地域酸奶产品介绍课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020-09-18,#,地域特色酸奶产品介绍,地域特色酸奶产品介绍,1,目录,目录,2,3,早在公元前,3000,多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。,公元前,2000,多年前，在,希腊东北部,和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。,最早的,希腊酸奶,大多由羊奶制成，发酵后使用滤布过滤以获得高干物质含量，产品非常酸。,希腊酸奶,3早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族,希腊酸奶,在希腊，第一个工业生产希腊酸奶的是,FAGE,的“,Total,”品牌，它是使用牛奶发酵，之后通过,离心浓缩,得到产品。,现在的,FAGE,是全球品牌，是全球希腊酸奶的大使。,典型的希腊酸奶,高蛋白,含量（,8%,）和,高脂肪,含量（,8-9%,），强烈的酸奶风味，非常稠厚和奶油感的产品。,希腊酸奶在希腊，第一个工业生产希腊酸奶的是FAGE的“Tot,4,希腊酸奶,1988,年,FAGE,牌酸奶通过泰坦食品公司（,Titan Foods,）向希腊裔美国消费者销售；,2000,年食品公司,Trader s Joe,和全食（,Whole Foods,）开始经营,FAGE,的这款产品；销售额从,400,万美元增加到,4000,万美元；,2007,年,FAGE,在纽约建厂；同年,Chobani,进军酸奶行业；,2011,年,Chobani,的希腊酸奶在美国的市场占有率达到,60%,，而当年希腊酸奶的销售额为,15,亿美元；,乔班尼,达能,费奇,优沛蕾,其他,希腊酸奶1988年FAGE牌酸奶通过泰坦食品公司（Titan,5,6,希腊酸奶,6希腊酸奶,希腊酸奶,希腊酸奶,7,希腊酸奶,希腊酸奶（,greek yogurt,）又名：,Strained yoghurt,（脱乳清酸奶）,yogurt cheese,（酸奶酪）,labneh(,拉伯内,阿拉伯酸奶,),利用纱布或滤纸过滤掉酸奶中的乳清，从而得到的一种介于,酸奶和奶酪之间,的状态。,在西方，由于希腊,fage,品牌的热卖和宣传教育，希腊酸奶成为,脱乳清酸奶,的代名词。,希腊酸奶希腊酸奶（greek yogurt）又名：Strai,8,希腊酸奶,希腊酸奶,9,希腊酸奶,希腊酸奶,10,希腊式酸奶,希腊式酸奶,含有比普通酸奶更丰富营养的蛋白质更低的脂肪，风味细腻浓郁，口感介于酸奶与奶酪之间。,传统的希腊酸奶是先发酵，然后将乳清分离，得到短质构、粘稠、奶油风味浓郁的酸奶。但是需要配备特殊的分离乳清设备，造价高，生产操作繁琐。,另一种是无需分离乳清的希腊式酸奶，在发酵前预料中,添加,来自牛奶的蛋白达到高蛋白要求。采用天然的配料,提高酸奶蛋白含量,，增加蛋白的细腻爽滑口感，达到希腊式酸奶的独特享受。,希腊式酸奶希腊式酸奶含有比普通酸奶更丰富营养的蛋白质更低的脂,11,希腊式酸奶,希腊式酸奶,12,希腊式酸奶,希腊式酸奶,13,土耳其酸奶（,Aryan,）,早在公元前,3000,多年以前，居住在,安纳托利亚,高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。,据十一世纪由麻赫穆德,喀什噶里编写的,突厥语大词典,以及尤素甫,哈斯,哈吉甫撰写的,福乐智慧,两本书中都记载了土耳其人在,中世纪,就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面都提到了,“,yoghurt,”,这个词，并详细记录了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。,实际上，从语言学角度，根据酸奶这个,yogurt,词汇的词源研究,early 17th cent.:from Turkish yo,甁爀琀崀，它是从土耳其（突厥语词典）语言进入到英语词汇中来的。如今在土耳其里仍然使用,yogurt,，那么很显然,酸奶的最早发明者应该是突厥人,。参考依据：,新牛津词典,、,突厥语大词典,，词条：,yogurt,土耳其酸奶（Aryan）早在公元前3000多年以前，居住在安,14,土耳其酸奶,典型土耳其风味；,流行于中亚，中东地带；,一般做成饮料，加冰和盐，不含糖；,加盐和各式咸式调料调味；,在炎热的夏天，快速补充盐分。,不管是吃还是喝，酸奶的健康益处不言而喻。,一杯是辣味土耳其烤肉的绝佳搭配。,土耳其酸奶典型土耳其风味；在炎热的夏天，快速补充盐分。