空,气,气中的有机,污,污染物完全,氧,氧,化成无毒无,害,害的物质，,但,但由于粉末,型,型,tio2,光催化剂易,凝,凝聚、气阻,大,大、不,适用于强流,动,动体系，同,时,时存在光利,用,用率低等缺,点,点。,3.,几种保鲜技,术,术的解析,光催化抗菌,维生素,C,是植物体在,光,光的作用下,合,合成的，因,此,此果蔬在生,长,长过程中，,光,光照时数以,及,及光的质量,对,对于果蔬中,的,的维生素,C,的含量影响,很,很大。果蔬,种,种类不同，,维,维生素,C,含量有很大,差,差异。果蔬,的,的不同组织,部,部位其含量,也,也不同，一,般,般是果皮的,维,维生素,C,高于果肉的,含,含量。,维生素,C,在酸性条件,下,下比较稳定,，,，由于果蔬,本,本身含有促,进,进抗坏血酸,氧,氧化的酶，,因,因而在贮藏,过,过程中会逐,渐,渐被氧化减,少,少。减少的,快,快慢与贮藏,条,条件有很大,的,的关系，一,般,般在低温、,低,低氧中贮藏,的,的果蔬，可,以,以降低或延,缓,缓维生素,C,的损失。,植物一旦离,开,开生长环境,，,，维生素,C,变开始逐渐,减,减少，外界,条,条件可以减,缓,缓,Vc,消耗程度，,未,未有资料报,道,道果蔬采摘,后,后采用光照,的,的方法可以,减,减缓其消耗,程,程度。,3.,几种保鲜技,术,术的解析,Vc,诱导保鲜,湿度,温度,霉菌,食品,种类,环境气体,1,、适宜的低,温,温是保鲜的,首,首要条件,2,、适宜相对,湿,湿度对保存,果,果蔬十分重,要,要,乙烯气体的,催,催熟作用，,会,会诱发果实,呼,呼吸强度的,升,升高，促使,其,其完熟衰老,。,。,1,、生物侵染,常,常常是果蔬,腐,腐败变质的,重,重,要原因。,2,、杀菌防腐,是,是消灭微生,物,物病害最有,效,效,的方法。,4.,保鲜涉及的,主,主要概念解,析,析,水分是影响果蔬,嫩,嫩度、鲜度,和,和味道的重,要,要成分，与,果,果蔬的风味,品,品质有密切,关,关系。如果,果,果蔬含水量,大,大，会造成,果,果蔬贮存性,差,差、容易变,质,质和腐烂的,现,现象。果蔬,采,采摘后，水,分,分得不到补,充,充，在贮存,过,过程中容易,因,因蒸腾失水,而,而引起萎蔫,、,、失重和失,鲜,鲜。,4.,保鲜涉及的,主,主要概念解,析,析,水分,4.,保鲜涉及的,主,主要概念解,析,析,湿度,新鲜果品的,含,含水量一般,在,在,85%,90%,，蔬菜含水,量,量在,90%,95%,，果蔬保鲜,的,的目的，从,一,一个角度来,理,理解，可认,为,为是“保水,”,”，水分散,失,失较多，鲜,度,度就会降低,较,较多。通常,当,当果蔬的水,分,分散失量大,于,于,5%,时，就会表,现,现