营养强化食品与保健食品基础知识课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,主讲人：蒋江红,营养强化食品与保健食品基础知识,纫筑吏骆夫矮锐寒钡踢酥捷匝头鞋乳鲜舍姜侗臣捶您王汪相棒坤肪初捣炸营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,1,主讲人：蒋江红营养强化食品与保健食品基础知识纫筑吏骆夫矮锐寒,目 录,强化食品和保健食品的定义,1,保健食品的功能原理,3,保健食品功效成分的主要种类,2,撑荒饯慌惑兔晚娘粤馈登锤哼芜报嘛煎些数叶听忻萌循极卖宾嗅唬脆慧镜营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,2,目 录强化食品和保健食品的定义1保健食品的功能原理3保健食品,食品营养强化：,根据不同人群的营养需求，,向食物中添加,一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以,提高食品营养价值,的过程。,营养强化食品,：,经过强化处理的食品,食品强化剂,：,强化食品中添加的营养素,营养强化食品,难蜂滦白保坍讲芥涵畜臼舒硫苍庞酿鼠皋剐祭远媚句祸发陈筒璃沂毁绿残营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,3,食品营养强化：营养强化食品难蜂滦白保坍讲芥涵畜臼舒硫苍庞酿鼠,常用强化剂：,维生素类：,VA、B族、VC,矿物质类：,钙、碘、铁、锌,氨基酸类：,赖氨酸、牛黄酸,蛋白质类：,大豆蛋白、乳清,蛋白脱脂乳粉、,酵母粉、鱼粉,常用载体：,牛奶,米,面,食用油,果汁,饮料,食盐,营养强化食品,鸟锰轴拈形汁只夸飘狙怜赐廉详镐邮伏蚁癸障目鸥附匙舱本从猜巍邦渝弄营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,4,常用强化剂：常用载体：营养强化食品鸟锰轴拈形汁只夸飘狙怜赐廉,营养功能,食品,非药品,改善第三态,保,健,食,品,保健食品,吏病灼饿貌及擎务衍诀茸星援熊颖吱少重撅掉照筐容吃焊演荷阮齿仇仍本营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,5,营养功能食品非药品改善第三态保保健食品吏病灼饿貌及擎务衍诀茸,保健食品特点,目的,功能,成分,食品,配鼻达即独蜒季渠芭疡典绰惠谐括簿宇载妆致续灯抖鞍寻氢炸薯揉次杯熄营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,6,保健食品特点目的功能成分食品配鼻达即独蜒季渠芭疡典绰惠谐括簿,与药品的区别,：,是否以治疗为目的,是否有副作用,是否可长期服用,与普通食品的区别,：,食用人群不同,是否强调保健功能,是否规定食用量,与强化食品的区别,：,是否以食物为载体,手隋僻罕霄民邻持康萄傣世帛锅渗殷野洒藩獭来调甘物肯嘴啄圭勇似锌篷营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,7,与药品的区别：是否以治疗为目的与普通食品的区别：食用人群不同,蛋白质、肽类和氨基酸,大豆蛋白、乳酪蛋白、谷胱甘肽、牛磺酸、蚕丝中的缩氨酸,具有保健功能的碳水化合物,低聚糖、多糖、抗性淀粉：枸杞多糖、香菇多糖、壳聚糖、玉米淀粉,具保健功能的脂类：,不饱和脂肪酸：大豆磷脂、亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA,具有保健功能的植物活性成分,黄酮类：原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类,多酚类：茶多酚、苹果多酚,皂苷及甾体类：大豆皂苷、人参皂苷,萜类衍生物：大蒜、洋葱中的提取物,益生菌及其发酵制品的保健功能,双歧杆菌、乳酸杆菌、益生链球菌等,保健食品的常用功效成分,沟宁尾摸猛爪伏谢补据浇写篆匿渭慌农扰穿熄宛峨略色央狭放左揽败岁钩营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,8,蛋白质、肽类和氨基酸保健食品的常用功效成分沟宁尾摸猛爪伏谢补,氨基酸、肽、,蛋白质类,清除自由基,降低血脂,提高机体免疫力,抑制肿瘤,皂苷和甾体类,降低胆固醇,甘油三脂的含量,抗氧化、抗自由基、,降低过氧化脂质,抑制肿瘤生长,进行免疫调节,调节糖代谢,增加脑血流量,各种保健食品成分的功能,黄酮类,抗氧化作用,辅助抑制肿瘤,改善更年期症状,防治骨质疏松,降低胆固醇,保护心血管,辅助降血压,清除自由基，,防止氧化损伤,峪也刘励侍结尘邵于剐艾猜焕论铅指招罢韶锗洞仁浴阀温巷的借友元离劫营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,9,氨基酸、肽、皂苷和甾体类各种保健食品成分的功能,不饱和脂肪酸,辅助降低血脂,增强免疫力,防止、修复辐,射损伤,多糖类,增强免疫力,抑制肿瘤,辅助降血糖,抗疲劳,清除自由基,延缓衰老,辅助降血脂,防止、修复辐,射损伤,多酚类,辅助降血脂，,防动脉硬化,辅助降血压,抗氧化延缓衰老,抗肿瘤作用,防止、修复辐射损伤,缓解视疲劳,改善学习记忆,耐缺氧,各种保健食品成分的功能,坟农救尔眉游担问闷狱镍腑脆诅钞利塞邱罢颓深音孟夏浦祷怨斯科邹撩恿营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,10,不饱和脂肪酸 多糖类 多酚类各种保健食品成分的功,改善生长发育,增强,免疫力,抗氧化和抗衰老,辅助改善记忆,辅助降,血糖,辅助调节,血脂,改善睡眠,改善营养性贫血,增加骨密度,减肥保健,缓解疲劳,祛黄褐斑等27种,保健食品的功能,茅妥绩准试诫内梁肚业涵凑斗双孙好尧诊嘿梧疚敦闭汗耻闸袁矫妆困矿蕊营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,11,改善生长发育增强免疫力抗氧化和抗衰老辅助改善记忆辅助降血糖辅,增强生理功能的,预防慢性疾病的,增强机体抵抗外界有害因素的,补充微量营养素的保健食品,保,健,食,品,保健食品的功能,阂上傀钻劳背卿阀容椒妹眷但捉澄结郸递纫橡堕煌蓖刽盲夷险泅额胶班网营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,12,增强生理功能的预防慢性疾病的增强机体抵抗外界有害因素的补充微,蛋白质、氨基酸,参与免疫系统的构成,促进免疫器官发,育和免疫细胞分化,VA、VE、,锌、铁,增强细胞免疫,和体液免疫功能,VE,主要的保健食品：蛋白质、各种氨基酸、维生素、微量,元素、核酸、类黄酮物质（蜂胶等）、各种多糖类,免疫力？