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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 食物中的营养物质,想一想，议一议,给宇航员带到太空的食物中，至少含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？,答：航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。,18,食物中的营养物质以及合理营养,资料分析,每个同学挑选12种常吃的食物，参考教科书第38至39页“常见物质成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？,讨 论,答：不同食物所含营养物质的种类和数量是,不同的,。,合理膳食、均衡营养。,19,细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,答：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。,食物中含有哪些营养物质呢？,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,19,讨 论,糖类、脂肪、蛋白质的作用,糖类：,构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量,（主要供能物质）。,糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉（米饭、馒头、薯类。）,脂肪:,构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物,质），是人体贮存能源的物质.,含脂肪较多的食物,蛋白质:,是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体,的重要原料。,含蛋白质较多的食物,20,探 究,测定某种食物中的能量,提出问题：,花生种子里含有能量吗？,作出假设：,花生种子里含有能量,制定计划，实施计划（阅读课本第21页）,得出的结论是：,花生种子里含有能量（22页）,讨论,你们测定的数据与第3839页附表中的数据有差别吗？原因是什么？,答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。,你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。,这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,答：不可靠。可能有误差，应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。,水的作用,1、人体主要成分60%-70%,2、参与生命活动,3、运输营养物质和废物,（必须溶解后才能运输）,种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,无机盐：,无机盐是组成人体的重要成分，还参与 人,体内的代谢活动。,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含碘的无机盐（微量）,含锌的无机盐（微量）,含硒的无机盐（微量）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海带、,紫菜,、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,无机盐的作用,维生素种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素A,维生素B1,维生素C,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、,脚气病、,消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、,抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,维生素的作用,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素D,维生素B2,维生素B12,佝偻病、,骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、,舌炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,维生素的作用,练习答案,1、（1）根据上表可知，食物 有助于防治夜盲症；食物,能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。,（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？,B,A,E,答：由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。,蛋白质,人体对它的需要量很小，却是人体必需从,食物摄取的有机物,水,人体主要的供能物质,无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻,病、缺铁性贫血等疾病,糖类,建造和修复身体的重要原料，也可可以为,人体提供能量,维生素,人体内含量最多的物质,脂肪 人体内的备用能源物质,2、连线,第七营养素膳食纤维,
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