蛋白质课件（2课时）

单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,第二节 生命活动的主要承担者,蛋白质,导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺,(“,蛋白精”,),。是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。,图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成,氨基酸,才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约,20,种。,一、蛋白质的基本单位,氨基酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点：,1,、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基,(-NH,2,),和一个羧基,(-COOH),，并连在同一个碳原子上。,2,、,R,基不同、氨基酸不同。,氨基酸分子结构通式,CH,2,H,2,N,COOH,C,H,H,2,N,H,C OH,O,甘氨酸,CH,2,H,2,N,COOH,CH,2,请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸,?,?,CH,H,2,N,COOH,COOH,CH,2,天冬氨酸,CH,H,2,N,COOH,(CH,2,),2,C,NH,2,O,谷氨酸,请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸,?,?,氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？,蛋白质的构成,C,COOH,H,N,R,1,R,2,H,C,C,H,H,2,N,O,OH,H,H,2,O,肽键,二肽,一个氨基酸分子的羧基,(-COOH),和另外一个氨基酸分子的氨基,(-NH,2,),相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做,脱水缩合,。,思考：,三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？,(,可以,P,20,的任三个氨基酸为例,),酶,+2H,2,O,三肽,由,3,个或,3,个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫,多肽,。,蛋白质的构成,多肽通常呈链状，叫做,肽链,。,肽链和蛋白质有什么不同呢,?,脱 水,缩 合,1,条或几条肽链,盘曲折叠,形成复杂的空间结构,蛋白质分子,n,个氨基酸分子（,n 3,）,肽链,（多肽）,蛋白质的构成,蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列次序变化多端,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构极其多样,蛋白质种类极其多样,蛋白质分子功能的多样性,羽毛,肌肉,蛛丝,血红蛋白,胰岛素,抗体,1.,有,4,个氨基酸的,R,基分别为,CH2,SH,、,CH2COOH,、,CH2CH2,OH,、,CH2CONH2,，当它们缩合,后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的,数目分别是（,）,A,、,4,、,4,、,4 B,、,5,、,5,、,4,C,、,2,、,2,、,3 D,、,3,、,3,、,3,C,自我检测,2.,谷胱甘肽（,C,10,H,17,O,6,N,3,S,）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（,C,5,H,9,O,4,N,）、甘氨酸,C,2,H,5,O,2,N,）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）,A.C,3,H,3,NS B.C,3,H,5,NS C.C,3,H,7,O,2,NS D.C,3,H,3,O,2,NS,C,自我检测,3.,全世界每年有成百上千人由于误吃毒,蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是,种毒菇,的毒素，它是,种环状八肽。若,20,种,氨基酸的平均分子量为,128,，则鹅膏草,碱的分子量大约是（）,A,1024B,898,C,880 D,862,C,自我检测,4.,分析多肽,E,和多肽,F,（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）,推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是,D,自我检测,