,增强免疫力功能原理,焰峦兆萌刀凄德爹便炭让鼎隘二鸥讣田氯颁耶段讣零媚慕趾畜烫瞧码佬郁营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,13,蛋白质、氨基酸参与免疫系统的构成促进免疫器官发增强细胞免疫主,调节血脂,降低血清胆固醇：膳食纤维,降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸,调节血压,多不饱和脂肪酸,钠和钾的作用,调节血脂血压功能原理,蚁蓬撬菩监逸姆匆双学知肾瘫恐种眨寝慷毕稻荣剂宣怯侧硅摸戌衍辞病沛营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,14,调节血脂调节血压调节血脂血压功能原理蚁蓬撬菩监逸姆匆双学知肾,主要的保健食品：,VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及茶多酚、多 糖、葡萄籽原花青素和大豆异黄酮等,自由基：,过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受损，从而引起细胞的老化和功能障碍。,人体抗氧化防御系统,：,超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化物酶、等酶性抗氧化系统和 VC、VE、类胡萝卜素等非酶性抗氧化系统。,保持DNA结构和功能活性,VC、VE、类胡萝卜素、黄酮类,保持多不饱和脂肪酸结构和功能活性,脂肪酸,参与构成机体的抗氧化防御体系,铜、锌、硒、锰,抗氧化和延缓衰老的功能原理,漳攒肝撞颜牢义颅放滥墙苫慷氖孜歪迸硝设贡氧祷端缝踢月琵寇洼哈钟缚营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,15,主要的保健食品：VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及,参与中枢神经递质的构成、合成和释放,影响脑中核酸的合成及基因的转录,减轻氧化应激损伤,降低心脑血管病的发生,色氨酸、酪氨酸、胆碱、VB1、VB6、VB12,锌,洋葱、姜、银杏等植物的提取物,多不饱和脂肪酸,主要的保健食品：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、B,族维生素、VE、VC、锌、铁、咖啡因、银,杏叶提取物等。,改善记忆的功能原理,惫捉鱼站炎冬雕山赎枚基妙逮奄恭瓦强罕桶渺据练特间伪窜班醛席个依查营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,16,参与中枢神经递质的构成、合成和释放影响脑中核酸的合成及基因的,VA、胡萝卜素、脂肪酸,钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK,蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘,促进骨骼生长,影响细胞分化,促进细胞生长,和器官发育,主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品，,磷脂食品，DHA食品等。,改善生长发育功能原理,箭瘴寿霸蚀谊盅炮灼饱佣伶俗咬粪何依互申峭绕句赫刻熟滁炎乍挪烯往军营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,17,VA、胡萝卜素、脂肪酸钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK蛋白质、,2、调解结肠菌群的组成,益生元,1、调解胃肠功能与粪便组成,膳食纤维、生物碱,3、控制发酵产物,丁酸等脂肪酸,改善胃肠功能的原理,惋柴殷貌紫侣谓磋锐募奖咆衍壳夸嘿藏赛藻吮伐宵盘籽爬写霉恐煌岸猫虾营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,18,2、调解结肠菌群的组成益生元1、调解胃肠功能与粪便组成膳食纤,调解脂类代谢,减少能量摄入：膳食纤维,促进能量消耗：咖啡因、茶碱,主要的保健食品：膳食纤维、低聚糖、多糖是较好的减肥食品原料；燕,麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶都有较好的减肥,效果。,减肥保健的功能原理,候徊态殷防醇空才娠鹰豫挫罚松趟霜盒踢峨亚鸣悲但舵累沁锋径拖总寥跺营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,19,调解脂类代谢减少能量摄入：膳食纤维促进能量消耗：咖啡因、茶碱,维持皮肤正常结构：神经酰胺,促进新陈代谢、抑制黑色素生成,抑制过氧化脂质的形成：VC、VE、类黄酮,美容,美容保健的功能原理,省濒哑格姿汽胞狮银豹尧匝滴赃媳枝辖卯不印垮隋镀戈痒醒骏臆骋蚊谜察营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,20,维持皮肤正常结构：神经酰胺促进新陈代谢、抑制黑色素生成抑制过,THANK YOU,悍奖缸销苍婆联代勿明进熙百茫肮榜兢只芍睡愁人迹仟樊到汀屠蒙顿抽针营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品与保健食品基础知识,21,THANK YOU悍奖缸销苍婆联代勿明进熙百茫肮榜兢只芍睡愁,