,15,土耳其酸奶,土耳其酸奶,16,土耳其酸奶,土耳其酸奶,17,土耳其酸奶,土耳其酸奶,18,土耳其酸奶,土耳其酸奶,19,印度酸奶,印度在上古时代已有用乳制成各种乳制品的记载；,醍醐,即是乳糜，也就是酸奶。传说,释迦牟尼,在修道苦行时体力衰竭倒卧印度恒河边，被牧羊女救起，每天供养乳糜而挽回一命，日后悟道成佛。,涅槃经,卷十四云：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生苏，从生苏出熟苏，从熟苏出醍醐，醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药，皆入其中。”,印度酸奶印度在上古时代已有用乳制成各种乳制品的记载；涅槃经,20,印度酸奶,Lassi,Lassi,来源于旁遮普地区，是印度十分流行的,酸奶饮品,，由酸奶与水、盐,和香料混合直到泡沫，：,通常有咸味、甜味两种：,咸味有酸奶和香料混合而成,；,甜味由酸奶加入糖、玫瑰水或果汁制成,。,在印度默写宗教仪式上使用时,加入蜂蜜,、有少部分会在其上面淋上牛奶或冻奶油食用。,芒果,Lassi,在英国、马来西亚、新加坡、美国等被广泛接受，其主要由,酸奶、水和芒果果肉,制成。,大麻（,Bhang,）,Lassi,，其含有大麻，在印度的许多地方是合法的。,印度酸奶LassiLassi来源于旁遮普地区，是印度十分流行,21,印度酸奶,印度酸奶,22,印度酸奶,印度酸奶,23,高加索酸奶,几千年前，在,高加索,地区有一个,游牧民族,，因为连年饥荒，部族人的体质羸弱，他们的苦难感动了圣母，于是赐给他们一些颗粒状的东西，让他们每日泡在牛奶里喝，身体就会逐渐强壮。同时，圣母也要他们保守秘密，不得外传，否则部落就会衰亡。,这个传说明显带有神话色彩，但是延续几千年，高加索地区人们的普遍,长寿,却引起了科学家的关注。世界上的百岁老人半数生活在那里，经过日本的长寿专家研究证实这一现象与那里的住民食用,酸奶,有直接关系。,高加索酸奶几千年前，在高加索地区有一个游牧民族，因为连年饥荒,24,高加索酸奶,科学家在酸奶中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的,酵母菌,，还有,乳酸菌,（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、,醋酸菌,，此外也有报道称发现过,双歧杆菌,。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为,酸牛奶酒,，在当地叫做,开菲尔,（也有译作克菲尔）。,高加索酸奶科学家在酸奶中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳,25,归本溯源,-,开菲尔,富海集团,归本溯源-开菲尔富海集团,26,启发,正定酸奶？,启发正定酸奶？,27,谢谢！,谢谢！,28,生命没有回头路，事故没有后悔药。,11月-24,11月-24,Monday,November 18,2024,全员用心做得好，企业提升跟着跑。,09:08:00,09:08:00,09:08,11/18/2024 9:08:00 AM,严格规章制度，确保施工安全，治理事故隐患，监督危险作业。,11月-24,09:08:00,09:08,Nov-24,18-Nov-24,整理整顿精神好，品质检点状况好。,09:08:00,09:08:00,09:08,Monday,November 18,2024,若要产品好，个人品质要提。,11月-24,11月-24,09:08:00,09:08:00,November 18,2024,质量是企业的生命。,2024年11月18日,9:08 上午,11月-24,11月-24,牢记生产安全，事故与你无缘。,18 十一月 2024,9:08:00 上午,09:08:00,11月-24,安全用电，节约用水。消防设施，定期维护。,十一月 24,9:08 上午,11月-24,09:08,November 18,2024,思一思，研究改善措施，试一试，坚持不懈努力。,2024/11/18 9:08:00,09:08:00,18 November 2024,产品批次能鉴别，问题产生能解决。,9:08:00 上午,9:08 上午,09:08:00,11月-24,检查隐患横眉冷对，杜绝事故笑逐颜开。,11月-24,11月-24,09:08,09:08:00,09:08:00,Nov-24,人人有专职，工作有程序，检查有标准，做好留证据。,2024/11/18 9:08:00,Monday,November 18,2024,品质,企业致胜的关键。,11月-24,2024/11/18 9:08:00,11月-24,谢谢大家！,生命没有回头路，事故没有后悔药。9月-239月-23Thur,29,