超市营运部培训教材课件

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,超市营运部培训教材,超市营运部培训教材,1,目 录,一、公司简介,二、超市营运部岗位职责,三、超市营运部组织架构图,四、超市术语,五、超市营运部工作职能,六、超市营运部工作流程,七、超市营运部工作标准,八、顾客服务规范,目 录一、公司简介,2,一、公司简介,大商集团：是在原老字号国营大连商场的基础上，通过重组、兼并，快速发展起来的以零售为主业的大型商业企业集团。,大商集团的标识“”。,大商集团的发展目标建设成为世界级民族商业大公司。,大商集团的经营理念无限发展，无微不至。,大商超市集团：成立于2001年4月，大商超市集团（连锁）正式成立。,超市集团经营特色大商超市集团以绿色营销为特色，提出了“健康生活每一天”的经营理念。,一、公司简介大商集团：是在原老字号国营大连商场的基础上，通过,3,二 、营运部岗位职责,超市营运部作为齐市新玛特有机整体的一个组成部分，向上对公司负责，贯彻公司经营理念，严格遵守公司的各项规章制度，完成公司下达的各项经营指标；横向与采购部、财务部、防损部等部门沟通协作；向下管理超市的营运工作，达成商品管理、顾客服务、销售业绩、员工控管、费用控制的目标。,二 、营运部岗位职责 超市营运部作,三、超市营运部组织架构图,店长,店长助理文员,食品部,非食部,果蔬鱼,肉部,熟食面,食部,收货部,前台,店堂,营销,经理,经理,经理,经理,经理,助理,助理,助理,助理,助理,助理,助理,助理,班长,班长,班长,班长,班长,班长,理货员,理货员,技工,技工,收货,票据,索赔,库控,美工,促销员,促销员,员工,员工,客服,迎宾,促销员,促销员,三、超市营运部组织架构图店长店长助理文员食品部非食部果,5,1、条码（bar code）,粘附于产品之上，可以用电子扫描仪,读取的标识这一产品的数据。,2、POP广告,指超市卖场中能促进销售的广告，将,促销信息以美工绘制或印刷方式，张,贴或悬挂在商品附近显著之处，吸引,顾客注意力并达成刺激销售之目的。,3、DM促销彩页,超市商品促销的一种宣传手段，通常,使用邮递、夹报、人工发放、店内领,取等形式送到消费者手中。,4、拉排面,商品没有全部摆满货架的时候，利用,先进先出原则，将商品向前排列，使,排面充盈、丰满。,5、拾零（孤儿商品）,捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。,6、端架,货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高,的地方。,7、先进先出,先进的货物先销售，这市陈列商品的重要原则。,8、理货,把零乱的商品整理整齐,9、堆头,即“促销区”，通常用大板、铁筐或周转箱堆成一定形状，上面摆上商品，给人以丰满的感觉。,10、变价,更改商品的零售价或进货价格。,四、超市术语,1、条码（bar code）5、拾零（孤儿商品）四、超市术语,6,四、超市术语,11、消磁,在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。,12、赠品,为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。,13、动线,指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。,14、介刀,切割纸箱时，将刀片移动到适当刻度，但不可伸出过长，操作时，将操作柄微微朝下倾斜，朝自己的方向平稳、匀速地拖，不可以太快、切入太深，以免受伤或损坏箱内商品。工作完成后，应立即将刀片缩回到柄内。,15、平板车,推车时，确保货物装载的平衡性，避免货物倒下砸伤人。不使用时，要拖回后仓，减少碰创事故的发生。,16、手动叉车,又称“地牛”，用于移动卡板上的商品。在卡板升高前，检查卡板的稳定性；放低卡板前，确保地面没有任何东西。操作时，要集中精力，保障顾客和员工不受伤害。,17、卡板,木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。