第二节原核生物

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,蔡杏花,人类对细菌和真菌的利用,蔡杏花,细菌真菌是生态系统中的,。,他们将,分解成简单的无机物,有机物,能利用菌类分解不需要的有机物吗？,怎样对粪尿进行无害化处理？,沼气细菌分解粪便等（有机物）,将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。,在瓶口套上气球。,振荡，使瓶中的物质充分混合。,观察气球变化。,将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。,在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水。,细菌真菌与食品的制作,做做看,根据现象推断产物,利用菌类分解有机物，产生对人类有用的物质,这个思路其实人类已经应用了上千年,演示实验,一杯温开水+糖+酵母,搅拌,一、,细菌、真菌与食品的制作,实验结果：不断,有气泡,冒,出，使瘪的,气球变大,。,做做看,根据现象推断产物,气球,。,闻到,。,生成,。,生成,。,细菌真菌与食品的制作,石灰水变,。,酒味,鼓起,浑浊,二氧化碳,酒精,变浑浊,细菌真菌与食品的制作,推出方程式,葡萄糖,酵母菌,二氧化碳,+,水,+,能量,有氧,无氧,二氧化碳,+,酒精,+,能量,微生物在,无氧,时对有机物的分解成简单的 物质称为,发酵,。,【,典例,1】,请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题：,思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件,_,、,_,、,_,。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、,_,、,_,。,将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现,_,，气球开始,_,。,将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到,_,。证明所验证气体是,_,打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了,_,。,细菌真菌与食品的制作,水 适宜温度,温水 葡萄糖,气泡,膨胀,澄清石灰水变混浊,二氧化碳,酒精,有机物,练练看,种类,原理,应用,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+酒精,制馒头面包酿酒等,乳酸菌,葡萄糖,乳酸,制酸奶、泡菜等,曲霉,（酒曲）,淀粉 葡萄糖,多种霉菌,制酱、酿酒,等,醋酸菌,葡萄糖 醋酸,制醋等,醋酸菌,（有氧）,乳酸菌,（无氧）,酵母菌,（无氧）,制作品食,【,变式,】,连连看,酸奶,乳酸菌,面包,酵母菌,红酒,霉菌 陈醋,醋酸菌面酱,泡菜,细菌真菌与食品的制作,练练看,1,、糯米,浸泡,一昼夜（,24,小时,）,2,、,放入蒸锅,3,、大火蒸约,40,分钟,4,、尝尝看糯米有没有,蒸熟,5,、晾致,微热,，迅速撒入,酒曲,，,拌匀压实,。,细菌真菌与食品的制作,学以致用,制作米酒,6,、装入盆中，在中间挖个,凹坑,，倒一点凉开水,7,、盖好，,保温措施,。,二 细菌、真菌与食品的保存,由细菌和真菌引起,把食品内的细菌和真菌,杀死,或,抑制,他们的,生长和繁殖,防腐,阅读课文,86,页“细菌真菌与食品保存”，思考下列问题：,1,、食品为什么会腐败变质？,2,、食品保存的重要问题是什么？,3,、防止食品腐败变质的原理是什么？,日晒烟熏法,腌制法,真空包装法,罐装法,渗透保存法,巴氏消毒法,细菌真菌与食品的保存,生活中的防腐,细菌真菌与食品的保存,保鲜,控制生存条件,杀死细菌真菌，或者抑制其生长繁殖的,防腐原理,【,变式,2】,牛奶,罐藏法,肉类罐头,脱水法,干香菇,腌制法,咸鱼,真空包装法,袋装肉肠,巴氏消毒法,腊肉,渗透保存法,果脯、梅子,晒制与烟熏法,细菌真菌与食品的保存,杀菌,抑菌,隔菌,练练看,你收获了吗？,总结：,细菌和真菌与人类的关系：,2.,细菌、真菌与食品保存：,1.,细菌、真菌与食品制作：,杀死或抑制,细菌和真菌的生长,提供,适合,细菌和真菌生存的条件,蔡杏花,