各类茶的冲泡方法专家讲座

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,各类茶冲泡方法,张逢姣,各类茶的冲泡方法专家讲座,第1页,目录,一、泡茶用“水”选择,二、泡茶三要素,三、冲泡方法,各类茶的冲泡方法专家讲座,第2页,“水”,各类茶的冲泡方法专家讲座,第3页,泡茶,-,“水”,各类茶的冲泡方法专家讲座,第4页,二、泡茶三要素,茶用量（茶水百分比）、水温、泡茶时间,各类茶的冲泡方法专家讲座,第5页,各类茶的冲泡方法专家讲座,第6页,各类茶的冲泡方法专家讲座,第7页,各类茶的冲泡方法专家讲座,第8页,三、冲泡方法,各类茶的冲泡方法专家讲座,第9页,玻璃器皿以（绿茶）为例,各类茶的冲泡方法专家讲座,第10页,绿茶冲泡方法,1.茶叶用量,：冲泡绿茶茶杯普通容量为150毫升，用茶量在3克左右。,2.泡茶水温,：泡茶水温在8590为宜，与此同时用开水将茶杯烫洗一遍，提,高杯温，在冬天，尤显主要，利于茶叶冲泡。,3.时间与次数,：闷置23分钟，普通以2-3,次为宜。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第11页,冲泡工具,洁净阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（,510,克）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包含茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）,各类茶的冲泡方法专家讲座,第12页,泡茶步骤：,1,、温杯,2,、投茶,3,、泡茶,4,、出汤,5,、闻香,6,、品茗,各类茶的冲泡方法专家讲座,第13页,冲泡方法,一、用电水壶把水烧开至,100,摄氏度，备用；,二、西湖龙井冲泡用水选择：纯净水或山泉,三、龙井泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。以下列图所表示：,各类茶的冲泡方法专家讲座,第14页,1,、温杯（净器）,各类茶的冲泡方法专家讲座,第15页,2,、投茶,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（普通一次放,5-10g,，依据个人口味而定）放入玻璃杯中。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第16页,3,、泡茶,待开水凉至,80,度左右，高提水壶，冲入适量水，已覆盖全部茶叶为佳。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第17页,摇香,30,秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第18页,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第19页,4,、出汤,5,、闻香,6,、品茗,各类茶的冲泡方法专家讲座,第20页,乌龙茶冲泡方法,1.茶叶用量,：冲泡乌龙茶，茶叶用量要多，以装满紫砂壶容积1/2为宜。约重10克。,2.泡茶水温,：要求水沸马上冲泡，水温为100度。,3.时间与次数,：乌龙茶较耐泡，普通泡饮5至6次，依然余香犹存。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第21页,紫砂泡法以包龙茶为例,各类茶的冲泡方法专家讲座,第22页,泡茶方法,1,、温杯,2,、投茶,3,、洗茶,4,、泡茶,5,、出汤,6,、闻香,7,、品茗,各类茶的冲泡方法专家讲座,第23页,泡茶工具,【,泡茶工具,】,紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包含茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第24页,1,、温杯,温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热,。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第25页,2,、投茶,用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,各类茶的冲泡方法专家讲座,第26页,3,、洗茶,洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶考究一个“快”字，只要把茶叶香味唤醒即可，无需泡出茶味。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第27页,4,、泡茶,泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡,3,分钟左右，期间要用沸水从浇注壶身，以,3,次为佳，高温之下才能使浓郁茶香充分散发出来。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第28页,5,、出汤,将泡好茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，预防茶香飘逸。将公道杯中茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第29页,6,、闻香,7,、品茗,各类茶的冲泡方法专家讲座,第30页,红茶冲泡方法,1.茶叶用量,：冲泡一杯红茶份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克茶叶。,2.泡茶水温,：立刻注入沸腾开水。水温宜维持在90至100度水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。,3.时间与次数,：将壶盖盖上，使红茶香气与味道能充分在热水中释放出叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。以2,3,次为宜。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第31页,白茶冲泡方法,1.,茶叶用量,：冲泡一杯白茶分量需5克茶叶。2.泡茶水温：需95度地纯净水。3.时间与次数:闷泡45分钟可直接饮用，白茶普通可冲泡4至5次。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第32页,黄茶冲泡方法,茶叶用量,：每50毫升容量用茶1克。泡茶水温：开水温度为9095，时间与次数：闷置23分钟。可冲泡三次,各类茶的冲泡方法专家讲座,第33页,黑茶冲泡方法,1.茶叶用量,：先温壶然后按照1：20百分比投入茶量。,2.泡茶水温,：再用沸水注满.,3.时间与次数,：闷泡一小时左右，便可饮用。普通可冲泡三次。,各类茶的冲泡方法专家讲座,第34页,