,18、手推车,顾客购物用的小车。,19、防盗标签,用于防止偷盗行为，在一些价值高、体积小、易于丢失的商品上安装的防盗装置，分为硬标签和软标签。,四、超市术语11、消磁15、平板车,7,一、商品管理职能：,商品缺货管理、保质期管理、及损耗管理等,二、顾客服务职能：,盛情接待与投诉处理等,三、销售业绩管理职能：,对公司下达的各项经营指标分解、落实、跟踪。,四、供应商管理职能：,按照供应商管理制度监督管理。,五、员工管理职能：,员工手册、日常管理与考核。,六、促销管理职能：,促销陈列、POP宣传、赠品管理等,七、费用控制职能：,严格控制支出，精打细算，不多花一分钱。,八、损耗控制职能：,加强全员防损意识，损耗率控制在合理的范围内。,九、卫生管理及设备养护,十、防火防盗安全管理职能：,四懂四会等消防知识的培训及监督检察。,五、超市营运部工作职能,一、商品管理职能：商品缺货管理、保质期管理、及损耗管理等五、,8,超市营运部、采购部、防损部是超市三个组成部分，正如徐总裁所说是“铁三角”。俗话说“合力断金”，这三个部门要密切合作，协同作战，也许在工作中有些摩擦，但我们始终在同一列火车上，目的地始终不会改变。完成公司交给的任务、不辜负领导的期望，这个大方向、大原则是必须做到的。,营运、采购、防损配合越好，超市的管理才会越顺畅，效率更高。反之，内耗，必败无疑。,以理解、包容的心态，有效的沟通方式，一定能把工作做好！,超市营运部、采购部、防损部是超市三个组,9,六、超市营运部工作流程,1、日常工作流程,早班8：2014：30,流程：（相应时段应着重作好以下诸项工作）,8：20以前，出勤（提前10分钟）,本人亲自打卡上班，不得拖人代打，不得替人打卡：并注意先换工服、工牌后打卡：,8：20 营业人员在楼面各自区域内集合,8：30 早会,早班班长查阅前日晚班交班记录：,各班长组织本班人员召开，总结昨日,工作，传达当日工作要点,六、超市营运部工作流程1、日常工作流程,10,8：309：00开业准备、商品收货、陈列、入库等；,检查卖场价签、悬挂POP，确认商品变价、补充货架商品，保持通道顺畅，搞好货架卫生、保证促销道具和促销品列位,9：00整开店,所有员工呈迎宾姿势站立，员工的仪容仪表、工牌佩带、着装要端正、整洁、形象不佳者，要立即改正，以便给顾客留下良好的印象；,9：0010：00店面完善,补货，按先进先出的原则，先补堆头，端架和畅销品，其次补充其它商品；,理货，整理商品陈列美观，丰满；货架,及商品干净、整齐；,8：309：00开业准备、商品收货、陈列、入库等；,11,10：0011：00存货管理,收货、入库和上架；,查看货架及库存，整理库房；,对区域不整洁，商品码放不整齐的地方要立即重新整理，纸壳、栈板必须按指定地点整齐码放；,11：0013：30高峰服务,做好前进陈列，随时补充畅销品种；,以诚恳态度对顾客进行恰当的引导和商品推荐及时处理顾客投诉，对广播通知的各项事宜，务必做到及时，尽快处理；,10：0011：00存货管理,12,11：0012：50轮流午餐,（轮流吃饭要有具体的交接，严禁互相推委，不负责任）必须做到各小组在本区域内时刻都留有至少一名营业员，做好顾客服务；,13：0014：30,残次品，临近保质期商品归类及登记；保证在早班下班以前补货结束，卖场货架丰满，干净整洁；,14：00交班,填写交接班记录本，交接班应迅速，不影响服务；,早班交代晚班注意事项，如商品入库，陈列，理货，订货，不良品等；,11：0012：50轮流午餐（轮流吃饭要有具体的交接，严禁,13,14：30，早班离岗至指定区域开例会；,早班员工打卡后，摘下工牌，换下工装下班；,晚班；14：0021：00,流程：,14：00以前，出勤（提前10分钟）,换好工装，戴好工牌后打卡；,14：00 出勤至指定区域开例会；,接班，接受并查阅交接记录表，交接班迅速，立即进入工作状态；注意早班所交代的事项，如商品入库，陈列，理货，订货，不良品等；,14：30，早班离岗至指定区域开例会；,14,14：0016：30店面整顿,培训：班长要随时做好员工的培训包括商品分类原则，陈列原则，仓库整理原则，快讯品销售分析，如何收货，进货，理货，退货，如何打印标签，条码，书写POP牌，如何做好顾客服